Viso grūdo žvaigždės su obuoliais (kepimo indas „Tortilla Chef 118000 Princess“)

Viso grūdo žvaigždės su obuoliais (kepimo indas „Tortilla Chef 118000 Princess“)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Vanduo (arba arbata)	100 g
Obuoliai	80 g
Natūralus medus	1 šaukštelis
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Akmens druska	1/2 šaukštelio
Viso grūdo miltai	100 g
Kvietiniai miltai	150 g (+/- 25 g)
Šviežios mielės	8 g
* Arba sausos mielės	1 šaukštelis
Maltas cinamonas (nebūtina)	1/4 šaukštelio
Pabarstymui:
Smulkiai sumalti avižų dribsniai	100 g

Gaminimo būdas

• Pradėkime
• 1 žingsnis.
• Tešlos paruošimas.
• Į kibirą AG įpilkite 100 g vandens.
• Supjaustykite obuolius su žievele į vidutinius gabalėlius (galite naudoti vidutinį Bernerį):
• 
• 
• 
• 
• Supjaustytus obuolių gabalėlius įdėkite tiesiai į vandenį.
• Tada viskas pateikiama pagal receptų ingredientų eiliškumą.
• "Įpilkite cinamono, kaip norite.
• Vietoj to galite pridėti paruoštą prieskonių derinį 2 posūkiams:
• 
• * Šaukštelio recepte. ir str. l. Turiu omenyje matuoti šaukštus HP.
• * Prieš dedant miltus geriau persijoti.
• * Negalima užmigti (visada pagal šį receptą!) Visi miltai vienu metu.
• Įpilkite viso grūdo ir 100 g kviečių. Palaipsniui įpilkite reikiamo kiekio kvietinių miltų, nes obuolys išleidžia savo sultis.
• * Ant miltų dėkite šviežių mielių:
• 
• Ir pirštais patrinkite miltais:
• 
• 2 žingsnis.
• Minkymas.
• HP programa „Mielinė tešla“.
• Ko ieškoti:
• * Minkymo pradžioje (pirmąsias 15 minučių) vėliau įprasta tešla gali atrodyti kaip trupinių masė. Todėl miltus pradėkite dėti ne anksčiau kaip po 15 minučių. nuo partijos pradžios.
• * Jei obuoliai labai sultingi. Pagal receptą buvo nustatyta pagrindinė miltų norma, o tešla vis dar atrodo plona, ​​tada virš normos įpilkite viso grūdo miltų (arba sėlenų). Jie geriau sugeria drėgmę.
• Programos pabaigoje:
• 
• Gauname 442 g tešlos:
• 
• 3 žingsnis.
• Tešlos pjaustymas.
• Imame pakuotę smulkiai maltų avižinių dribsnių:
• 
• * Arba maišytuve šiek tiek sumalkite įprastus.
• Supilkite į dubenį.
• Dabar mes dirbame su testu.
• Mums reikės nereikalingos plastikinės banko kortelės.
• Formuojant skirtingus ruošinių tūrius, išskyrus standartinius grandiklius, naudoju kortelę, jos pusę ir ketvirtį.
• Kortelės:
• 
• Mums reikės ketvirtadalio kortelės:
• 
• Formuojantis žvaigždutę.
• Atlikus bandymą:
• 
• Atskirkite 30 g gabalus:
• 
• Mes suformuojame rutulį, sukdami ruošinio kraštus ratu nuo krašto iki centro. Tai nereikalauja daug laiko:
• 
• 
• Surinkta su siūle centre:
• 
• Išlyginkite siūlę:
• 
• Lengvai sutepkite ruošinio paviršių vandeniu:
• 
• Tai geriausia padaryti iš pirmo bandymo.
• Kai „pripildote“ ranką, galite tai padaryti kitaip.
• Labai greitai panardiname vieną pusę (iš anksto neplokšiame ruošinio!) Į vandenį:
• 
• Tada į avižinius dribsnius:
• 
• Silikoninį kilimėlį (stalo paviršių) purškiame miltais.
• Paskleidžiame kamuolį.
• Gremžtuvo statinę panardiname į miltus.
• Mes nupjaukime ruošinį viduryje (neplokštu rutuliu) prie kilimėlio, palikdami porą mm (nebereikalingų) šonuose:
• 
• * Pjaustymo metu tešlos rutulys „susilygins“.
• Mes darome pjūvius (dar 2) pagal "snaigės" modelį:
• 
• Ir dar kartą:
• 
• Jei reikia (jei sukimba propezuose), žirklių pagalba išpjaukite papildomas „snaiges“ išilgai spindulių.
• Po to atsargiai paimkite ruošinį ant delno ir pasukite jį nuo centro (spindulių susikirtimo taško):
• 
• Žvaigždutė paruošta (iš apačios į viršų):
• 
• * Geriau pirmiausia praktikuoti tešlą, nepabarstyti.
• 4 žingsnis.
• Kepimo.
• Mes platiname žvaigždes giliai „Tortilla“ keptuvėje:
• 
• Išsiskyręs:
• 
• 25 minutės 3, apverskite ir 5 min. iki 5:
• 
• Donecai:
• 
• Iškirpti išilgai:
• 
• Rytinei kavai:
• 
• Tegul viskas pasirodo skanu!

Indas yra skirtas

15 vnt.

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

Pagrindinis

Pastaba

Duonos receptas.

200 g vandens (galite gerti paprastą juodąją / žaliąją arbatą (arba arbatą su bergamotu)
150 g obuolių
1 st. l. medus
1 valgomasis šaukštas l. rast. aliejai
1 šaukštelis druska
200g viso grūdo miltų
300 (350) g ​​kvietinių miltų
12 g šviežios arba 1,5 val. l. sausos mielės
* Pasirinktinai galite pridėti 1/2 (arba 1/4) šaukštelio. cinamono arba paruošto prieskonių derinio 3 posūkiams:

Minkymas ir kepimas xn pagrindinėje programoje „Kviečių duona“
Tortilijoje 30 min. Derlius nuimamas vidutiniškai 500 g. Patikrinimas - 1 valanda (+/- 15 min.)

Duonos pavyzdžiai iš serijos „Mano mėgstamiausia duona“, kurią atliko mažoji princesė ir AF.

Duona iš tortilijos:
Tešla 480g, patikrinimas 1 val. 15 min. Kepimas: 30 min. po 3 nefiksuodami.

Duona iš „AFochka“:

Įdėkite tešlos ruošinį į keptuvę:

Arba į kepimo indą:

*** Dėl formos.
Mes įdėjome formą į tinklinį krepšelį:
Arba keptuvė:


Visi kartu apatiniame AF dėkle.
Padėklas su visu turiniu yra plastikiniame maišelyje. Leiskite stovėti 1 valandą +/- 15 minučių:

Kepkite 30 min. iki 130 *. Jei reikia, paruduokite dugną, pasukite duoną dar minutę. dešimt:

Dvigubas pjūvis:

Sveiki mieli draugai
Prisijunk prie mūsų

[Marysya27]

Marysya27, nuostabus MK 🔗

[Albinuška]

Albinuška, ačiū už spalvingą atsakymą ir gerus žodžius

[Marysya27]

Marysya27, Labai gražus ir visiškai atitinka dietinį kepimą (su minimaliais pakeitimais). Mano klausimas: ar tešloje esantys obuoliai suteikia savo skonį, ar jie veikia tik tešlos struktūrą? Ilgą laiką naudoju CB tešlą, bet dar neturėjau jos su obuoliais. Labai įdomu. Be to, stengiuosi perkelti tik CH miltus. Ir AF jo net visiškai atsisakė. Ir ten išėjo tokia graži mergina.

[Marysya27]

Marysya27, labai šaunios žvaigždės, ačiū

[Marysya27]

Marysya27, ačiū už kvietimą, kol dorulila žiūrėk čia jau žmonės susirinko. Taip pat mane visada domino obuolių tešloje klausimas, kur jie eina. bet jūs taip gražiai matėte tešlos gabalėlius ant svarstyklių, kad matėte visą tešlos struktūrą. Man labai patiko žvaigždės gimimas tavo spektaklyje. , perskaityta ir su susidomėjimu svarstyta .. super !!!!!

[Anna 1957 m]

... visiškai atitinka dietinį kepimą (su minimaliais pakeitimais).

Anna 1957 m, Ana, taip, dietinė duona. Aš, iš dietinių, neseniai paskelbiau kavos su vyšniomis receptą:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489580.0
Ir pabaigsiu dar vieną receptą šventėms - rugius su razinomis ir kmynais ant kviečių raugo.

... Mano klausimas: ar tešloje esantys obuoliai suteikia skonį, ar veikia tik tešlos struktūrą?

Suteikia lengvą skonį ir aromatą

... Be to, stengiuosi perkelti tik centrinę miltų kainą.

Duonos receptuose bandau pateikti variantą su mielėmis, nes rezultate jis labiau nuspėjamas.
Ši duona gali būti gaminama pridedant tik CZ miltų, bet ne su mielėmis. Jis gerai veikia su CZ ir kviečių raugu (1: 2). Aš padariau šį:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Tačiau galite naudoti ir kitus kviečius.

... gražūs maži tešlos gabalėliai ...

Svetuška, kad tešloje esantys obuoliai liktų gabalėliais, reikia supjaustyti ne smulkiai (į vidutinio dydžio gabalėlius) ir nenupjaukite odos.
Anna 1957 m, kristina1, Svetlana777, malonu susitikti, ačiū už malonius draugiško palaikymo žodžius

Su kortelėmis - įdomi idėja! Patogiai ..

Skanu, gražu, sveika! Ačiū Allochka, už receptą ir MK! Aš imu jį į tarnybą!

[Premjeras]

Premjeras, olga-olga, lettohka ttt, Natalija,

Allochka, gerai, jūs esate rankdarbininkė! Puiki idėja su kortelėmis, niekada nebūčiau atspėjusi
dėkoju

[Vikulina]

Vikulina,
Kartu mes esame stiprūs