Elzaso kalba - Escoffier (Zigmundui ir Shtainui MC-DS42IH)

Elzaso kalba - Escoffier (Zigmundui ir Shtainui MC-DS42IH)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Kiaulienos liežuvis	2 vnt.
Porai palieka	2 vnt.
Morkos	1 kompiuteris.
Nusilenkti	3 galvos
Salierai	1/3 stiebo
Vanduo	1 l.
Bulvių krakmolas	1 šaukštelis
Vanduo	50 ml.
Daržovių aliejus	4 šaukštai. l.
Kopūstai	1/2 kopūsto galvos
Druska	skonis
Žalieji	tarnauti

Gaminimo būdas

• 1. Atšildykite liežuvius (jei jie sustingo) ir nuplaukite švariu vandeniu. Įdėkite į multivarko dubenį.
• 
• 
• 2. Nuplaukite porus nuo smėlio ir supjaustykite 8-10 cm gabalėliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite vieną svogūno galvą ir perpjaukite ją pusiau. Saliero stiebą nuplaukite nuo smėlio. Įdėkite visas paruoštas daržoves į liežuvius į multivarko dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu.
• Įjunkite režimą „Sriuba / troškinys“, naudodami mygtukus „Laikmatis“ ir „Laikrodis“ pailginkite virimo laiką iki 2 valandų, įjunkite šį režimą.
• 
• 
• 
• 
• 3. Pasibaigus parengties signalui, išjunkite mygtuką „Šildymas“ „Atšaukti“ ir nuimkite liežuvius ant plokščių, kad atvėstų. Išimkite daržoves iš sultinio - mums jų nebereikia, nes sultiniui jau suteikėme visą jų aromatą ir skonį. Nukoškite sultinį. Mums viso to nereikia, o tik 2 dubenys sultinio vienai porcijai. Likusią sultinio dalį galima supilti į švarų indą ir laikyti šaldytuve ar šaldiklyje, kad vėliau būtų galima naudoti. Sultinį, iš kurio paruošime padažą, supilkite į lėtą viryklę. Pagal skonį įberkite druskos. Įjunkite „Fry“ režimą ir pašildykite. Į 50 ml. krakmolą atskieskite šaltu vandeniu. Greitai supilkite jį į karštą sultinį ir užvirkite. Tai užtruks 3-4 minutes.
• Išjunkite „Fry“ režimą ir supilkite sultinį į padažą.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Į multivarko dugną supilkite augalinį aliejų. Likusius 2 svogūnus smulkiai supjaustykite. Įjunkite „Fry“ režimą ir virkite svogūnus 5 minutes. Kol svogūnas kepamas, supjaustykite kopūstus. Įpilkite jį į svogūną ir kepkite likusias 10 minučių, kartais maišydami.
• Pagardinkite kopūstus druska, išmaišykite ir uždenkite. Įjunkite režimą „Sriuba / troškinys“ 20 minučių.
• 
• 
• 
• 
• 5. Nulupkite atvėsusius liežuvius ir supjaustykite porcijomis.
• 
• 
• Atjunkite kopūstą nuo „Šildymo“ ir patiekite, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis su padažu ir troškintais kopūstais.
• 

Indas yra skirtas

8 porcijos

Laikas pasiruošti:

2val 35m

Pastaba

Šis receptas yra bandymas sujungti Auguste Escoffier aukštąją prancūzų virtuvę ir šiuolaikines technologijas.

Padažas gali būti apsunkintas pridedant pomidorų pastos arba žolelių ir prieskonių pagal skonį.

[lada-matushka]

lada-matushkakoks įdomus receptas! Nuvilkite žymes

Ir man patiko galimybė pasigaminti mėgstamą skanėstą! Dėkoju! Užsirašyti!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natalija, Irina, gero apetito!