Obuolių viso grūdo duona su skystomis mielėmis „asorti“

Kategorija: Mielinė duona
Obuolių viso grūdo duona su skystomis mielėmis

Ingridientai

Preenzyme
viso grūdo miltai 100 g
skystos mielės 115 g
medus 0,5 šaukštelio
Tešla
kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės arba 1 s 200 g
viso grūdo miltai 100 g
sojos miltai (ar bet kurie kiti) 30 g
obuolių milteliai 20 g
tarkuoto obuolio 120 g
vandens 130 ml
druska 1 šaukštelis
daržovių aliejus 1-2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

  • Po ilgos pertraukos vėl pradėjau skystas mieles. Pradėjau nuo „gyvų“ aviečių, tada atėjo obuolys, o dabar - ir razinos. Todėl mielių pavadinimas yra „asorti“.
  • Remiantis receptu 🔗, tik proporcijos ir ingredientai šiek tiek skiriasi.
  • Tačiau technologijos buvo laikomasi.
  • Vakare pradedame fermentą (aš jį įdedu į orkaitę, įjungus šviesą). Po 12-16 valandų (atsižvelgiant į mielių brandą) užminkykite tešlą (aš tai darau minkytuve, bet tai galima padaryti duonos virimo aparate arba rankomis).
  • Obuolių milteliai - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0 - iš pradžių norėjau įdėti 50 g, bet pradėjęs pilti supratau, kad pakanka 20 g. Likę 30 g yra sojos miltai, vien todėl, kad jie atsirado po ranka.
  • Obuolys buvo Antonovka tipo, tai yra saldžiarūgštis, šališkai linkęs į rūgštį
  • Įpyliau vandens palaipsniui, pradedant 100 ml, nes nežinojau, kaip veiks obuoliai. Partijos pabaigoje užpilkite augaliniu aliejumi.
  • Tikrinimas truko daugiau nei 2 valandas, be smūgių. Tešlą paliekame 10 min., Tada suformuojame kepalą ir dedame į 1–1,5 valandos krepšį (mano tešla stovėjo vietoje, todėl kepant ji mažai ką atskleidė). Jei kepsite ant akmens, tada įrodydami, įkaitinkite orkaitę.
  • Kepkite 10 minučių garais (uždengiu indu) 220 ° C temperatūroje, 20-25 minutes be garų 200 ° C temperatūroje.
  • Paaiškėjo, kad duona pasižymi ryškiu obuolių aromatu, su šiek tiek drėgnu trupiniu.
  • Obuolių viso grūdo duona su skystomis mielėmis

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

12 valandų prieš fermentą + 4,5–5 valandos

Gaminimo programa:

maišytuvas ar duonos virimo aparatas, orkaitė

Pastaba

Noriu išreikšti giliausią dėkingumą Liudmila lappl1 už milžinišką darbą „perteikti žmonėms“ jų žinias, geriausią praktiką ir tiesiog naudingą informaciją.

DonnaRosa
Kokia graži duona.
-Elena-
Citata: DonnaRosa

Kokia graži duona.
Dėkoju! Minkydama tešlą viską užrašiau iki gramo tikėdamasi, kad duona tikrai pasirodys
Albina
Elena, GRAŽI 🔗
-Elena-
Albina, dėkoju!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas