Virtuvės smulkmenos (2)

Šiandien gavau su Ali, visa sūrio forma yra kreiva
Taip pat norėjau ilgai parodyti, nepirk

[Galina]

Nustebau tai sužinojusi ir labai nustebau ..

Galina, jei perskaitysite visų produktų sudėtį, tada ... iš parduotuvės yra mažai ko valgyti. Kartą rinkausi ledus, įprastus ledus, skirtus kokteiliui vaikams, ir pastebėjau, kad dabar beveik visose ledų markėse yra ... krakmolo! Buvau šokiruotas, kodėl dėti krakmolo į ledus ... svorio. Ar tai neapgauna vartotojo ir ar tai nekenkia mūsų sveikatai? Apie augalinius riebalus (skaitykite palmių aliejų) aš tyliu, jie yra VISUR, nuo saldumynų iki kosmetikos ... FI!

Mergaitės, aš viriau norvegišką „Brunost“ sūrį iš išrūgų, taip labai ilgai, bet man patiko. Man patinka šis derinys - saldus ir sūrus. „Google“.

[natuška]

natuškair kas yra apatinėje nuotraukoje? Ant dviejų paskutinių česnakų preso? Kokie buteliai, kam jie skirti, ir kodėl gi ne pirkti, pasakykite mums

sūrio pelėsių visa kreivė

Tikriausiai siuntos metu viskas buvo suglamžyta, gaila. Ar negalite jo ištiesinti?

Mergaitės, aš viriau norvegišką „Brunost“ sūrį iš išrūgų, taip labai ilgai, bet man patiko. Man patinka šis derinys - saldus ir sūrus. „Google“.

Nereikia googlinti

Norvegiškas rudasis sūris „Brunost“ (NataliARH)

Pridėta 2016 m. Lapkričio 9 d., Trečiadienį, 10:13

Tikriausiai siuntos metu viskas buvo sutriuškinta, gaila. Ar negalite jo ištiesinti?

Plastiko neįmanoma sutraiškyti, greičiausiai jis iš pradžių buvo pagamintas tokiu būdu

[Irina]

Nereikia googlinti

Irina, net jei sprogo, pamiršau pažiūrėti

greičiausiai tai iš pradžių buvo padaryta tokiu būdu

Būtina pradėti ginčą dėl Ali ir grąžinti pinigus.

Aš pamiršau pažvelgti į mūsų vietą

Perėjau „Yandex“ į HP dėl šio konkretaus recepto

Merginos, tik kurios užsakys spaudą Ali, atkreipkite dėmesį, kad ji yra labai maža, aš parašiau dydžius. Supratau tai ant popieriaus lapo - labai mažytis, beveik kaip varškės pakelis, šiek tiek daugiau, tik plius 9,5 cm aukščio.

Buvau šokiruotas, kodėl į ledus dedama krakmolo ... dėl svorio. Ar tai neapgauna vartotojo ir ar tai nekenkia mūsų sveikatai?

Pagal sovietinio laikotarpio GOST krakmolo taip pat buvo dedama į ledus, pavyzdžiui, šerbetą. Tai jokiu būdu nėra skirta svoriui. Kad užšaldytame mišinyje nebūtų ledo kristalų. Pabandykite gaminti šerbetą be krakmolo, želatinos ar kitų priedų, ir jūs tiesiog turite ledo. Todėl krakmolas yra visiškai nekenksmingas. Blogiau, kai pieno leduose esantys pieno riebalai pakeičiami daržovių ir kitomis manipuliacijomis. Mano vizito metu mano vyro sesuo negalėjo valgyti naminių ledų - ji nemėgsta pieno, jo kvapo. Niekada negeria pieno, nededa į arbatą / kavą. Bet parduotuviniai ledai jai nekvepia pienu, ji valgo juos ramiai.

kam pilti krakmolą į ledus ... svorio

Tirštiklis ...
čia yra Gostovsky ledų pavyzdys.
Kreminė saulė:
Nenugriebtas pienas 250 gr
Kremas 370 gr
Kondensuotas liesas pienas 102 gr
Viso pieno milteliai 50 gr
Bulvių krakmolas 10 gr
Vanilinas 0,1 gr
Vanduo (mineralinis) 108 gr
Cukrus 105 gr

🔗

[Galina]

Bulvių krakmolas 10 gr

Galinamatote, krakmolas yra penktoje (!) vietoje. Dabar juk niekam nereikia aiškinti, kodėl ingredientai yra išdėstyti būtent taip, visi žino, kad tai daroma, kad būtų aišku, kiek produktų procentais yra galutiniame produkte.Bet kai krakmolas yra antroje vietoje, prieš pieno miltelius ir nėra grietinėlės ar sutirštinto pieno pėdsakų ... na, KAS tai yra? Jei grąžinčiau sovietinius GOST, tada dešrą iš parduotuvės būtų galima valgyti žinant, ko ...

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Anya, ar tai normalus varškės sūris?

Jinxed Jie pasikeitė į kitą kompaniją, ir aš negaliu susidaryti krešulio. Serumas yra baltas. Panašu, kad atėjo mano biudžetinės varškės pabaiga

Dabar juk niekam nereikia aiškinti, kodėl ingredientai yra būtent šiame, visi žino

Aš turėjau atsilikti nuo gyvenimo .. nuoširdžiai, aš niekada net negalvojau apie vietų vietą .. Ir aš gaminau šiuos ledus, pagal šį receptą, jis gaunasi labai skanus, ypač jei darai taip, kaip parašyta, nenukrypstant nuo technologijos ..
Bet bet kokiu atveju tirštėjantis krakmolas.

[Galina]

Aš turiu atsilikti nuo laiko

Galina, ne, atsiliekate ne jūs, o mano televizorius dažnai įjungiamas

ne, atsiliekate ne jūs, o mano televizorius dažnai įjungiamas

Ak .. na tada, gerai, kitaip maniau, kad esu visiškai už civilizacijos ... bet aš nežiūriu televizoriaus ..

[turime atskirą purkštuvų temą]

Turiu „Tescoma“ purkštuvą, jis veikia puikiai, neužkemša.

+1 !!!

turime atskirą purkštuvų temą ...

[Ilmira]

Ilmira, Tu tai taip pat galioja.

Ilmira, tai taip pat rūpi tau.

šnekučiavosi ... atsiprašau

[Kaprizas]

Ir be spaudos - ar tai ne tas pats, kas prispausti? Ne?

Kaprizas, Niekam nieko neįrodžiau, ir tai buvo visai ne apie šią formą, o apie formą tofu. „Adyghe“ sūris iš tikrųjų yra suspaustas varškės sūris, bet ne spaudžiamas, o pagal savo svorį. Ir jei atidžiai perskaitysi mano pranešimus, aš ką tik pasakiau speciali tofu forma galima saugiai pakeisti bet kokiu kiaurasamčiu, nes esmė ta pati.

Na, sūryje aš suprantu šiek tiek daugiau nei išspausti citriną į pieną.

Varškės ir „Adyghe“ sūrio gamybos technologija yra kiek kitokia. O tinkami kiaurasamčiai ne visur parduodami.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 9 d., Trečiadienį, 19:30

Merginos! iš visų ginčų ir diskusijų supratau, kad varškės sūris yra tas, kuris yra geresnis už „Bradeks“, o sūris - su spauda tofu. Taigi?
tiek ką užsisakyti

Vika, spauda tinka abiem.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 9 d., Trečiadienį, 19.33 val

Bijou, išrūgos - į tešlą.
Arba tiesiog plakite maišytuve iki putų ir kelis kartus padidinkite - jis tampa saldus. Ir pagaliau su vaisiais: gėrimai_pienas

Ar galite sužinoti daugiau informacijos apie šią akimirką?

Varškės ir „Adyghe“ sūrio gamybos technologija yra kiek kitokia. O tinkami kiaurasamčiai ne visur parduodami

Lygiai tas pats - į karštą pieną įpilkite rūgšties! Tiks bet koks kiaurasamtis.

Šiandien gavau su Ali, visa sūrio forma yra kreiva

Tai keista. Aš gavau normalų, net vieną. Tikriausiai, ten juos gamina skirtingos gamyklos.

apie purkštuvus turime atskirą temą

Taigi noriu pastebėti: jei yra profilio tema, rašykime ten, o ne šioje.

Visiškai tas pats! Tiks bet koks kiaurasamtis.

Kai kuriems aš pakartosiu:
1. Kiaurasamtis netinka. Mes turime per didelius indus pardavimui. Didelėje kiaurasamtyje pasirodo ne sūris, o sūrio blynas.
2. Varškės ir „Adyghe“ sūrio technologija skiriasi: varškės sūriui fermentuojamas šaltas pienas, o po to kaitinamas labai atsargiai, nemaišant, kad netaptų sūrio „grūdais“. Priešingai, „Adyghe“ sūriui pienas pašildomas, o tada fermentuojamas trijų dienų išrūgomis ir maišant, kad gautųsi sūrio „grūdai“. Du dideli skirtumai.

Na, aš nesiginčyčiau su Kara dėl sūrio
Bet ką tada gaunu užpylus pieno ir kefyro į „Shtebu“ šildymui tuo pačiu metu? Manau, kad visi tie patys varškės sūreliai

Šiandien gavau su Ali, visa sūrio forma yra kreiva

Ir duokite nuorodą, prašau, kas ją nusipirko.
Bet ne už ką pirkti, o tam, kad ten nepirktų.

Aš noriu atidėti kelis norus, staiga tai yra vienas iš jų.

Na, aš nesiginčyčiau su Kara dėl sūrio
Bet ką tada gaunu išpilstant pieno ir kefyro į „Shtebu“ šildymui tuo pačiu metu? Manau, kad visi tie patys varškės sūreliai

Žinote, aš irgi „negimiau vakar“, „Adyghe“ sūrį ir varškę gaminu jau 20 metų.
Gaunate, greičiausiai, varškės masę. Panašiai, kaip jie parduoda parduotuvėse, gal šiek tiek skaniau.
Ir pagal mano technologiją varškė gaunama sluoksniais, kaip ir turguje.

Aš nesiginčiju. Ką aš turiu? Nei vienas, nei kitas algoritmas netinka.

Aš nesiginčiju. Ką aš turiu? Nei vienas, nei kitas algoritmas netinka.

Atsakė aukščiau. Tiksliau, papildžiau savo įrašą. Labiausiai tikėtina, kad abu vadinami varške. Tiesiog man visada patiko daugiau varškės su naminio pieno sluoksniais. Taip pasielgė mano uošvė, kai ūkyje laikė karves. Ir ji mane mokė. Turgavietėse pardavinėjo tos pačios senutės. Izraelyje draudžiama prekiauti pienu, varške ir kitais pieno produktais turguose. Veterinarinės saugos sumetimais. Pienas parduodamas tik parduotuvėse, o ne urmu. Deja, ne visas vietinis pienas tinka sūriui ir pienui gaminti. Veislę ir gamintoją rinkausi labai ilgai. Beveik viskas yra miltelių pavidalo. Varškė iš to neišėjo. Radau labai sunkiai.

2. Varškės ir „Adyghe“ sūrio technologijos skiriasi: varškės sūriams šaltas pienas fermentuojamas, o tada labai atsargiai, nemaišant, kaitinamas, kad netaptų sūrio „grūdeliu“. Priešingai, „Adyghe“ sūriui pienas pašildomas, o tada fermentuojamas trijų dienų išrūgomis ir maišant, kad gautų sūrio „grūdą“. Du dideli skirtumai.

Žinote, aš irgi „negimiau vakar“, aš jau 20 metų gaminu „Adyghe“ sūrį ir varškę.

Taigi jūsų 20 metų praėjo nežinant pagrindinio principo. Šis principas yra rūgštaus pieno kaitinimas, o šis pienas rūgsta prieš kaitinimą ar jo metu - nėra jokio skirtumo! Norėdami paruošti varškę, pirmiausia galite „rūgštus“ pieną (kaip darėte 20 metų), tada pašildyti, arba į rūgštinį produktą (citrinos sultis, actą, išrūgas, kefyrą, jogurtą ir kt.) Galite įpilti pieno. beveik užvirė. Rezultatas bus visiškai tas pats - pieno varškės, atskiriančios baltymus ir išrūgas. Varškės baltymai yra varškė (apskritai).

Jei palikite varškę atvėsti inde (vadovaudamiesi antruoju metodu), tada po 30 minučių - 1 valandą (kai masė atvės) gausite savo sluoksnį

Na, o jei kalbėsime apie terminus

kad netaptų sūrio „grūdais“.

varškė gaunama tik pridedant šliužo fermento

Na, aš gaminau sūrį su varške ... uhhmmm, daugiau nei 25 metus. Bet .... nenaudinga čia matuoti, čia arba žinai technologijas, arba ne

Pridėta 2016 m. Lapkričio 9 d., Trečiadienį, 20:19

Aš nesiginčiju. Ką aš turiu? Nei vienas, nei kitas algoritmas netinka.

Anh, kaip matote, jūsų algoritmas tinka abiem variantams. Jūsų pienas tampa rūgštus

Merginos, tačiau pasirodo kitoks produktas. Kai pienas yra rūgštus, baltymai fermentuojami bakterijų, o varškinamas rūgštimi (citrinos arba pieno rūgštimi iš kefyro) baltymai denatūruojami. Tai yra skirtingi procesai. Produktas yra vizualiai ir skonio identiškas. Tačiau kalbant apie cheminę sudėtį ir virškinamumą, tai yra skirtingi produktai.

Niekada nebuvau chemikas, bet net iš mokyklos chemijos mokymo programos prisimenu, kad jūsų aprašytas procesas yra ne kas kita kaip pieno rūgšties fermentacija, kuri be aštraus temperatūros pokyčio, šoko niekada nepagamins varškės ar sūrio iš rūgštaus pieno. Šis šoko temperatūros pokytis gali būti ir verdantis, ir užšalantis. Varškė taip pat gaunama, jei jogurtas ar kefyras užšaldomas šaldiklyje, o vėliau pakabinamas į marlės maišelį.

Beje, baltymų turinčios masės pH pokytis, t. Y. Rūgštingumo pokytis, t. Y. Baltymų turinčios masės pH pokytis, tiesiogiai susijęs su baltymų denatūracijos procesu.fermentacija!

Bet visa ši diskusija visiškai neturi nieko bendra su šia tema - „Virtuvės smulkmenos“, todėl dabar būsime atat.

Jei norima tęsti diskusiją toliau, turime ypatingą dalyką DALYKAS

[Kara]

Kara, daryti ką nori. Man patinka parduotuvės skonis - mano sveikata.
Aš tai padarysiu teisingai ir kaip jis skanesnis.

Viešpatie, kas tau uždraudė

Mes su Ali užsisakėme 2 kartus tofu sūrio formą (vieną kartą sau, antrą kartą kaimynui). Forma lygi, tvarkinga, rinkinyje yra audinio servetėlė sūriui. Matmenys 14cmx10cmx10cm. Siuntimas užtruko 20 dienų. Tai dar nebuvo išbandyta byloje.

Šios formos rinkinyje turėjau dvi servetėles. Forma taip pat lygi ir tvarkinga.

Vakar bandžiau pagaminti „Adyghe“ sūrį dviejų majonezo skardinių pavidalu. Aš karštu viniu kibire padariau skylutes. Jis šildė vinį ant dujų, laikė replėmis. Viskas suslėgė puikiai ir pasirodė esąs geras sūris. Be to, litro indelis vandens, kaip krovinys, puikiai telpa į antrąjį majonezo kibirą. Patariu, užuot išleidęs pinigus nežinomos sudėties kinų plastikinėms liejimo formoms.

Aš karštu viniu kibire padariau skylutes. Jis šildė vinį dujomis, laikė replėmis. Viskas suslėgė puikiai ir pasirodė esąs geras sūris. Be to, litro indelis vandens, kaip krovinys, puikiai telpa į antrąjį majonezo kibirą. Patariu, užuot išleidęs pinigus nežinomos sudėties kinų plastikinėms liejimo formoms.

Vakar bandžiau pagaminti „Adyghe“ sūrį dviejų majonezo skardinių pavidalu. Aš karštu viniu kibire padariau skylutes. Jis šildė vinį dujomis, laikė replėmis. Viskas buvo puikiai suspausta ir pasirodė esąs geras sūris. Be to, litro indelis vandens, kaip krovinys, puikiai telpa į antrąjį majonezo kibirą. Patariu, užuot išleidęs pinigus nežinomos sudėties kinų plastikinėms liejimo formoms.

O dizaino ir gatavo produkto nuotrauka? Ten taip pat reikia išpilti serumą, o skylių modelis yra įdomus.

[Ana]

ir skylių braižymas yra įdomus

Ana, bet ar skylių raštas yra toks svarbus? Net negalvočiau apie tai, jei nenorėčiau grožio specialiai ... Na, aš suklupau ir įstrigau

bet ar skylių raštas yra toks svarbus?

Ne zinoma ne. Tiesiog kartais naudojamos medžiagos yra gražesnės nei originalios. Taigi noriu pamatyti.
Čakichai atrodo, kokios dailios merginos išėjo.

[Ana]

gražesnė už originalą

Ana, gerai, todėl jūsų norimas grožis yra jūsų rankose! Sėkmės kūryboje!

Jis šildė vinį dujomis, laikė replėmis.

Taip pat vietoj nago galite naudoti lituoklį. Fiksuota kaina yra 50r

Vakar bandžiau pagaminti „Adyghe“ sūrį dviejų majonezo skardinių pavidalu. Aš karštu viniu kibire padariau skylutes.

O dizaino ir gatavo produkto nuotrauka? Ten taip pat reikia išpilti serumą, o skylių modelis yra įdomus.

Tai yra kūrybiškas požiūris. Taip pat noriu pamatyti nuotrauką ir viską, kas bus toliau. Man įdomus skylių skylių vėrimo krypties momentas, šios skylės vienoje pusėje yra lygios, o iš kitos - išilgai skylių kontūrų, iškyšos susidaro kaip. Jei išorėje užklijuosite raudonai įkaitusį vinį, tada skylė susidaro kaip su projekcijomis. Arba ne. Čia yra nuotrauka su paaiškinimais, kurių norėčiau. Kokio storio vinis reikalingas, iš to paties pasirodys skylių skersmuo. Šios lenktynės autorius. prašau studijos pasiūlymų

Čia yra konstrukcijos nuotrauka, gatavo produkto, deja, dar nėra, jis buvo suvalgytas. Noriu patikslinti, ką viriau iš 1 litro pieno. Dizaino idėją perėmiau čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Pridėta 2016 m. Lapkričio 11 d., Penktadienį, 13:50

o su kitais išilgai skylių kontūrų iškyšos susidaro kaip.

Šlifavau juos geležine kempinėle ir jie nevaidina lemiamo vaidmens. Sūris buvo suvyniotas į marlę.

Vakar bandžiau pagaminti „Adyghe“ sūrį dviejų majonezo skardinių pavidalu. Aš karštu viniu kibire padariau skylutes. Jis šildė vinį dujomis, laikė replėmis. Viskas buvo puikiai suspausta ir pasirodė esąs geras sūris. Be to, litro indelis vandens, kaip krovinys, puikiai telpa į antrąjį majonezo kibirą. Patariu, užuot išleidęs pinigus nežinomos sudėties kinų plastikinėms liejimo formoms.

Ar esate tikri dėl plastikinių majonezo kibirų sudėties? Ypač po terminio apdorojimo karštais nagais?
Tokia pati nesąmonė, kokia yra kinų. Kuris, beje, kainavo centą.
Aš persodinu savo orchidėjas į tokius plastikinius kibirus, padarydamas skylutes dugne. Bet ne maistui. O majonezas yra geresnis nei savas, naminis, o ne iš kibirų.

Ar esate tikri dėl plastikinių majonezo kibirų sudėties?

Galite pasiimti iš po jogurto ..

Ypač po terminio apdorojimo karštais nagais?

Kas nutiks? O kaip tai veikia varškės skonį?
Kur yra garantija, kad varškės sūriams parduodami produktai neturi reikšmės iš kur, ar Čekija, Vokietija, Ktai, Izraelis, Rusija neturi plastiko kenksmingumo ..
Tada geriau paimti seną aliuminio keptuvę arba nerūdijančio plieno laikus iš SSRS laikų, išgręžti jame skyles ir atsiras nesunaikinama sūrio, varškės forma.

Aliuminio negalima naudoti su serumu

Tokia pati nesąmonė, kokia yra kinų.

Aš nelabai pasitikiu Kinija, kaip ir daugelis. Mūsų maisto plastikas vis dar yra patikimesnis. Bet tai tik mano nuomonė, aš nepretenduoju į bendrą paramą.