Tortas "egiptietiškas"

[Pyragai]

Tortas "egiptietiškas"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: egiptiečių

Ingridientai
Pyragai (vienam tortui)
baltymas	3 vnt
kvietiniai miltai / rūšis	15 gramų (10)
cukraus	40 gramų
druska	žiupsnelis
vanilės	skonis
graikiniai riešutai ar lazdyno riešutai	50 gramų
Praline
bet kokie riešutai, galbūt mišinys (turiu žemės riešutų)	75 gramai (150)
cukraus	100 gramų (150)
Kremas 1
tryniai	6 vienetai (10)
pieno	200 gramų (350 ml.)
cukraus	120 gramų (250)
miltai	80 gramų (100)
druska	žiupsnelis
vanilės	skonis
sviesto	100 gramų (170)
Kremas 2
grietinėlės 33% riebalų	240 gramų (400)
vanilės	skonis

Gaminimo būdas

• Pyragai

• Vieno pyrago skaičiavimas. Mums reikia iškepti tokius tris pyragus.

• Įdėkite riešutus į smulkintuvą ir susmulkinkite trupinius.

• Sumaišykite riešutų trupinius su miltais ir vanile.

• Nuplaukite kiaušinius. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Įsitikinkite, kad trynys nepatenka į baltą spalvą. Įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite. Kai tik baltymai pradeda šiek tiek putoti, plona srovele įpilkite cukraus. Mes nenustojame plakti. Plakite baltymus iki traškumo. „Kietos viršūnės“, dar vadinamos „aštriais“, yra baltymų plakimo kulminacija. Putplastis turi didžiausią stabilumą ir tūrį. Masė yra vešli, tačiau tuo pačiu labai elastinga ir blizgi. Nustojus plakti, masė traukiama už šluotelės, likdama ant jos aštrių, nekrentančių formų pavidalu. Jei nuversite dubenį su plakta kiaušinio baltymu, masė išlaiko savo formą ir neteka. Pasiekę šį plakimo etapą, turėtumėte sustoti - baltymai puikiai sumušti ir paruošti tolesniam naudojimui.

• Į baltymus įpilkite riešutų ir miltų mišinio ir sulenkdami švelniai sumaišykite mentele.

• Ant kepimo popieriaus (turiu 24 centimetrus) nupieškite apskritimą. Mes apverčiame popierių su raštu žemyn. Jūsų popierius turėtų būti labai geros kokybės, silikonuotas.

• Įdėkite baltymą ant popieriaus pagal piešinį ir išlyginkite.

• Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių, 12-15 minučių. Paruoštas pyragas atšoka, kai paspaudžiamas. Medinis drožlė išeina sausa.

• Išimkite pyragą ir palikite atvėsti ant grotelių, kol sušils. Apversk. Pašalinkite popierių. Kai nuimsime popierių, netraukite jo, bet atsargiai nuimkite lygiagrečiai pyragui.

• Praline
• Kepkite riešutus orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje, kol pagels. Apie 7-10 minučių.

• Supilkite cukrų į indą storu dugnu viename sluoksnyje. Uždek. Mes laukiame, kol cukrus ištirps ir pakeis spalvą. Stengiamės nemaišyti. Indus geriau pakratyti nukeliant juos nuo ugnies.

• Kai cukrus ištirps, galite maišyti. Nukreipkite karamelę į norimą spalvą.

• Supilkite riešutus ir sumaišykite.

• Vienu sluoksniu masę perpilame į aliejumi išteptą kepimo popierių. Leiskite visiškai atvėsti.

• Suskaidykite jį į dalis. Šlifuokite bet kokiu prieinamu būdu į trupinius. Pralinus galima gaminti ateityje. Sulenkite stiklainį, sandariai uždarykite ir laikykite tiesiog virtuvės spintelėje. Naudokite pagal poreikį. Aš daugiau nei mėnesį vasarą turėjau praliną tiesiog spintelėje ant lentynos. Jis netirpo, nesulipo. Jei tingi netvarkauti su praline, tada gali tiesiog nusipirkti graikinių riešutų kozinaki ir sumalti juos trintuvu.

• Kremas 1

• Trynius išmaišykite su pienu.

• Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska.

• Trynių ir pieno mišinį palaipsniui supilkite į miltų mišinį ir maišykite, kad neliktų gumuliukų.

• Uždėkite ir sutirštinkite nuolat stipriai maišydami. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite kontaktine folija ir palikite visiškai atvėsti. Arba laikykite šaldytuve nuolat maišydami. Norėdami greičiau atvėsti kremą, galite jį įdėti į dubenį su šaltu vandeniu.

• Į atvėsintą kremo pagrindą įpilkite labai minkšto sviesto ir vanilino. Plakite iki vientisos masės. Kremas pasirodo kaip tiršta manų košė.
• Kremas 2

• Kremą labai gerai atvėsinkite.Indus, kuriuose juos mušite, patartina atvėsinti. Plakamas tik grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30%. Pradėkite mušti mažu greičiu, palaipsniui pridėkite juos maksimaliai. Plakite iki tvirtos smailės. Grietinėlę plakite atsargiai ir atsargiai, kad jų „nenutrauktų“. Priešingu atveju, gaukite aliejaus.

• Pusę pralino supilkite į grietinėlę ir išmaišykite. Galite pridėti viską, bet aš palikau pusę viršutinio pyrago.
• Surinkimas

• Trečdalį kremo tepkite ant pyrago.

• Kremo viršuje yra kremas iš praline kremo.

• Taigi sutepkite visus pyragus. Šonus patepkite kremu. Pabarstykite likusį praliną ant viršaus. Šonus galima palikti tokius arba pabarstyti sausainių trupiniais.

• Įdėkite pyragą į šaltą mažiausiai 5 valandas. Tada išimame, supjaustome ir mėgaujamės)

• 
• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Indas yra skirtas

šeima ar įmonė

Laikas pasiruošti:

1,5 val

Pastaba

Šio pyrago receptas „klajoja“ internete daugelyje svetainių. Kodėl taip vadinama, nežinau. Be to, kas yra autorius.
Pirmą kartą kepama griežtai pagal receptą (skliausteliuose esančių produktų skaičius). Bet grietinėlės buvo tiek daug !!!! Jis nebuvo absorbuotas, pyragas tiesiog plaukė. Aš turėjau jį surinkti tokioje formoje, kad nesurinkčiau viso dėklo. Aš nežinau, kas yra problema. Nepaisant šios nesėkmės, pyragas man patiko, nors turėjau daug skysto kremo ir saldumo. Nusprendžiau dar kartą kepti, atnešdamas „į galvą“, kaip mano skonį ir nuomonę. Vieno ir kito kremo produktus sumažinau 40 proc. Pralinei 50%, bet aš padidinau miltų kiekį pyraguose ir kremo pagrinde. Mano nuomone, viskas pavyko puikiai. Neplaukia, bet labai drėgna. Ne klojinys, bet gana mielas.
Pyragas skanus, švelnus. Labai labai riešutas. Tai paruošiama labai greitai. Kol kepamas pirmasis pyragas, dubuo nuplaunamas, sausai nuvalomas ir paruošiama antrojo, o paskui trečiojo pyrago tešla. Riešutai kepami orkaitėje iškart po to, kai iškepa pyragai. Karamelė išimama ir pagaminama. Kol preparatas ant pralino ir pyragai vėsta, kremas yra kremo kremo pagrindas. Trumpai tariant .. rašyk ilgiau. Viskas labai greitai.
Labai rekomenduojama!

Aš atstovauju ..., tai turėtų pasirodyti labai skanu
Tai yra, mes nežiūrime į skliaustus, ar aš teisingai supratau ??

[Žana]

Žana, taip, yummy. Teisingai supratote, kad skliausteliuose yra originalu.

Mes tikrai pabandysime)))

gražus tortas! yummy (y) mono kusmanas?

[Irishkin]

Irishkin, traukite. Tik per pietus aš jį supjausčiau. Vis dar nėra, niekas neatėjo, ir valgyti viską iš karto yra per silpna.

Mes tikrai pabandysime)))

Žana, Neabejoju, kad taip padarysi)

Žinojau, žinojau, kad plėšikai išsiveš

Šiandien aš gaminau šį pyragą, dabar mes sėdime kaip šeima, hic, mes skaniai pavalgėme. Ačiū (dėl mano netoleravimo pienui reikėjo pakeisti tik grietinėlę su grietinėle, bet tai neturėjo įtakos skoniui). Man labai patiko pralino idėja, naudosiu ją dažniau.

[Nikka]

Nikka, gerai, tai puiku! Džiaugiuosi, kad pyragas man patiko. Praline yra dalykas)

🔗
Angela ačiū už skanų pyragą !!!

[Galina Byko]

Galina Byko, sveikas pyragas. Džiaugiuosi, kad man patiko. Labai skanu)

Angela, ačiū už tortą, už pakoreguotas proporcijas. Man labai patiko, švelnus, vidutiniškai saldus. Bet aš įdėjau daugiau miltų (šaukštas su dideliu stikleliu, svarstyklės rodė 25 gramus), cukraus (170 gramų), sviesto (125 gramai). Ir grietinėlės 200 ml (tai buvo pakuotė).
Graikiniai riešutai pyraguose, žemės riešutai - pralinėje. Bet torte to beveik nebuvo galima pajusti. Mėgo kremo skonį. Pyragas pasirodė 20 cm skersmens, 6,5 cm aukščio ir sveria 1 400 kg.

[Larissa]

Larissa, pasirodė labai gražus pyragas. Džiaugiuosi, kad man patiko. Ačiū už tokią gražią ataskaitą)