Brownies

Brownies

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
brauniai
kiaušiniai	400 ml.
sviesto	400 g
šokoladas (turiu 36% ir dar 100 g juodo)	270 g
miltai	270 g
cukraus	800 g
glazūrai
kremas	400ml
juodasis šokoladas (turiu 60 proc.)	380 g
pabarstyti

Gaminimo būdas

• Maišytuve sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Negalima plakti (gitaros tvirtinimas). Ištirpinkite sviestą ir šokoladą (kartu), persijokite miltus. Į kiaušinių-cukraus mišinį paeiliui įpilkite sviesto, šokolado ir miltų. Turėtumėte pasigaminti tešlą. Nepilkite miltų! Viskas pavyks! Supilkite į žemą ir plačią formą (aš turiu 32 * 40), išklotą kepimo popieriumi.
• Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ℃, 20-25 min.
• Atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir užšaldykite dalimis.
• Toliau jo nereikia, bet su glaistu tikrai skaniau -) Išvirkite grietinėlę, suberkite šokoladą, išmaišykite šluotele. Įdėkite pyragėlius ant grotelių, padėkite švarią sausą kepimo skardą ir gausiai užpilkite šokoladu. Kartą! Ant kepimo skardos nuvarvėjusį šokoladą grąžinkite į keptuvę, pašildykite ir pakartokite procedūrą. Pabarstykite kuo nors ant viršaus. Jei ne, tada sumalkite porą braunių ar sausainių. Tiesiog padaryk man paslaugą, nebarstyk jos pabarstais! Labai sumažina produkto rūšies kainą.
• Pagamintus pyragus atsargiai mentele išimkite iš grotelių, gražiai padėkite juos į lėkštę, atvėsinkite ir mėgaukitės gyvenimu!
• 
• 

Indas yra skirtas

daug, turiu 72 vnt. (2,5 * 6 cm)

Laikas pasiruošti:

valanda + laikas atvėsinti ir užšaldyti

Gaminimo programa:

orkaitė

Kokie apetitą keliantys gražūs vyrai! : girl_love: Jūs tikrai turite atkreipti dėmesį, kad palepintumėte savąjį tokiu aristokratišku skanėstu!

Nunešiau į žymes, kartais reikia padaryti ką nors panašaus atostogoms ...

Atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir užšaldykite dalimis.

Užšaldyti šaldiklyje ar tiesiog šaldytuve?

Oho

Puiku! Atnešė į žymes!

Koks grožis! Aš pažymiu

[prona,]

prona, Atrodyk spalvingai !!! Nataša, ar tai glazūruoti sausainiai? Kiaušinių 400 ml. Kiek yra maždaug gabalai?

Užšaldyti šaldiklyje ar tiesiog šaldytuve?

Užšaldykite šaldiklyje. Jei supakuotas, galite laikyti mažiausiai mėnesį.
Padengę glazūra galite jį užšaldyti, tačiau nepilkite į maišelį, jums reikia daugiau vietos.

[Pinigai]

Pinigai, Tatjana, Turėjau vidutinių kiaušinių, 7 vnt. Bet geriau naršyti matais.

Jūs tikrai turite atkreipti dėmesį į tai, kad palepintumėte savąjį tokiu aristokratišku skanėstu!

Tai desertas iš labai elitinio pobūvių salės, vieną iš daugelio, kurį paruošė konditerė Sarit Gez.
Kai pamačiau jį, tiesiog įsimylėjau.

[prona,]

prona, Nataša kitas klausimas
Supilkite į žemą ir plačią formą (aš turiu 32 * 40
Ar visa tešla buvo kepama vienu metu?

Taip, taip, vienu dideliu gabalėliu. Tiesiog arčiau kraštų, išlyginkite silikonine mentele taip, kad kepimo skardoje būtų vienodas sluoksnis.

Kodėl iš tikrųjų norite išbandyti šį skanų patiekalą tik 24 valandas per parą?

[Tatjana]

Tatjana, Tai padariau 3 etapais. Išminkyta - prigotlvila, naktis atvėso, ryte supjaustė - įdėjo į šaldiklį. Po 2 dienų pasidariau glazūrą ir baigiau. Beje, šaldiklyje „nuogi“ liko dar apie 30 vienetų. Jei svečiai nusileidžia jo pasiimti ir paima, pusvalandį. Ir be glaisto yra labai labai skanu.
Taigi norų sąraše turiu tokį sąrašą, kad mano mama yra brangi! Aš taip stengiuosi užšaldyti viską, ką galiu. Tada tik stebuklinga lazdelė.
Dabar planuoju pasidalinti su citrinos kremu. Norint pagaminti kelis gabalus vienu metu, reikia gauti tik formas.
Sėkmės!

norų sąraše yra toks sąrašas, kad mano brangioji mama

Taip, panašus atvejis mūsų kaime Vyras jau kreivai žiūri į mane, klausia: o kada mes visa tai valgysime?! Smagu, kad vasario 21 d. Ketiname aplankyti savo tėvų švęsti vasario 23 d., Todėl šiandien ryte kepiau kontz su pseudoabrikosais, tad vesime jus aplankyti. Beje, ji įdėjo pusę „Brownies“ porcijos į orkaitę, išimkite ją iki 24:00

[Liudmila]

Liudmilakaip? Ar gerai pavyko?

[Nataša]

Nataša, šiek tiek nesuprato recepto. Kodėl iškepus pyragus šaldyti šaldiklyje? Negalite jų glazūruoti iškart po aušinimo?

[Svetlana]

Svetlana, iš principo tai įmanoma, tačiau kambario temperatūros pyrago šiltas glajus nepakris. Čia veikia tas pats principas, kaip ir „Eurotorts“. Glazūra bus geriau padėta ant užšalusio pyrago ir iškart patrauks. Ir sluoksnis bus storesnis ir lygesnis.

[Nataša]

Nataša, ir jums reikia užpilti glajų čia pat po šaldiklio arba leisti pyragams atitirpti? Ir dar vienas klausimas, ar po atšildymo pyragai nėra drėgni (drėgni)? Galų gale, ant produktų iš šaldiklio paprastai susidaro plona ledo plėvelė arba sniego vaizdas.
Atsiprašau, kad mane apėmė klausimai, bet aš pirmą kartą sutikau tokią technologiją ir norėčiau sužinoti daugiau.

[Svetlana]

Svetlana, Su malonumu atsakysiu į visus jūsų klausimus!
Nedideliais intervalais nedelsdami padėkite iš šaldiklio ant grotelių ir padenkite glazūra. Nereikia atitirpdyti.
Kondensato sąskaita: aš to nepastebėjau, nes viską laikau sandariai supakuotą į skaidrią plėvelę ir sandarius maišelius.

[Nataša]

Nataša, viskas jau yra šaldiklyje Jis buvo kepamas šiek tiek ilgiau - 1 valanda, bet tai yra mano orkaitės ypatybės, matyt, pasirengimą patikrinau aštria lazda. Šiandien aš nusipirksiu kremo. Aišku, negalėjau atsispirti ir išbandžiau gabalėlį - skanu-o-o šokoladas-o-oi
O, prisiminiau, Nataša, o kremo yra 30% ar 22%?

[Liudmila]

Liudmila, Aš visada imu riebesnį. Originaliuose 42% turėjau 22%. Pagrindinis dalykas yra šokolado kokybė, kuo daugiau kakavos%, tuo geriau glazūrai.

[Nataša]

Nataša, Supratau, ačiū

[Nataša]

NatašaLabai ačiū už atsakymus !!! Tikrai pabandysiu pagaminti tokius stebuklingus pyragus. Yra daug „Brownie“ receptų, tačiau pats jūsų gaminimo procesas dominuoja.

Aš labai norėjau kepti šiuos pyragus, bet nenorėjau eiti šokolado, aš jį gaminau su baltu gabalu. Aš laukiu, kas nutiks.

[Svetlana]

Svetlana, ačiū. Tai iš tikrųjų labai paprasta. Tokie ir dar daugybė desertų patiekiami šventės pabaigoje. Visi jie atrodo nuostabiai, BET yra labai greiti ir nesupainiojami ruošiantis. Ir, svarbiausia, juos galima virti visam laikui (šaldytus).
P.S, gal galėtumėte

Aš laukiu, kas nutiks.

Oi, kaip įdomu! Aš taip pat laukiuosi, jis gali pasirodyti tik saldesnis, nes balta spalva yra kitokios sudėties, be kakavos pupelių
Vėliau atsisakykite prenumeratos

O ką duoda kakavos pupelės?
Trumpai tariant, nesupratau: atrodė, kad iškepė, drožlė sausa, bet pats pyragas viduje labai drėgnas ir riebus.
Ar galite parodyti, kurį iš jų turite kontekste?

[Barbara]

Barbara, gerai, jie viduje švelnūs.
Atkreipkite dėmesį, kad manasis šaldiklyje buvo 4-5 dienas ir, žinoma, seniai atvėso.

Atrodo panašiai. Aš pasitikėjau savimi, kad kepčiau silikoninėse formose. Tai gauti visiškai nerealu. Aš išsirinkau porą gabalų, kuriuos norėjau išbandyti. Likusi dalis bus įšaldyta tiesiai į formas, gal vėliau iškris?
Saldus, žinoma, siaubas. Bijau, kad nesulips.

O ką duoda kakavos pupelės?

Kakavos pupelės (kakavos milteliai) yra svarbus šokolado ingredientas, kaip ir kakavos sviestas. Balta spalva visiškai nėra kakavos miltelių ir tik kakavos sviestas. Todėl baltasis šokoladas vadinamas tik šokoladu, jis yra be kakavos miltelių, su daug cukraus ir todėl ne visada gali pakeisti juodąjį / kartųjį šokoladą.
Pavyzdžiui, putose, naudojant šokoladą, kurio sudėtyje yra daugiau nei 90% kakavos, želatiną galima sumažinti, o kartais ir visiškai pašalinti.

Aš turėjau pridėti kakavos miltelių.

Likusi dalis bus įšaldyta tiesiai į formas, gal vėliau iškris?
Saldus, žinoma, siaubas.Bijau, kad nesulips.

Kepiau ne silikonu, bet manau, kad jie išeis gerai sušalę. Šilti yra daug minkštesni. Bet kokiu atveju glazūra paslėps defektus.
Galite supjaustyti smulkiais gabalėliais, tada niekas nelimpa.

Aš turėjau pridėti kakavos miltelių.

Tik jei dėl spalvos.

[Barbara]

Barbarakokios žvaigždės! Myakish atrodo gerai, norėčiau pabandyti

[prona]

pronaNataša, iš vakaro, kai ji pastebėjo šį nuostabiausią receptą! Tikrai pabandysiu tai padaryti, juolab kad aktyviai studijuoju rudakakių temą! Labai gerai! Labai ačiū!

[Rada-dms]

Rada-dms, daryk tai savo sveikatai!

Ak Natalie, ak viliokė! Puikūs pyragai!

mergaitės ... bet virtos, šaldytos, užpiltos glajumi ir laukti, kol jis ištirps? ir tada užšaldyti ateičiai, kaip juos virti? taip pat? ištraukė iš šaldiklio ir užpylė glajumi ir iškart patieki ant stalo ar lauki atšildymo?

[Anya]

Anya., įstiklinus šaldytuve. Tai gali būti 30 minučių, gali būti naktį, arba gali būti padėta ant stalo. Gabalai maži, greitai ištirpsta. Šaldytuve turite užšaldyti glazūrą. Savaitę laikiau šaldytuve, valgiau viską, skonis nepasikeitė, tik riešutai viršuje sugėrė drėgmę (pabarstė), tačiau niekas, išskyrus mane, nepastebėjo.
Galite užpildyti visą partiją ir vėl užšaldyti arba tiesiog laikyti ruošinius. Tai kuo patogiau. Restorane ruošiniai laikomi, nes jie užima mažiau vietos. Išbandžiau taip ir taip, tai neturi įtakos skoniui.

[prona]

prona, Nataša, ačiū, kad mus sugadinai!

[Nataša]

Nataša, glaistas pagal jūsų receptą praradęs blizgesį ir įtrūkęs po atšildymo. Kokia gali būti problema?

[Irina]

Irina, vienintelis dalykas, kuris ateina į galvą, yra produktų, ypač šokolado, kokybė.

[Nataša]

Nataša, Supratau ačiū. Eksperimentuosiu)

[Irina]

Irina, sėkmės! Jei šokoladas yra geros kokybės, tada neturi būti jokių punkcijų. Kelis kartus ji tai darė pati.

Nataša, pamačiau pyragėlius, dundėti pradėjo tekėti, labai noriu pabandyti, bet jokiu būdu negalima bėgti dėl šokolado. Namuose yra šiek tiek šokolado, bet tik pusė porcijos. Ką manote, jei pusė šokolado bus pakeista konditerijos glajumi, ar tai pavyks? O gal geriau negadinti maisto?

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 7 d., Sekmadienį, 22:46

O, pamiršau paklausti, o koks apytikslis jų aukštis? Atrodo, kad nėra aukšta, sprendžiant iš nuotraukos.

[Inna]

Inna, galite pagaminti pusę porcijos, tiesiog paimkite mažesnę formą. Aš nepatariu jums pakeisti glajaus - visas šokoladų grožis priklauso nuo šokolado kokybės.
Aukštis yra apie 2-3 cm. Tešla nekyla.
Sėkmės

Nataša dėkoja už receptą! Ooooo skanūs pyragėliai. Žinoma, jie pasirodė ne tokie dailūs, kaip tavo, bet pirmą kartą atleidžiu sau))) Visi, kurie tai išbandė, sakė, kad skanumas nepaprastas))). Ir, žinoma, kilo keli klausimai. Kepiau 0,5 porcijos valandą, visą laiką tikrinau su iešmu, šlapia lazda ir tiek, gal reikėjo laikyti šlapią? Jūs tiesiog turite 20-25 minučių kepimo laiką. o paskui visą valandą. Aš juos užšaldžiau 2 dienas. Trečią dieną ji užpylė glazūra (sušalusi), nuotraukoje, kurią matote, viskas buvo normalu. Jūs parašėte, kad šaldytuve galite laikyti 2 dienas, todėl aš juos patiekiau prie stalo 4 dienas, ir paaiškėjo, kad glazūra per dieną labai sutrūkinėjo (((Atidariusi šaldytuvą aš vos nenukritau) Pasirodo, kad glajus turėtų būti tą pačią dieną, kai jie bus patiekiami, ar aš ką nors apgavau?

[Inna]

Inna, Džiaugiuosi, kad man patiko „Brownies“, nepaliks abejingų.
Dabar trumpai

kepė valandą, visą laiką tikrino iešmu, šlapia lazda ir tiek, gal reikėjo palaikyti šlapią

Tikrieji rudieji rudi viduje, lazda nėra geriausias vedlys. Bet ir sausi, ir nepakankamai iškepti, jie vis tiek yra labai skanūs. Laikas vis tiek priklauso nuo ūgio, regis, esi aukštesnis. Tai reiškia, kad laikas yra šiek tiek ilgesnis, tikriausiai apie 5–7 minutes.

po dienos glazūra labai stipriai suskilo ((

Gali būti kelios priežastys: šokolado ar net grietinėlės kokybė (koks buvo jų riebumas?), Laikymo sąlygos (uždarytoje talpykloje ar tiesiog lentynoje?) Niekada nesu sutrūkinėjęs ir šventės salėje (receptas iš ten ) Aš taip pat nepastebėjau, o jų yra didžiuliai kiekiai.
Glazūrą galima pilti bet kada, kai jums patogu. Su juo taip pat galite laikyti šaldiklyje, tačiau tai užims daugiau vietos. Šaldytuve savaitę stovėjau kažkur, uždarytame inde ir atrodžiau padoriai.