Jautienos dešra

Jautienos dešra

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
liesos jautienos	~ 700 g
grietinėlė 10% riebalų	0,5 puodelio
konjakas	30 ml
rupi druska	skonis
maltų pipirų mišinys	skonis
sumaltas muskato riešutas	skonis
soda	ant peilio galiuko
dešrų įdarymo apvalkalas

Gaminimo būdas

• Apskritai su manimi, kaip visada: manau, kad gaminu vieną dalyką, pasirodo - visiškai kitokį. Prasidėjo tai, kad gražų jautienos minkštimo gabalėlį supjausčiau dideliais gabalėliais ir gausiai pasūdžiau rupia druska bei pipirais. Norėjau išvirti per kelias valandas, bet tris dienas palikau šaldytuve. Pasirodė skani mėsa su kukurūzais. Tada prisiminiau, kad mūsų dešrų guru patarė dešrelėms gaminti naudoti tokią gerai sūdytą mėsą.
• Iš šaldiklio ištraukiau sūdytas kiaulienos žarnas, jas nuplaunu, pamirkiau švariame vandenyje.
• Ji du kartus perleido jautieną per mėsmalę. Įpilta grietinėlės, konjako, muskato ir soda. Ji gerai išminkė faršą ir padėjo į šaldytuvą valandai subręsti.
• Faršą padalinau maždaug per pusę ir prikimšau du ratus, periodiškai dantų krapštuku padarydama skylę ten, kur pateko oras. Malta mėsa buvo gana tanki, ir aš ją stumdžiau pirštu, naudodama naminį prietaisą, kuris yra kitame mano dešros recepte, todėl dažnai tekdavo daryti skylutes.
• Dideliame puode užvirinto vandens, atvėsinto iki 80 laipsnių ir padėkite dešrą 10 minučių. Išėmiau, atvėsinau, užlenkiau sandarų maišelį, įdėjau į šaldiklį. Dešra ten subrendo 3 dienas.
• Nuo dešros pripažinkime. visai neriebi, tačiau gamindama maistą ji ėmėsi gudrybės: rankovėje iškepė lazdyno teterviną ir pakišo po juo dešrą, kad visos sultys ją mirkytų. Taigi jie buvo ant mano rankovės ir praleido 2 valandas.
• Išėmiau, šiek tiek atvėsinau, išbandžiau. Skonis ir tekstūra yra labai neįprasti! Arba kepenys, arba kraujas ... Bet įdomus skonis, o lazdyno tetervinai atliko savo darbą! Ryt išbandysiu iš šaldytuvo - ši dešra, man atrodo, tinka valgyti šaltai.

Irina, puiku !!! Mėsmalėje aš turiu antgalį dešroms ir dešroms, o aš 5 metus mėsmalės gyvavimo metu nesu gaminęs nė vienos dešros ... Klausimas, aš nežinau, kur nusipirkti dešrų apvalkalą. ir dešros ... Čia jus paėmė?

[ilonnna]

ilonnna,
Ilona, ​​ar turi Myasnovo parduotuviu ?? Parduodamas 3 m krepšys už 89 rublius

Ikra,
Irina, aš tai padarysiu šį savaitgalį))) Dabar, kai šaldiklyje pilna 4 kg vištienos dešros!

Ačiū už patarimą, aš jį google, gal yra.

Žarnos taip pat parduodamos turguose, kur parduodama ūkio mėsa. Nuplautą, pasūdytą, dėžutę galima peržiūrėti čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Irina, puiku !!! Mėsmalėje aš turiu antgalį dešroms ir dešroms, o aš 5 metus mėsmalės gyvavimo metu nesu gaminęs nė vienos dešros ... Klausimas, aš nežinau, kur nusipirkti dešrų apvalkalą. ir dešros ... Čia jus paėmė?

Taigi turiu tą pačią problemą: Izraelyje yra daug įtampos su kriauklėmis. Kai gyvenau Kijeve, visada buvo galima rasti rinkoje, bet čia yra problema iš užsienio, bijau, kad tai neveiks : įstatymu draudžiama priimti maisto siuntinius Izraelyje