Ruginė duona su obuoliais duonos virimo aparate

[pasėtas]

Ruginė duona su obuoliais duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginiai miltai pasėtas	200 g
Kvietiniai miltai	200 g
Vanduo	280 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Rūdžių aliejus	3 šaukštai. l.
Mielių SAF momentas	1,5 šaukštelio.
Panifarinas	0,5 šaukštai. l.
Extra-R	2 nepilnas str. l.
Tyrelė obuolių vaisius-auklę be cukraus	stiklainiukas
(Neradau svorio ant stiklainio)

Gaminimo būdas

• Režimas - koldūnai (20 minučių), tada rugiai. Ruginės duonos mentele.
• Vakar, iki nakties, ruginė duona nepavyko pirmą kartą. Labai skani, duona labai lengva, erdvi. Manau, kad tai iš bulvių košės.

Panašūs receptai

Obuolių duona su dribsniais ir linų sėmenimis (barbariscka)

Obuolių duona su graikiniais riešutais „Panasonic SR-TMH18“ multivarke (Nėrimas)

Obuolių duona su avižų koše duonos virimo aparate (Elena4ka)

koks stiklainis bulvių košės? kairėn ar dešinėn?

koks stiklainis bulvių košės? kairėn ar dešinėn?

Ir aš manau, kad kuo daugiau, tuo geriau. Aš esu Elenos tortas apskritai 3 vnt. Aš supjaustau obuolius ir pridedu visą stiklinę ir nieko, tik skaniau.

Ir aš manau, kad kuo daugiau, tuo geriau. Aš esu Elenos pyragas apskritai 3 vnt. Aš supjaustau obuolius ir pridedu visą stiklinę ir nieko, tik skaniau

gerai, nesvarbu, kokia tešla buvo plona - tada turėsite rankiniu būdu pridėti miltų

gerai, nesvarbu, kokia tešla buvo plona - tada turėsite rankiniu būdu pridėti miltų

Aš iš pradžių pilu mažiau skysčio, geriau tada, kai maišau, pilu ... paprastai tai nėra būtina

koks stiklainis bulvių košės? kairėn ar dešinėn?

Mažas 110 gr.

MariV, pasakyk man, ar sėklinius ruginius miltus galima pakeisti nuluptais miltais ir kokiu kiekiu? Dėkoju.

[Krosh,]

Krosh,

Visus miltus pakeičiau nuluptais miltais - rezultatas puikus.

Aš turiu omenyje apskritai visus miltus ir kviečius, linksmus
Taip pat įdėjau rupiai pjaustytų džiovintų vaisių ...

MariV, prašau pasakyk man, ar gali sėklinius ruginius miltus pakeisti nuluptais miltais ir kokiu kiekiu? Dėkoju.

Manau, kad tai įmanoma - vien tik su sėkliniais miltais duonos skonis ir struktūra yra švelnesni.

[MariV,]

MariV, Prisimenu jūsų originalią autorystę ir atkreipiu dėmesį, net kai vandenį ir mieles pakeičiu kefyro raugu.

Ir čia aš atsakiau ta prasme, kad net visus absoliučiai miltus pakeisti nuluptais miltais įmanoma ir viskas pavyksta puikiai.

Naudodamasis proga norėčiau dar kartą padėkoti už nuostabius 100% rugių receptus ir idėją apie obuolius be cukraus.

Dabar visos mano diabeto problemos yra visiškai pašalintos ir aš galiu ramiai ne tik daryti, bet ir valgyti duoną be baltų miltų, be cukraus ir be mielių (ačiū rhomina kefyro raugui už tai)!

[MariV]

Dėkoju, MariV!

Teisinga duona yra svarbi teisingos, net ne dietos, bet gyvenimo būdo dalis, kurios dėka per šešis mėnesius ne tik numečiau papildomus 21 kg, bet ir normalizavau visus savo biocheminius kraujo parametrus ir apsiėjau be tablečių nuo diabeto. .. Apie šį vaizdinį gyvenimą rašiau įraše apie kovą su intensyvaus kepinių rezultatų valgymo poveikiu ir cituoju įvairius sveikos ir skanios ne duonos receptus.

Žinok, kol man to tikrai nereikėjo - atrodė, kad raugas buvo sunkus ir varginantis. Bet kai aš tai supratau, iškėliau - ir paaiškėjo, kad ją palaikyti buvo labai lengva. Jis gyvena su manimi 2 bankuose. Aš juos maitinu paeiliui kartą per savaitę ir užaugu tiek, kad vienu metu iškepčiau 2 skirtingas duonas.

Bet vakar ...Aš nusprendžiau atlikti sudėtingesnį eksperimentą, iš nedidelio kiekio paruošto raugo (sutirštėjusio iki lipnios tešlos) pagaminau starterį ir perėmiau prancūziškos naminės duonos receptą, tešlą be mielių reikia auginti ant šio starterio 3 dienas. ... jei pavyks, parašysiu atskirą įrašą. Mane traukė tai, kad tešloje nėra sviesto ir cukraus, bet yra rugių, viso grūdo, kvietinių miltų ir speltos. Ir kad ne tik mielės auga natūraliai, bet ir taip ilgai tešlą raugina, kad vargšė mano kasa visiškai neturėtų kentėti ...

Ar įmanoma pramoninę tyrę pakeisti namine (žinoma, taip pat ir be cukraus)? O štai dar vienas ... bet kas būtų, jei įdėtumėte šviežią ant tyrės tarkuotą obuolį?

Ar įmanoma pramoninę tyrę pakeisti namine (be abejo, be cukraus)? O štai dar vienas ... bet kas būtų, jei įdėtumėte šviežią ant tyrės tarkuotą obuolį?

Tai visai įmanoma, bus net skaniau, gaminau su braškių tyrele, kurią paruošiau ir pati vasarą sušaldžiau.

Prašau pasakyti, kas yra „Extra-M“? O kas gali jį pakeisti, jei jo nėra?

[Živčikas]

Živčikas , teisingai, „Extra-R“ yra sausas raugas ir gerinimo priemonė, leidžianti greitai paruošti aukštos kokybės rugių-kviečių duoną su tradiciniu skoniu ir aromatu.
Ką pakeisti? Namuose užaugintas rugių-kviečių raugas. Arba ieškokite analogų Kijeve. Turėtų būti, galbūt yra informacijos temoje „Kijevas“ ar čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

„Extra-R“ raugo analogas, Kijeve jis vadinamas „Rogi Dunkel“ raugu. Tai ruginės duonos raugas. Aš naudoju jį vietoj „Agram“ ir „Extra-R“.
Merginos svetainėje rašė, kad:
„Agram“ yra rūgštus duonos skonis, „Extra-R“ - saldus duonos skonis.
Bet jūsų recepte
Ruginė duona ant obuolių
Mielių SAF momentas - 1,5 arbat
Sėti ruginiai miltai - 200 gr.
Kvietiniai miltai - 200 gr.
Druska 1,5 šaukštelio šaukštai
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Rūdžių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
Panifarinas - 0,5 šaukštai. šaukštai
Extra-M - 2 nebaigti str. šaukštai....

Juk „Agram“ dedama į arbatinius šaukštelius, o jūs turite du šaukštus „Extra-M“.
Štai ką pakeisti „Extra-M“ ir kas tai yra?

Recepte - liežuvio slydimas, dešinėje - Extra - R, ir iš tikrųjų 2 neišsamūs str. šaukštai. Štai toks dalykas - aš ne iš niekur nurašiau šio recepto, bet gavau jį bandymų ir klaidų būdu - dabar, žinoma, būčiau apsiėmęs be jokių priedų, o prieš metus tiesiog pradėjau įsisavinti CP ir namus kepimo.

Ką gi, ačiū! Tačiau aš jau kepiau jūsų duoną, bet vietoj obuolių be cukraus dedu
1 valgomasis šaukštas l. uogienė su cukrumi ir supilama iki 110 gramų. pridėjo tarkuoto žalio obuolio. Aš paėmiau šiek tiek mažiau nei 250 ml vandens. Ir vietoj „Extra-M“ (kaip buvo parašyta) aš ką tik įdėjau 2 valg. l. miltai.
Tešla atsirado tokia nuostabi, tada ji prieš kepdama ėmė ir nukrito.
Bet vis tiek duona pasirodė skani.
Kitą kartą vietoj bulvių košės dėsiu keptą obuolį.

MariV, labai ačiū už receptą!

Aš gaminau duoną pagal jūsų receptą. Namuose nebuvo nė vieno vaikiško obuolio, todėl aš tarkavau obuolį, jis pasirodė 120 ml, visa kita buvo tiksliai pagal receptą. Taip, įdėjau gyvų mielių - 11g. Kepta ant rugių. Kol duona buvo kepama, kvapas buvo nuostabus visuose namuose. Bet duonos išvaizda nedžiugino, plyšo stogas ir ji labai nepakilo, 8 cm aukščio. Bet gerai iškepė, mentelė liko kibire, kai ją išėmiau. Ir skonis skanus. Jie negalėjo atsispirti, valgė jį dar šiltą, nors žinau, kad jis yra kenksmingas.
Labai norėčiau įvaldyti šią skanią duoną ir „priminti“. Pasakyk man, ką aš padariau ne taip.
Aš gaminau saugiai:
11 g gyvų mielių, susmulkintų į kibirą HP
Nulupti ruginiai miltai 200 g
kvietiniai miltai 200 g
Druska 1 šaukštelis
Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l
Rūdžių aliejus 3 šaukštai. l
Panifarinas 0,5 šaukštai. l
Papildomi 2 šaukštai. l (nebaigta)
Obuolių tyrė 120 ml (obuolį sutarkuokite ir įdėkite į stiklinę)
Vanduo 280 ml
Rugių dedeklė, ruginės duonos mentelė.
Minkant koloboko nebuvo, veikiau kablelis. Bet gerai iškepė. Jis lengvai nusiėmė nuo pečių ašmenų. Ne aukštas, specialiai išmatuotas, 8 cm.Stogas buvo išdraskytas.
Bet struktūra gera ir labai labai skani. Vyras teigė, kad visus trūkumus atperka duonos skonis.
Bet aš labai noriu, kad išvaizda atitiktų, nes duona tikrai verta.

Aš gaminau saugiai:

Pirmiausia pabandykite sumažinti vandens kiekį iki 250 ml. o vietoj suslėgtų mielių naudokite sausas momentines mieles, mano nuomone, suslėgtos mielės mėgsta ilgesnį atstumą.
Ir slapta - „nesijaudink“, kaip sako mano jauniausias; skanu, patinka artimiesiems - ir gerai. Procese išsirinksite sau tinkamas proporcijas. Aš niekada neturiu panašios duonos. Kas nutiko? Tai reiškia, kad nuotaika kaskart skiriasi, na, miltai, mielės ir pan. Aš pats jau seniai nieko nesvėriau ir nematau, vien tik akimis.

[MariV]

MariV, Pranešu apie atliktą darbą
Vakar kepiau duoną pagal jūsų receptą:

Tik vietoj obuolių dedu keptą obuolį.
Stogas plokščias, bet skanus.

MariV, o jei tik susmulkinsi obuolius, ar tavo skanėstas pavyks?

Eik, tai turėtų veikti! („Pjūklas Šura, pjūklas .........“)

Marija, po kurio laiko noriu dar kartą padėkoti už šią duoną. Dabar jis yra vienas iš mūsų mėgstamiausių. Mes tai darome dažnai, valgome su malonumu.
Šiek tiek pakoregavau sau receptą ir pasiekiau norimą rezultatą.
Tiesioginis drebulys 10 g (tiesiog subyrėjęs į kibirą HP)
Ruginiai miltai 200
Kvietiniai miltai 200
Cukrus 1 valgomasis šaukštas
druskos 1,5 šaukštelio
R. m. 2 šaukštai. l
Ranifarinas 1 šaukštelis
Papildomas P 1, 75 str. l
Cikorijos arba 1 paketėlis arba 1 arbatinis šaukštelis cikorijos koncentrato
Tarkuotas obuolys 100 ml + citrinos sultys iš akies
Vanduo 250 ml
Rugių programa
Kartą netyčia palikau pagrindinę mentelę, ir aš kepu ant rugių įprasta mentele. Duona visada pasirodo, su geru stogu, ji gerai iškepa. O aromatas stovi, kai jį kepu, net sunku perteikti.
Taigi dar kartą ačiū jums labai.

Geras paros laikas .. Ši duona dabar stovi su manimi. Aš minkiau picą režimu, išėmiau mentelę ir uždėjau ant akumuliatoriaus, kad pakiltų .. Per dvi valandas ji pakilo du kartus .. Manau, gal paliksi naktis ..
Prie pirminio recepto pridėjau šiek tiek gagelio, būtent: obuolių sidro actas ir pusė vandens su tamsiu alumi. Aš jums pažadu nuotrauką. Jei paaiškės, ką fotografuoti ..

Man patiko duona .. labai .. Ir receptas paprastas ..
Bet vis tiek, man nepakanka kažkokio niuanso .. Aš vis tiek noriu rasti seną gerą plytą .. Kempinė su drėgnu trupiniu .. Šis receptas yra geras .. Bet ką dar galėčiau ten pridėti? ....)))
Taip ir gavau. Per daug nepakilo .. Bet stogas nesugriuvo, ir tai gerai.

[barbariscka]

barbariscka,
vika20,
Šiais metais patobulinau šį receptą - obuolių buvo daug, o, aš viriau labai tirštą kompotą, jie (kartu su tirštu) virė miltų ir salyklo mišinį, leido jam atvėsti, tada įdėjau raugą - aš tik kepkite rugius su raugu (na, galite pakeisti presuotomis mielėmis, bet skonis bus kitoks),
tada KhP tešlą minkiau kaip įprasta ant duonos, šiek tiek pridėjus jūros druskos ir medaus, kepiau ją formoje orkaitėje arba po patikrinimo - KhP - apie 1,5 valandos.
Tikslaus recepto nerašysiu, nes pats nežinau, viskas yra iš matymo.
Pabandykite, eksperimentuokite, būtinai raskite tai, kas jums patinka!

Aš įdėjau beveik 3 šaukštus. šaukštai rugių amžino raugo .. Taip pat pridėta 1 valgomasis šaukštas. l obuolių sidro acto ir perpus sumažinto vandens su tamsiu alumi.

[MariV]

MariV
Aš nedrįstu pereiti prie raugo, nors suprantu, kad tai jau kitas lygis.
Galite daug eksperimentuoti su savo receptu. Paskutinį kartą ten įmaišiau džiovintų slyvų ir giros misos koncentrato. Pasirodė labai įdomi duona, kurią galima paragauti. Kai tik įvaldysiu raugą, būtinai išbandysiu jį kaip jūsų.

Sėkmės!
Pagrindinis dalykas yra nebijoti - na, tai neveiks, gerai, atiduokite paukščiams, kitą kartą - tikrai rasite savo skonį.