Kolrabio salotos su morkomis

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Ingridientai
kalakutų	100 g
morkos	100 g
nusilenkti	50 g
medaus ar cukraus	0,5 šaukštelio ar pagal skonį
sezamo	3 šaukšteliai
druska	0,5 šaukštelio ar pagal skonį
citrinos rūgštis	1/4 šaukštelio
garstyčios	1 šaukštelis
juodieji pipirai, malti	skonis
ciberžolė	1/4 šaukštelio
krapai, žali svogūnai, kalendra
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
česnako	1 dantis

Gaminimo būdas

Kolrabą ir morkas susmulkinkite ilgomis juostelėmis, suberkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais
Įpilkite medaus arba cukraus, druskos, citrinos rūgšties, pipirų, garstyčių ir išmaišykite.
Pirmiausia įkaitinkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje, o tada, įpildami augalinio aliejaus, kepkite, kol pasirodys malonus aromatas. Aliejaus deginti nereikia, kol neatsiras dūmų. Kai tik aromatas tampa intensyvus, užpilkite daržoves aliejumi ir greitai išmaišykite.
Į dar šiltą mišinį įmaišykite smulkiai supjaustytą česnaką ir, atvėsinę, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus.
Galima patiekti. Salotos yra geros tiek ką tik paruoštos, tiek užpilamos.

Indas yra skirtas

300 gramų

Laikas pasiruošti:

30 minučių, ne daugiau

Gaminimo programa:

pjaustymas

Pastaba

Jau ruošdamas salotas nusprendžiau suskaičiuoti, kiek skonių jose yra, ir priėjau prie išvados, kad viskas joje yra parašyta, kaip mano, mėgėjiškos, ajurvedoje, mano nuomone. Aš ne specialiai, aš tiesiog mėgstu salotas ir mėgstu eksperimentuoti.

Šeši ajurvedos skoniai

Maisto skonis yra labai svarbus, nes jis turi tiesioginį poveikį došoms. Pagal ajurvedą, kiekvienas maisto produktas (taip pat ir kiekvienas augalas) turi specifinį skonį. Naudojant tinkamu kiekiu, skoniai subalansuoja kūno sistemas.

Papilomos ant liežuvio sudaro šešias grupes, atitinkančias šešis ajurvedos skonius: saldus, rūgštus, sūrus, kartus, aštrus ir sutraukiantis. Šie šeši pagrindiniai skoniai yra iš penkių elementų:

Žemė + vanduo = saldus

Žemė + Ugnis = rūgštus

Vanduo + ugnis = sūrus

Ugnis + oras = aštrus

Oras + eteris = karti

Oras + Žemė = sutraukiantis

Skirtingos skonio receptorių grupės liežuvyje suvokia skirtingus skonius ir siunčia atitinkamus signalus smegenims, iš kur ateina komandos, veikiančios ne tik virškinimą, bet ir visas kūno ląsteles, audinius, organus ir sistemas.

Saldu

Saldus skonis yra tokiuose maisto produktuose kaip ryžiai, cukrus, pienas, kviečiai, datulės, klevų sirupas. Saldaus skonio maisto produktai paprastai yra drėkinantys, vėsinantys ir sunkūs. Saldus skonis pagyvina. Vartojant saikingai, tai naudinga organizmui ir skatina visų septynių dhatų (plazmos, kraujo, raumenų, riebalų, kaulų, kaulų čiulpų ir nervų audinio, reprodukcinio audinio) augimą. Tinkamas šio skonio naudojimas suteikia tvirtumo ir ilgaamžiškumo. Tai sustiprina pojūčius, pagerina išvaizdą, balsą, skatina gerą odos ir juostelių būklę. Saldus skonis mažina troškulį, malšina rėmuo ir pagyvina. Tai skatina stabilumą.

Nepaisant šių teigiamų savybių, nesaikingas saldumynų vartojimas gali sukelti daugybę ligų. Cukrus maistas padidina kaphą ir gali sukelti peršalimą, kosulį, spūstis, sunkumą, apetito praradimą, tingumą ir nutukimą. Be to, tai gali išprovokuoti limfos spūstis, navikus, šlapimą, diabetą ir fibrocistinę krūties ligą.

Rūgštus

Tokie maisto produktai kaip citrusiniai vaisiai, grietinė, jogurtas, actas, sūris ir fermentuoti maisto produktai turi rūgštų skonį. Iš prigimties rūgštus maistas paprastai būna skystas, lengvas, šildantis ir drėgnas.Saikingai vartojami jie gaivina, sužadina apetitą, padidina seilėtekį, pagerina virškinimą, suteikia kūnui energijos, maitina širdį ir suteikia protui lengvumo.

Kai piktnaudžiaujama rūgščiu skoniu, tai gali sukelti troškulį, rūgštingumą, rėmuo, nevirškinimas, pepsinė opa ir dantų jautrumas. Dėl fermentacinio poveikio, vartojamas per daug, jis gali būti toksiškas kraujui ir sukelti odos ligas, įskaitant dermatitą, spuogus, egzemą, furunkuliozę ir psoriazę. Karšta jo savybė gali rūgštinti kūną ir sukelti deginimo pojūčius gerklėje, krūtinėje, širdyje, šlapimo pūslėje ir šlaplėje.

Sūrus

Druskingo skonio medžiagų pavyzdžiai yra jūros druska, akmens druska, jūros dumbliai. Kalbant apie jo savybes, sūrus skonis yra šildantis, sunkus ir drėkinantis. Vartojant saikingai, jis sumažina vata, padidina pita ir kaphą. Vandens elementas suteikia vidurius, o ugnies elemento dėka sumažina storosios žarnos spazmus ir skausmą. Saikingai skatina augimą ir palaiko skysčių ir elektrolitų pusiausvyrą, stimuliuoja seilėtekį, padeda virškinti ir absorbuoti, taip pat pašalinti atliekas.

Per didelis druskos kiekis maiste gali pabloginti pitą ir kaphą, padaryti kraują tirštą ir klampų, sukelti patinimą, aukštą kraujospūdį ir pabloginti odos būklę. Karščio pylimą, alpimą, raukšlėjimąsi ir nuplikimą taip pat gali sukelti per didelis druskos vartojimas. Dėl per didelio sūraus skonio vartojimo gali atsirasti daugybė kitų sutrikimų, įskaitant židininį plaukų slinkimą, opas, hemoragines ligas, odos bėrimus ir padidėjusį rūgštingumą.

Ūmus

Aštrus skonis yra įvairių rūšių pipiruose (juodųjų, kajeno, čili), svogūnuose, ridikuose, česnakuose, garstyčiose ir imbieruose. Iš prigimties jis yra lengvas, džiovinantis ir šildantis. Vartojant saikingai, jis pagerina virškinimą ir absorbciją bei valo burną. Jis pašalina nosies ryklės užgulimą, stimuliuodamas ašarų susidarymą ir nosies išskyras. Aštrus skonis skatina kraujotaką, skaido kraujo krešulius, padeda pašalinti atliekas ir turi antiseptinį poveikį. Tai suteikia suvokimui aiškumo.

Kita vertus, per didelis aštrų skonių naudojimas kasdienėje mityboje gali sukelti neigiamų reakcijų. Tai gali sukelti eikvojimą, susilpninti lytinę ir reprodukcinę jėgą ir sukelti nevaisingumą tiek moterims, tiek vyrams. Tai gali sukelti smaugimą, deginimo pojūtį, alpimą ir didžiulį nuovargį, kurį lydi karščiavimas ir troškulys. Pernelyg aštrus skonis sukelia pita ir gali sukelti viduriavimą, rėmuo ir pykinimą. Kadangi aštriame skonyje yra oro elementas, jis sugeba sužadinti vatą, sukeldamas galvos svaigimą, galūnių drebulį, nemigą ir kojų skausmą. Be to, nesaikingai vartojant aštrų maistą, gali pasireikšti skrandžio opos, astma, kolitas ir odos ligos.

Kartus

Kava, alijošius, rabarbarai, vaistiniai augalai, tokie kaip garbanotos rūgštynės, ožragės, ciberžolė, kiaulpienės šaknys, santalas yra kartaus skonio. Šiaurinių platumų gyventojų racione paprastai trūksta kartaus skonio. Iš prigimties jis yra šaltas, lengvas ir sausas, padidina vata ir sumažina pitta bei kapha. Nors pats kartaus skonis nėra labai malonus, jis atkuria skonio pojūtį, sustiprindamas kitų skonių pojūtį. Jis turi baktericidinį poveikį, pašalina toksinus, padeda atsikratyti deginimo ir niežėjimo pojūčių, alpimo ir neįveikiamų odos ligų. Kartus skonis sumažina karščiavimą, o oda ir raumenys tampa stangrūs. Mažais kiekiais jis skatina virškinimą, slopina dujų susidarymą žarnyne. Darant organizmui džiovinimo efektą, sumažėja riebalų, kaulų čiulpų, šlapimo ir išmatų kiekis.

Pernelyg didelis kartaus skonio vartojimas gali sukelti viso kūno dhatus išsekimą, ypatingą sausumą, išsekimą ir nuovargį. Kartais pastebimas galvos svaigimas ir sąmonės praradimas.

Sutraukiantis

Sutraukiantis skonis: turėti granatų, byadano, avinžirnių, šparaginių pupelių, okros, liucernos daigų, neprinokusių bananų ir žolelių, tokių kaip „auksinis ruonis“, ciberžolė, logotipo sėkla, arjuni, gueuhera. Kalbant apie savo savybes, jis yra kietas, sausas ir sunkus, sukelia gerklės sausumo pojūtį ir silpnina balsą. Vidutinėmis dozėmis sutraukiantis skonis nuramina pitą ir kaphą, tačiau gali suteikti energijos energijai. Jis stabdo kraujavimą ir padeda gydyti opas, skatindamas gijimą.

Pernelyg didelis sutraukiančio skonio vartojimas gali sukelti burnos džiūvimą, kalbos pasunkėjimą, vidurių užkietėjimą, vidurių pūtimą, širdies skausmą, perpildytas kraujagysles, susilpninti lytinį potraukį ir pakenkti spermos kokybei. Per didelis sutraukiantis skonis gali sukelti išsekimą, traukulius, veido paralyžių, insultą ir kitas vata tipo nervų ir raumenų ligas. 🔗