Pynė su aguonomis ir razinomis (išrūgų tešla)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla
Kvietiniai miltai	400 g + dulkėms valyti
Presuotos mielės	18 g
Varškės serumas	250 g
Kiaušinis C1	1 kompiuteris.
Granuliuotas cukrus	30 g
Sviestas	30 g
Druska	1/3 šaukštelio
Vanilė, kardamonas, cinamonas	Skonis
Užpildymas
Pienas	100 g
Granuliuotas cukrus	50 g
Aguona sausa	30 g
Manų kruopos	20 g
Razinos	100 g
Tepalas
Pienas	20 g
Granuliuotas cukrus	10 g

Gaminimo būdas

Ant išrūgų retai gaminu mielinę tešlą, bet šiandieną nepavyko fermentuotas keptas pienas, virtęs varške ir išrūgomis, man suteikė tokią galimybę.
Tešla
Dėl riboto laiko nebuvo laiko pradėti tešlą kempine, tai buvo padaryta be poros ir viskas pavyko. Kitaip tariant, kad ir kiek palyginčiau, vis tiek nesupratau skonio skirtumo, priklausomai nuo vieno ar kito metodo, bent jau paprastiems pyragams.
Mikrobangų krosnelėje pašildžiau stiklinę išrūgų, joje ištirpintą cukrų, druską, sviestą. Šalto aliejaus dėka skystis pasiekė norimą malonią rankos temperatūrą, joje ištirpino presuotas mieles, įmaišė kiaušinį, prieskonius, palaipsniui sumaišė miltus, greitai minkė tešlą iki vientisos masės ir išsiuntė brandinti į šiltą mikrobangų krosnelę. . Tešlos konsistencija labai minkšta, geriau kovoti su noru įberti daugiau miltų.
Po 1 valandos tešla padidėjo 3 kartus. Nuvalykite miltais, minkykite ir palikite 15 minučių.
Per tešlos pakilimą paruošiau įdaras: aguonos, cukrus ir manų kruopos sumaišomos, užpilamos šaltu pienu, gerai išmaišomos ir pašildomos mikrobangų krosnelėje, kol sutirštės, maišant kas 15-20 sekundžių.
Atskirame dubenyje razinas užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 15 minučių, kad išbrinktų. Vėliau jis taip pat geriau išskalauja. Razinas nusiprausiau, sumaišiau su aguonų įdaru ir palikau atvėsti.
Tešla tiesiogine prasme tapo šilkinė, labai maloni ir švelni. Susukau į maždaug 1 cm storio stačiakampį
Užtepiau atvėsusį įdarą, palikdamas vieną kraštą laisvą
Susuko gana tvirtą ritinį
Paskleiskite siūlę žemyn
Ir perpjaukite per pusę
Susukome 2 kėlinius kartu
Įdėkite į nelimpančią keptuvę ir palikite 30 minučių įrodyti.
Įdėjau į mikrobangų krosnelę. Tai gali užtrukti daugiau laiko lauke. Pynė gerai išaugo
Tepiau pienu, viriau su cukrumi (tam prireikė apie 1/2 mišinio)
Ji kepė orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 35 minutes. Praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, aptepkite likusia puse pieno ir cukraus mišinio
Pyragas pasirodė esąs kvapnus ir sultingas dėl manų kruopų ir iš anksto pamirkytų razinų
Skanaus!

Indas yra skirtas

14 porcijų

Laikas pasiruošti:

3 val

Gaminimo programa:

Rankenos + orkaitė

Pastaba

Iš nurodyto ingredientų skaičiaus gautas paruoštas pyragas, sveriantis šiek tiek daugiau nei 1 kg.
Formos skersmuo apačioje yra 26 cm.
Iš kepto pieno ji paėmė keptą pieną, išrūgas. Naudojant įprastą pieną, rezultatas nėra blogesnis