Pyragas „Paukščių pienas“ ant agaro-agaro

Pyragas „Paukščių pienas“ ant agaro-agaro

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Pyragams
Sviestas	100 g
Cukrus	100 g
Vanilinis cukrus	Paketėlis
Trynys	6 vnt
Miltai	150 g
Kepimo milteliai	1/2 šaukštelio
Suflių kremas
Sviestas	150 g
Kondensuotas pienas	75 g
Suflė
Baltymas	6 vnt
Druska	Žiupsnelis
Cukrus	400–450 gr
Agaro agaras	10 g
Vanduo	150 g
Glazūra
Šokoladas	100 g
Sviestas	30 g

Gaminimo būdas

• Tortas gaminamas labai greitai, nepaisant daugybės ingredientų
• 10 gramų agaro pamirkykite 150 ml šalto vandens ir padėkite į šalį
• Pyragų gaminimas
• Sviestą išplakite su cukrumi ir įpilkite 6 trynius, tada suberkite miltus su kepimo milteliais, trumpai išmaišykite. Mes imame nuimamą formą (aš turiu 28 cm), kurioje jūsų pyragas susiformuos ir sukietės, ir kepimo pergamente nupiešiame du apskritimus formos dugno skersmeniu.
• Tešla yra riebi ir gana minkšta, ją labai patogu paskirstyti nupieštu ratu guminėse (neutrilo) virtuvės pirštinėse. Šiek tiek sudrėkinu juos šaltu vandeniu.
• Pyragus kepame 210 laipsnių temperatūroje 6-7 minutes. Negalima išdžiūti !! Ir išjunkite orkaitę, mums jos nebereikės.
• Mes paimame savo formą, padengiame dugną švariu pergamento lakštu ir uždarome formą. Šonus patepkite sviestu ir pabarstykite cukraus pudra (apsauginis tinklas, kad suflė lengvai atitoltų nuo formos sienelių). Pirmąjį tortą dedame ant formos dugno. Jei jis yra šiek tiek per didelis, tada jį nukirpkite. Taip pat išbandykite antrąjį pyragą, kad jis lengvai atitiktų formą.
• Gaminame klasikinį sviesto / sutirštinto pieno kremą ir paliekame ant stalo.
• Suflė pasukame tik po to, kai forma su dugno pyragu jau yra ant stalo ir paruoštas sviestinis kremas
• Mes pasveriame baltymus. Tai svarbu, nes cukraus kiekis priklauso nuo baltymų kiekio. 1/2, jums reikės dvigubai daugiau cukraus nei jūsų baltymų svoris. Baltymus supilkite į maišytuvo dubenį ir iš karto įmeskite nedidelį žiupsnelį druskos
• Imame agaro agarą ir supilame į puodą, ten dedame pasvertą cukrų ir bandome švelniai maišydami ištirpinti cukrų. Įjungiame šildymą, galite maišyti sirupą, kol užvirs, šildymo temperatūra yra gana stipri. Sirupas turi gerai užvirti (koks „Agar“ privalumas - jį galima virti), sirupą pašildyti iki 108–110 laipsnių. Arba prieš bandymą su kamuoliu (kai jis patenka į šaltą vandenį, sirupas virsta klampiu rutuliu)
• Kai tik sirupas pradės virti, įjunkite maišytuvą ir baltymus išplakite į purią putą. Sirupas yra paruoštas ir mes jį drąsiai plona srovele pilame į baltymus (ne dalimis, bet iš karto, karštus), baltymų kiekis iškart padidėja iki trijų litrų. po poros minučių mes pradedame švirkšti aliejaus kremą į šaukštą. Dar minutė ir mūsų suflė paruošta.
• Dabar turime viską padaryti greitai. Kadangi agaras sukietėja 40 laipsnių temperatūroje. Pusę suflės užpilkite ant pirmojo pyrago, ant viršaus uždėkite antrąjį pyragą ir užpilkite kitą suflės pusę. Galite lengvai pasibelsti į stalą, kad suflė tolygiai pasiskirstytų po paviršių. Pyragą dedame į šaldytuvą 30–40 minučių.
• Gaminame glajų - ištirpinkite šokolado plytelę su sviestu vandens vonelėje ir supilkite ant atvėsusio pyrago, neišimdami jo iš formos. Padėkite jį atgal į šaldytuvą.
• Po 30 minučių pyragą galima iškart papuošti arba suvalgyti.
• Skanaus!!!!

Indas yra skirtas

Didelis pyragas

Laikas pasiruošti:

45 minutės

Gaminimo programa:

Orkaitė, maišytuvas, šaldytuvas

Pastaba

Labai ilgai svajojau rasti „įprastą“ šio legendinio pyrago receptą, tačiau visur ingredientų skaičius nurodomas labai miglotai. Įveskite 2–4 šaukštus „Agar“, šiek tiek vandens arba apie 300 gramų cukraus. Tai man netiko, nes komentaruose niekam nesisekė normaliai. „YouTube“ žiūrėjau bent keliolika vaizdo įrašų ir ...O- stebuklas !!! Aš tai radau ir pirmą kartą viskas pavyko greitai ir puikiai. Tai mano pirmasis receptas, paskelbtas šioje svetainėje. Aš nežinau, kaip įterpti nuorodą į vaizdo įrašą. „YouTube“ atskrenda daugybė vaizdo įrašų - šis vaizdo įrašas yra 15:51 min.

Panašūs receptai

Pyragas „Paukščių pienas“ varškė (Galinka-Malinka)

Suflė „Paukščių pienas“ (Tortas)

Tortas iš paukščio pieno pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“ (Tasha)

Mmm, kaip laiku 😍. Kaip apie saldumo aspektą? Tai yra punktas, kuris paneigia visą skonį (man). Dabar noriu, kas yra saldumynuose, nes jie nėra saldūs ir saldūs ((. Norime daugiau supjaustyti cut

Puikus receptas. Dėkoju. Kaip pamatyti išpjovą?

[olesya555]

olesya555Nepaisant tokio cukraus kiekio, jis skanus. O apie pjūvį šią širdį dukra paėmė 14.02 dieną.
Pirmąjį tokį pyragą kepiau 10.01 dieną vyro gimtadienio proga ir per pusantro mėnesio padainavau 5 !!! kartų)))) pareikalavus enkoro! Yra paties pirmojo pyrago pjūvis





Štai toks didelis tortas iš nurodytų ingredientų))

[Tumanchik]

Tumanchik, ant paties pirmo torto - naminis glajus (pamiršau nusipirkti šokolado plytelę), todėl pjūvis šiek tiek suteptas. Tolesniuose jis buvo tarsi paveikslėlis

Mmm, ačiū!)) Ar tai skonis kaip saldainis?

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, bet be agaro tai neveiks, gerai, pavyzdžiui, su klasikine želatina)

Kaip apie saldumo aspektą? Tai yra punktas, kuris paneigia visą skonį (man). Ir dabar noriu to, kas yra saldumynuose, nes jie nėra saldūs ir saldūs

Olesai, perskaityk Tortyzhka ... ji atsako į tavo klausimą, taip pat apie kitus paukščio pieno komponentus. Manau, kad perskaitę jos paaiškinimus, galėsite reguliuoti suflės saldumą, „stiprumą“ ir galiojimo laiką.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[„FoXya“]

„FoXya“, yra receptas su želatina, tik kitame puslapyje ...
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[Ponia su @]

Ponia su @Labai ačiū.

PS Aš jau spėjau lakstyti po visas parduotuves, na, neradau .. kaip jis .. agaras ... nors kai nereikėjo, pamačiau

[„FoXya“]

„FoXya“yra daug daugiau receptų „paukšteliams“ su želatina nei su agaru)), tiesiog negaliu susidraugauti su želatina

[olesya555]

olesya555, Olesya, skonis yra kuo artimesnis saldumynų burnos priekiui, o recepto autorius ypač pabrėžia tai, kad cukraus negalima sumažinti, "kitaip jis pasirodys saldus", aš nežinau, kur logika yra, bet pyrago skonis tikrai labiau kreminio nei saldaus. Ant to paties sirupo (150 vandens, 10 agaro, 450 cukraus) iš keturių keptų obuolių ir vieno baltymo gaminu zefyrus vaikams, be to, pasirodo, jie nėra labai saldūs

[Ponia su @]

Ponia su @, ačiū už pagalbą atsakymams !! Aš čia naujas ir kol kas „tu“ su intarpais ir kopijomis

Aš čia naujas ir kol kas „tu“ su intarpais ir kopijomis

Tema, kuriai aš nauja jums padėti)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Aš atėjau į šią Temką

[Elena]

Elena, visiškai tave kankino !!!!! Nematau, būsiu neišmanėlis

Pridėta 2016 m. Birželio 8 d., Trečiadienis, 08:48

Tarnauja man teisingai ...

Pridėta 2016 m. Birželio 8 d., Trečiadienis, 08:48

Pamiršk tai ir labai ačiū !!!!!

Taip ... kodėl ji tokia maža

Spustelėkite hipersaito piktogramą (šalia piktogramos - Įterpti paveikslėlį), tada tą, kuri parašyta laiške. Kas nebus aišku, paklauskite.
Patyrę ir įsisavinsime!

Koks skanus pyragas, kaaaak schA eisiu ir kepsiu is sielvarto

[„Zhannptica“]

kaaaak schA eisiu ir kepsiu su sielvartu

Neverk! Mes jį nugalėsime!

Radote hipersaito mygtuką?

Rasiu agarą ir taip pat iškepsiu. Iš džiaugsmo

Pridėta 2016 m. Birželio 9 d., Ketvirtadienį, 02:07

Tolesniuose jis buvo tarsi paveikslėlis

„Zhannptica“, Zhanul, kadangi toks pyragas yra paklausus, ar vis tiek jį iškepsite? Noriu iškirpti tiesiai iš kūrinio Gražus turi būti

Valanda ir viskas !!! Laimingi visi !!!

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Zhanul, na, gražuolės !!!

[Elena]

Elena, Turiu savo rankas ne ten, kai kalbama apie dizainą, ypač perkeliant į pagrindą .., tokia buvo lygi ir blizgi glazūra, žinoma, ji sutrūkinėjo)), bet tai neturės įtakos skoniui)))

viskas gerai? Ar negalavimas atsitraukė?

Nagi, šmeižik! Žiūrėk, kokios šaunios gėlės!
Ar turite tulpių antgalį? Turime pasiruošti kovo 8-ajai!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, užsakyta, laukiame ir laukiame krepšių. Silikonas mnooooo kitoks, bet aš naudoju vienkartinius

O jūs jau visiškai ginkluotas! Šauniai padirbėta! Taip, neabejojau

Ir vis tiek darau ... su įvairia sėkme ... kosuliu ir pan.

Zhanulechka, su atėjimu !!!
31-asis įsibėgėjo

Pridėta 2016 m. Gruodžio 31 d., Šeštadienį, 02:12

Šiuo metu taip pat išplakiu grietinėlę ... tortą dar reikia surinkti

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Netrukus pasivysime !!!!!!!!!

🔗

Išmoko piešti „Mercedes“

Išmoko piešti „Mercedes“

gerai, štai tuBlem

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Janulyaya, super !!! Aš tiesiog noriu išbandyti kūrinį!
Dėl ko taip stengėtės?

[Tumanchik]

Tumanchik, Prieš 20 metų
Elena_Kamch, brolio dukters mergina)

Apsvaiginta! Kaip jums pakanka iškepti visus pyragus! Herojė!

Pridėta 2017 m. Vasario 23 d., Ketvirtadienį, 11:09

Štai kodėl aš labai myliu šį pyragą ?? !!!!
Nuo minties, kad reikia pasidaryti paukštę, iki gatavo torto dekoravimo - 1 valanda))))))
Na, ar ne laimė ??

AČIŪ autorei už receptą, tikriausiai prieš metus gaminau pagal jį, net bandysiu parodyti pjūvį, palaukite, turiu pakartoti, nes tam reikia torto, kurį reikia praleisti 1-2 valandas karštyje, manau, jis gali, prašau papasakoti kokių vaisių sluoksnyje ir ar ši suflė gali būti padengta veidrodine glazūra ?? Būsiu labai dėkinga už bet kokį patarimą

Paprastai ant vidurio dedamas antrasis biskvito sluoksnis, o ant viršaus vėl putos. Taigi, kaip ir visi putėsiai, be abejo, galite atspindėti glajų.
Ačiū už tokį gražų pranešimą !!!!

Kol laukiau atsakymo, teko pačiam viską eksperimentuoti, dabar puikiai dalinuosi užšaldymu, draugauja su DSLR, pridėjau ir abrikosų confit - viskas gerai

[Žana]

ŽanaLabai ačiū už receptą !! : rožė: Man irgi nelabai sekasi su želatina ... bet su agaru tau
Tik nesupratau ..? atrodo, kad pasirodo ne biskvitas, o smalesnis pyragas ?? Arba aš klystu: mergaitė-th

olga0807Koks gražus vyras !! Aš taip pat pabandysiu jį kažkuo susluoksniuoti (žinoma, confit bus super)

Žanna, ačiū! Puikus pyragas ir labai greitai! Kitą kartą įdėsiu citrinos, kitaip viskas yra nepalyginama! Skersmuo 21 cm, aukštis 9,5 cm.

[Elena]

Elenakoks aukštas ir gražus suflė pasirodė, aš paėmiau 25 skersmenį ir todėl daug mažesnį) Žana, labai ačiū už išsamų recepto aprašymą, jis pasirodė labai skanus ir visai nesunkus, aš šiek tiek įmaišiau citrinos suflė ir citrinos varškę ant dugno pyrago. Labai skanus!! kodėl negaliu pridėti nuotraukos

Įvyko)

Zhannochka, pasakyk man, kas man blogai? Viskas vyko pagal receptą, bet suflė nelaikė, valgė pažodžiui su šaukštais: pašėlęs: agaras paėmė kotani))) Aš negalėjau tinkamai virti sirupo? ar nuodėmė agaro galia?

Agaras Kotani nedirba. Infekcija. Aš taip pat gaminau Naujuosius metus ir ... turėjau įdėti į šaldiklį ir valgyti su šaukštais, pavyzdžiui, ledais iš ledų dubenėlių.
Teko perdaryti kitu agaru.

Aš jau susidūriau su tuo))) mes turime viską užrašyti! Bet bandymo gaminti nepaliksiu!

Įtraukė šį Kotanį į juodąjį sąrašą
Tai tikrai pasiteisins ir bus labai skanu

Zhanochka, prisimenu, kad gaminai skanų fondantą su sviestu), nufilmuok procesą taip, kaip padarysi! esate laukiami!



Kokį agarą naudojote?

sausainis ant trynių

visiškai išrašytas

Zhanochka, prisimindamas tavo užkeikimą, kad pyragui virti reikia vienos valandos 😊 Aš vėl puoliau į mūšį

Įtraukė šį Kotanį į juodąjį sąrašą
Tai tikrai pasiteisins ir bus labai skanu

Na, aš perskaičiau ... Ir tada nusipirkau. Turėsime ieškoti kito

Kažkas ne taip, kai buvo pridėta agaro, baltymai aiškiai nukrito. Mišinys yra vandeningas. Tačiau nepaisant to, pyragas yra skanus! Tortai man labai patiko. Kažkodėl neįsivaizduoju šio pyrago su sausainiu.

Suformuokite 26 cm skersmens formą.

Aš perskaičiau receptą ir tiesiog negaliu suprasti - cukraus yra dvigubai daugiau nei baltymų, aš turiu 6 baltymus iš 100 gramų 1-os kategorijos kiaušinių! Ar visi kiti gauna dvigubai daugiau? Pyragaičiai jau iškepti, sviestinis kremas pagamintas, todėl nekantrauju atsakymo, aš įdėsiu 200 g, o ne 400, kaip recepte, pažiūrėkime, kas bus!

[Anastasija]

Anastasija, iš 1 kategorijos kiaušinio baltymas sveria 35 gramus. Kaip atskiriate baltymus?
Jei jis teisingas, atskiriate jį be likučių, o svoris yra toks mažas, tai labai pasenę kiaušiniai, tik netinkami kremui.