Blynai („Valgių gaminimas“, 1955)

[Tešla:]

Blynai („Valgių gaminimas“, 1955)

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Ingridientai
Tešla:	originaliame recepte / paėmiau
Kvietiniai miltai	83g / 400g
kiaušinis	4 g / 20 g (tik trynys)
cukraus	3g / 15gr
druska	1,5 g / 6 g
presuotų mielių	2,5 g / 12 g
vandens	83 g / 400 (300 vandens + 100 g pieno)
augalinis aliejus kepimui

Gaminimo būdas

• Ah-ah, jau rausvos kaip kiaulės.)))
• Pirmieji skaitmenys yra originalus receptas (1 mažai porcijai). Jis apskaičiuojamas paprasčiausiai padauginus iš jums reikalingų porcijų skaičiaus.
• Dabar aš jums atskleisiu didžiąsias blynų gaminimo paslaptis (* skamba niekingas kikenimas *))). Aš pasiekiau „Zen“, man buvo atskleistos visatos paslaptys ... Viskas dėka senų sovietinių maisto receptų. Visų pirma, visų laikų ir tautų folijonas: 1952 m. Gana įmanoma, kad ginče dėl stalo kotletų ji nužudys (svoris - apie 5 kg) ar bent jau susilaužys oponentui koją!))).
• Asmeniškai aš valgau tik plonus blynus ar mielinius blynus. Aš nevalgau blynų su soda ir kepimo milteliais - man tai neskanu (atkreipkite dėmesį, nemuškite !!!), aš nevalgau mažų blynų ir pan. Blynai man visada buvo ant mielių. Aš nuėjau labai ilgą ir spygliuotą kelią ieškodamas tinkamų blynų ir beveik pasiekiau „sensei“ lygį, tačiau šie blynai mane užbaigė. Jie yra puikūs! Jei jūsų skonis panašus į mane, prisiminkite keletą taisyklių, kurių aš priėmiau empiriškai:
• 1. Nepadaryk jų turtingo! Į pieną (jokiu būdu ne kefyrą ir kitą rūgpienį) įpilama ne daugiau kaip 1/3 skysčio tūrio. Iš pradžių visada norėjau padaryti jį patogesnį (sau, mylimajam, bus skaniau), buvo naudojamas pienas, sviestas, kiaušiniai ir kt. Tai klaida. Fritters yra gana storas tešlos gabalas, kuris liečiasi tik su viena keptuvės puse. Būdamas turtingas, jis pradėjo degti daug anksčiau, nei buvo kepamas viduje. Dėl tos pačios priežasties kiaušinių yra labai mažai. Pasirodo, šie blyneliai yra šiek tiek guminiai, pagal skonį - kaip keptų sovietinių pyragų tešla (prisimeni tuos?), Tai yra, jie turi neutralų duonos-spurgos skonį. dera su sūriu ir saldžiu.
• 2. Labai gera fermentacija. Neskubėkite, juolab kad iš jūsų nieko ir taip nereikia - tiesiog netrukdykite tešlai pakabinti)).
• 3. Vidutinis gaisras. Jie turėtų gerai gaminti.
• 
• Taigi, pasiruoškime:
• Tešla gaminama saugiai.
• 1. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje (vandens ir pieno mišinyje).
• 2. Ten įberkite druskos, cukraus, persijotų miltų, kiaušinio. Aš paėmiau 400 g miltų, vieno trynio, nes jis yra 20 g. Tik 800 g miltų gali paimti visą mažą kiaušinį.
• 3. Viską gerai išmaišykite šluotele.
• 4. Fermentacija trunka 3,5–4 valandas. Jei jis yra šiltas (orkaitėje su tešlos atsparumo režimu, orkaitėje su puodeliu verdančio vandens ir kt.), Tada apie 2,5 val. Proceso viduryje reikia atlikti vieną minkymą, tai yra, tiesiog išmaišyti tešlą ir vėl palikti ją ramybėje. Prieš kepdami tešlą šiek tiek sumaišykite šaukštu, palikite ją 10 minučių ramiai ir pradėkite kepti. Keptuvėje keli šaukštai augalinio aliejaus (blyneliai nemėgsta sausos keptuvės. Padėkite lėkštę po paruoštais popieriniais rankšluosčiais, kad surinktumėte aliejaus perteklių.
• Tešla yra labai lipni ir sunku ją paprastai prikabinti prie masės ir iškloti. Paimkite didelį šaukštą (patikėkite juo patogiau) ir pirštu išimkite tešlą iš keptuvės. Šaukštu pirštu semkite į keptuvę. Vidutinė ugnis, kepta, apversta.

Indas yra skirtas

15 vienetų vidutinio dydžio

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Pastaba

Atspėk, kas jį valgys)))



Pagal daugybę žiūrovų prašymų skelbiu blynų su razinomis ir obuoliais variantus.

Fritters su obuoliais

(Maisto produktų skaičius nurodytas 1 ir, pažymiu, kuklia porcija, todėl padauginkite iš jums reikalingų valgytojų skaičiaus):

Miltai 60gr; kiaušinių 4,3 g; cukraus 3g; obuoliai 35 gr; druskos 1,5 g; mielės 2,5 g; vanduo 58gr.
Pradėkite ir paruoškite blynų tešlą. kaip nurodyta pagrindiniame recepte. Obuolius, nuluptus ir nuluptus, smulkiai supjaustytus, minkant supilti į tešlą ir maišyti.

Traškučiai su razinomis

(Produktų skaičius nurodomas 1 porcijai)

Miltai 64gr; razinos 20g; kiaušiniai 4g; cukraus 3g; druskos 1,5 g; mielės 2,5 g; vanduo 71gr.
Paruoškite blynų tešlą. Minkant į tešlą įpilkite nuplautų ir džiovintų razinų.

Receptiniai miltai 83 gr.?

[Kaliausė]

Kaliausė, Natusya, aš pirmasis skanus skanėstas, aš vartoju FSE!
Piktnaudžiauju mieliniais blynais, ačiū už nuostabų receptą, net ilgas tešlos stovėjimas manęs nesustabdys ...

Receptiniai miltai 83 gr.?

Manote, kad tai daug už 4 g kiaušinį?

Pirmieji skaitmenys skaičiuojami vienai porcijai

Chuch, kaip suprantu, mielės yra natūraliai šlapios, 52 metais jos beveik nebuvo sausos ..

Mmm, blynai! Įtariu, kad būtent tai ir valgiau instituto valgykloje. O namuose nepasiteisino pakartoti. Kaip jiems gera su uogiene! Nataša, ačiū už receptą, tikrai panaudosiu!

Manote, kad tai daug už 4 g kiaušinį?

Pirmieji skaitmenys skaičiuojami vienai porcijai

Ir 2,5 gramo mielių ...?
Nipanajatonas (-ai)

Aš tiesiog klausiu, nes skaičiai man nėra aiškūs))) Aš niekada nevalgiau mielinių blynų)

Ir 2,5 gramo mielių ...?
Nipanajatonas (-ai)

Aš tiesiog klausiu, nes skaičiai man nėra aiškūs))) Aš niekada nevalgiau mielinių blynų)

2,5 g šviežių mielių)))
Teoriškai tai yra maždaug pusė plokščio šaukštelio.

Bet geriau viską padauginti iš karto bent 4–5.)

Chuch, kaip suprantu, mielės yra natūraliai šlapios, 52 metais jos beveik nebuvo sausos ..

Taip, taip, prispaustas, dabar pažymėsiu, kad niekas nesupainiotų su šiuolaikiniais sausais.

Ir 2,5 gramo mielių ...?
Nipanajatonas (-ai)

Aš tiesiog klausiu, nes skaičiai man nėra aiškūs))) Aš niekada nevalgiau mielinių blynų)

Na, viršuje parašyta: originaliame recepte / aš jį paėmiau. Iki trupmenos - originalaus recepto numeriai, apskaičiuoti 1 porcijai. Jie atrodo taip. Po trupmenos - mano perskaičiuota pagal mano valgytojų / produktų skaičių ir t. T., Aš visada rašau taip, nes sovietiniai patiekalų receptai yra arba vienai porcijai, arba kg - 5 miltams / mėsai ir tt tiesiai iš originalo ... Tada suskaičiavau ir suapvalinau, kad atitiktų mano kiekius, tada jūs perskaičiavote ir suapvalinote mano ir gausite pliusą / minusą pusę dramblio.

2,5 g šviežių mielių)))

Supratau, ačiū.

Na, viršuje parašyta: originaliame recepte / aš jį paėmiau. Iki trupmenos .....

Nebuvo jokių klausimų apie trupmenas
83 gramai miltų mane supainiojo. Net negalvojau apie 1 porciją))))

Labai geras receptas. Kažkas pridėti. Jums leidus. Trys bulvės ant stambios trintuvės - įpilkite į tešlą. Galite turėti obuolių, galite smulkinti .... Mes kepame ant silpnos ugnies, bet po dangčiu, iš abiejų pusių.

[Kaliausė]

Kaliausė, vis tiek, nerimauju dėl porcijos)) ir tikiuosi, kad vaikų lėkštėje yra „Plushin“ blynų? Jūsų stiklinėje tilptų bent 2–3)))), bet mane kankina neaiškios abejonės, kad vaikas šiame name yra nepakankamai maitinamas

[šakira]

šakira,

Kulinarijoje yra obuolių ir razinų parinkčių. Bet aš jų asmeniškai neišbandžiau.

[Kaliausė]

Kaliausė, vis tiek, nerimauju dėl porcijos)) ir tikiuosi, kad vaikų lėkštėje yra „Plushin“ blynų? Jūsų stiklinėje tilptų bent 2–3)))), bet mane kankina neaiškios abejonės, kad vaikas šiame name yra nepakankamai maitinamas

Žinoma, Plyushin. Ir tai tik pirmas. Taip pat buvo antras, trečias ir ketvirtas, grietinės ir plastiko obuolių marmeladas, arbata. Nesijaudinkite, ji valgo kaip tikra))).

Ufff, gerai, dabar aš ramus dėl augančio vaiko kūno!

Natai, ar apvertęs uždedi dangtį? ar iškart?

[akis]

akis,

Visiškai neuždengiu dangčiu.

Taip? o aš tai dangstau ... Jau seniai nekepiau blynų, visada bandžiau minkyti tešlą.

Vovo! Būtent šiais blyneliais mus maitino vaikystėje !!!!!
Su jemik !!!!
Nataša, didžiulė ačiū už šiuos, tokius brangius receptus !!!
Aš pati atsiversiu mažą knygutę, bet neturiu laiko nieko išsamiai studijuoti - visą laiką kažkas traukia !!!

[akis]

akis,

Pabandykite pakeisti savo taisyklę, kad išbrinktų kuo daugiau kiaušinių, pieno ar grietinėlės (aš, eglutės, tas pats))).)) Jums patiks !!

Irina F,

Taip, yra tiek daug dalykų, kurie pagaliau!

Popietės užkandžiui sode mums duodavo duonos ir uogienės, arba sausainių su pienu, arba bandelės su kompotu, arba ...
Bet labiausiai man patiko blynai! Jie dažnai būdavo duodami su grietine!
Bet labiausiai mėgau kondensuotą pieną!
Tai buvo pati skaniausia diena
Ačiū, Nata, už priminimą! Psichiškai!

Nataša, arkliai labai skanūs, kad būtų gerai paimti su šaukštu, jis turi būti nuolat merkiamas į vandenį, aš tai darau visada, kai kepu mielinius blynus

[Šyršunčikas]

Šyršunčikas,

tik tada vanduo patenka į raudonai įkaitusius riebalus ir prasideda lukštenimas! Aš ir viryklė „išsibarstėme“. Aš tai jau išgyvenau ir atsisakiau šios idėjos))).

:) Tiesiog padedu šiek tiek šviesos, kai dedu tešlą į keptuvę.

[patirtis]

Mes turime popietės užkandį sode

Nieko panašaus į jus, ponia, popietės arbata nebuvo sugadinta ... o mes panašesni į sausainį. Blynai buvo pusryčiai ar vakarienė. Įsivaizduoju, ką tu pusryčiavai ... Ėjau pavydėti ..

Natul man patinka jūsų receptai patirtis ir praktiškumas! Ačiū, tikriausiai su savimi griebsiu blyną.

Ačiū, tikriausiai su savimi griebsiu blyną.

* šaukia po *: vėliau nuvalykite dabartines rankas !! Riebus!

Džiaugiuosi jūsų receptais ir išsamiais paaiškinimais. Dėkoju!
Mano šeimoje seni kefyro blynai yra labai gerbiami, tačiau pastaba apie tai, kad ši tešla primena sovietinius keptus pyragus, mane domino ... Man labai patiko ta tešla. Mes pabandysime.

* šaukia po *: vėliau nuvalykite dabartines rankas !! Riebus!

ne, aš juos laižiau

Gerbiama kaliausė! Labai ačiū už šį receptą! Vakar vakare minkiau tešlą su Coonwood, paskui padėjau ją į balkoną, o šįryt kepiau, ji pasirodė puiki! Iš pradžių neįprastas skonis yra gana sausas ir nesaldus, o paskui labai skanus! Nenuobodžiauja. Aš pasinaudojau tavo patarimu - „pajudink pirštą“))) Iš pradžių manyta - „nehigieniška“, paskui - „už tai efektyviai“! Ačiū dar kartą!

[Vabalų ekstraktorius]

Vabalų ekstraktorius,

Taip, jūs viską teisingai pažymėjote, lygiai taip pat - duoną ir pikantišką. Tai buvo mano vaikystės blynai darželyje. Jiems saldumo suteikė padažai / padažai / priedai uogienės, sutirštinto pieno, uogienės ir kt. Pavidalu. Tačiau patys blynai buvo neutralūs.

Nieko nehigieniško. Šeimininkės viską laiko savo rankose, kurios vėliau siunčiamos į keptuvę / puodą / dubenį. Ir tada termiškai apdorojami karšti riebalai. Taigi net nesijaudinkite dėl sanitarinės blynų būklės!)))

[Nata]

prisimink keletą taisyklių, kurių aš priėmiau empiriškai:

Natakaip puiku, kad jau yra patirties, kuria reikia visada pasikliauti

Aš nevalgau sodos ir kepu blynus.

Pagal mano patirtį gaminant tik kefyro blynus su soda. O aš jiems kažką seniai daviau, dažniau verdu blynus.

[Albina]

Albina,

Taip. patirtis, žinoma. Aš sutikau žmonių. kurie visiškai nemoka kepti blynų (neveikia). Man tai yra nesąmonė, nes mūsų šeimoje blynai yra įprastas ir rytinis patiekalas, gaminamas greičiausiu greičiu. Nuo pat vaikystės įpratęs ir mokytas daryti ką tik nori.

Bet niekada nepripratau prie blynų su soda ir kepimo milteliais. Nors mano mama darė ir vis dar daro su kefyru ir soda. Pagal mano skonį jie praranda mieles. Jau milijoną metų gaminu plonus blynus pagal tą patį receptą (beje, turiu gaminti ir palyginti iš „Cooking“) ir tik mielinius blynus. Aš labai nemėgstu blynų ir plonų blynų su kefyru (kitu rūgpieniu). Rūgštus skonis yra nesąmonė, jis yra geras, netrukdo ir net gali būti visiškai nejaučiamas, jis nėra apie tai. Tešlos konsistencija negrįžtamai keičiasi. Tai tampa „glaistu“ gatavame blyne.Nėra nė vieno, kurį aš myliu, gumos ir duonos. Aš taip pat mėgstu duoną: prancūzišką, batoną, chabatta (vanduo, miltai, druska, mielės. Kartais - purslų pienas ir alyvuogių aliejus))). Be to, aš visada kepu ant ketaus. Blynai ant kefyro prilimpa prie ketaus, nepaisant visų mano įgūdžių ruošiant ketą. Ne iki mirties, jei ketaus spalva teisinga, tačiau blyną reikia labai ilgai „išdžiovinti“ ant silpnos ugnies, kad būtų pašalinta ši sutepta tekstūra (išgarintų daugiau vandens), nuo kurios bandant pasukti jis iškart lūžta. daugiau (turiu didžiulius blynus, ketaus keptuvė yra apie 30 cm skersmens). Blynai su pienu ir pienu + vandeniu - elkitės visiškai kitaip. Blynai, padengti sviestu ir cukrumi, yra mano firminis patiekalas!))) Ir vaikai, ir suaugusieji juos skaldo su pašėlusiu džiaugsmu. Ir jie visada klausia: kaip juos gauti tokius vanilinius saldžius? Spėk (kvailai pabarstyk cukrumi. Vėliau jis tiesiog ištirpsta !!)))

[Nata]

Blynai, padengti sviestu ir cukrumi, yra mano firminis patiekalas!))) Ir vaikai, ir suaugusieji juos skaldo su pašėlusiu džiaugsmu. Ir jie visada klausia: kaip juos gauti tokius vanilinius saldžius? Spėk (kvailai pabarstyk cukrumi. Vėliau jis tiesiog ištirpsta !!)))

Nata, Pabandysiu, nors mano kaip sausi blyneliai tiršti kondensuotą pieną

Nataša, aš net negaliu perduoti savo džiaugsmo! Dvi dienas kentėjau, noriu rasti „tų“ blynų receptą, nuo vaikystės ir jaunystės. Šiandien net pagalvojau paprašyti jų ieškoti savo stebuklingoje knygoje. Aš einu į svetainę, o štai dovana! Labai ačiū! Aš dedu tešlą.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya,

Nepamirškite vėliau pasidalinti įspūdžiais !! Įdomu ...)))

[šakira]

šakira,

Kulinarijoje yra obuolių ir razinų parinkčių. Bet aš jų asmeniškai neišbandžiau.

Natulik, aš jau įsitempiau, galiu pasakyti, kad tai yra tas pats! !!! močiutės blyneliai su obuoliais, kurių recepto ieškau jau 15 metų, ir viskas nesėkmingai. Pasidalink tuo, kas parašyta tavo stebuklingoje knygoje, pohaaaaluystaaa! !!!

[Vasara]

VasaraČia yra nuoroda į stebuklingą knygą:

🔗

ir tai yra didžiausia jo dalis:

🔗

[Amasaras]

Amasaras, Andrey, labai ačiū, tik dovana, be žodžių !!!!!

Nenuobodžiauja.

Tai teisingas apibrėžimas. Močiutės receptas. Dalis tešlai buvo atskirta nuo tešlos ir uždėta ant blynų. O mano mama po alkanos vaikystės (gimusi 31 m.) Viską kepė, norėjosi visko saldesnio ir daugiau aliejaus. Nataša, ačiū, kad priminėte močiutės blynus.

[Andrejus]

Andrejusir ačiū iš manęs. Viskas taip paprasta ir aišku

Natulik, aš jau įsitempiau, galiu pasakyti, kad tai yra tas pats! !!! močiutės blyneliai su obuoliais, kurių recepto ieškau jau 15 metų, ir viskas nesėkmingai. Pasidalink tuo, kas parašyta tavo stebuklingoje knygoje, pohaaaaluystaaa! !!!

Receptą paskelbsiu dabar komentaruose, pirmame įraše su receptu.

Tusichka, ačiū, brangusis !!!!

Bet kai kepu blynus, jie pasirodo riebūs, suspausti „prakaituoja“ riebalais. O valgomajame jie duoda sausų blynų. Nemanau, kad jie iškepa 50 vienetų ir padeda ant rankšluosčio. Aš taip pat noriu sauso.

[rainelė. ka]

rainelė. ka,

Taupykite aliejų))).

Bet kai kepu blynus, jie pasirodo esą riebūs,

būtina, kad tešla gerai fermentuotųsi, rūgtų, tada ji ims mažiau riebalų į save.

[Kaliausė]

Kaliausė, Natusya, ar svetainėje yra blynų? Tapo įdomu, kaip jūs juos ruošiate, todėl yummyooooo parašė.

Ir aš suprantu, kad jūs galite pagaminti tešlą ir įdėti ją į šaldytuvą per naktį? Ar tai nebus peroksidas? ?

[Triška]

Triška,

Ne, jis nebus peroksidas šaldytuve. Tik ryte prieš kepant reikia iš anksto pasiimti pašildyti.

Čia mano blynai. Kepkite dėl sveikatos))) Saldus - pats paskutinis receptų sąraše.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45804.0

O, ačiū brangiam tovarischui !!!!
Ar tešlos tešla turėtų stovėti šiltai, 30 minučių ar valandą?

[Triška]

Triška,

Valandą pašildyti visą masę. Kiek suprantu, ką darysi su 500 gramų miltų?

[Kaliausė]

Kaliausė, aaaaa Nata - jie labiausiai valgo ... Tie patys riebalai ir sodrus ... Pažadu virti šiuos blynus ...