Kviečių duona su bulvių dribsniais (duonos virimo aparatas)

Kviečių duona su bulvių dribsniais (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Mielės	1 3/4 šaukštelio
balti miltai	500 g
Druska	1 1/2 šaukštelio
Medus	2 1/2 šaukštai. l.
Sviestas	2 1/2 šaukštai. l.
Bulvių dribsniai sausi	25 g
Kviečių gemalų dribsniai (nebūtina)	10 g (1 valgomasis šaukštas L.)
Pienas	390 ml
Arba vandens +2 1/2 šaukštai. l. pieno milteliai

Gaminimo būdas

• Didelis kepalas XL, pagrindinis nustatymas, lengva pluta.

Pastaba

Neįprastai minkšta, švelni ir kvapni duona.
Mano šeima išbandė ir iškart paprašė įdėti kitą.

Panašūs receptai

Ruginė duona su varške ir bulvių dribsniais (duonos virimo aparatas) (Gasha)

Duona su bulvių dribsniais (Natali06)

Kviečių-bulvių skardos duona (orkaitė) (Administratorius)

O štai antroji porcija, šį kartą prieš kepant įmaišiau 1 kiaušinį (1 kiaušinis + pienas = 390 ml), ištepiau pienu ir pabarstiau sezamo sėklomis.

25 gr. sausų bulvių dribsnių

Aleksandra, kokie jie dribsniai? Ar galite parodyti bent pakuotę, kad būtų lengviau rasti parduotuvėje, kurioje norėčiau iškepti jūsų duoną

Bello4ka, aš išmečiau pakuotę
Liko tik folijos maišelis.
Įprasta bulvių košė yra sausa, bet ne miltelių, o dribsnių pavidalu. Pasiėmiau įprastoje parduotuvėje, šalia paruoštų javų, ir išsirinkau iš kelių gamintojų

Manau, kad tai buvo Maggi. Ant pakuotės ar kompozicijoje parašyta, kad tai dribsniai. Anksčiau skaičiau, kad jie suteikia švelnumo, bet nemaniau, kad tiek daug - net pluta yra plona, ​​plona ir minkšta. Su kiaušiniu, antrą kartą kepant, jis man dar labiau patiko. Pabandykite kepti, tikiuosi, rezultatas nenuvils

Kadangi šiandien liko antras kepalas, gaminau pusryčiams „džentelmenų kiaušiniai“: keptuvėje grilis svieste kepė visas duonos riekeles, atsižvelgiant į ponų skaičių, tiek pat kvadratinių lašinių gabalėlių.
Kiekvienoje skiltelėje iškirpau vidurį su kvadratu, kad trynys tilptų. Ji jį apvertė, po kiekvienu gabalėliu pakepė šoninę kepta puse į viršų, į kiekvieną skylę išleido kiaušinį, kiekvienos skiltelės paviršių pabarstė tarkuotu sūriu, neperlipdamas trynio, šiek tiek prieskonių ir druskos ant viršaus, ir apkepino. tai ant mažos liepsnos.

NUOTRAUKA NEBUVO SĖKMINGA

25 gr. sausų bulvių dribsnių

O kiek įdomu šaukštais?

Apie 3 1/2 šaukštai. l.

Faktas yra tas, kad aš nuėjau paruošto recepto modifikavimo keliu ir apskaičiavau bendrą birių produktų svorį, dalį miltų pakeisdama gemalų ir bulvių dribsniais. Kadangi gemalo ląstelės silpniau absorbuoja vandenį, o bulvės yra stipresnės už miltus, bet bulvių yra daugiau, tai šiek tiek padidino skysčio kiekį ... man tai buvo svarbu gramais ...

Sveiki. Vakar šią duoną užpylėme orkaite. Ką norėjau paaiškinti: apie skystį. Vanduo + pieno milteliai = 390 gramų, ar vanduo 390 gramų + pieno milteliai? O jei aš nededu daigintų kviečių, kiek man reikia dribsnių? Manau, kad turiu klaidą slėpdamasis kažkur čia, šiuose dviejuose punktuose.

[Zarina]

Zarina,

Skystis 390 ml
Tai gali būti vanduo arba pienas.
Jei vanduo - įpilkite pieno miltelių.
Jei kepsite su kiaušiniu - vanduo (pienas) + kiaušinis = 390 ml (ne gramais - kiaušinis nepatikrino, kiek jis sveria, tik jo tūriui yra lygus tik šio skysčio neto svoris.

Bendra taisyklė yra sumažinti skysčio kiekį tik pridedant KITO SKYSČIO, o ne sausųjų medžiagų (tai yra pieno milteliai)

Negalima dėti daigintų dribsnių? Galite pridėti papildomą šaukštą miltų.

Bulvių dribsnių kiekio didinti nereikia!
Jie stipriai sugeria vandenį ir išeina labai sausi.

[Zarina,]

Zarina,

Kas tiksliai suklydo? Mažai ar daug skysčio? O gal neatsikėlėte? Sunku sureaguoti.

Tik tuo atveju nusprendžiau patikrinti savo receptą.

Viskas tiksliai taip, kaip parašiau.

Matuojami miltai ir dribsniai gramais, skystis ml, druska, medus, aliejus (šį kartą sezamo, lazdyno riešutų ir alyvuogių mišinys), drebulys - matavimo šaukštuose.

Paėmiau pieno + 1 kiaušinis = 390 ml.

Beje, atskirai 1 kiaušinis ištraukė 60 ml (turiu svarstyklę su gramo ir ml jungikliu)

Nei pridėti, nei atimti ... kolobokas ritasi lygus, lipnus, bet gerai formuojasi.

Ir čia yra rezultatas

Oi ... liko tik ketvirtadalis rezultato! Su šia duona visada taip yra, tai įrodyta

Aleksandra, labai ačiū už tokį dėmesį!

Dabar turime sausą vėją, šilumą ir drėgmę, o velnias žino dar ką. Taigi dabar nedrįstu kepti. Po poros dienų viskas baigsis, tada viską suskaičiuosiu ir padarysiu be kiaušinio. Manau, kad viskas yra dėl kiaušinio. Išgėriau 370 gramų vandens + kiaušinį. Be to, aš pabarstiau tikrai ne bulvių dribsnius, o kažką panašaus į dideles bulves. trupiniai. Rinkoje turime dribsnių, poryt rytoj nusipirksiu - ir padarysiu naują patirtį. Tada taurės gali nesutapti. Bet miltai yra tik gramais, todėl viskas gerai. Kai tik padarysiu, parašysiu. Dėkoju!

[Zarina,]

Zarina,
Tavo sveikatai!

Mano skoniui, šviežias pienas su kiaušiniu yra daug skanesnis ...
Bet kokiu atveju lauksiu pasakojimo apie kitą patirtį.

Sveika Aleksandra! Aš pranešu. Vakar vėl gaminau duoną. Aš įdedu mažiau vandens. Šį kartą tiesiog nedrįsau dėti kiaušinio. Šį kartą duona buvo sėkminga. Labai skanus. (y) Bet juk šiek tiek drėgna ... Tai nesutrukdė mano sūnui iškart išmokti pusę kepalo. Kitą kartą tai darysiu su pienu ir kiaušiniu.

Sveiki, Zarina,

Jūs rašote, turite drėgmę. Galbūt miltai yra šiek tiek drėgnesni nei mano. Arba miltai turi būti išdžiovinti, arba galite pabandyti užpilti 30–50 miligramų skysčio mažiau ir sekti partiją, jei bandelė nenurieda, įpilkite šiek tiek. Apskritai man taip dažnai nutinka - tos pačios pastabos čia, svetainėje, paėmė receptą, neįkando kiaušinio ir pakeitė jį vandeniu - skysta tešla buvo tokia paprasta. Nieko, supylė miltus ir viskas pavyko. Antrą kartą tai padariau - jau be kiaušinio ir NEPAKAITAU skysčiu. Jis vis dar vandeningas. Taip pat turėjau užpildyti maišydamas. Šiam receptui niekas nerašė, kad proporcijos nėra teisingos ...
Per didelis medaus kiekis gali suteikti drėgmės - jis turi būti skystas, o šaukštai nėra „viršuje“. Gal naudojate įprastą šaukštą ir jis yra daug labiau matuojamas. Dėl medaus iš manęs buvo išmesti keli kepalai - paėmiau storą ir, matyt, perstūmiau. Ir nepersistenkite su sviestu ...

Sveiki, Zarina,

Jūs rašote, turite drėgmę. Galbūt miltai yra šiek tiek drėgnesni nei mano. Arba miltai turi būti išdžiovinti, arba galite pabandyti užpilti 30–50 miligramų skysčio mažiau ir sekti partiją, jei bandelė nenurieda, įpilkite šiek tiek. Apskritai man taip dažnai nutinka - tos pačios pastabos čia, svetainėje, paėmė receptą, neįkando kiaušinio ir pakeitė jį vandeniu - skysta tešla buvo tokia paprasta. Nieko, supylė miltus ir viskas pavyko. Antrą kartą tai padariau - jau be kiaušinio ir NEPAKAITAU skysčiu. Jis vis dar vandeningas. Taip pat turėjau užpildyti maišydamas. Šiam receptui niekas nerašė, kad proporcijos nėra teisingos ...
Per didelis medaus kiekis gali suteikti drėgmės - jis turi būti skystas, o šaukštai nėra „viršuje“. Gal naudojate įprastą šaukštą ir jis yra daug labiau matuojamas. Dėl medaus iš manęs buvo išmesti keli kepalai - paėmiau storą ir, matyt, perstūmiau. Ir nepersistenkite su sviestu ...

Kiek žinau, bet kurį medų pirmiausia reikia pakaitinti, jo tūris padidėja, tada išmatuojamas šaukštų skaičius. Bet kokiu atveju reikia stebėti bendrą skysčio (ir ne tik vandens) tūrį, o ne viršyti jo. Ar sutinki su manimi?

Aleksandra, labai ačiū už tokį dėmesį!

Dabar turime sausą vėją, šilumą ir drėgmę, o velnias žino dar ką. Taigi dabar nedrįstu kepti. Po poros dienų viskas baigsis, tada viską suskaičiuosiu ir padarysiu be kiaušinio. Manau, kad viskas yra dėl kiaušinio. Išgėriau 370 gramų vandens + kiaušinį. Be to, aš pabarstiau tikrai ne bulvių dribsnius, o kažką panašaus į dideles bulves. trupiniai. Rinkoje turime dribsnių, poryt rytoj nusipirksiu - ir padarysiu naują patirtį. Tada taurės gali nesutapti. Bet miltai yra tik gramais, todėl viskas gerai. Kai tik padarysiu, parašysiu. Dėkoju!

Aš turiu „Hitachi“. Instrukcijose sakoma, kad jei kambaryje temperatūra viršija 27 laipsnius. , tada skystį (pieną ir vandenį) reikia paimti iš +5 laipsnių temperatūros šaldytuvo. Į kiaušinį atsižvelgiama bendroje vandens masėje (vandens kiekis sumažėja kiaušinio svoriu), miltus reikia išdžiovinti nuo perteklinės drėgmės, pasverti ir sijoti. Taip pat reikia džiovinti bulvių dribsnius.
Sėkmės!

Nėra prasmės diskutuoti apie skystį - aukščiau, mūsų diskusijoje su Zarinu, kodėl mano pasiūlytas receptas neveikia, aš apie tai perspėjau bent du kartus. Apie miltus rašiau ir aukščiau. Negaliu pakomentuoti medaus išsiplėtimo kaitinant, nes po kelių eksperimentų su tirštu dabar visada naudoju tik skystį. Nesėkmių nebuvo.

Taip, manau, kad taip yra. Taip pat noriu paklausti: ar negali būti, kad kai kuriems duonos gamintojams jis išeina geriau, bet kiti duonos gamintojai nėra labai geri pagal tą patį receptą? Galų gale, jų maišymo laikas nėra tas pats ... ir programos skiriasi?

Sąžiningai, teisingiau užduoti šį klausimą tiems, kurie turi kelis (bent 2) duonos aparatus, yra tokių forumo vartotojų.
Bet aš kepiau tą pačią duoną įvairiais būdais - pavyzdžiui, pagrindinius ir neskaldytus grūdus, rugius ir pagrindinius - ir ji pasirodė maždaug tokia pati.
Aš taip toli nekasčiau.
Bet miltų ir medaus drėgnumą lengva patikrinti ir pataisyti.

Antis mes tai darysime! Kokios yra mūsų problemos

Be to, mažai kas iš to liko ...

[kvietinė duona su bulvėmis ir avižiniais dribsniais]

Mano versija kvietinė duona su bulvėmis ir avižiniais dribsniais.

pieno 375 ml.
sviesto 2 v.š. l. arba 30 gramų - ištirpsta
kiaušinis 1 - lengvai išplakite šakute
medaus 3 valg. l. - Imu paprastą šaukštą su nedideliu tirštinto medaus viršumi (aš jo nešildau)
balti miltai 2 puodeliai - 280 gramų
viso grūdo miltų (su sėlenomis) 1,5 stiklinės - 210 gramų
1/2 puodelio bulvių dribsnių
1/4 puodelio avižinių dribsnių
druskos 1 arbat
sausų mielių 2 arb

Įdėkite visus produktus į kibirą ir orkaitę. Tam tikram miltų kiekiui skysčio pakanka.
Dėl bulvių dribsnių duona tampa drėgna (bet ne šlapi). Maišosi normaliai.
„Hitachi“ orkaitė, 3.50 režimas. Duona svėrė 1000 gramų, aukštis 19,5 cm (kraštai 13x13).

Labai ačiū už receptą! : :) Duona pasirodė nuostabi!
Čia mano versija.

15 g šviežių mielių
500 gr. balti miltai
1 1/2 šaukštelio druska
2 1/2 šaukštai. l. medus
2 1/2 šaukštai. l. sviestas arba margarinas (aš naudoju margariną, nes vokiškas sviestas kaitinant elgiasi netinkamai)
4 lentelė. šaukštai sausų bulvių dribsnių
2 lentelė. šaukštai avižinių dribsnių.
1 kiaušinis + išrūgos + pienas iki 390 ml
Tik „vokiečiams“! Pridėkite 1 lentelę. šaukšto glitimo!

Pašildykite mieles, išplaktą kiaušinį, pieną, išrūgas ir supilkite į kibirą HP. Tęskite kaip įprasta.

Ar galite naudoti sausą bulvių košę (žvyneliais) su krapais?

Jis yra dribsniuose. O su krapais ar be jų yra skonio reikalas

Ar galima medų pakeisti cukrumi ir kokiomis proporcijomis?

Vakar kepiau duoną, šiek tiek pakeisdama ją savo orkaitei ir sau. Už 750 g kepalą. Kepimas grūdų duonos režimu - 3,5 valandos, vidutinė pluta.
300 ml. vandens
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
2 šaukštai. l. Sachara
1 šaukštelis druska
370 g kvietinių miltų
20 g bulvių dribsnių
1,5 šaukštelio. mielės.

Pasirodė labai skanu.

[belk @]

belk @

Labai graži duona pasirodė.
Ant grūdų nereikia kepti, jis skirtas miltams su sėlenomis, nuluptais, tapetais ir kt. Čia aukščiausios rūšies miltus galite kepti ant pagrindinio.

[belk @]

belk @

Labai graži duona pasirodė.
Ant grūdų nereikia kepti, jis skirtas miltams su sėlenomis, nuluptais, tapetais ir kt. Čia aukščiausios rūšies miltus galite kepti ant pagrindinio.

Pagrindinį režimą turiu 2 valandas, kažkodėl ant jo duona nėra kepama iki galo.

Jūsų duonos gamintojo instrukcijose sakoma, kad pagrindinės 3 val

Gali būti prancūzų kalba. Šildomi grūdai absorbcijai - tai skirti rupiems miltams, o ne aukščiausios kokybės miltams.

Ačiū už patarimą! Tai skirtas dideliam kepalui, o aš darau mažą - tam reikia mažiau laiko. Ar galite lažintis kaip didelis? Išbandysiu prancūziškai, tada pasakysiu apie rezultatą.

Ir šiandien į šią duoną įmaišiau saulėgrąžų sėklų, ji pasirodė dar skanesnė! Suvalgėme kepalą per pusvalandį.

Antrą kartą kepu (pagal receptą belk @) - abu kartus minkymo metu tešla labai šlapia, atrodo kaip bulvių košė. Nesvarbu, kiek dedu miltų, kiekvieną kartą pridedu po 5-6 šaukštus. Dėl to duona iškepta, labai skani, tačiau stogas abu kartus pasirodo nelygumais - ji nepapuola ir nelygiai nelygiai.
Ar todėl, kad naudoju ne bulvių dribsnius, o tik sausą bulvių košę? Ar jam turėtų skirtis proporcijos?

vi_kon
Viską darau tiksliai pagal receptą. Pasiimu ir bulvių košę, nusipirksiu, parašysiu tiksliai, kurią - jau išmečiau dėžę, kad ji neužimtų vietos, supyliau į stiklainį. Neseniai dalinuosi vandeniu su kefyru: vanduo - 200 ml, kefyras - 100 ml. Jis kyla daug geriau, didelių porų, aš jį dedu naktį, po pietų iš kepalo lieka tik prisiminimai.

Kažkur skaičiau, kad tešla iš pradžių bus plona, ​​kol bulvės ims vandenį, o paskui atrodė, kad nežada paprasto kvietinei duonai būdingo koloboko.

Aleksandra, labai ačiū už receptą! Pasirodė labai skani duona, net nespėjau nusifotografuoti - jie valgė viską. Aš dariau viską pagal receptą, bet vietoj medaus - cukraus.

[natusya42]

natusya42, gera sveikata!

[pridėta]

Vakar kepiau, rezultatas nuostabus (aš dar turėjau javų tik su keptais svogūnais, jis pridėjo skonio)
Bet su skysčiu atsirado kažkokia bėda - iš pradžių tai buvo tiesiog pakeista košė, į lipnų rutulį turėjau atnešti kukurūzų miltų ...
Dabar paėmiau daugiau miltų ir mažiau pieno, pažiūrėkime, kas bus.

pridėta - keista, net už 350 ml pieno ir porą papildomų šaukštų kukurūzų miltų, minkydama vis tiek turėjau pridėti miltų ...
Turėsiu patikrinti savo svarstykles (nors jos yra elektroninės ir nepigios) ...

Bet man patinka tai, kad rezultatas yra fantastiškas.

Sveiki, turiu klausimą apie kviečių gemalus, ar patys juos auginate ar perkate? Jei pats juos augini. tada, kaip juos vėliau laikyti, arba atleiskite prieš naudojimą

[Elena K.]

Elena K., Perku parduotuvėje, tai yra:

Dėkoju už atsakymą, kurio tokio nemačiau mūsų mieste, ir noriu padėti tikrų daigintų grūdų. Ačiū: gėlės: ieškosiu ir bandysiu.

[Aleksandra]

Aleksandra, labai ačiū už receptą. Štai rezultatas. „Panasonic“, 1 programa (4 valandos 05 minutės), maksimalus svoris XL.
Recepte nieko nekeičiau, tik sviestą pakeičiau augaliniu aliejumi. Net nereikėjo reguliuoti miltų / vandens, bandelė buvo normali. Mano namų šeimininkai labai mėgsta bulvių duoną, į ją įdėjau ir keptų svogūnų - 2 valg. šaukštai. Pluta tikrai vidutinė, nes mes mėgstame saulės vonias.

[Bast1nda]

Bast1nda, puiki duona!

Čia yra mano versija

Aš kepiau pagal šią versiją, tik orkaitėje):



Pūkuotas / nesvarus trupinys !!!

Labai ačiū !!!

Mažasis - auksinės rankos

[Nėrimas]

Nėrimas, susiruošė kepti, pasiėmė receptą ir tada pamatė tavo gražų vyrą!
Šedevras !!!!
Kokios rankos, tokio šaunaus vyro orkaitėje! Man orkaitė vis dar visai nieko ir niekada, ir bijau, bijau ...
Aš nuėjau į panasik-put.Man labai patinka šis receptas!

Orkaitė yra daug gailestingesnė recepto netikslumams ir apskritai miltų ir vandens santykiui, ją lengviau kepti)

Aleksandra, aš vis dar bijau, bijau)))) Na, bent jau kol kas. Mano yra HP, aš laukiu.
Ką norėjau parašyti.
Neskubėkite dėti miltų, bandelė pirmąsias 5 minutes tepasi ir atrodo aiškiai vandeninga (šiandien nusprendžiau ką nors stebėti, perskaičiau, kad miltų buvo dedama, bet niekada nedėjau), bet tada jie labai greitai įgauna įprastą formą , įprasta bandelė, todėl, kaip ir dribsniai, jos gana greitai ima drėgmę. Ir minkymas jau yra normaliame koloboke, palaukite 5-7 minutes.
Jei paskubėsite ir supilsite miltus, ir iš pradžių atrodo, kad jų tikrai nereikia per daug, tada tikriausiai pasirodys, kad jie bus per tankūs arba, kaip rašėme anksčiau, su kalvotu stogu.
Niekada nieko nekeičiu recepte, o duona visada pasirodo puiki!
Vienintelis dalykas, kurį kartais dedu keptų svogūnų, na, tai nesiskaito. Aš tai pademonstruosiu.

Ačiū už puikų receptą! Dirbau su juo daugiau nei mėnesį, visą laiką buvo šlapi trupiniai. Vyras to neįvertino, kitiems patiko. Vakar nusprendžiau įdėti kiaušinį ir pamatyti rezultatą. Sąžiningai, aš to nepadariau. Skonis tas pats, trupiniai sausi, tiesiog tobuli!
Mano HB yra mažas, kepamas už 750 g

Pienas 2,5 - 100 ml
Vanduo + kiaušinis - 100 ml
Sviestas - 35-40 g
Cukrus - 2 šaukštai. l
Druska - 1,5 šaukštelio
Tirpios bulvės (bulvių košė) - 3 šaukštai. l
Kvietiniai miltai - 320 gr
Mielės - 1,5 šaukštelio

Įdėjau 300 g miltų ir pakeliui įmaišiau porą šaukštų.
Duona su priedų režimu - 3 valandos