Khinkali miestas

Khinkali miestas

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Miltai	1 kg
Kiaušiniai	2 vnt
Vanduo	400gr
Druska tešloje	2 šaukšteliai
Malta mėsa	800gr
Svogūniniai svogūnai	400gr
Šviežia kalendra	1 paketas
Karšti raudoni pipirai	skonis
Malti juodieji pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Tešlą 2 kartus minkau su kabliuku talpykloje.
• Įdėjau 500g miltų.
• Puodelyje suplakite 1 kiaušinį su 1 šaukšteliu druskos ir įpilkite 200 g vandens (tiksliai gramas, o ne ml).
• Jei minkysite rankomis, tada paimkite 450 gramų miltų ir minkykite, nuolat pildami miltus, iki tokios būklės, kad galėtumėte juos iškočioti kočėlu. Dabar kas turi tešlos maišytuvą ir tešlos lakštą.
• Į dubenį persijokite miltus.
• Įpilkite skysčio ir pradėkite maišyti.
• Iš pradžių tešla bus labai sausa.
• Minkykite 3-4 minutes.
• Išjunkite minkytuvą ir leiskite miltams išbrinkti apie 20 minučių.
• Išimkite tešlą iš kablio. Ten drėgniausia.
• Vėl kelias minutes minkykite dideliu greičiu. Tešla vėl sausa.
• Vėl nustokite minkyti apie 20 minučių.
• Po 20 minučių minkykite dideliu greičiu 5 minutes.Tešla pradės formuotis.
• Išimkite tešlą ir susukite į rutulį. Tešla bus sausa. Bet tai normalu.
• Dėkite tešlą į puodą ir uždenkite. Padedu ant stalo ir uždengiu baseinu.
• Po kelių valandų turėsite minkštą, prašmatni tešlą, kurią apvoliojus nereikės dėti miltų.
• Iškočiu ant tešlos ritinėlio.
• Imu gabalėlį tešlos. Rankomis padarau tokio aukščio stačiakampį, kad galėčiau patekti į tešlos volelį. 3-4 kartus po 2, paskui 3-4 kartus po 5 ir 2 kartus po 7. Prieš paskutinį valcavimą stalą nuvalykite miltais, kur uždėkite susukamą tešlos juostą. Apskritimus supjausčiau geležine skardine ištirpinto sviesto. Jo skersmuo sutampa su tešlos lakšto skersmeniu - 12 cm. Pasirodo 6 apskritimai. Dabar malta mėsa. Aš gaminu mišrią jautieną ir kiaulieną. Tačiau geriau jautienos daugiau. Jautiena turėtų būti labai riebi. Geros sultys suteikia jautienos riebalai. Kiauliena su trupučiu riebalų. Praleiskite mėsą, svogūnus ir žoleles ant vidurinio grotelių. Įberkite druskos, šiek tiek aitriųjų raudonųjų pipirų ir juodos žemės. Į faršą įpilkite 1 valgomą šaukštą šalto vandens ir pradėkite gerai minkyti, palaipsniui įpilkite tiek vandens, kiek užtruks faršas. Mentele įmaišau talpyklą ir iškart įpilu 1,5 puodelio. Kol sukasi, faršas nuolat maišomas. Paimkite tešlos ratą ir įdėkite į jį maltą mėsą. Ant viršaus uždėjau pusę šaukšto. Dešine ranka paimkite tešlos kraštą. Laikykite tešlos kraštą tarp nykščio ir smiliaus. Nykštis yra viduje, o rodyklė - išorėje. Kairia ranka atsineškite tešlos gabalėlį, sulenkdami jį kaip akordeoną ir įspausdami tarp dešinės rankos nykščio ir smiliaus. Neišimkite dešinės rankos iš bandymo. Taigi palaipsniui eikite ratu ir sugniaužkite uodegą. Kuo daugiau klosčių gausite, tuo geriau. Paruoštą khinkaliną atsargiai paimkite už uodegos ir padėkite ją į nedidelį dubenį su miltais ir padėkite ant padėklo. Jei gaminate ne iškart, padėkite dėklą į šaldytuvą, kai jis užpildomas. Khinkali gali būti užšaldytas kaip koldūnai. Kepimui naudokite didelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite druskos. Maždaug litrui vandens 2 šaukštai druskos. Khinkali su uodega žemyn į verdantį vandenį su kiaurasamčiu. Bet darykite tai greitai, kad khinkali būtų išvirti tuo pačiu metu. Kai vanduo vėl užvirs, suplanuokite laiką. Virkite lygiai 10 minučių. Po 10 minučių į puodą supilkite stiklinę šalto vandens. Tada baigtas khinkalis nelips kartu. Kai tik vanduo vėl užvirs, įdėkite khinkali ant didelio indo ar padėklo, pabarstykite juodaisiais pipirais. Šalia padėkite stiklinę šalto alaus ir mėgaukitės savo sunkaus darbo rezultatu. Aš pamiršau pasakyti, kodėl khinkaliai taip vadinami.Tai jie daro Tbilisyje. Kai kuriose aukštikalnėse pridedami prieskoniai ir česnakai. Bet khinkali su česnaku yra brrr.

Indas yra skirtas

40-45 vnt

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

mėsmalė. plokštelė

Taip pat iš tešlos ritinėlio išpjausdavau tešlą tinkamu daiktu - dangteliu iš mažo puodo))). Ji turi vertikalias sienas iš nerūdijančio plieno, jos pjauna)).

[Kaliausė]

Kaliausė, „Nata“ „Amazon“ turi prašmatnius katerius. Viršuje yra apskritimas su rankena. Labai patogus, bet mažo skersmens. Tik 8 cm. Aš labai noriu, bet 12–13 cm. Jei kažkur tai matote, parašykite man.

Paskelbta 2016 m. Gruodžio 15 d., Ketvirtadienį, 11:24

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Negaliu neatsilikti nuo tavęs, tik šiandien man atvežė 2 kg pipirų su salierais ir čili. Tai tik jūsų užkandis

[Gayane]

Gayane, ačiū už paslaptį su stikline šalto vandens ruošiant maistą!

o mano vyras ką tik grįžo iš Tbilisio. Tai nahinkalitsya, aš gavau utskho, sausą adžiką ir riešutus. Visi laimingi! Noriu vėl nuvykti į Tbilisį, tikrai įsimylėjau šį miestą, ten jaučiuosi puikiai!

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Zhanna kaip tu rašai kaip tau patinka.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 16 d., Penktadienį, 08.55 val

Arka, Nata, kodėl prieskonių yra tiek mažai. Jei ketinate eiti dar kartą, aš parašysiu jums sąrašą, kuriuos pirkti. Mano profilyje ieškokite Abchazo adžikos recepto. Atsineškite šiek tiek prieskonių ir dar pavirkite.

Puikus receptas! Mano nuomone, vandeniui gramai ar mililitrai neturi reikšmės, tas pats, nes vandens tankis yra vienas.

[bibigonas40]

bibigonas40Maja yra visiškai įmanoma, tačiau specialiai nėra matavimo puodelio. pasvėrė. Ačiū už jūsų atsiliepimus.

[Arka]

Arka, Nata, kodėl prieskonių yra tiek mažai. Jei ketinate eiti dar kartą, aš parašysiu jums sąrašą, kuriuos pirkti. Mano profilyje ieškokite Abchazo adžikos recepto. Pasiimkite šiek tiek prieskonių ir virkite dar.

Adjika taip pat atnešė sausų ir karštos aitriosios paprikos, šiek tiek džiovintų, ir utskho, tiek miltelių, tiek sėklų, tklapi ... Na, ir tiesiog kitokių, viso sąrašo nerašysiu, - pavargote skaityti! Iš Taškento netrukus atkeliaus šviežia kalendra.
Trumpai tariant, viskas normalu, Gayane, nesijaudink dėl manęs.

Galbūt tu"?

[Arka]

Arka, Nata gali būti ant tavęs. Nepaisant savo amžiaus, vis tiek jaučiuosi jauna. Koks puikus vyras tavo vyras. Ne kiekvienas vyras žino, ką pirkti. Sveiki jam iš manęs.

Gerai, aš tai perduosiu!
Ir amžius ... Tai daugiau galvoje nei pase. O internete visi yra beveik to paties amžiaus

[Arka]

Arka, Nata visiems sako, kad man 17 metų, o visa kita - patirtis.