Duonos gaminimo aparatai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Šiąnakt pas mane kepiau duoną, pavadinsiu ją pirmuoju priartėjimu prie Rygos, nes apytikslių rezultatų laukiamas rezultatas yra skonis kuo arčiau Rygos.

Aš šiek tiek pakeičiau standartinį receptą iš mažai mielių turinčios duonos programos su ruginiais miltais instrukcijos:

Miltai. su. 300gr
Ruginiai miltai, nulupti 100g
Serumas 260g
druskos 1 arbat l.
medaus šiek tiek mažiau nei 1 valandą. l.
bekvapis saulėgrąžų aliejus 1 valgomasis šaukštas. l.
ruginis baltas salyklas 1 st. l.
kmynų 1 valg. l.
momentinės „Packmaya“ mielės 0,6 val. l.

Kepta pagal programą „mažai mielių, mažiausias M dydis, lengva pluta.
Tada pataisysiu: šiek tiek padidinsiu druską, bandysiu rugių miltų kiekį nukreipti jų padidėjimo link, sumažindamas kvietinius miltus. Daugiau salyklo ir daugiau kmynų. Medus yra teisingas, nedidink, nesumažink mano skonio. Panašu, kad aliejaus pakanka. Ryga turėtų būti daug tankesnė, na, ji pagaminta iš vieno rugio miltų, bet aš noriu palikti šiek tiek kvietinių miltų pakelti

Duona pasirodė skani, kvapni, švelniai minkšta, guminė, šiek tiek daugiau nei 3/4 kibiro dydžio. Man labai patiko, kaip pilka bus tinkama kiekvienai dienai, jei taip, bet kol kas eksperimentuosiu toliau

[".. kepė pas mane naktį ..."]

Šį vakarą kepkite mano duoną

Liudas, tai prasidėjo kaip detektyvinis romanas ...
".. kepė pas mane naktį ..."

Gera duona, Liudai, tokia jauki, jauki, ji eina per monitorių!
Aš irgi to noriu ...



Tada mes miegosime naktį, o ne duonos kepsime!?))))
Žmonės, mes neturime anūkų, kad jie naktimis šauktų ...

[Ritochka]

Ritochkataip, atėjo laikas mūsų anūkams, atėjo laikas
Ir nereikia miegoti su mūsų panasikais, jie patys kepa, aš tik ryte išėmiau kibirą ir papurtau duoną, ji šiek tiek drėgna iš apačios ir iš šonų, bet stovėjo, kvėpavo ant stovo. valandą ir viskas normalizavosi, pluta buvo teisinga!

Miltai. su. 300gr
Ruginiai miltai, nulupti 100g
Serumas 260g
druskos 1 arbat l.
medaus šiek tiek mažiau nei 1 valandą. l.
bekvapis saulėgrąžų aliejus 1 valgomasis šaukštas. l.
ruginis baltas salyklas 1 st. l.

Balto salyklo neturiu.
Tai kas? Ar galiu kepti be jo?

Luda, baltasis salyklas, kas tai?

[Ritochka]

RitochkaRygai būtinas baltasis salyklas, tačiau be skonio galite tiesiog pridėti tamsų salyklą į skanų pilką. Aš pats ilgą laiką ieškojau šio balto salyklo, kad toli nekeliaučiau, todėl nusipirkau Pudovo baltųjų rugių salyklą ozone.
Aš taip pat nusipirkau skystą tamsių miežių salyklą, noriu tą patį išbandyti ir girai bei duonai, bet dar nesusitvarkiau su jais, taip pat noriu miežių duonoje, bet arba virkite miežius pirmiausia, arba sumalkite su miltais apskritai, tai dar nepasiteisino .. Turiu daug minčių apie duoną, negaliu visko suvokti iš karto, leisk jiems lėtai bręsti.

Svetočkabaltasis salyklas yra nefermentuotas salyklas, tirete jie rašo:

Tiesą sakant, salyklas yra daiginti ir džiovinti grūdai. Salyklas ruošiamas daugiausia iš miežių, bet ir iš rugių, kviečių, avižų ir net ryžių. Priklausomai nuo kepimo technologijos, yra daug salyklų rūšių ir veislių. Balta (nefermentuota), raudona (fermentuota), kepta, troškinta, karamelizuota, gintaro ir kt.
Paprastai kepant naudojami du salyklo tipai: baltas ir raudonas. Raudonasis (fermentuotas) salyklas, daugiausia rugiai, parduodamas beveik bet kuriame prekybos centre.
Dėl virimo technologijos ypatumų šios rūšies salyklas (fermentuotas) turi labai silpną fermentinį aktyvumą ir yra labiau naudojamas kaip kvapiosios ir dažomosios medžiagos, nors yra natūralus su juo sumaišytų miltų pagerintojas, turintis teigiamą poveikį poveikis tešlos drėgmės ir dujų laikymo pajėgumui, taip pat fermentacijos procesų sustiprinimas dėl didelio joje esančio laisvo cukraus kiekio. Tačiau, nepaisant to, jis yra įdomesnis kaip priedas, kuris suteikia rugių (pavyzdžiui, Borodino) duonos taip mėgstamą ir atpažįstamą skonį ir aromatą.

Baltas salyklas jis gaminamas kaip papildomas fermentų, vitaminų, mineralų ir paprastų cukrų šaltinis, ir mes jį dominame kaip priedą, kuris sustiprina tešlos fermentacijos procesus.
Grūdų daiginimo procese jame labai padidėja maistinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų kiekis - vidutiniškai 3–4 kartus, palyginti su sausais, „miegančiais“ grūdais. Be to, daiginimo metu fermentai skaido baltymus, riebalus ir angliavandenius į paprastesnius junginius: aminorūgštis, riebalų rūgštis ir paprastąjį cukrų, pavyzdžiui, maltozę, kuri yra mielių maistas, kuris virškinimo procese iš jos gamina alkoholį ir anglies dioksidą. , nes iš tikrųjų vyksta fermentacijos procesas.
Baltasis salyklas yra natūralus miltų geriklis ir galingas tešlos fermentacijos katalizatorius. Į tešlą įdėjus balto salyklo (0,5–3 masės% miltų), staigiai pagreitėja tešlos fermentacijos procesai, padidėja tešlos dujų sulaikymo pajėgumas, teigiamai veikiant jos ištemptumą. Duona su baltu salyklu, dedama į tešlą, yra sudėtingesnio ir sodresnio skonio bei kvapo, laikoma daug geriau ir ilgiau.

Be to, baltas nefermentuotas salyklas yra būtinas gaminant natūralią lengvą girą. Ar norite, kad gira išplėštų akis? Jums reikia balto salyklo. Miežiai, rugiai - nesvarbu.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Luda, ir kokioje duonoje (žinoma, paskutinėje - jūs) ją įdėjote? Ką keičia skonis ir apskritai kepant duoną (jūsų pastebėjimai)?

[Svetočka]

Svetočka, todėl aš naudoju jį pirmą kartą, kaip suprantu, fermentuoto aromatas suteikia, bet nesuteikia tamsios spalvos, kažkas panašaus

[mamusi]

mamusi, Mandraikas Ludmila, Lera-7,
merginos, iš temos pašalinau pokalbius apie pasimatymus ...
Jei norite, atidarykite atskirą temą, kad susidomėję žmonės ten susirinktų, ir tai nieko neerzina.

Turiu nesusipratimą ir prašau pagalbos pranešant. Aš visada kepu ant prog 01 dydžio M
Miltai (rugiai - 50, soros. Pr. Kr. - 350) - 400 gr.
Mielės (Safmoment - 1 arbatinis šaukštelis arba 8 gr. Presuotas)
Cukrus, receptinė druska, pusgaminis aliejus 1 lentelė. l (matavimo šaukštai)
Vanduo - 250 ... 260 ml.
Naktį viskas yra ant mašinos. Jokių klausimų. Taigi ryte gaunu duonos, kuri pakilo tik 3/4 reikiamo dydžio ar net perpus mažiau. Bet skanu !!! Pyok na Seifas. Vakar nusprendžiau mieles pakeisti į šviežiausias spaustas. Man nepatiko mielės. Jie nelūžo, o plyšo. Tačiau į mažus gabalėlius jokių problemų. Nusprendžiau surizikuoti. Bandymai buvo atliekami tiksliai taip, kaip kepant ankstesnį. Įjungiau viryklę 23-00 ir nusprendžiau perskaityti išmanią knygą. Aš jo neradau ir pradėjau pjauti Zumoje, nes artėjo šeštadienis. Todėl praleidau beveik visą partiją. Ir tai, ką pamačiau, buvo siaubinga! Koloboko nebuvo akyse! Kibire buvo kibiras lipni kriaušė ir lipni tešlos gabalėliai kibiro apačioje ir kampuose. Tačiau nepasakysiu, kad šlapia. Lygus, matinis, bet ne kolobokas. Aš patekau į apsvaigimą. Aš nežinau, ką daryti. Nusprendžiau palaukti antrosios partijos. Tiksliai pagal programą prasidėjo antroji 5 minučių partija, kuri nieko nepakeitė. Ryte derinausi naujus kepinius. Ryte tas pats nuostabus duonos aromatas, bet lygiai toks pat kaip ir ankstesnis - žemas. Bet skanu! Štai jis

🔗

Prašau atkreipti dėmesį į strypus

Vital, manau, mielės ... Jie jau buvo pusiau darbingi ir per naktį jie tiesiog nustojo laukti, tai yra, tinkamu momentu jie jau buvo pavargę laukti ir net mirė.
Tokioms nesmulkinančioms mielėms reikia maksimaliai 4-6 val.

Ir taip, duona vis tiek skani, bet taip, ji yra žemesnė nei įprasta.

Jos, tokių mielių šaldytuve turiu savaitę ar net dvi. Jis nulaužė ketvirtį ir grįžo į šaldytuvą. Ir aš susmulkinu ketvirtį į kibirą. Nors tai man ir nepatiko - žaidimas buvo nesėkmingas. Tačiau aš pakeisiu miltus kitame. laikas.

[Vitalijus]

Tačiau kitą kartą pakeisiu miltus.

Vitalijus, Keisčiau tuos pačius miltus, mielės vis dar įtakoja pakilimą minkymo stadijoje - miltai ... Ar miltai tarnauja ilgai? Galbūt tai tapo drėgna, aš tai turėjau, dabar drėgmė yra labai didelė, aš turiu miltų maišą tiesiai lauke, ant popieriaus, stovėdamas už manęs, pieštuko dėklo gilumoje, pradėjo pelyti ... Aš daviau pas kaimynus galvijams, jie laiko vištas ir triušius. Tada visą pieštuko dėklą nusiprausiau plovikliu ir actu, o miltus pasėjau tik tam atvejui ...O tų, kuriuos laikau ilgai, retai naudojamų, tokių kaip kukurūzai, avižiniai dribsniai, grikiai ir dar kažkas, nepamenu, juos persijojus supyliau į plastikinius pieno butelius ir rašiau. Drėgni miltai labai praranda kėlimo jėgą

[Vėdrynas]

Vėdrynas, Aš ir taip manau.

Šiandien aš padariau tokį gražų vyrą, naudodamas raugą, be pramoninių mielių, prancūziškai „Pienas su raugu“ kepu 2 kartus ir abu labai gražūs.

[Sedne]

Sedne, graži, labai įdomi struktūra šonuose

[Šmaikštus]

Šmaikštus, Vitaliy, aš jau seniai perėjau iš „Saf-moment“ į „Pakmaya“. Šiuo metu jie man patinka.

--------------------
Pažiūrėjusi Ludos batonus, ji su išrūgomis iškepė prancūzišką. Iki tol visada ant vandens. Tai pasirodė su kartumu Įdomu, kad išrūgos gali suteikti kartumo?

Įdomu, kad išrūgos gali suteikti kartumo?

NE, jei pačios išrūgos neturėjo kartumo.




Kažkas iš pradžių buvo kartus: arba išrūgų, arba pašarvotų miltų, arba sviesto.

[Svetočka]

Svetočka, Aš visiškai neturiu kartumo, kažkoks pradinis produktas yra kartokas, Nataša teisi, greičiausiai tai yra serumas. Jei vis tiek jo turite, tiesiog pabandykite nerausti, paimkite ir laikykite burnoje, kad pajustumėte skonį.

[Liemuo]

Liemuo, Nataša, varškė buvo labai švelni ir skani. Taigi serumas taip pat turėtų būti normalus? Aliejų laikau šaldytuve. Iš miltų kepu ne tik duoną, nejaučiu kartumo kituose produktuose. Keista



Mandraikas Ludmila, Luda, ne daugiau. Bet du kepaliukai, kat. Aš ant jo kepiau, jie buvo su garstyčiomis. Taigi tai ji. Aš nusidėjau dėl m. h. miltų kitoje duonoje.

[$ vetLana]

$ vetLanao išrūgos šviežios? teoriškai jis gali supūti. Aliejus mažai tikėtinas, aš kartais įdarydavau aliejuotą aliejų į karštą perdirbimą, jis nesuteikia kartumo, gali suteikti nemalonų kvapą. Dabar visą aliejų laikau šaldiklyje, ten jis neišnyksta.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Luda, šviežia ir varškė buvo skani. Tačiau pienas kažkaip pamažu surūgdavo. Bet aš maniau, kad nėra karšta, todėl nenorėjo rūgti.



Dabar išbandysiu serumą prieš klojant.

[Sveta]

Sveta, gerai, aš nežinau, aš dabar viską kepu ant išrūgų, niekas nėra kartaus skonio. O kiek turite pieno miltelių ir kur jie saugomi? Aišku, recepte to nepakanka, tačiau tas pats gali pašvinkti.

[karti]

Tačiau pienas kažkaip pamažu surūgdavo. Bet aš maniau, kad nėra karšta, todėl nenorėjo rūgti.

Sveta, pienas gali stipriai rūgti dėl priedų, ir jie gali suteikti kartumo, nežinau, ko ten dedama, bet mūsų pienas gali ilgai stovėti ant stalo ir nerūgti, o paskui vieną kartą - ir dvoktikarti

[Nataša]

Nataša, ir mes turime tą patį dalyką, pavyzdžiui, baltarusiškas pienas „nesurūgo“

[Liemuo]

Liemuo, Mandraikas Ludmilagal buvo toks vakarėlis? Tarsi ne viskas su juo būtų tvarkoje. Tai pirmas kartas. Pamoka ateičiai.

Mergaitės, ar yra kokio nors tešlos laikmatis? Taigi, kad tešla būtų paruošta tam tikru laiku?

[Oksana]

Oksana, 2500-2512 modelių laikmatyje galima uždėti tik picos tešlą.



Arba tešlai galite nustatyti visą duonos programą laikmačiu, tačiau atsižvelgdami į laiką, kai garantuotai galėsite gauti tešlą ir ją naudoti. Jei pabusite, HP iškeps jums duonos

Dėkoju! O picos tešla minkoma 15 minučių, tiesa?

[Oksana]

Oksana, 40

2511 modelis turi picą - 45 minutes

2501 45 min. Minkant, fermentuojant, minkant ir artėjant. Jūs pasiruošite, iškepkite iš karto.

[Oksana]

OksanaVisuose modeliuose ant laikmačio galima uždėti tik picos tešlą.

253 m. To padaryti neįmanoma, o gaila

[Aleksandra]

Aleksandra, jei LABAI reikia, išbandykite duonos programą: kokios tešlos norite, panašią programą ir pradėkite nustatydami laikmatį taip, kad būtų garantuota, jog tešla ištrauks prieš paskutinę treniruotę arba iškart po jos - tai bus bandymo parengtis kaip ir TEST režime.

Įjungus režimą „Pagrindinis“ ir „Dieta / sveiki grūdai“ 2500-2512 duonos gamintojams, paskutinį kartą krosnies ekrane sutrinkite 1:40.

T.y:
Uždėkite maistą ant tešlos.
Skaičiuoji, kiek laiko reikia nuo klojimo momento, iki pasirengimo, kai reikia ištraukti tešlą.
Atimkite 1 valandą 40 minučių.
Gauta - tai laikas, kurį turėsite nustatyti laikmatį.

Jei pamiršite, paskutinis bandymas ir kepimas vyks pagal programą - bus duonos

Galite pamatyti kelis kitus režimus

šioje lentelėje.

Vakar vakare iškepė antrąjį požiūrį į Rygą

išrūgos (sūrus) 280g
kvietiniai miltai 1s 200g
sėklinių ruginių miltų 200g
baltas ruginis salyklas 50g
druskos 1 arbat
medaus 1 arbat
mielių 0,75 šaukštelio.
kmynų (praleido per malūną, bet ne į miltus) 1 valgomasis šaukštas.

Mažos mielių duonos programa, M dydis, lengva pluta

Ši duona jau pasirodė visiškai kitokia, duona yra gana „sunki“, drėgna, trupanti, lipni, apskritai tipiška ruginė duona, ji mažai panaši į Rygos duoną ... Bet čia radau receptą kad Rygos duona gaminama su „arbatos lapeliais“, pabandysiu. Ši duona yra mūsų skonio, ruginė duona mums yra įprasta, tik poringesnė, dėl kvietinių miltų. Pusę kibiro aukščio aš iš anksto supjausčiau stogo kryžių. Pabarstykite viršuje sveikomis kmynais.

Kaip rugis jis man netinka tuo, kad juose yra kvietinių miltų, bet jis vis tiek Rygos netraukia

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, šiam miltų kiekiui Ooh - daug baltojo salyklo. Iš to ir tokio trupinio.
Baltasis salyklas yra šaunus dalykas, man tai patinka. Jis neturi stipraus tamsaus fermentuoto salyklo aromato. Bet tai suteikia įprastai baltai duonai tokį skonį, tarsi būtų naudojama ilga tešla. Ir šiek tiek saldumo ir sodrumo, net nededant medaus ir cukraus.
Bet jo reikia pridėti ne daugiau kaip 2% miltų masės. Tai yra, 8 gramai vienai porcijai.
Dabar, jei verdate su juo arbatą, tai kitas reikalas. Savo porcijai į užvirimą galite pasiimti 25 gramus arbatos. Nepamirškite, kad ją reikia užvirinti ne aukštesniu kaip 65 laipsnių vandeniu, kitaip visi fermentai mirs. Arbatos lapai turėtų būti tikrai saldūs, pavyzdžiui, cukraus arbata. Kiekvieną kartą stebiuosi tokiu poveikiu

[Svetlana]

Svetlana, ačiū, aš atsižvelgsiu, aš kažkaip nežinojau apie šią temperatūrą, aš visada viriau tamsų salyklą su verdančiu vandeniu
Žvilgteliu į šiuos du receptus

Duona „Ryga“ GOST 2077-84 (dogertanas)

Duona „Ryga greitai“ (duonos gamintoja) (Gasha)

Aš bandau virti

[Liemuo]

Liemuo,
Nataša, žinoma, aš žinau, kaip tai padaryti naudojant kitą programą, ir aš tai darau visada, jei to tikrai reikia. Jūs parašėte, kad visi HP turi „Pizza“ laikmatį, o aš - 253 m. Tokio nėra, žinoma, gaila

visada verdamas tamsus salyklas su verdančiu vandeniu

Taip, tamsiojo salyklo atveju tai yra teisinga, o tada, kai užvirinu tamsią salyklą su miltais, visų miltų išpilu ne iškart, truputį palieku ir dedu, kai viskas jau išmaišyta ir temperatūra nukrinta. Tada fermentacija vyksta šios miltų dalies sąskaita, o virimas yra šiek tiek saldus. Baltojo salyklo virimo metu fermentacija vyksta daugiausia salyklo sąskaita ir neturėtų būti „užmušta“.
GOST recepte, kurį žiūrite (aš jau keletą metų žiūriu ir neapsispręsiu), tik sakoma, kad miltus turite užvirinti verdančiu vandeniu ir įpilti baltojo salyklo, kai masė atvės iki 65 laipsnių.

Jūs parašėte, kad visi HP turi „Pizza“ laikmatį, bet aš jo neturiu 253

Aleksandra, aš ištaisiau savo klaidą. Parašė nepatikrinęs ankstyvųjų modelių Ačiū, kad pataisei

Įdomu, kad išrūgos gali suteikti kartumo?

Apskritai išrūgos yra rūgščios, gamindamas varškę turiu daug išrūgų iš ožkos pieno.
Aš taip pat įdėjau į duoną, bet pats šauniausias dalykas yra išrūgų blynai, į karštus meskite žiupsnelį sodos ... ir nuostabius tirštus purius blynus

[asya7195]

asya7195, vakar pasirodė visai ne rūgštus. Šiandien ant jo buvo kepami rugiai kaip Vestfalijos. Aš bandysiu rytoj. Išoriškai gražu.

Rugiai su išrūgomis tikriausiai yra puikūs. Atliekant visus mano eksperimentus, rugiai visada išeina kaip į Rygą, bet aš noriu jų kaip rugiai iš kepyklos. Man atrodo, kad jūs negalite pritaikyti jo recepto vien tik duonos kepimo mašinai ... Bet kokiu atveju negaliu

Aš bandysiu rytoj. Išoriškai gražu.

Parašyk rytoj, kaip tai atrodo)) įdomu

Man atrodo, kad jūs negalite pritaikyti jo recepto vien tik duonos kepimo mašinai ... Bet kokiu atveju negaliu

Sutikite. Aš taip pat negaliu.

Parašyk rytoj, kaip tai atrodo)) įdomu

Gerai

Parašyk rytoj, kaip tai atrodo)) įdomu

Atrodo kaip ruginė duona (nežinau, kaip kitaip pasakyti).Jau seniai nekepiau. Kartais norisi rugių. Tada tokia duona man tinka. Nuotrauka po spoileriu.

Receptas

Duona tik ant ruginių miltų (pvz., Vestfalijos) (Autorius Koshas) (Elena Bo)

Aš negaminau salyklo ant išrūgų, be „Extra-R“, su obuolių sidro actu, be sėklų. Kepta Rugio režimu.

Paaiškinkite, kas tai yra „išankstinis koldūnų mišinys“, dažnai naudojamas tešlos minkymui. Skaičiau, kad jie pataria iš anksto sumaišyti koldūnus, o tada maišyti ant „pagrindinio“, jei yra problemų su minkymu ... Aš kažkaip pasimečiau.
Noriu minkyti bet kokią tešlą (ir kepti orkaitėje) ir nesugalvojau, kurią programą ką naudoti. mano receptai skiriasi nuo nurodymų instrukcijose. kaip juos minkyti? jei, pavyzdžiui, jums reikia tešlos ar su raugu?

HP modelis 2511

xn noriu minkyti bet kokią tešlą (ir kepti orkaitėje)

Ar ne tada geriau pirkti minkytuvą? Mano nuomone, nepatartina pirkti „Panasonic“ tik bandymui.

ne, nerašiau, kad HP pirkau TIK paketams (beje, pirkau prieš 2 dienas, todėl jau per vėlu imtis ko nors kito). bet nematau nieko blogo mėgstant duoną iš krosnies.

bet nematau nieko blogo mėgstant duoną iš krosnies.

Aš taip pat to nematau, aš tiesiog žinau, kad orkaitei labiau patinka minkytuvas, o ne duonos virimo aparatas.

Deja, na, aš neturėjau nusipirkti duonos virimo aparato už savo paskutinius pinigus?

Pranešu apie duonos kepimo problemą. Paliko mieles tą patį. Aš pakeičiau miltus, pašalinau rugius iš recepto. Aš neprižiūrėjau bandelės. Duona pasirodė kaip visada. Mielės yra gerai.

🔗
🔗

Patikrinkite pridėję rugių.

Na, aš neturėjau nusipirkti duonos virimo aparato už savo paskutinius pinigus?

Ne, ne veltui! Ji jums padės daug, daug kartų. Net nedvejok! Ir tada jūs pats nepastebėsite, kaip pereinate prie duonos kepimo duonos virimo aparate. Sėkmės tau! Jūs pasielgėte teisingai!