Rauginta moliūgų duona orkaitėje

Kategorija: Rauginta duona
Rauginta moliūgų duona orkaitėje

Ingridientai

Sourdough (prancūzų) 170 g
Miltai (1 klasė) 220 g
Druska 5 g
Rast. Alyva 1 valgomasis šaukštas l.
Moliūgų tyrė 100 g

Gaminimo būdas

  • Išminkykite tešlą, pirmiausia be druskos ir aliejaus. Palikite 30 minučių. Tada įpilkite druskos ir aliejaus, kruopščiai išminkykite. Palikite kelioms valandoms fermentuotis dideliame dubenyje. (Nakčiai padėjau šalia balkono durų).
  • Suformuokite duoną, leiskite jai pastovėti 2 valandas.
  • Supjaustykite, kepkite 35 minutes esant t 230 garuose. Po 15 minučių sumažinkite t.

Pastaba

Receptas gimė skrendant, reikėjo skubiai „pritvirtinti“ likusią raugo dalį. Paaiškėjo, kad tai didelė bandelė ar maža duona.

yuliya_k
Puikus būdas „prisegti“ ir moliūgą! Atspausdinsime kitą, būtinai išbandysiu!
Yuliki
yuliya_k!
Ačiū, už dėmesį.
Minkykite minkštą tešlą, šiai tyrelei geriau pasigaminti skystesnio. Dėkite miltus palaipsniui, gali prireikti daugiau ar mažiau. Vėlgi, priklausomai nuo to, koks raugas.
yuliya_k
Yuliki, kadangi jūs pasirodėte, vis tiek galite užduoti klausimą: ar jūsų moliūgų tyrė? Žalias moliūgas smulkia tarka ar virtas moliūgas, taip pat kapotas? Kaip tik šiandien palikau šaldytuve gabalėlį šiai duonai
Ačiū už patarimą! Manau, kad juos panaudosiu antradienį
Yuliki
Virkite moliūgą, supjaustytą dideliais gabalėliais, šiek tiek vandens, kol suminkštės, ir suminkykite. Atkreipkite dėmesį, kad jis matuojamas pagal svorį. Jei tyrė tiršta, įpilkite truputį vandens (į tyrę).
Neapdorotas tarkuotas moliūgas taip pat buvo naudojamas receptuose su mielėmis, taip pat nieko.
Lenny
Yuliki, tokia graži.
Ir kaip jūs jį ginate? Ir ką jūs kepate? Kaip jis tampa toks putlus ir putlus?
Mačiau tavo duoną „prancūziškame rauge“ - labai graži.
Yuliki
Ačiū už pagyras
Aš apvalią duoną išdėstau šiaudų krepšeliuose arba kiaurasamtyje.
Kepu ant įkaitintų grotelių (ant popieriaus), bandžiau ant kepimo skardos, bet labai ilgai reikia įkaisti ir bijau, kad dugnas degs.
Sultingas dėl tešlos, man labiau patinka tešlą pradėti nuo „virimo“, o suapvalinti, nes ją susukau į rutulį. Duona turi būti suformuota.
Dabar aš gaminu šią duoną su raugu su sėlenomis ar daigintais kviečių grūdais.
Lenny
Yuliki, ar tu kažkuo barstai ir tepi krepšius ir kiaurasamtį?
Verdamas raugas yra tada, kai jis padvigubėja ir burbuliuoja?
Suformavus rutulį, tešloje burbuliukai neišspaudžiami?
Yuliki
Krepšelius ar kiaurasamtį iškloju rankšluosčiu, pabarstau gausybe miltų, galite naudoti sėlenas. Tada mesiu jį ant lentos su popieriumi ir siunčiu į pašildytą orkaitę ant popieriaus.
Liejimo metu kai kurie burbuliukai išspaudžiami, bet tada, koreguojant, jie vėl atsiranda iš kažkur
Mano raugas, kaip taisyklė, pakyla 3-4 kartus, po to jis šiek tiek nukrenta.
yuliya_k
Pagaliau iškepė moliūgą! Žinoma, receptą patikslinau sau, įdėjau sausų mielių, kad būtų greičiau, dozės beveik dvigubos ir viskas yra duonos virimo aparate!
Jis buvo iškeptas puikiai, žinoma, ne toks apvalus gražus vyras, bet vis tiek ...
Kalbant apie skonį, rezultatas pranoko visus lūkesčius, naminės duonos specialiai nesakiau, iš ko, bet man patiko ir moliūgo, ir duonos aparato priešininkai! Šis receptas man patiko kaip pagrindinis, nes yra nesaldus ir su raugu.
Ačiū, Yuliki!
Yuliki
Aš taip pat dariau tai ilgą laiką. Išbandykite be mielių, jei raugas geras ir namuose šilta, jis pakils per 3 valandas.
Nors ... duonos virimo aparate aš nežinau, dabar aš tiesiog jį minkiau, vasarą jame kepsiu.
yuliya_k
Neseniai ant viršaus pabarstiau moliūgų sėklų, mielas ir gražus. Beje, gatavoje formoje jis beveik nesuyra (nebent specialiai jį nuplėšiate, kaip padarė mano berniukas), skirtingai nei sezamo ar saulėgrąžų sėklos.
Yuliki
Citata: yuliya_k

skirtingai nei sezamo ar saulėgrąžų sėklos.

galite teptuku sudrėkinti duonos paviršių vandeniu ir tada jį pabarstyti, tada jis prilips ne blogiau nei su kiaušiniu.
-Elena-
Yuliki, Turiu AČIŪ už receptą! Mums reikėjo raugintos duonos be tešlos recepto, bet per naktį. Jūsų receptas pravertė (aš jį turėjau savo žymėse). Štai kas nutiko:
Rauginta moliūgų duona orkaitėje Rauginta moliūgų duona orkaitėje
Tačiau išbandžiusi nusprendžiau, kad kitą kartą įdėsiu šiek tiek cukraus. Priešingu atveju viskas puiku! Duona yra minkšta, puri, graži
Nuotrauka neperdavė geltonos duonos spalvos!
nalifka
Yuliki, tu išgelbėsi mane šiais metais nuo gausaus moliūgų derliaus, ir aš jau kentėjau, kur aš dedu šiuos futbolo kamuolius, aš dažniausiai sodinu mažus moliūgus, o šiais metais mama man atnešė daigų naujas stebuklas. pasakyk man, ar tai veiks su paprastu raugu? Dar neturėjau laiko skaityti apie prancūzišką raugą, mano kviečių rugiai pasirodė pirmą kartą

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas