Gamybos raugas vokiečių kalba

Reikalingas bet koks subrendęs savaiminio fermentacijos starteris. Reikia trijų atnaujinimų.

Temperatūra
Fermentacijos laikas
TA / DY
Pirmasis etapas
+25 ... 26 ° C
6 valandos
200 (100% pikio)

Antrasis etapas
+23 ... 27 ° C
8 valandos
160 (60% pikio)

Trečiasis etapas
+30 C
3 valandos
190 (90% pikio)

Besidomintiems galiu pateikti išsamų vaizdą.
Skirtumas nuo gamybos raugo nuo mariana_aga nėra išleistuvių naudojimas. mielės ir trumpesnis gamybos laikas.
Naudotos medžiagos iš bvallejo tinklaraščio.
Vėlgi, tiems, kurie domisi, aš jums pasakysiu, kaip tai padaryti įprastoje virtuvėje (tai susiję su temperatūra).

Besidomintiems galiu pateikti išsamų vaizdą.

Geriau būtų tik išsamus vaizdas, dabartine forma tema neįdomi.

Ačiū už tavo komentarą. Iš tiesų, sausa ir neįdomu. Bet aš nekėliau sau tikslo pakerėti, tiesiog forume matau perfekcionistų, norinčių pakartoti tiksliai senus patikrintus GOST receptus. Man atrodo, kad to padaryti su spontanišku raugu neįmanoma. Turėjau tokios patirties, pagal mariana_aga padariau gamybos starterį. Mano apgailestavimui, neturiu degustatoriaus talento ir nejaučiu subtilaus skonio skirtumo, todėl nesu pasirengęs tvirtinti, kad gamybos starteris yra kažkas. Nors, tai labiau nuspėjama, eh.
Šis įrašas tikrai skirtas tiems, kurių nesustabdys sausumas ir neįdomus pristatymas, ir sunku rašyti jaudinantį apie raugą.
Taip pat norėčiau pridurti, kad esu pasirengęs vienu metu atlikti tokio atnaujinimo eksperimentą, kad galėčiau palyginti rezultatą.
Jei yra norinčių

Vokiškai ... kodėl? Mes turime savo gamybos pradžios kultūrą. Pasak Auermano. Ir nuspėjama, ir ne bėda, ir kiek mūsų kepyklų kartų dirbo su ja ...

Ir tiesiog pabandykite, nes čia daugelis eksperimentuoja, pašalindami skirtingus pradinius produktus iš skirtingų pradinių produktų. Na, šis, gamybos vokiečių be išleistuvių. mielės ir daugiau laisvų sąlygų, kai gaivinama pagal temperatūrą, priešingai nei mūsų produkcija.