Kviečių-kukurūzų duona „Log“

[Opara]

Kviečių-kukurūzų duona „Log“

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
Tešla (prieš fermentą)
vaisių mielės	85 gramai
Kvietiniai miltai	85 gramai
cukraus	1 šaukštelis
Tešla
Tešla (prieš fermentą)	visi
kviečių raugas 100% drėgmės aktyvus	165 gramai
kvietiniai miltai / rūšis	700 gramų
kvietiniai miltai, c / z	50 gramų
kukurūzų miltai	50 gramų
serumas	200 gramų
vandens	200 gramų
druska	19 gramų
cukraus	1 šaukštelis
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas šaukštas

Gaminimo būdas

• Opara
• Mieles sumaišykite su cukrumi ir miltais. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 8–12 valandų. Laikas priklauso nuo mielių temperatūros ir stiprumo.
• Tešla
• Pašildykite raugą 5–8 valandas prieš kepdami.
• Sumaišykite tešlą ir raugą.
• Įpilkite cukraus, vandens ir išrūgų.
• Užminkykite tešlą su miltais.
• Pradėjus partiją, praėjus 5 minutėms įpilkite aliejaus ir druskos.
• Bendras maišymo laikas yra 15 minučių.

• Tešla minkšta, nelimpa, dubuo švarus. Ištempkite ir padėkite į šiltą vietą, kad fermentuotųsi. Fermentuojama 120 minučių. Ištempkite 1 kartą partijos viduryje.

• Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.

• Gaukite tešlą. Padalinti per pusę.
• Iš tešlos padarykite stačiakampį ir susukite jį, paspausdami kiekvieną posūkį. Suimkite siūlę.
• Įrodymas įsiūti į formą 90 minučių.

• Aš kepiau tokia forma, tik dviguba Jis vadinamas „žurnalu“

• Prieš sodindami į orkaitę, ruošinį apibarstykite vandeniu.
• Pirmas 10 minučių kepkite 220 laipsnių orkaitėje.
• Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės. Aš dar turiu 25 minutes.
• Išimame, išimame iš formos, atvėsiname ir mėgaujamės.
• Štai kas nutiko:
• 
• 
• Skanios duonos!

Indas yra skirtas

2 ritinėliai po 715 gramų

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

kombainas, orkaitė.

Pastaba

Šį kartą duoną kepiau visiškai be mielių. Jei atvirai, pamiršau tai pasakyti. Teste yra daug keltuvo komponentų. Tiek fermentacija, tiek grūdinimas vyko greitai. Svarbiausia, kad duonoje nebūtų rūgštumo, ko aš visada bijau kviečiuose. Duona skani su savitu trupiniu. Puošni duona. Rekomenduoti.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Geros duonos! Trupinys yra nepalyginamas!
Aš atrodau ir taip pat noriu iškepti tokią duoną.

[Tonya,]

Tonya,dėkoju! Taigi, koks sandoris? Peksas. Viskas susitvarkys, jei bus noro.

[Angela]

Angelakoks skanumas-grožis! Būčiau prispaudęs gabalėlį!
Aš irgi noriu tokios formos!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Vis dar negaliu apsispręsti rauginti. Atrodo, sunku, nauja gąsdina.

[Maša,]

Maša,Labai ačiū!

užspaudė gabalėlį!
Aš irgi noriu tokios formos!

Norėčiau su jumis elgtis. Dnepropetrovskas daro tokias formas. Labai didelis asortimentas.

Vis dar negaliu apsispręsti rauginti. Atrodo, sunku, nauja gąsdina.

Ne viskas taip sudėtinga, kaip atrodo. Jei yra noras, tada viskas tikrai pavyks. Ir mes padėsime, jei turėsite pakankamai žinių.

Aš žiūriu į jūsų darbą - labai profesionaliai atliktą! Be to, tokios nuotraukos - jos taip pat atrodo labai profesionaliai ... Pripažink - ar tu esi visų amatų domkratas?
Gražios ne tik nuotraukos - sukuriate gražią ir teisingą kompoziciją. Tai labai harmoninga, tereikia nueiti į parodą: pirmiausia į nuotraukų galeriją, paskui į duonos galeriją. Atidarykite čia, HP, mes palaikysime. Ar vis tiek padėsite mums - rengite meistriškumo kursus !!!

[Marinochka,]

Marinochka,kaip mane pagyrei! Toks gražus ir kiek Nijakovas, kaip mes sakome.
Jei kas žinotų, kaip aš darau šias nuotraukas su muilo dėžute?! Profesionaliai įrangai nėra pinigų.

jūs pastatote gražų ir teisingą.

Aš net nežinau. Greitai nutinka, kad kažkas gimsta galvoje. bet būna visaip.

pirmiausia į nuotraukų galeriją, paskui į duonos galeriją. Atidarykite čia, HP, mes palaikysime.

Na, ne nuo manęs priklauso, manau, kad tai priklauso. Yra administracija.

Na, ne nuo manęs priklauso, manau, kad tai priklauso. Yra administracija.

Turime su ja susisiekti, palaikysime!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Mes palaikysime visus jūsų įsipareigojimus, tik neatsisakykite šio verslo! Mačiau daug duonos, bet sunku rasti tokios įvairovės, originalių receptų su nuolatiniais puikiais rezultatais net iš pripažintų specialistų!

Tikriausiai visa tai minkote su naminiu sviestu?

[Olga,]

Olga,Ačiū mieloji!

Tikriausiai visa tai minkote su naminiu sviestu?

Tai ko nėra, taip nėra. Yra dešra, yra sūris, yra varškė, bet kažkaip nėra sviesto. Aš perku. Aš su naminiu sūriu!

Mes palaikysime visus jūsų įsipareigojimus

Ypatingas ačiū. Jūs turite galvoti ir paprašyti administracijos.

Angela, dabar radau tave kitame recepte! Jūs turite bet kokį aukso receptą! Įkvepia didvyriškiems darbams.

Kas yra vaisinės mielės?

[Nataša]

Nataša, dėkoju. Skaitykite apie mieles čia čia filialas gerai išvystytas.

Taip, šios mielės man yra tikresnės nei raugas.
Angela, ar yra toks raugas, kurio nereikia kasdien maitinti, išskyrus šias vaisines mieles? Kiekvieną savaitę turiu vykti į komandiruotes 2-3–4 dienoms, ir nėra kam patikėti proceso, visi užsiėmę))))
Labai gaila, kad dėl raugo trūkumo man uždaryta visa krūva sveikų duonos

Pagal šias mieles turiu raugą. Aš ją maitinu kartą per savaitę arba prieš kepant dalį.
Kaip gaminau mieles ir raugą, aprašiau čia


Virta duona su citrinos mielėmis (ang-kay)

Ačiū, Angela, eisiu studijuoti į tą receptą, bet ir šis man labai patinka! Jūs esate tikra burtininkė!