Sūrūs Viduržemio jūros stiliaus kopūstų suktinukai - receptas, nufotografuotas „Mcooker“: geriausi receptai

Aštrūs Viduržemio jūros regiono stiliaus kopūstų suktinukai

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Balti kopūstai (vidutinio dydžio)	1 šakės
Malta mėsa (veršiena, kiauliena)	750 g
Šoninė (rūkyta)	75 g
Morkos	100 g
Svogūniniai svogūnai	100 g
Česnakai	1 dantis.
Petražolės	2 šaukštai. l.
Ryžiai (turiu jazminų)	100 g
Jogurtas (arba tiršta grietinė)	3 šaukštai. l.
Druska, pipirai pagal skonį
Padažui:
Pomidorai (prinokę, sultingi, raudoni)	300 g
Pomidorų pasta	1 valgomasis šaukštas l.
Svogūniniai svogūnai	100 g
Česnakai	1 dantis.
Daržovių sultinys	750 ml
Bazilikas sausas arba švieži keli lapai	1/2 šaukštelio
Rozmarinas	1 maža šakelė
Druska, pipirai pagal skonį
Alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l.
Saldzioji paprika	150 g

Gaminimo būdas

1.
Kopūstų lapų paruošimas:
Supjaustykite kopūstų kelmą. Įdėkite šakutes į maisto maišelį ir 15 minučių mikrobangų krosnelėje. Išimkite iš maišelio ir padėkite po tekančiu šaltu vandeniu - kopūstų lapai atsivers kaip gėlė. Jei lapai kieti, įdėkite juos atgal į maišelį ir dar 2-3 minutes garinkite.

Tirštes nuo lapų nupjaukite ir perpjaukite pusiau, jei lapai dideli. Aš sulankstau lapą per pusę ir nupjaunu gumbelius kampu, todėl gaunami trikampiai, kuriuos labai patogu suvynioti. Pačių tirštinimų neišmetu, bet uždengiu kepimo indu po įdarytais kopūstais

3.
Užpildymas:
Sumaišykite faršą su ryžiais, tarkuotais svogūnais, česnaku, perleistu per presą, smulkiai supjaustyta šonine, petražolėmis, tarkuotomis morkomis, įberkite druskos ir pipirų, jogurto (įdaro sultingumui). Dar turiu grybų pašteto (pievagrybių, keptų su svogūnais ir perforuotų į trintuvą), įdėjau į faršą ir nesigailėjau.
PS Aš niekada blanširuoju tokios rūšies ryžių, bet jei abejojate dėl savo, tada 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada išmeskite į kiaurasamtį, leisdami vandeniui visiškai nutekėti.
4.
Viską labai gerai išmaišykite.
5.
Formavimas:
Ant kopūsto lapo krašto (jei tai trikampis, tada ant jo viršaus) uždėkite įdaro ir susukite.
6.
Suspaustą kopūsto ritinį išspaudžiame kairiajame kumštyje ir dešinės rankos rodomuoju pirštu įsmeigiame į kopūsto kraštą, pirmiausia iš vienos pusės, ...
7.
... ir tada kita. Pasirodo toks tvarkingas ritinys.

Supjaustytais kopūstų gabalėliais (su tirštinimais) uždengiame karščiui atsparios formos dugną, kurį lengvai patepame augaliniu aliejumi, o formos viduryje (po lapais) uždedame rozmarino šakelę. Beje, tada šie kopūstai yra labai skanūs.

Ant viršaus lygiomis eilėmis uždėkite kopūstų suktinukus.
9.
Padažas:
Puode įkaitinkite aliejų ir jame 2 minutes troškinkite ant stambia tarka tarkuotą svogūną. Į jį įberkite smulkiais gabalėliais supjaustytą pipirą, troškinkite 2-3 minutes.
10.
Įpilkite pomidorų pastos ir pomidorų, nuluptų ir sutarkuotų stambia tarka. Troškinkite 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite baziliko.
11.
Supilkite sultinį ir užvirkite.
12.
Supilkite kopūstų suktinukus ant padažo. Formą sandariai uždarykite folija ir padėkite vienai valandai į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių C. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę!

13.

Nuimkite foliją ir kepkite kopūstų suktinukus dar 10 minučių, kol pagels. Kepant sultinys beveik visiškai išverda, lieka tirštas ir labai skanus padažas, o patys įdaryti kopūstų ritinėliai yra labai sultingi!