Lengviausias būdas pašalinti duonos raugą

Lengviausias būdas pašalinti duonos raugą

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Vanduo	100 ml
Miltai (rugiai arba kviečiai)	100 ml

Gaminimo būdas

• Sumaišykite inde su dideliu pajėgumu ir padėkite 4 dienoms į šiltą (nevėdinamą) vietą. Kiekvieną dieną mes išmetame pusę turinio ir tiekiame juos nauju vandens ir miltų mišiniu. Norėdami tiksliai papildyti starterio kultūrą, turite pažymėti indelį.
• "Jei jis burbuliuoja stipriai ir greičiau, jį reikia maitinti dažniau nei kartą per 24 valandas. Kai raugas pradeda nusėsti, laikas jį maitinti. Mes dedame jį kambario temperatūroje, bet ne šaltu. Kartais galite išmaišykite, kad jis būtų praturtintas deguonimi. Uždenkite dangčiu. arba plėvelė nėra sandari, kad būtų oro patekimas, bet paviršius neišdžiūtų trio_mia ".
• Paruošę starterį laikykite šaldytuve, turi būti oro patekimas. Naudokite perforuotą dangtį arba marlę.
• Išsamus raugo selekcijos paaiškinimas šiame vaizdo įraše:

Laikas pasiruošti:

4 dienos

Nacionalinė virtuvė

Rusiškas tradicinis

Pastaba

Pašaukite raugą su kremo tešla, jei duonos nekepėte ilgiau nei 2 savaites. Arba jei atostogaujate, tai yra ilgalaikiam saugojimui, gaukite storesnį raugą, pavyzdžiui, glaistą - geriau laikyti trio_mia “.

Čia yra vaizdo įrašas apie brandaus raugo maitinimą:



Ir čia aš išdėstiau lengviausią būdą gaminti ruginę ruginę duoną:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305053.0

Ačiū, ir aš ketinau jūsų duonos receptų puslapyje paprašyti jūsų paruošti raugą.

Tavo sveikatai! Tai mintis - aš sukūriau nuorodas abiejuose receptuose į vienas kito puslapius, kad žmonėms būtų lengviau juos rasti. Ačiū ir už netikėtą patarimą.

Pernai aš užsiėmiau raugu, bet pradiniame etape buvo mielių
Ir vėsioje patalpoje, tai yra, kur nėra 30 laipsnių šilumos. šiluma, jūsų raugas gerai fermentuojasi?

Ne, jai reikia šilumos, pavyzdžiui, kai namuose šildymas įjungtas.

Man taip pat nepatogu, kad iš produktų reikia ką nors išmesti.Man vaikystė kaip tik prabėgo viso deficito laikotarpiu, kai ką buvo galima nusipirkti su kuponais. O jei nuoširdžiai, taip pat reikėjo jį rasti ir daug valandų stovėti eilėje. Ir tai nėra faktas, KĄ PIRKI, bet ar įmanoma pritvirtinti tai, ką reikia išmesti. Galų gale, jei skaičiuojate, tada paaiškėja, kad tik per 4 dienas jau yra tinkama išmesti produktus

Galite pabandyti tai padaryti kitaip. Kad nieko neišmestumėte, pradėkite gaminti starterį iš 13 ml vandens ir 13 ml miltų. Kitą dieną starterį maitinkite tuo pačiu mišiniu: 13 ml vandens ir 13 ml miltų. Trečią dieną gautu mišiniu paduokite 25 ml vandens ir 25 ml miltų. Ketvirtą dieną į mišinį įpilkite 50 ml vandens ir 50 ml miltų. Dėl to iš jo turėtumėte gauti tik 200 ml mišinio ir galite įdėti pirmąją tešlą. Tada iš pakeltos tešlos paimkite 4 šaukštus. l. startuolių kultūros kitam kartui. Tiesa, tai tik skaičiavimas ir aš to nepadariau. Bijau, kad pradedant nuo tokio mažo kiekio jis nerūgsta, tačiau gali išdžiūti per dieną. Taigi čia turite patikrinti ir ištirti, koks yra minimalus derinys.

Galite pabandyti tai padaryti kitaip. Norėdami nieko neišmesti, pradėkite gaminti starterį su 13 ml vandens ir 13 ml miltų. Kitą dieną starterį maitinkite tuo pačiu mišiniu: 13 ml vandens ir 13 ml miltų. Trečią dieną gautu mišiniu paduokite 25 ml vandens ir 25 ml miltų. Ketvirtą dieną į mišinį įpilkite 50 ml vandens ir 50 ml miltų. Dėl to iš jo turėtumėte gauti tik 200 ml mišinio ir galite įdėti pirmąją tešlą.Tada iš pakeltos tešlos paimkite 4 šaukštus. l. startuolių kultūros kitam kartui. Tiesa, tai tik skaičiavimas ir aš to nepadariau. Bijau, kad pradedant nuo tokio mažo kiekio jis nerūgsta, tačiau gali išdžiūti per dieną. Taigi čia turite patikrinti ir ištirti, koks yra minimalus derinys.

Šis variantas man tinka. Turėsiu pabandyti

Ir aš taip pat manau, kad negalima jo išmesti (jei visą laiką maitinsite tokiu pačiu mišinio kiekiu, kokį turėsite banke). Tada raugo perteklių panaudokite raugintiems pyragams ir kitiems kepiniams. Manau, kad gerų receptų galite rasti čia, svetainėje ar kituose šaltiniuose.

Pavasarį taip pat turėjau tokį raugą. Tiesa, vasarą to pasiilgau, o kol naujo nedėjau, tiesiog dar nevalgome duonos.Nežinau, ar tai teisinga, ar ne, bet man viskas pasisekė. Aš paėmiau 50 gramų vandens ir 50 gramų. miltų ir taip 4 dienas ir šeriami 50 + 50, nieko neišmetė, nieko nerūgė. Pirmoji duona pasirodė puiki, o likusi - dar labiau. Čia yra mano pirmoji rauginta duona, pagaminta iš kvietinių miltų ir rugių.

Aišku Taigi galite pabandyti maitinti mišinį nedidindami jo proporcingai padidėjusiam raugui.

Gera diena.
Aš nusprendžiau kepti duoną pagal jūsų receptus.
Vakar įdėjau raugo.
Iškilo klausimas - kiek galima laikyti šaldytuve? Be kišenės?
o antrasis - prieš gamindami, išimkite jį iš šaldytuvo, o tada? šilta, ar kas?
dėkoju
Vakar įdėjau, dabar norėjau pašerti ir išmetiau pusę raugo, užpyliau vandeniu ir miltais ir tik tada supratau, kad reikia išmesti pusę žymės? Faktas yra tas, kad jis pakilo virš šio ženklo.
Teisingai, tiesa?
Išmeskite, kas būtų pusė ženklo?
o kiek vandens ir miltu pilti antr kart?
Kiek jų? Po 100 ml? Tada virš ženklo būsiu visiškai sutrikęs. padėk dar kartą :(
atsiprašau už krūva man klausimų

Man taip pat nepatogu, kad iš produktų reikia ką nors išmesti.

Kodėl reikia išmesti ---- 1. perteklių naudokite tik kaip miltų ir vandens mišinį, įmaišykite į bet kurią tešlą, o ne į raugą. 2. užšaldykite ir, jei reikia, žr. 1 dalį. 3. Bet kuriai daliai uždėkite maistingą kaukę. kūno, kuriam reikia 4. naudoti gyvūnų pašaruose 5. įdėti į komposto krūvą 6. atiduoti mamai už girą 7. pasiimti į darbą = visi naaadooo

Aš visiškai sutrikęs!
Ei, kažkas !!!!
1 dieną praleidau su raugu, išmečiau pusę kaip recepte, įpyliau 100 ml vandens, 100 ml miltų, kaip ir recepte, bet aš neturėjau brūkšnio, bet aukščiau !!! ((((
vėl sutriko, tiesa ??

Gera diena.
Aš nusprendžiau kepti duoną pagal jūsų receptus.
Vakar įdėjau raugo.
Iškilo klausimas - kiek galima laikyti šaldytuve? Be kišenės?
o antrasis - prieš gamindami išimkite jį iš šaldytuvo, o tada? šilta, ar kas?
dėkoju
Vakar įdėjau, dabar norėjau pašerti ir išmetiau pusę raugo, užpyliau vandeniu ir miltais ir tik tada supratau, kad reikia išmesti pusę žymės? Faktas yra tas, kad jis pakilo virš šio ženklo.
Teisingai, tiesa?
Išmeskite, kas būtų pusė ženklo?
o kiek vandens ir miltu pilti antr kart?
Kiek jų? Po 100 ml? Tada virš ženklo būsiu visiškai sutrikęs. padėk dar kartą :(
atsiprašau už krūvą man klausimų

Vėl žiūrite vaizdo įrašą, kitaip jūs pasimetėte ir nesupratote ... Ten aš viską labai aiškiai paaiškinau.

Kodėl verta išmesti ---- 1. Perteklių naudokite tik kaip miltų ir vandens mišinį, įmaišykite į bet kurią tešlą, o ne į raugą. 2. Užšaldykite ir, jei reikia, žr. 1 dalį. 3. Užtepkite maistinę kaukę bet kuriai daliai. kūno, kuriam reikia 4. naudoti gyvūnų pašaruose 5. įdėti į komposto krūvą 6. atiduoti mamai už girą 7. pasiimti į darbą = visi naaadooo

1, 2, 3, 4, 6 ir 7 - nedarykite to - joje vis dar nėra labai draugiškų mikrobų. Bet komposte jis yra gana tinkamas.

Aš visiškai sutrikęs!
Ei, kažkas !!!!
1 dieną praleidau su raugu, išmečiau pusę kaip recepte, įpyliau 100 ml vandens, 100 ml miltų, kaip ir recepte, bet aš neturėjau brūkšnio, bet aukščiau !!! ((((
vėl sutriko, tiesa ??

Verra, išmesk visus ir pusę brūkšnio. Ir tada jūs įtraukiate mišinį į tašką. Taigi kiekvieną dieną ar anksčiau pakeiskite dalį raugo tiekdami jį nauju. Augti yra gerai, bet ir neužaugti yra gerai. Šiaip ar taip, 4 dieną ji bus pasirengusi ir galės pakelti duoną.

1, 2, 3, 4, 6 ir 7 - nedarykite to - joje vis dar nėra labai draugiškų mikrobų.

Tai yra duonoje po 4 dienų nedraugiškų mikrobų kaupimosi - galite, bet pašerti gyvūną po vienos dienos to paties proceso - ne? Keista logika.

Tai yra, mes kalbėjome apie raugą, kurį išmesime per tris dienas. Ketvirtą dieną mikroorganizmai joje atgimsta ir iš nedraugiškų tampa mums naudingi. Mes to visiškai neišmetame, bet naudojame kepimui, o jei yra perteklius, naudokite jį taip, kaip jums patinka. Bet to, kurį rodome, geriau nenaudoti. Tai aš žinau ir suprantu. Atrodo, kad tu manęs visiškai nesupranti ...

Aš gaminau raugą pagal šį principą. Kadangi duoną gaminu kartą per savaitę, visi raugų gaminimo receptai netiko. Teko daug išmesti. Internete rado panašų metodą. Yra 1 šaukštas miltų su skaidriu 2 šaukštais vandens. Ir toliau aukščiau minėtu principu. Pirmas 4 dienas taip pat išmečiau pusę. Ir tada aš jį pradėjau atidėti ir laikyti šaldytuve. Savaitę jis eina tik vienai partijai. Jei to nepakanka, tada per dieną išimu ir pridedu reikiamą kiekį miltų ir vandens (1: 1).
Jau du kartus gamino duoną. Kartą su žirnių miltais ir dviem rugiais paruoštuose mišiniuose (Borodinsky ir fitnesas). Išmetu mieles iš ten. Už 500 g mišinio imu 250 g raugo. Įberiu pusę šaukštelio druskos. Pirmiausia, minkydamas tešlą, aš pataisau skystį. Laukiu visos programos, kad šiluma užeitų. Aš pašalinu mentelę ir nustatau programą Rugiai. Tik tiek, kad pakiltų. Viskas pavyksta puikiai. Skylės labai gražios

Vienintelis neigiamas dalykas - stogas suplyšęs. Dar nesu labai draugiškas su rugiais, todėl negaliu suprasti priežasties. Jei grynai teoriškai, tai reiškia, kad kepant stogas jau yra „sugriebtas“, o tešla viduje vis dar auga. Taigi? Kas yra mūsų pasiūlymai? Reikia daugiau laiko atsikelti?

Kai tik pradėjau tai daryti, tokio raugo negavau ir iš pirmo, ir iš antro karto. Tačiau pirmą kartą jūs visada gaunate raugą ant razinos vandens.

Aš galiu klysti, bet nekepčiau duonos su raugu, kuriam yra keturios dienos. Maitinkite porą savaičių ryte ir vakare - tada galite pasiimti duonos. Ir net mėnesį ...

Bet aš nedirbau ((((pridėjau, kaip parašei po 100 ml), bet akivaizdu, kad vaizdo įraše padarei daugiau ... pirmąją dieną viskas pakilo puikiai, išmetė, pridėjo, artėdamasis prie antrosios dieną viskas taip pat pakilo, bet kai atėjo laikas susilieti ir pridėti - radau, kad raugas iškrito ir buvo nedidelis „vandens“ sluoksnis. Nustebau, bet dar kartą viską supyliau, pamaitinau ir įdėjau į ... raugas nebekilo, vandens sluoksnis tapo reikšmingesnis ... ir kai ketinau trukdyti. .. pasiimk myžt .. pažiūrėk, pagalvok - radau ir šlykštų kvapą ((((( Aš viską išpyliau .. kur aš klydau?

Turiu klausimą: raugas tris dienas stovėjo be maisto.
Aš paėmiau, pavaišinau ir paskui paėmiau pusę duonos. Štai dalis, kurią paėmiau duonai. Kiek raugo turėčiau rauginti? ar galite tuojau pat įdėti tešlą? Aš iki galo nesupratau šio klausimo.
Tai yra, ar galima iš karto panaudoti raugą iš šaldytuvo duonoje, ar pašerti, tada įdėti tešlą ant duonos ir tada įdėti tešlą

[mowgli]

mowgli, Natalija, jei pagal receptą negalite atnaujinti raugo, tada naudokite jį iškart (po šalčio leiskite jam sušilti 1 valandą).Jei jums reikia atnaujinto raugo, tada starterį reikia šerti 2–3 kartus, o tada įdėti į tešlą ar tešlą.

Tie receptai, kuriuos perskaičiau, parašyti norint pradėti ... tai, ar tai raugas iš šaldytuvo?

starteris ... t.y ar tai raugas iš šaldytuvo?

Taip.