Kviečių obuolių duona su linų miltais

Kviečių obuolių duona su linų miltais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Opara
prinokusių kviečių raugas	90 g
kvietiniai miltai 1 s	70 g
vandens	70 ml
Tešla
tešla	visi
kvietiniai miltai 1 s	200 g
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	180 g
linų sėmenų miltai	20 g
obuolių su cukrumi	80 g
cukrus (jei tyrė b / cukrus)	1 valgomasis šaukštas l.
druska	1 šaukštelis
vandens	270 ml
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
pieno milteliai (pasirinktinai)	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Vakare pašaukite raugą taip, kad ryte jis būtų 90 g.
• Ryte minkykite tešlą, palikite 2 valandas, kol subręs. Tada sumaišykite visus ingredientus, kol miltai išmirkys be druskos, ir palikite 20-30 minučių autolizei.
• Pradėkite minkyti tešlą (aš tai darau naudodamas planetinį maišytuvą), po 2 minučių įberkite druskos, o minkymo pabaigoje - sviestą. Užminkykite tešlą taip, kad ji atsiliktų nuo indų sienelių. Jei kepsite tešlą formoje, tešlą galite padaryti šiek tiek minkštesnę. Tada duona pasirodys didingesnė. Jei kepate židinį, tada minkykite šiek tiek kietesnį.
• Perkelkite tešlą į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, ir padėkite jį ant grotelių šiltoje vietoje (aš turiu orkaitę su šviesa) 2-2,5 valandoms minkyti per valandą.
• Tada išdėstykite tešlą pagal pasirinktą kepimo būdą. Įdėkite židinį į korektūros krepšelį, pelėsį į formą. Pastatykite šiltoje vietoje, kad galutinis patikrinimas būtų atliekamas 2-3 valandas. Orkaitę prieš kepant įkaitinkite iki 250 ° C 0,5 - 1 valandą.
• Pirmas 15 minučių kepkite garais, 20–25 minutes be garų 220 ° C temperatūroje. Gatavą duoną suvyniokite į audinį ir palikite ant grotelių, kol ji visiškai atvės.

Laikas pasiruošti:

pusė dienos

Gaminimo programa:

maišytuvas, orkaitė

Pastaba

Prieš pildydamas receptą peržiūrėjau skyrių „Duona MIX su raugu“, panašaus recepto neradau. M. gim. kituose skyriuose yra raugintos duonos, tačiau nespėta visko peržiūrėti.
Tačiau ši duona, kaip ir visada pas mane, gimė iš kito, tačiau visiškai perdirbta. Taigi nereikia čia atgaminti originalo. Nieko bendro
Kalbant apie obuolius. Praėjęs sezonas buvo derlingas obuoliams, todėl ruošiau pyragams, zefyrams ir duonai. Taigi turiu bulvių košės su cukrumi. Galite paimti žalią obuolį (aš tai padariau sezono metu) ir sutarkuoti smulkia tarka. Aš įmaišiau linų sėmenų miltų, nes jie padeda tešlai geriau pakilti ir apskritai yra naudingi. Galite papildomai pridėti linų sėmenų.
Aš turiu kviečių raugą ant miltų 1 s, peršertą iš rugių.

Panašūs receptai

Duona su sezamu ir linais ant rugių raugo (ang-kay)

Linų sėmenų vaisinė mielinė duona (ang-kay)

Duona „Health“ su sezamu ir linais (pilno grūdo) (J-ry)