Itališkos baltos duonos „Metro“

Itališkos baltos duonos „Metro“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių miltai VS	600 g
Vanduo	350 g
Mielės (šviežios / sausos)	28/9 g
Cukrus	40 g
Druska	16 g
Alyvuogių aliejus	50 ml
Sviestas (tepimui)	20 g
Baltas sezamas	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Į 150 ml. šilto vandens, kad ištirptų cukrus ir mielės. Palikite 10 minučių, kol susidarys putojantis dangtelis.
• 
• Į dubenį įpilkite 200 gr. miltus ir vandenį su mielėmis ir sumaišykite maišytuve. Tada įpilkite likusius 200 ml. vandens ir dar 200 gramų miltų. Minkykite 3-5 minutes. Tada įpilkite likusius 200 gramų miltų, druskos, alyvuogių aliejaus ir minkykite dar penkias minutes. Tešla turi būti pakankamai lipni. Atskirkite nuo dubenėlio šonų, bet vis tiek laikykitės dugno. Visa tai galima padaryti rankiniu būdu.
• Padėkite ant lengvai miltais pabarstyto stalo, išminkykite, suformuokite rutulį ir dėkite į dubenį. Sandariai uždarykite folija ir palikite 1 valandą 30 laipsnių temperatūroje (orkaitė su lempute). Tada išimkite tešlą, išminkykite, supjaustykite į 4 dalis (maždaug po 260 g)
• 
• Susukite į kamuoliukus ir palikite pailsėti 5–7 minutėms. Suformuokite iš jų 20 - 30 centimetrų ilgio dešras.Paprastu būdu, pavyzdžiui, kaip batonas.
• 
• Originalią duoną reikia kepti specialiomis formomis. Mes tokių neturime, taigi, jei yra forma bagetėms, įdėkite į formą arba ant kepimo skardos su kepimo popieriumi mažiausiai 5 cm atstumu vienas nuo kito.
• 
• Uždenkite plastikine plėvele ir palikite 45-60 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (su konvekcija). Pabarstykite vandeniu, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite duoną 23-25 ​​minutes, kol paruduos.
• Norint gauti traškesnę plutą kepant, kas penkias minutes galite purkšti orkaitę buteliuku.
• Kad duona būtų minkšta, ją iškepus perkelkite ant grotelių, patepkite sviestu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti mažiausiai 30 minučių.
• Rezultatas yra tokia juosta, paruošta užpildyti.
• 
• Su tokiu nuostabiu trupiniu
• 

Indas yra skirtas

4 dalykai

Laikas pasiruošti:

2,5 valandos

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Kadangi „Subway“ valgytojų darbuotojai kategoriškai nenori dalintis receptu, manau, kad dėl to, kad jie to paprasčiausiai nežino, receptą teko rinkti remiantis gandais, spekuliacijomis ir fragmentiškais informacijos nutekėjimais. Aš iš karto rezervuosiu. Tai nėra paties tinklo receptas, tačiau jis yra labai artimas tiek savo išvaizda, tiek skoniu. Tai yra viena iš keturių pagrindinių „Metro“ grandinės duonelių.

Nunešiu prie žymių, tikrai padarysiu !!!

[Vladimiras]

Vladimiras, dėkoju! Toks baras pravers, nunešė jį į žymes.

Norint gauti traškesnę plutą kepant, kas penkias minutes galite purkšti orkaitę buteliuku.

tešla nenukris, jei taip dažnai atidarysite orkaitę ..?

tešla nenukris, jei taip dažnai atidarysite orkaitę ..?

Na, pirmųjų penkių minučių visiškai nereikia atidaryti, o tada tiesiog neužtrenkite durų ir viskas bus gerai .. Bet kokiu atveju mano tešla nebuvo išpūsti.

tešla nenukris, jei taip dažnai atidarysite orkaitę ..?

Taip gali atsitikti. Geriau palaukti, kol duonos viduje temperatūra pasieks 55–60 * C, tokia temperatūra bus, kai mielės nustos veikti, o tešlos aukštis bus aukštesnis - toliau nieko nebus.

gražus ir raudonas, bet tik iš orkaitės, kaip tu gali atsisakyti ir nekepti tokio stebuklo?) Žymelė, aš taip pat pabandysiu)

Geriau palaukti, kol duonos viduje temperatūra pasieks 55-60 * C, tai yra temperatūra, kai mielės nustos veikti ir tešlos aukštis padidės

paaiškėja nustojus kilti - ar ne baisu?
ir dar vienas klausimas, turiu termometrą, skirtą mėsos krosnelei, temperatūros nustatymui gabalo viduje (kuris įsikibęs į mėsą ir iš jos išlindęs kepdamas) .. teoriškai, ar jie gali matuoti ir duonos viduje?

[Maro]

Maro, žinoma, geriau netrukdyti tešlai dar kartą orkaitėje, netrikdyti susiklosčiusio mikroklimato, reikalingo aukštos kokybės duonai. Tešlos kilimui įtakos turi mielės, o jei jos žus, duona neaugs.

Apie temperatūros zondą skaitykite čia: Termometrai, krosnies temperatūros zondai tai turėtų būti, kai temperatūra pakyla virš 120 * C.

Visa informacija yra čia:
DUONOS SKIRSNIO KOMPONENTŲ TURINYS IR PRIEDAI
SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

[Vladimiras]

Vladimiras, ačiū už receptą, pabandysiu sujungti mažus batonėlius.

[Vladimiras]

Vladimiras, ačiū už receptą, pabandysiu sujungti mažus batonėlius.

Skanaus!

[Trinitronas]

Trinitronas, Vladimirai, čia yra mano pranešimas. Viską dariau pagal receptą, tik visus ingredientus sumaišiau iš karto, bet aliejų įpyliau paskutinis, nes minkiau rankomis. Tešla labai gera, maloni, nes aliejus buvo pilamas paskutinis, o tešla nelipo prie rankų. Barai pasirodė labai skanūs, beveik nieko neliko. Jie nenori valgyti saldumynų, bet iškart suvalgomi.



Labai ačiū už receptą, aš juos iškepsiu.

Labai ačiū už receptą, aš juos iškepsiu.

Visada prašau, naudokite sveikatai .. Jie ypač geri, jei pjaunate išilgai ir mėtote ten visokius daiktus ..

Ačiū, puikus receptas. Į žymes.
Taip pat gerai, kad be jokių chemikalų, kuriuos mėgsta pridėti gamintojai. Kaip stiprikliai ir kita. Ir mes turime nejudantį produktą