Kviečių raugintas pyragas

Kviečių raugintas pyragas

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Pirmas žingsnis: raugas	1 val l
Kvietiniai miltai	15 gramų
Vanduo	15 gramų
Antras žingsnis: imkitės pradinių kultūrų	30 gramų
Vanduo	150 gramų
Kvietiniai miltai	150 gramų
Trečias žingsnis: paimkite tešlą	300 gramų
Pienas	110 gramų
Kiaušiniai	3 vnt
Sachara	100-150 gramų
Sl. suminkštinto sviesto	80 gramų
Druska	10 gramų
Miltai	500 gramų
Razinos	150 gramų

Gaminimo būdas

• 1) 1 arbatinis šaukštelis kviečių raugo
• 15 g miltų
• 15 gramų vandens
• 8 valandas kambario temp.
• Jei raugas ilgą laiką buvo nudžiūvęs, pakartokite procedūrą du kartus.
• 2) Tešla:
• 30 g raugo
• 150 vandens
• 150 miltų
• 10–12 valandų kambario temperatūroje
• 3) Tešla
• 300 gr tešlos
• 500 gr miltų
• 110 pieno
• 3 kiaušiniai
• 100 gramų cukraus (aš pridėjau dar 50)
• 80 gr aliejaus nutekėjimas
• 10 g druskos (šiek tiek mažiau)
• 100 gramų razinų (aš pridėjau dar 50, vis tiek galite 150 gramų cukatų)
• Užminkykite tešlą. Palikite 20-30 minučių autolizei (glitimo vystymuisi). Tada minkykite rankomis 10-15 minučių arba maišytuvu. Partijos pabaigoje pridėkite džiovintų vaisių.
• Tešla yra minkšta ir elastinga. Išminkytą tešlą suberkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite folija ir 3-5 valandas orkaitėje su įjungta lempute (temperatūra 25–28 C). Tikrindami tešlą kas valandą ištempkite ir sulenkite.
• Padalinkite tešlą į dalis pagal formų skaičių. Suformuokite rutulius taip, kad viršuje būtų įtampa, o viduje - džiovinti vaisiai. Užpildykite formą 1/3. Uždenkite plėvele, kad nesivyniotų.
• 2–5 valandų įrodymas prieš padvigubinimą. (temp. 25–28 С)
• Kepimas: 180–175 C 30–40 minučių, kol suminkštės.
• Glazūrą tepkite ant atvėsusio pyrago.
• 

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, mielas velykinis tortas nuotraukoje!

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, mielas velykinis tortas nuotraukoje!

Ačiū, jis taip pat pasirodė skanus, pernai jį kepiau pagal kitokį receptą, tada jis buvo labiau užsikimšęs, o šiemet receptas mane džiugino ir minkštu, ir skaniu

Pyragai pasirodė labai sėkmingi, ačiū už receptą! Cukrui tikrai reikia 150 gr. Pirmą kartą įdėjus 120, to neužteko. O antrą kartą iš šios tešlos kepiau pyragėlius ir įdėjau dar 30. Štai ko jums reikia !!! Aš tikrai išsaugosiu receptą, atspausdinsiu jį pyrago formose, ateičiai, kaip sakoma)))

Pyragai pasirodė labai sėkmingi, ačiū už receptą! Cukrui tikrai reikia 150 gr. Pirmą kartą įdėjus 120, to neužteko. O antrą kartą iš šios tešlos kepiau pyragėlius ir įdėjau dar 30. Štai ko jums reikia !!! Tikrai išsaugosiu receptą, atspausdinsiu jį pyrago formose, burbuliuojančiame, kaip sakoma)))

Labai ačiū už pranešimą, aš jums priminsiu informaciją ir padarysiu ją mielesnę kitais metais