Kepenų dešra su grikiais

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
bet kokios kepenys	750 m. Pr. Kr
kiaulienos skruostas ar krūtinėlė	650 m. Pr. Kr
grikių grūdai	200 g
didelė ropė	1-2 vnt.
cukraus	1 šaukštelis
druskos 1 kg.	12 g
maltų juodųjų pipirų	1 šaukštelis
muskato riešutas	1/4 šaukštelio
česnako	3-4 dantis.
kiaulienos pilvas

Gaminimo būdas

Skruostą ar krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais.

Supjaustykite svogūną kubeliais.

Nuplaukite kepenis, nupjaukite visas venas. Aš tokias dešreles verdu ir su vištienos, ir su kiaulienos kepenėlėmis.

Verdame grikius, kol jie bus paruošti 1: 2.

Į keptuvę įdėkite skruostą ar krūtinėlę. Uždengti dangčiu. Gaisras minimalus. Kai ištirps šiek tiek riebalų, padidinkite ugnį iki vidutinės, nuimkite dangtį. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kol retkarčiais pamaišysite, kol pagels. Nuimkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti.

Kepenėles supjaustykite iki centimetro dydžio gabalėliais arba pereikite per tokį tinklelį.

Susukite svogūną su lašinių mėsa per įprastą trintuvą arba dar kartą per tą patį kaip kepenys. Jei jūsų kūriniai nėra labai dideli, tuomet galite tai palikti. Įpilkite grikių košės. Pasverkite.

Įberkite druskos, pipirų, cukraus ir muskato. Įpilkite česnako, perleisto per presą. Kruopščiai išmaišyti.

Nuplaukite kaukolę. Užpildykite dešras švirkštu arba mėsmaliu su specialiu priedu. Daiktai laisvai. Užriškite galus siūlu arba suriškite pačią gimdą. Šį kartą gaminau mažas 12-15 centimetrų dešreles. Tuo pačiu atstumu galite įdaryti ilgus, sukdami žarnas, gamindami atskiras dešras.

Užvirti vandenį. Įberkite druskos. Galite įdėti lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnių. Nuleiskite dešras. kai tik pasidarau balta, praduriu kiekvieną keliose vietose čigonų adata. Virkite 20 minučių.

Gaukite dešrelių. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi. Išdėstykite dešras, viršų patepkite aliejumi. Pašaukite į orkaitę po grotelėmis. Grilis ant kiekvienos pusės. Jei nėra režimo „Grilis“, tada tiesiog kepkite dešrą iki auksinės rudos spalvos. Paimk. Leiskite atvėsti arba nedelsdami suvalgykite.