Vištienos krūtinėlė „Sous Vide“ su sūrio plutele

Vištienos krūtinėlė „Sous Vide“ su sūrio plutele

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Vištienos krūtinėlės filė	1 kompiuteris.
Prieskonių skonis (aš turiu Camus vištienai)	skonis
Sojų padažas	1 valgomasis šaukštas l.
Alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Vusterio padažas	1 šaukštelis
Garnyrui - ryžiai	1 valgomasis šaukštas
Nusilenkti	1 trečiadienis r-griovys
Morkos	1/2

Gaminimo būdas

• Imame vištienos krūtinėlę, filė, gavau 3 vnt. Pabarstykite prieskoniais, padažus sumaišykite su alyvuogių aliejumi, sutepkite filė ir palikite pastovėti, pamirkykite 0,5 valandos. Tuo tarpu ruošiame evakuatorių (turiu CASO VC350) ir ritinius evakuacijai. Nusprendžiau filė išsiurbti atskirai viena nuo kitos, todėl iš „STATUS“ paėmiau plonus suktinukus. Įdedu filė ir išsiurbiu.
• 
• Vakare įdėjau į šaldytuvą, o kitą dieną išėmiau. Leidau jam 3 valandas sušilti iki kambario temperatūros, supyliau vandenį į „Steba SV2“ indą ir pašildžiau vandenį iki 60 ° C. Aš nustatiau laiką pagal lentelę, gavau 2,5 valandos, panardinau vakuuminius maišelius su filė „Steba SV2“ ir pradėjau ruošti garnyrą.
• 
• Papuoškite ryžius. Anksčiau matavau vandenį ratu, dabar jo nematuoju. Aš gaminu visus dribsnius ir makaronus al dente. Puodelį ryžių po tekančiu vandeniu dubenyje skalauju iki švaraus vandens (pasirodo, maždaug 5 kartus). Aš pripildau šalto vandens (be druskos!), Įmetu šlakelį šafrano, užvirinu. Nukreipiu ugnį, kad vanduo neišvirtų ir neplaistytų. Tuo pačiu metu verdu virdulį su vandeniu ryžiams plauti. Kol verda ryžiai, stoviu šalia ir kartais ragauju juos iš burnos. Jis tampa paruoštas al dente, kai nustoja traškėti ant dantų, tačiau grūdai vis dar yra kieti. Taip verdama apie 10 minučių. (ne tiksliai, jūs turite išbandyti ryžius). Nebijokite kietumo, ryžiai atsistos ir taps minkšti (tiks). Išvirusius ryžius dedu į sietą, nuplaunu karštu vandeniu iš virdulio ir išsiunčiu atgal į keptuvę. Pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus (kad nesuliptų), sumaišykite, palikite pakilti puode be dangčio. Tuo tarpu keptuvėje pakepinu 1 svogūną iki auksinės rudos, dedu 1/2 morkos, sutarkuotos ant mažiausios tarka, viską patroškinu ir sumaišau su ryžiais. Indą uždengiu dangčiu.
• Po 2,5 valandos išimu gatavą vištienos filė, užpilu šaltu vandeniu, iš šaldiklio įpilu šaltų indų, palieku atvėsti.
• Baigta filė
• 
• Šoko aušinimas
• 
• Atvėsinę supjaustykite 1 filė puselėmis ir greitai kepkite ant „Steba 4.4“ grotelių, likusią dalį - šaldytuve. Mano manymu, „Suvid“ ypatumas yra tas, kad kuo ilgiau virta mėsa yra šaldytuve, tuo ji yra skanesnė (be abejo, pagrįstose ribose).
• Filė pasirodė esanti tankios išvaizdos, tačiau skonis švelnus, kaip pyragas. Skystis (sultys) per šį virimo laiką visiškai netirpo.
• 
• Kepkite iš 2 pusių apie 1 minutę, kad nuspalvintumėte
• 
• Įdėkite indą, pabarstykite kietu sūriu (pvz., Parmezanu)
• 
• Siunčiame į mikrobangų krosnelę, kad ištirptų sūris
• 
• Supjaustykite porcijomis, pridėkite garnyrą, papuoškite šviežiomis daržovėmis ir vaisių patiekalais
• 

Indas yra skirtas

3 asmenys

Laikas pasiruošti:

3,5 val

[Samopalas]

Samopalas, ačiū už receptą! Tikrai gaminsiu! Be to, visa įranga, kurią turime su jumis, yra vienoda!

[Belka13]

Belka13Na tada viskas

Pridėta 2016 m. Birželio 7 d., Antradienį, 05:17

Belka13Na tada viskas

Aš šnipinėjau profesionalių meistrų receptą, paruoštą pagal mano pačių variacijas

[Belka13]

Belka13, Samopalas, ir aš turiu tokią visą techniką .. !!!

Pridėta 2016 m. Birželio 7 d., Antradienis, 05:35

Aš seniai nemačiau ... Man reikia tai padaryti

[Helen3097]

Helen3097, Hurra! Taigi, belieka nusipirkti krūtinę ir išbandyti receptą.

[Olegas]

Olegas, atrodo apetiškai, puikus receptas pasirodė.

[francevna]

francevna, Nuotraukai nepakanka šviesos, o spalvos yra puikios. Atėjo laikas nusipirkti prožektorių nuotraukai Čia aš tilpau į Temka Ačiū

Išbandykite krūtų ir ryžių kepimo technologiją.

[Samopalas]

Samopalas Vyrai moka nustebinti. Ačiū už receptą. Suvidnitsa nėra, na, yra greitpuodis, mes pabandysime.

[Fofochka]

Fofochka, lėtoje viryklėje tai neveikia taip gerai, kaip „sous vidnice“. Aš bandžiau.

[domovoyx]

domovoyx, Suprantu, bet planuose dar neverta pirkti suvidnitsos. Tada pažymėkite.
Ir ką dar galite naudoti suvidnitsa ?. Man labiau patinka pirkti daugiafunkcinę įrangą.

[Fofochka]

Fofochka, ne visada įmanoma įsigyti daugiafunkcinę įrangą. Čia aš turiu japonišką ryžių viryklę, ji verda tik ryžius (skirtingus), bet kainuoja kaip sv1😂

[Fofochka]

Fofochkagal ką nors išvirti vandens vonelėje?

[Fofochka]

Fofochka, CB1 galite gaminti daug, nes dubenėlis yra nuimamas ir nėra skylių.
Bet senesniuose modeliuose tik suvid)

Samopalas, Olegai, ačiū už receptą!
Vienintelė mikrobangų krosnelė, kurios neturiu, bet sūrį išlydysiu degikliu)
Ir galiu išbandyti, kai grąžinsiu į Maskvą, nes dabar turiu tik „Shteba“ greitpuodį, o degiklio nėra)))

[Marija]

Marija, Man buvo pasakyta, kad sous-vidnitsa paviršius vis dar nėra skirtas sąlyčiui su maistu.

[Olga]

Olga, taip, ir kas kalbėjo? Taigi yra ir nelipni danga.
Galbūt))

Tada pasirodo, jei pasiimsite antrą indą, tada galėsite virti kaip lėtoje viryklėje vandens vonelėje)

[Marija]

Marija, Nepamenu, mano nuomone, kas nors iš „Comfort-Maximum“.

[Olga]

Olga, turite tiksliau žinoti šį klausimą. Kažkas keisto.

Taip, Meša, pabandyk sužinoti. Panašu, kad Stebovičius man parašė apie tai.