Vištienos dešra su liežuviu

[Skanaus!]

Vištienos dešra su liežuviu

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
maltos vištienos	650 gramų
kalba	270 gramų
nitrito druska	18 gramų
Ledinis vanduo	100 g
pipirų kukurūzų mišinys	0,5 šaukštelio
česnako	1 gvazdikėlis
muskato riešutas	1/3 arbatinio šaukštelio
maltų juodųjų pipirų	skonis
apvalkalas d45
špagatas

Gaminimo būdas

• Iškirpkite mėsą su oda iš vištienos (aš turėjau mažą). Slinkite per geriausias groteles (2 mm)
• Nupjaukite riebalus nuo liežuvio, nulupkite juos. Supjaustykite mažais kubeliais. Dirbau su šiek tiek sustingusiais.
• Smulkintuve dalimis slinkite faršą.
• Malta mėsa turi būti labai šalta.
• Sumaišykite faršą su liežuviu.
• Skiedinyje stambiai sutrinkite pipirų grūdelius.
• Suberkite visus sausus ingredientus.
• Minkyti palaipsniui pilant vandenį.
• Minkykite, kol siūlai išsivystys ir faršas sulips. Tai darau kombainu su „kastuvo“ tvirtinimu
• Po minkymo mano malta mėsa buvo 2,9 laipsnių.
• Uždenkite ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
• Pamirkykite apvalkalą 5 minutes.
• Suspauskite, suriškite vieną galą.
• Užpildykite malta mėsa naudodami švirkštą arba mėsmalę su specialiu priedu. Užrišti, suveržti.
• Pakuokite sandariai, būkite atsargūs, kad nepatektų oro. Jei pateko oro, tada pradurkite šią vietą adata. Neapsikrauk.
• Pakabinkite kepalus kambaryje ir palikite 2 valandoms.
• Įstatykite termometrą į vieną iš duonos.
• Dėkite dešrą į šaltą orkaitę.
• Kaitinkite lėtai.
• 1 valanda iki 50 laipsnių
• 2 valandos iki 60-70
• Tada pakelkite temperatūrą iki 80 laipsnių.
• Virkite, kol kepalo viduje bus 67–69 laipsnių temperatūra.
• Paimk. Panardinkite kepalus į šaltą vandenį.
• Laikykite šaldytuve. Nuvalykite.
• Laikykite šaldytuve bent per naktį.
• Išimame, pjauname ir mėgaujamės.
• 
• 
• Skanaus!

Indas yra skirtas

2 kepalai

Laikas pasiruošti:

4–5 val

Gaminimo programa:

kombainas. mėsmalė, orkaitė

Pastaba

Skani dešra. Rekomenduok!

Čia yra tokia dešra, tiksliau sakant, bent jau panašumas, pabandysiu pagaminti kumpio virimo aparate! Angela, tiesiog miela, kokia dešra! Bravo!

[Olenka,]

Olenka,dėkoju. Žinoma, jūs taip pat galite kumpio virimo aparate. Tikiuosi tau patiko.

[Olenka,]

Olenka,dėkoju. Žinoma, jūs taip pat galite kumpio virimo aparate. Tikiuosi tau patiko.
[/ kv
Aš būtent tai ir kritau į ją! : girl_red: Mmmmmmm ..... Taigi aš norėjau dešrelių !!! Neįtikėtina struktūra, beje, pasirodė!

Norėjau, kad piešimo prasme būtų kaip „Rusanovskaja“. Jis man visada patiko.

Norėjau, kad piešimo prasme būtų kaip „Rusanovskaja“. Jis man visada patiko.

Ooooh, tu net pasiimi piešinį !!!
Ir aš to nežinau, galbūt mes nežinome, aš tiesiog myliu kalbą! : mergina-taip: Ar ketinate pradėti gaminti žalius rūkytus maisto produktus?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kokia dešra, seilėtekis jau tekėjo, man, duok gabalėlį, ar ne?
Bet aš tiesiog nemoku pasigaminti skanios dešros / kumpio!
Atrodo, kad yra vitchinnitsa, o aš naudoju mėsą kaip įprasta, bet vis tiek skonis nėra tas pats, matyt, taip įpratęs prie parduotuvės skonio ...

Taip, ir nitritų druskos nėra, gal tai turi įtakos tokiam skoniui, ar suteikia dabartinę spalvą?

Aš sugadinau daug mėsos ir net nenoriu jos imti ...

[Ksyuša]

pasiimi piešinį !!!

Gerai ne.

Aš to nežinau, galbūt mes neturime,

Turi. Tai SSRS laikų dešra. Galbūt dabar jis taip pat yra kalbinis.

O ar jūs planuojate gaminti žalią rūkytą mėsą?

Žinoma, nerūkoma.

Naminė sausai vytinta dešra. (ang-kay)


Ksyuša, labai ačiū.

Taip, ir nitritų druskos nėra, gal tai turi įtakos tokiam skoniui, ar suteikia dabartinę spalvą?

Druska suteikia ne tik spalvą, bet ir dešros (kumpio) skonį. Be jo negalima pasiekti norimo skonio. Taip pat minkant reikia griežtai laikytis temperatūros režimo ir neperkaitinti maltos mėsos.

Aš sugadinau daug mėsos ir net nenoriu jos imti ...

Negaliu patikėti, kad sutrikau. Tai vis tiek pasirodė skaniai. Ir druskos galite nusipirkti internete. Tai ne problema.

[Angela]

Angelair kokia kalba vartojai jautiena ar kiauliena? O ar per šį laiką liežuvis turi laiko pasiruošti, ar jis nebus sunkus ir blogai sukramtys?

[Valentinas]

Valentinas, naudojama kiauliena. Smulkiai supjaustytas. Man pavyko pasiruošti.

[ang-kay]

ang-kay, Angelka, tu skaitai mintis tiesiai. Taigi atsisėdau gaminti dešros, pjaustyti mėsos, turiu pažiūrėti receptus, proporcijas čia ir ten. Atidarau, o štai tavo dešra. Neturiu kalbos ....... turiu jautienos.
Ačiū už receptą

[Oksana]

Oksana, jautiena taip pat bus mažais gabalėliais. Ir piešinys bus geras. Ačiū, kad užsukote.

Angela, ačiū už atsakymą! Aš gaminsiu tokią dešrą kaip kalbą pirkti. Ačiū už receptą, ačiū už tokį šedevrą!

[Angela]

Angelakoks skanus malonumas! Nunešiau į žymes, kai tik ateis mano dukra ir žentas, aš ją išvirsiu. Ačiū už receptą

Man nesvarbu, kokia kalba buvo vartojama, bet aš tikrai neprarijau savo iš tokių pikantiškų paveikslėlių ...
ačiū mokytojui!
Turiu ko siekti!

[Angela]

Ši dešra - šventė akims! Angela, taigi aš tai valgyčiau ir valgyčiau ... ir apskritai, visas jūsų dešras, suktinukus, duoną ir pyragus!

[Natalija]

Ačiū už receptą

Tavo sveikatai!

dukra ir žentas susirinks ateiti, aš pasiruošiu.

NatalijaTikiuosi, kad jiems tai patiks. Ačiū už pagyras.

yra ko siekti !.

AlenKataip, mes visi visada turime ko siekti. Žmogus yra racionalus padaras tobulėti. Sutaupyti daugiau už tokius malonius žodžius ir humorą.

dešros, bandelės, duonos ir pyragaičiai!

Marinochka,SVEIKI! Mano namai jums visada atviri

Angela, super dešra! Prašau jūsų pagalbos, atleiskite, kas yra jūsų Temko. Vakar gaminau vištienos dešrą iš vištienos kojelių (tai yra mano antroji dešra, aš tik mokausi), iš duonos aparato įmaišiau tik 1 arbatinį šaukštelį nitrito, likusi dalis yra paprasta jūros druska 1 kg. maltos mėsos, pagamintos Štebočkoje, „Teskom“ kumpio gamykloje. Namie dešra patiko, net mano sūnus, jis labai sutrūkinėjo, bet aš buvau sausa ir labiau panaši į kotletą nei į dešrą. Gal aš randu kaltės, nusidedu, kad nitritų nepakanka, temperatūroje esu įsitikinęs, kad nebuvo perkaitimo. Kokia mano klaida? Jūsų dešra su liežuviu yra kita eilėje ir jūs visiškai nenorite jos sugadinti.

[Svetlana]

Svetlana, man taip sunku pasakyti. Jei nitritų nevartojate visiškai, tada įdėkite nuo 50 iki 50. Bendras druskos kiekis turėtų būti 1,8–2% masės žaliavų. Gal minkant mėsa perkaito. Čia specialiai parašiau, kad mano sumaltos mėsos temperatūra po minkymo yra 2,9 laipsnio. Virimo metu jis gali neperkaisti, tačiau per pirmą valandą greitai pakėlė temperatūrą. Priežastį turite suprasti patys. Tikiuosi, kad tai padėjo.

[Angela!]

Angela! Kiekvieną kartą, kai ateinu pas jus, jau žinau, kad pamatysiu ką nors gražaus ir skanaus! Dešra yra stebuklas! Tu toks protingas! Toks talentas!

[Ira!]

Ira!

Kaip nulupti neapdorotą liežuvį nuo odos? Kažkas man netinka

[Yana]

Yana, Viską parašiau recepte. : mergina-taip: Aš sustingau ir tiesiog supjaustiau kuo ploniau.

Ačiū Angelai! Aš jau įmečiau į šaldiklį

Žinoma, yra švaistymo, tačiau augintiniai yra patenkinti.

[Angela]

Angela, Aš padariau dešrą, tiksliau, kumpį, nes tai padariau „Tescom“ kumpio virimo aparate. Visiems patiko, skanu, bet rezultatu nesu visiškai patenkinta (kalta aš pati), norėčiau švelnesnės konsistencijos, todėl kitą kartą tikrai darysiu su lukštu.

Ačiū už skanų receptą!

[Natalija]

Natalija, ačiū už fotokontaktą! O kas negerai? Gal šmeižiate save, nes visi laimingi?

[Angela]

Angela, na, del to ir padariau entu kovbasu? Schaubas tai apiplėšė per dvi sesijas? valgyk ir sakyk - kaip tu pats, tiesa? taip, sakau ... na, mes bandysime dar kartą! bandė trumpiau ..
Atkreipkite dėmesį, kad vaikas nemėgsta kalbos ... jis nevalgys jokiame padaže .. jis valgo ir sako: tai yra patys skaniausi daiktai dešroje!Aš sakau, aš jums pasakysiu, kas tai yra, kad galėčiau pasidalinti ja su mama ... Aš pasakiau, bet jis vis tiek valgo su malonumu!
Labai ačiū už tokią skanią dešrą!

[AlenKa]

AlenKataip, leisk jiems valgyti dėl sveikatos! Mes gaminame viską jiems, savo artimiesiems! O jei vaikas valgo, tai yra kokybės rodiklis. Dėkoju už pranešimą ir pasiruoškite visų džiaugsmui.

Atkreipkite dėmesį, kad vaikas nemėgsta kalbos ... jis nevalgys jokiame padaže .. jis valgo ir sako: tai yra patys skaniausi daiktai dešroje! Aš sakau, aš jums pasakysiu, kas tai yra, kad galėčiau pasidalinti ja su mama ... Aš pasakiau, bet jis vis tiek valgo su malonumu!

Mano dukrai kiek daugiau nei trisdešimt, ji nevalgo ir liežuvio, bet aš su malonumu valgiau dešrą, sakiau su jautiena, bet nepripažinau

[Angela]

Angela, Natalija, žinoma, viskas tavo artimiesiems .. leisk jiems valgyti dėl sveikatos!
Taip, aš tikrai laiminga .. ir žinau, kodėl visada darau šiek tiek - nes Angela vis dar turi daug skanių dešrų receptų! bet šį kartą aš viską padariau griežtai pagal jos technologijas ir rezultatas pranoko visus mano lūkesčius .. ir ne tik mano)))

Viską dariau griežtai pagal jos technologijas

Tai taip teisinga. Jei laikysitės visų taisyklių, tada rezultatas bus geras. Dešrų versle negalima pasikliauti atsitiktinumu.