Bandelės su suvyniotu sviestu „Sakarudos“

[Starteris:]

Bandelės su suvyniotu sviestu „Sakarudos“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Starteris:
Kvietiniai miltai	115 g
Sausos mielės	1/8 šaukštelio
Viso grūdo kvietiniai miltai	25 g
Medus	1 šaukštelis
Vanduo	240 g
Pagrindinė partija:
Starteris	Visas
Kvietiniai miltai	220 g
Sausos mielės	1/2 šaukštelio
Druska	1 šaukštelis
Miltai pagalvei	Apie 500g
Sviestas vynioti	25 g
Pabarstykite druska	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Sakarudos “- šios bandelės kūdikiams yra labai neįprastos. Visų pirma, jie yra gražūs, pati tešla yra tipinė vandens tešla (šiek tiek guminė), turinti viso grūdo skonį. Tiesiai iš orkaitės - jie turi kietą traškią plutą. Bet viduje suvyniojame sūdytą sviestą ir su visu gabalėliu. Iškepęs jis ištirpsta ir palieka sūriai kreminį skonį visame trupinyje.
• Minkymo procesas yra gana ilgas. Todėl planuojame iš anksto.
• Formavimas yra labai sunkus. Bet, patikėk, už savo pastangas tau bus daugiau nei atlyginta.
• 1. Užminkykite starterį. Sumaišykite visus pradinius ingredientus 2 minutes.
• Uždenkite ir palaikykite šiltai 1–4 valandas, kol starteris pradės burbuliuoti. Jei planuojate kepti kitą dieną, tada nusiųskite ją į šaldytuvą 6–24 valandoms.
• 2. Sumaišykite mielių miltus ir starterį. Kabliuku minkykite apie 1 minutę, kol tešla susirinks į gumulą ir visi miltai bus sudrėkinti. Išjunkite minkymą ir leiskite tešlai pailsėti 20 minučių.
• 3. Įberkite druskos ir įjunkite minkymą 7 minutėms. Tešla yra elastinga, švelni, nusileidžianti nuo dubens sienelių.
• 
• Mes jį surenkame į griežtą bandelę ir dedame į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi.
• 
• Būtinai uždenkite. Tikimės padvigubėti (apie 1 val.)
• 
• 4. Iškepusią tešlą padėkite ant aliejuoto darbinio paviršiaus. Švelniai sulenkite voką (tempimo ir sulankstymo metodas) ir padėkite jį atgal į indą, kad būtų galima antrą kartą patikrinti. Vėl laukiame dvigubinimo. (Šį patikrinimą taip pat galima atlikti šaldytuve 8–12 valandų)
• 5. Įkaitinkite orkaitę iki 250C.
• 6. Viskas, dabar prasideda linksmybės - lipdymas. Jei tešla buvo šaldytuve, išimkite ją ir palikite 10 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
• - Padalinkite tešlą į 35 g gabalėlius, suformuokite rutulius ir uždenkite folija.
• 
• -Atšaldytą sviestą supjaustykite 1x1 cm dydžio kubeliais (maždaug po 2 g).
• -Pasiruoškite miltų pagalvę. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į 1 cm storio indą.
• - Paimkite tešlos rutulį ir suformuokite 5 cm skersmens diską, kurio centre įdėkite sviesto gabalėlį ir porą druskos grūdų. Tešlą centre užspaudžiame iš dviejų priešingų pusių. Čiulpiame tiksliai taip, kad kraštai suliptų, tačiau nesame pernelyg uolūs. Tvirtos siūlės nereikia. Pakartokite tą patį su likusiais dviem priešingais kraštais. Gavo voką.
• 
• - Pakartokite ankstesnį veiksmą su gautais kampais. Dėl to mes padarėme 4 tucks.
• 
• -Įdėkite bandelę, užspaudę, į mūsų pagalvę.
• 
• Leiskite bandelėms 30 minučių pakilti pagalvėje.
• 7. Atsargiai perkelkite bandeles į kepimo skardą miltais į viršų.
• 
• Negalima purtyti miltų!
• 
• Mes purškiame juos vandeniu iš purškiamo butelio ir siunčiame juos į įkaitintą orkaitę. Kepkite 5 minutes. Temperatūrą sumažiname iki 200C ir kepame 10–15 minučių, kol paruduos.
• 8. Perkelkite bandeles į groteles ir atvėsinkite.
• 
• Taip, tai nėra taip paprasta. Bet tai tikrai skanu. Ir, be to, įspūdinga. Kepimo metu kaiščiai atsiveria, kad susidarytų puošnus raštas. Sviestas sustiprina skonį.
• 
• Kepkite savo malonumui!
• Receptas paimtas iš Rose Levy-Berandaum duonos Biblijos

Indas yra skirtas

14 vnt.

Laikas pasiruošti:

2 dienos

Gaminimo programa:

Orkaitė

Kokie skanūs kūdikiai! Olga, ar be konvekcijos įdedate orkaitę?

Kokie skanūs kūdikiai! Olga, ar be konvekcijos įdedate orkaitę?

Kepu be konvekcijos ☺. Su konvekcija turite nustatyti 20C žemesnę.

Dėkoju! Įsivaizduoju šį šiek tiek sūrų skonį, nunešiau jį į žymes, būtinai išbandysiu!