Rauginta duona su ruginiais tapetais ir speltos miltais

[Skanios duonos tau)]

Rauginta duona su ruginiais tapetais ir speltos miltais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	200 gramų
vandens	230 gramų
speltos miltai	50 gramų
tapetai ruginiai miltai	50 gramų
manų kruopos prekės ženklas T	30 gramų
kvietiniai miltai / rūšis	350 gramų
medus	1 šaukštelis
presuotų mielių	3 gramai
druska	10,5 gramo

Gaminimo būdas

• Pašildykite tešlą 6-8 valandas prieš dieną. Dabar šilta, todėl saugokitės raugo. Jis gali būti paruoštas per 4 valandas. Viskas priklauso nuo temperatūros ir starterio aktyvumo.
• Ištirpinkite mieles ir medų vandenyje.
• Minkymas kabliu.
• Įdėkite visus ingredientus į dubenį.
• Minkyti 15 minučių.

• Tešla yra tanki, nelimpa. Ištempkite ir rauginkite. Fermentacija 90 minučių (šaltuoju metų laiku tai gali užtrukti 120 minučių). Įsitempkite kartą įpusėjus procesui.

• Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.

• Formuojame bet kokios formos duoną.
• 50–60 minučių įrodymas krepšyje, siūlės.
• Apverskite ant kepimo popieriaus, supjaustykite.
• Kepame po gobtuvu ant akmens pirmąsias 15 minučių 240–250 laipsnių temperatūroje.
• Nuimkite dangtelį, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol iškeps dar 20-25 minutes. Mes sutelkiame dėmesį į mūsų orkaitę.
• Išimame, leidžiame atvėsti. Mes pjaustome ir mėgaujamės)
• 
• 
• 
• Skanios duonos tau)

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

kombainas, orkaitė

Pastaba

Skani, aromatinga duona. Receptas įmantrus. Rekomenduok!

Nerami Anzhelochka kaip visada su gražia duona 🔗

Aš neturiu kviečių raugo ... čia yra jūsų „agroturizmas“, kurį aš nuolat kepu ...

[Albina]

Albina, Ačiū, brangusis. Poilsis tik mūsų svajonėse. Mano močiutė visada sakė, kad kol ji dirbo, ji vis dar gyveno.

Aš neturiu kviečių raugo ...

Lenochka. Kepti šią duoną ant rugių yra visai įmanoma.

speltos miltai

Kaip žinoti, kad pirkau šiuos miltus? )))))

Kaip visada, negalima atitraukti akių

Kaip žinoti, kad pirkau šiuos miltus? )))))

Ir turiu melafoną (nežinau, kaip teisingai užrašyti)
Ačiū už pagyras. Gražiai)

Pridėta 2016 m. Gegužės 10 d., Antradienį, 06:31

[Angela]

Angela, kaip visada viršuje

Aš neturiu kviečių raugo ...

Kokios yra problemos, per daug šeriant rugius kviečiais, šeriant tris, keturis.

[Sergejus]

Sergejus, dėkoju)))

Ačiū už receptą. Duona yra labai gera, ją lengva kepti ir reguliariai vartoti. Aš padariau viską, kaip nurodyta recepte, išskyrus du dalykus:
1) nedėjo manų kruopų, jų tiesiog nebuvo namuose
2) Aš gaminau kviečių raugą ant rugių pradžios

[gončarenko]

gončarenko, pasirodė puiki duona. Džiaugiuosi, kad viskas pavyko, ir rezultatas man patiko. Manau, kad palyginimui galite kepti ir su manų kruopomis. Ir galite kepti su bet kokia raugu)