Girtas vyšnių putėsių pyragas

[Kara]

KaraAr įmanoma 33% grietinėlę pakeisti grietine ar 22% grietine? Šiandien apėjau visas parduotuves, na, mes neturime tokio kremo (((

Nina, galite jį pakeisti sverta grietine. Ir 22% grietinėlės Gal galite, jei plakdami pridėsite kremo tirštiklį. Na, dar viena galimybė yra padidinti želatinos normą. Bet jei atvirai, aš to nebandžiau

Turite omenyje birią grietinę? mes turime vieną savo parduotuvėje. Ačiū už atsakymą.

[Nina]

Turite omenyje birią grietinę?

Nina, Nesu Irina, bet patikslinsiu - tai sverta grietinė, tai yra, ji turi būti pakabinta marlės maišelyje 5-6 valandas, kad skystis išeitų

Kara, Airių kalba, nieko nesikišau

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlenki, O, ačiū, nesupratau iš karto ... ir tada kremas bus riebus.

[Kara]

Kara, Airių kalba, nieko nesikišau

Aš už tai !! Be to, viską teisingai paaiškinote!

[Kara]

Kara, Man taip pat kyla klausimas ... kai glazūra jau supilta į šaldiklį? Noriu tai padaryti pora dienų anksčiau.

Nina, kad įšaldymo kameroje nenutiktų nieko, į ją reikia įpilti dekstrozės (tai yra tam tikras cukrus). Dekstrozė neleidžia cukrams kristalizuotis, o tai leidžia laikyti gatavus veidrodinius pyragus šaldiklyje.

Jei neturite galimybės pasidaryti glajaus dekstroze, patariu visiškai paruošti dangai pyragą laikyti šaldiklyje (mažiausiai savaitę) ir padengti glajumi, kai to reikia. Glazūrą taip pat galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 10 dienų. Prieš naudojimą pašildykite vandens vonioje. Tik būtina sušilti esant minimaliai šilumai, kad ji būtų tolygiai šildoma

[Kara]

KaraAčiū už paaiškinimą !!! Tikrai nerasiu, aš padarysiu, aš jau randu))), kaip jūs patarėte. Kremą pakeičiau sverta grietine.

Merginos mielos! Aš pats užsikabinau už europiečių ir čia, žinoma, formos užima svarbią vietą. Silikatas neabejotinai kietas. Bet kam kainos įkandamos ar tiesiog norisi išbandyti save putų pyragaičiuose, tuomet puikiai tinka silikoninės formos su aliexpress. Aš jau nusipirkau sau 6 daiktus. Neseniai išbandžiau porą jų. Viskas pavyksta puikiai, nors išmanantys žmonės sako, kad silikono kokybėje vis dar yra nedideli skirtumai. Bet man nesvarbu, kada kainų skirtumas 3-4 kartus !!! Vienintelis dalykas yra tas, kad „aliexpress“ aš niekada nesu sutikęs formos rinkinio atitinkamo pjūvio ar papildomos formos, skirtos vidiniam pyrago sluoksniui. Čia jūs turite įjungti išradingumą

Viskas pavyksta puikiai, nors išmanantys žmonės sako, kad silikono kokybėje vis dar yra nedideli skirtumai.

ir kokie tiksliai yra skirtumai? Svarbiausia, kad jis būtų saugus, netoksiškas.

ir kokie tiksliai yra skirtumai? Svarbiausia, kad jis būtų saugus, netoksiškas.

Dabar aš taip pat galiu atsakyti į šį klausimą. Taip pat šį savaitgalį gavau formas su Ali. Skirtumas yra silikono kokybė (kas tuo abejotų), kinai jį turi žymiai plonesnį. Beveik 100% užtikrintai galiu pasakyti, kad kinai didelis formos su sudėtingu reljefu (pvz., „Cube“, „Clouds“, pavyzdžiui) nėra labai tinkamos putų pyragams, jos nelaikys savo formos normaliai. Silikomartovsky „kubas“, ir tas išsisklaido, o jo silikonas yra dvigubai storesnis. Tačiau paprastos ir mažos formos (bet kokie apskritimai-širdys) visiškai pakeičia silikomartą.

Na, apie toksiškumą. Krosnis kinų kalba, aš tikrai ne, tiesiog surinksiu.

[Kara]

Aš patariu jums pradėti nuo dviejų apvalių skirtingų dydžių silikono.

Kara, prašau pasakykite, kuriuos dydžius geriau pasiimti?
... Man tai tamsus miškas. Bet kaip gražu !!!!

Lilechka, jei norite pagaminti būtent šį pyragą, ingredientų kiekis nurodomas didelei 1 litro formai.

Žinoma, jis taip pat gali būti pagamintas paprastos apvalios (arba kvadratinės) formos, padidinant produktų skaičių pagal jūsų formos tūrį. Pageidautini 2 dydžiai, nes vidiniai sluoksniai turėtų būti mažesni nei putų pagrindas. Na, pavyzdžiui, jei turite 18 cm skersmens formą, tada struselą ir vyšnią reikia pagaminti 16 cm skersmens. Taip pat galite surinkti į geležinį žiedą be dugno. Uždenkite dugną maistine plėvele. Na, apskritai niekas neatšaukė išradingumo KUBAS Aš padariau mėlynę confit maisto pakuotėje

Pasakyk man apie 24 cm apvalumą, kiek imti iš normos? 2?

Natalija, priklausomai nuo to, kokio aukščio norite torto. Mano didesnės formos tūris yra 981 ml. Atitinkamai, jei norite pagaminti pyragą, kurio aukštis yra 6 cm ir skersmuo 24, tada ingredientus reikia padauginti iš 2,7. Jei pyragas yra aukštesnis, tada drąsiai padauginkite iš 3. Savarinas (taip vadinama forma) iš tikrųjų yra labai mažas ir net su skylute viduryje.

Dėkojame už jūsų atsakymą

[Kara]

KaraIra, kaip žadėta, buvo pirmoji iš kvailų klausimų kategorijos. Aš padariau vyšnių tyrę, ištirpinus cukrų, ji tapo tiesiog plona. Lapų želatina tokiu pačiu kiekiu kaip milteliai. Tekste šaldykite mažiausiai 2 valandas šaldytuve. Klausimas šaldytuvo ar šaldiklio skyriuje? Iš pradžių įdėjau į šaldiklį, bet abejojau, ar ten neveiks želatina. Tačiau kalbant apie želatinos kiekį, ši dalis neturėtų būti labai stovinti ir be šaldiklio be nuostolių ji nebus ištraukta iš formos, kad transformuotųsi į didelio tūrio formą. Kaip tai padaryti teisingai. Kita vertus, mane šiek tiek jaudina, kaip želatina veiks staiga, kaip ji nesugriebs ir po šaldiklio jos nesuprasiu. Noriu torto svečiams, nenoriu savęs gėdinti, kad pjaustant jis netekėtų.
Ir antras klausimas „Arena Star Shape“. Vidinė dalis nepasiteisino iki kraštų, jos tūris ant dėžutės yra 584 ml. Didžioji forma užrašyta ant 1 lapo. Ką patartumėte pridėti prie šio vidurio? Šaldiklyje turiu paruoštų, jau mažų rutuliukų iš pusės ir pusės juodosios aronijos su kremo brulee putomis, kaip manai, ar ji bus skani kartu, jei ją užpilu po grietinėlės putomis? O gal tai beprotiška idėja.
Ir trečias klausimas. Kreminės putos recepte su sultiniu arba į akies obuolius 1 litro didelei pelėsiui?

Lapų želatina tokiu pačiu kiekiu kaip milteliai.

Čia yra pirmasis pasalas, žydėjimas (želatinos galia) milteliuose ir lakštuose (o lakštai, beje, skiriasi) - skirtingi. Tik „Platinum“ prekės ženklo lakštinė želatina yra „Etker“ želatinos miltelių atitikmuo. Jei, pavyzdžiui, turite sidabrą, turite pasiimti 1,2 karto daugiau.

Aš gaminau vyšnių tyrę, ištirpinus cukrų, ji tapo tiesiog plona

Čia yra pasala # 2. Tikrai naudojote šaldytas vyšnias, jei jose buvo per didelis užšalusio ledo kiekis, tada ištirpęs vanduo galėjo suskystinti bulvių košę, tačiau tai galima pataisyti, nes net ir vandenį galima želatinizuoti, tik tada reikia daugiau želatinos.

Kalbant apie šaldytuvą / šaldiklį, geriau jį įdėti į šaldiklį, kad būtų lengviau išimti.

kad pjaunant netekėtų.

Pjaustant tinkama vyšnia netekės, tačiau recepte nurodomas gana subtilios želės gaminimo santykis, jei jums reikia daugiau pastovios, vėl padidinkite želatiną. Štai čia Euro pyragai ir euriniai desertai # 63 Liudočka-Huska davė lentelę.

Didžioji forma užrašyta ant 1 lapo. Ką patartumėte pridėti prie šio vidurio? Šaldiklyje turiu paruoštų, jau mažų rutuliukų iš pusės ir pusės juodosios aronijos su kremo brulee putomis, kaip manai, ar ji bus skani kartu, jei ją užpilu po grietinėlės putomis? O gal tai beprotiška idėja.

Tiksliau sakant, 981 ml. Putėsiai yra kiekvieno skonio konstruktoriai, į juos galite pridėti viską, ko tik širdis geidžia.

Kreminės putos recepte su sultiniu arba į akies obuolius 1 litro didelei pelėsiui?

Ne kreminiai putėsiai, bet visa ingredientų sudėtis pateikiama 1 litro formos akies obuoliams

[Irochka]

Irochka, ačiū už išsamų apžvalgą. Aš tikrai atsižvelgsiu. Bet dabar kitą kartą. Vakar naktį baigiau surinkimą. Vyšnių dalis kurį laiką buvo laikoma šaldytuve. Atrodo, kad sugriebė. Prieš surinkimą perkeltas į šaldiklį, stovėjo 5 valandas. Aš lengvai jį išėmiau. Kreminės putos šiek tiek padidėjo, pakoregavus želatiną, čia naudojo dr. Etkeris. Tiesiog liko sandėlyje tik 1 mažas krepšys, todėl turėjau skubiai jį pakeisti į lapą likusiose dalyse. Kreminių putų buvo pakankamai, o jų vis tiek liko. Kiek supratau, jį reikia naudoti nedelsiant. Todėl ji skubiai išnešė kupolus ir be jokio šurmulio užpildė juos putomis. Net dūsuodama pamiršau baigtus kamuolius. „Streusel“ man užteko 2 bananams. Nuo antros iškirpau apskritimus kupolams.

Dabar sėdžiu ir kaupiu savo dvasią, kad pradėčiau paskutinę dalį. Šis Marlezono baletas. Rankenos kreivos, bet aš tai siūbavau. Jei mano asmeninė kokybės kontrolė tai leidžia, aš jums parodysiu, kas nutiko.

Nataša, parodyk tai visais būdais, ypač todėl, kad esu tikra, kad viskas pasirodys gerai.
Mes visi nuo kažko pradėjome, jei tik žinotumėte, kiek „bandymų“ išsiunčiau į šiukšliadėžę, kiek nekokybiškų valgė mano šeima. Mano vyrai palaikė mane sakydami: "Pagrindinis dalykas yra skanus!" Svarbiausia nepasiduoti, ir viskas pasiseks. Dabar kankinu ​​kūno saldainius, arba jie esu aš, kol viskas kreiva, bet aš juos įveiksiu

Irochka, man patinka visokie eksperimentai. Tiesiog jei kažkas nesiseka sklandžiai, galiu nusiraminti, pagrindinis dalykas jau išbandytas. Bet labai noriu, kad jis pasirodytų kaip paveikslėlyje.
Dėkoju už palaikymą ir Vera, kad galiu tai padaryti. Kiti mano eksperimentai, net jei jie nesibaigė nenutrūkstamu grožiu, niekada nepateko į šiukšliadėžę. Ir negražu vis tiek skanu.
Prašau, pasakykite, ar užtenka 4 valandų šaldytuve atšildyti gatavą produktą?

Prašau pasakyti, ar 4 valandų šaldytuve pakanka atšildyti gatavą produktą?

[Irina]

Irina, vidaus inspektorius liepia nerodyti tvirtos nuožulnios galimybės. Žmoniškai noriu ne tik padėkoti už receptą apskritai ir už pagalbą šiame procese, o ypač už paramą, kad viskas pavyks; bet ir parodyti, kad ji ne tik kankino tuščiais klausimais, bet ir bent kažką padarė. Pasirodė, kad nustebino svečius neįprastu dizainu, visų komponentų skoniu, visų pirma, visi sutiko, kad absoliučiai nežemiškas štruselio skonis (dėl kurio kepant abejojau, atrodė, kad jis liks trupinys) ir tai atleidžia, kad aš ją pjaudavau žingsnis po žingsnio ... Nežinau kodėl, bet nusprendžiau pradėti nuo mažų mailių, kurie yra po glaistu. Maži rutuliukai nenorėjo stovėti tiesiai ant grotelių, jie liko su manimi iš ankstesnio karto ir pagrindas nebuvo iškepęs, o aš juos kankinau, jie jau pradėjo tirpti, nors bute buvo tikras šaltis. Laistyti mažas nelygias dalis glazūra nebuvo lengva be patirties. Ir pagrindinis dalykas yra tai, kad aš dar neuždengiau pagrindo, kuriame nusprendžiau perkelti kamuoliukus su veliūru, su kvailiu visa tai palikau ant grotelių. Šaudydamas pametiau gerą pusę atsarginių dalių ir įstiklinau žemyn. Na, aš maniau, kad sunku perkelti dideles įstiklintas dalis, bet mes esame šokėjai, kuriems kojos trukdo. Dabar smagu prisiminti, kaip skubėjau, taikiausi ir pan. Vos spėjau apkloti veliūru, kad per daug nebarčiau. Bet purkštuvas pasišaipė iš manęs, tada dėl kažkokių priežasčių jis visiškai neįsijungė, tada nustojo tiekti amortizatorių. Užšalusiame ruošinyje, atidarius pelėsį, buvo rasti urvai (putos pasirodė labai tirštos, manau, kad tai buvo mano klaida, kad grietinėlę išplakiau iki kietos viršūnės) - susidarė tuštumų, nors bandžiau kruopščiai iškloti maišas. Na, ji net nebandė papuošti apatinio krašto. Paskutinę akimirką supratau, kad negalvojau apie substratą. Todėl viskas pasirodė labai rankdarbiai, bet skanu. Pabandžiau))))
Aš įdėsiu savo gėdos nuotrauką šiek tiek vėliau. Nepavyko greitai. Dabar jūs turite bėgti

[Kara]

Kara, Irina, kiek žydi tu žinai biure? Ir tada buvau suglumęs ir neradau informacijos

Na, aš maniau, kad sunku perkelti dideles įstiklintas dalis, bet mes esame šokėjai, kuriems kojos trukdo. Dabar smagu prisiminti, kaip skubėjau, taikiausi ir t.t.

O, kaip aš suprantu tave, man tai taip pat pragariškas pragaras, veliūrinės detalės vis dar nieko, bet aš jas glazūravau savo maža desertine šakute

Laukiu nuotraukų

Irina ir kiek žydi prie atidarytuvo, ar žinai

Žinau 225

[Irina]

Irina, labai ačiū, neabejojau, kad žinote

Laukiu nuotraukų

Pagaliau patekau į namus. Žiema nusprendė grįžti ir pas mus. Ir viskas jau žalia ir žydi. Kelyje nieko nematyti važiavo beveik lietimu. Radijuje vedėjas transliuoja, Dono sostinėje orai gerėja ir rytoj jie žada nurimti vėją ir saulėtą orą.
Dabar pabandysiu atsisiųsti savo negražią žvaigždę.

Nataša, ką tu kalbi! Tai pasirodė labai gerai. Ši forma, beje, yra viena sunkiausių. Noriu jau pusmetį, kartais nenoriu
Man labai patinka spalva, ką aš dažiau?

Man labai patinka spalva, ką aš dažiau?

„Amerikolor“ šokoladui ar riebaluose tirpus nežinau, kaip tai padaryti teisingai. Pažodžiui trys lašai visam putėsiui. Spalva žalia blizgesio aerografas

Kodėl nusprendžiau tai parodyti, man labai patiko spalva

Tai buvo pyragai su glajumi iš putėsių liekanų. Tiesa vis dar yra darbe. Neturėjau laiko pasigaminti gražių. O spalva šiek tiek neatspindi realybės, penktadienį buvo labai debesuota, nors beveik be kritulių.

Žalias blauzdas, tu sakai .. nuėjau ieškoti

Nuotrauka pridėta su glazūra. Man taip pat patiko spalva, bet dar negražesnė ir visai ne kupolai.
Amerikolor gelis, kitaip aš nerašiau, atrodo

[Kara]

Kara,
Labai ačiū už receptą, išsamius paaiškinimus!
Pirmąjį putėsių pyragą gaminau pagal šį receptą, esu labai patenkinta rezultatu, skanu, švelni, neužminta!
Forma nėra tikra, tai yra su Ali))), tačiau ji atliko visas savo funkcijas. čia yra mano kuklus pasipūtimas, (taip, uoga buvo mėlynė)

Bounceris yra labai apetiškas Ir kaip man patinka maži balti piešiniai Kaip ir kaip jie juos padarė?

[Kara]

Kara, ačiū, gaminau baltus daiktus iš želatininio fondanto, vis tiek pasilikau nuo Velykų (receptą paėmiau iš mūsų forumo), pagalvojau, kad pagal prasmę ji turėtų susidraugauti su šia veidrodine glazūra. Aš tiesiog pašildžiau, lašinau chaotiškai ir tada nupiešiau mediniu iešmu, jis visada pasirodo skirtingais būdais, bet įdomus))).

[Kara]

Kara, Irochka, pagaminta pagal jūsų patarimus iš šio recepto pagaminta veidrodinė glazūra. Man tai labai patiko Tiesą sakant, veidrodis, jis šviečia!

Ira, ačiū už receptą! Pridėjo kirsch, pasirodė labai vyšnia, patiko!

Tanja, kaip gražu! Tiesi vasara-vasara !!

Ira, ačiū! Patiko receptas ir pravertė, nes lauke vasara, o šaldiklyje vis dar turiu daug vyšnių. Aš padariau du identiškus pyragus vienu metu. Man labai patinka „Savarin“ forma, jie man atvežė ją iš Italijos, paprašiau dviejų skirtingų skersmenų figūrų, o jie atvežė dėžę su figūrų rinkiniu (3 + 3). Aš daviau du gabalus ir palikau 2 + 2, dabar aš esu laimingas, jūs galite padaryti du identiškus iš karto.

Taip, man šis šedevras yra iš ateivių srities: ingredientai nepažįstami, vieta šaldytuve ir formos skirtingos. Ir svarbiausia, kad tai labai daug laiko ir brangu! Taigi seiliu, laižau lūpas, žaviuosi ir gerbiu visus, kurie išdrįso atlikti tokį žygdarbį.

Irina, ačiū už receptą! Skanus pyragas. Ir glazūra pagal jūsų receptą pasirodė pirmą kartą.Taip, tai buvo patirtis, todėl mano taurė iš torto Tiesa, per naktį pastovėjęs jis tapo nebe toks blizgus. Net ir kambario temperatūroje, kitą dieną pyrago viduje liko šiek tiek drėgmės, ir kadangi struselė pasirodė esanti tvirta, ji nesugėrė. Matoma ant pagrindo.
Nepaisant to, jūs apsilaižysite pyragą iš piršto!

Puikiai! Aš tikrai jį gaminsiu ... kitame gyvenime. Vėl susiuvu šį. Apimta darbo.

[Irina]

Irina, ir ačiū už mus. labai lengva paruošti ir labai skanu.

[Kuklaani]

Kuklaani, Anya, džiaugiuosi, kad man patiko. Pjūvis toks skanus

Pyragą sunku pagaminti.Ne, ne taip: labai sunku ir siaubingai niūru. Praleidau visą dieną. IMHO, tai skirta profesionalams. Pradedantieji čia neturi ką veikti. Aš sakau savo draugams, kad jei užsisakote pyragą, paklauskite, ar jie gamina putas su veliūru. Jei - taip, tada tikrai profesionalas.
Ir aš tokia, šiek tiek susidomėjusi, šiek tiek galinti. Nepasisekė, bet visiems patiko. Aš tai padariau savo mamai DR. Tai kas liko.

Biskvitas, nes kietasis pyragas su riešutais netiko. Mano mama pagyvenusi.

Marija, kas nepavyko? Nuotraukoje parodytas gražus apetiškas kūrinys

Glazūra plona, ​​putos nėra labai vešlios. Bet aš žinau, kokia yra problema. Aš nusipirkau kremą, kuris buvo, o ne tą, kurį įpratau naudoti. Taip, ir aš turiu didesnio skersmens formą, kuri buvo naudojama čia - 21 cm.
Įdomu tai, kad mano vyšnių centras išliko šaltesnis, bet nebeužšalęs.
Labai patiko putėsiai.

[Aikimari]

Glazūra plona, ​​putos nėra labai vešlios

Aikimari, Marija, Visiškai nesutinku! Glazūros receptas yra klasika, aš tai dariau daugybę kartų ir visada geras rezultatas. Putos yra labai skanios, pasirodo stabilios ir švelnios. Taip pat tikrinta daugiau nei vieną kartą

Praleidau visą dieną. IMHO, tai skirta profesionalams

Įgudimas į putų pyragus tikrai reikalingas! Bet tai galima gauti tik bandant ir per klaidą.
O su receptu viskas tvarkoje aš, NE profesionalas, buvo patikrinta ne kartą.

[Kara]

Kara, Irinai, ačiū už receptą! Kol kas iš jos įvaldžiau tik glazūrą, bet įspūdžiai - jūra! Ji tokia graži, tu negali pasakyti Mano atveju reikėjo užpildyti šilčiau, bet vis tiek rezultatas man labai patiko! Nuotraukos čia: Pyragai su šokolado dekoracijomis # 1379

Inna, džiaugiuosi, kad receptas pravertė