Valstiečių duona (kviečių rugiai)

Valstiečių duona (kviečių rugiai)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Balta tešla:
Kvietiniai miltai	50 g
vandens	50 g
sausos kepimo mielės	1,75 g (1/2 val. L.)
Tešla:
visos tešlos	100 g
ruginiai miltai	120 g
Kvietiniai miltai	310 g
pieno miltelių	20 g (2 šaukštai L.)
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
druska	1,5 šaukštelio.
kviečių sėlenos	2 šaukštai. l.
vandens	265 g
maltozės rugių melasa	1 valgomasis šaukštas l
alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
sausos kepimo mielės	3,50 g (1 val. L.)

Gaminimo būdas

• Mes dedame ingredientus į duonos virimo aparatą pagal jūsų nurodymus ir kepame. Aš turiu MOULINEX OW613E32 duonos gamintojo programą 10 (pilno grūdo duona), svoris 750 g, laikas 3 valandos 06 minučių.
• Užminkykite tešlą ir palaikykite šaldytuve per naktį. (Tešla tiek orkaitei, tiek duonos mašinai.)
• Gaminimas orkaitėje.
• Miltus persijokite, supilkite visus sausus ingredientus ir sumaišykite, supilkite tešlą ir vandenį, kuriame buvo ištirpinta melasa (taip geriau maišosi). Užminkykite tešlą, ji pasirodo lipni, tada įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus (galima naudoti bet kokį augalinį aliejų). Įpylus aliejaus, tešlą gerai išminkykite apie 30 minučių, ji beveik nustoja laikytis rankos, tešla yra labai elastinga ir minkšta. Suformuojame bandelę, uždengiame folija ir dedame 50-60 minučių šiltoje vietoje.
• 
• Po to, kai tešla pakils tris kartus, mes ją minkome (aš lengvai patepu rankas aliejumi), formuojame ir nustatome detonuoti dar 40–50 minučių,
• 
• 
• pabarstytą duoną pabarstykite trupučiu vandens ir pašaukite į įkaitintą 220–250 laipsnių orkaitę, pirmąsias 15 minučių garais (aš į keptuvę pilu karštą vandenį), kepkite 40 minučių, kol suminkštės. Mes išimame iš formos gatavą duoną, pabarstome pluta vandeniu ir padengiame rankšluosčiu, pienu, kad atvėstų ant grotelių.
• Čia yra išpjova.
• 
• 
• Redagavau receptą, pasirodo dviejų formų, arba 1 kg duonos gamintojo (formų dydis L-6 arba L-7, duonos kepalas yra po 525 g)
• Ingridientai
• Balta tešla:
• kvietiniai miltai 60 g
• vandens 60 g
• sausos kepimo mielės 1,75 g (1/2 val. l.)
• Tešla:
• visa tešla 120 g
• ruginių miltų 165 g
• kvietinių miltų 435 g
• pieno miltelių 20 g (2 šaukštai. l.)
• cukraus 1 a.š. l.
• druskos 2 arb
• kviečių sėlenos 2,5 a.š. l.
• vanduo 345 gr
• maltozės rugių melasos 1 valgomasis šaukštas. l
• alyvuogių aliejaus 1,5 valg l.
• sausos kepimo mielės 5,25 g (1,5 šaukštelio)
• (cukrus, pienas ir melasa liko kaip duonai 750g)

Indas yra skirtas

750 g

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

duonos virimo aparatas arba orkaitė

Pastaba

Mano duonos virimo aparatas neveikė, nuo gegužės 5 dienos jis buvo remontuojamas (iš dugno kibire rankiniai ratai patys pradėjo slinkti (nežinau, kaip jie teisingai vadinami), man teko remontuoti pagal garantiją .
Ir visai nesinori pirkti duonos, todėl nusprendžiau ją kepti orkaitėje. Mano dujinė orkaitė yra labai paprasta, temperatūra blogai reguliuojama, labai bijojau, kad nebus įmanoma iškepti duonos. Bet ji prisitaikė. Taigi dalinuosi su jumis savo džiaugsmu, kad taip pat gavau duonos ir yra labai skanu. Receptą paėmiau iš MOULINEX duonos gamintojo OW613E32 receptų, jis taip vadinamas, tik aš šiek tiek pakeičiau savo skoniu. Pridedama melasos ir sėlenų. Duona pasirodo labai aromatinga ir skani, ją kepu beveik metus, kiekvieną dieną. Jis nėra lipnus ir be rūgštumo, iš melasos matyti labai kvapnus, tokia paprasta pilka duona, mano namų žmonėms ji labai patinka. Tik duonos virimo aparate pluta pasirodo šiek tiek storesnė, o orkaitėje ji yra labai plona. Pavyzdžiui, mano sūnui labiau patinka, kai jis kepa duonos virimo aparate, o mama ir vyras - orkaitėje. Štai universalus receptas. Šiandien specialiai skyriau laiką, nes paruošti duonos gamykloje užtruko tris valandas.
Džiaugčiausi, jei receptas pravers. Aš turiu kepimo indą 30/15/7 cm berhoff.

[Šyršunčikas]

Šyršunčikas, Tanja, kokia graži nėriniuota duona! Galiu įsivaizduoti, kaip parfumuota.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ačiū, kad pažvelgėte į duonos aromatą. Jūs ir Angela esate meistrai, aš visada žaviuosi jūsų kepiniais ir, jei įmanoma, juos kepu.

Ką tu darai? Ar 30 minučių minkėte rankomis duoną?
Taigi tai yra tiesus žygdarbis!

Nuostabi duona!
Jei nėra melasos, ar galima kuo nors pakeisti? Pavyzdžiui, mielasis?

Kieta duona, būtinai kepkite ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina, maniau, kad 30 minučių neužtenka, taip mes pripratome prie technikos, aš turiu tik paprastą maišytuvą, bet aš tiesiog neturiu jo naudoti duonai minkyti, kad pakeisčiau sudegusią, o duona gamintojas yra remontuojamas.

IvaNovaIrina, tu gali tai padaryti be melasos, ji tiesiog tokia skani ir kvepia duonos gira, negaliu atsispirti jos truputį laižant. „Treacle“ yra kvapas, spalva tampa šiek tiek tamsesnė, o duona ilgai nesensta.

Helen3097, Helen, mergaitės išbando, jei kas nors mėgsta duoną be rūgštumo, tai jai patiks, ir ji iškeps palyginti greitai. Ko aš nepridėjau sėklų, sezamo sėklų, riešutų, avižinių dribsnių į šį receptą, bet mano apsistojo ties šia galimybe ir viskas.

Ačiū, kad užsukote.

[Šyršunčikas]

Šyršunčikas, Tatjana, pasiimk ataskaitą !!!!! Duona skani !!! bet kitą kartą bandysiu nedėti cukraus ...

[Helen3097]

Helen3097, Lena, koks gražus kepalas, lygus ir nuostabus pjūvis. Lena, kokios tavo formos ir aš jų noriu, kitaip mano Bergofovskaja yra labai didelė. Juk aš visada kepiau duoną duonos aparate, kol ji pablogėjo.

ten, fone, jie stovi ... Ačiū, Tanja, už pagyrimą ... tiesa, duona yra puiki ... negalima palyginti su duonos gamintoju ... priešingai, aš niekada neturėjau kirvis / viryklė ... ir čia neseniai nusipirkau naudotą viryklę .. kepta duona ... taip, visai ne tai ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, matau. Liejimo dydis 145 * 100 * 100mm. Aukščiausios rūšies duonos masė - 0,33 kg, patinka tokia pati ar mažesnė? Liejimo dydis 160 * 80 * 75mm. Aukščiausios rūšies duonos masė yra 0,22 kg. Tokių turime parduotuvėje „Duonos namai“

[Tatjana]

Tatjana, tai yra L10 forma

Pridėta 2016 m. Gegužės 29 d., Sekmadienį, 20.58 val

Forma duonai kepti L-10, 215x100x105 mm

Helen, ačiū, radau :) Formos dydis yra 225 * 105 * 105mm. Aukščiausios rūšies duonos masė yra 0,56 kg. tai L-10, ir tai buvo L-11 ir L-12. Antradienį eisiu nusipirkti, parduotuvė yra mūsų turguje, bet pirmadienį ji neveikia.

[Šyršunčikas]

Šyršunčikas, Tanja, čia reikės redaguoti šią duoną, kad ji atitiktų formą ... Aš gavau paruoštą tešlą 880g, bet turėčiau 1100 ...

[Tanyush,]

Tanyush, labai gera duona. O forma yra universaliausia L7, kaip ir man.
Helen3097, jūsų duona pasirodė nuostabi. Sutinku, kad KhP duona nėra tokia pati.

Pridėta 2016 m. Gegužės 29 d., Sekmadienį, 22.08 val

maltozės rugių melasa

Niekada nemačiau. Parodykite, kaip atrodo, jei ne sunku.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ačiū už pagyras, aš visada žaviuosi tavo duona, tu apskritai turi pasaką.

Tokią melasą aš naudoju šiai duonai, ji yra tokia skani, aromatinga ir tamsiai rudos spalvos, anksčiau parduotuvėse buvo giros koncentrato,
taigi ši melasa šiek tiek primena šį koncentratą. Jis parduodamas mūsų duonos namų parduotuvėje.



Aš eisiu ir pažiūrėsiu į formas, jei L7. Formos dydis yra 220 * 110 * 115 mm. Aukščiausios rūšies duonos masė yra 0,67 kg. Savo parduotuvėje turime šios formos aprašymą.
Balezinskio liejyklos ir mechanikos gamykloje iš specialios aukštos kokybės maistinės aliuminio lydinio (GOST 17327-95), naudojant liejimo liejimo technologiją, buvo pagaminta liejimo forma.
Visos šio augalo formos.

L7 forma puikiai tinka „Panasonic“ duonos gamintojui. Jūs turite moulinex, aš nežinau, kokio dydžio jis yra.
Savo uniformą taip pat pirkau „Duonos namų“ parduotuvėje Komarovsky turguje. Šios formos yra labai geros kokybės. Joje ir orkaitėje yra nuostabu kepti duoną.
Labai noriu nusipirkti sau daugiau L11 formų, kad galėčiau vienu metu iškepti mažus kepalus, tiek baltus, tiek ruginius.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, taigi jūs įdėjote šią formą į duonos virimo aparatą? Rytoj eisiu į turgų dėl formų, laikysiu rankose, kuri meilesnė ir pirks.

[Šyršunčikas]

Šyršunčikas, Tatjana, ačiū už receptą!
Man labai patiko duona!
Miltai psh. 1 rūšis, ruginiai miltai, c / h, stalas. fermentuoto salyklo melo, be cukraus ir be sauso. pieno, bet su 1 stalu. karamelės melasa.

Aš jį myliu savo mėgstamiausiems, pluta yra nuostabi-traški

Dėkoju!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, kaip miela ir koks gražus akytas trupinys, ačiū, kad bandei iškepti. Ir aš turiu 1 rūšies miltus, aš juos pakeisiu kaip jūs ir iškepsiu. Labai džiaugiuosi, kad man patiko duona.

ir koks gražus akytas trupinys

Taip, pasirodė gražu, bet aš jaudinausi, nes jis lėtai kilo.
Džiaugiuosi, kad turiu dar vieną skanios duonos receptą

Ačiū tau, Tanyuša!

[Helen3097]

Helen3097, Elena, nusipirkau sau naujas formas L-6 ir pridėjau receptą. Paaiškėjo, kad duona buvo 525 g vienas kepalas.

[Helen3097]

Helen3097, Elena, nusipirkau sau naujas formas L-6 ir pridėjau receptą. Paaiškėjo, kad duona buvo 525 g vienas kepalas.

Ką gi, ačiū!!! Aš taip pat turiu L6 formą ...

Ir šiandien čia toks kepalas!
Receptas įstrigo)

🔗

🔗

Dėkoju!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, kepalas pasirodė gražus, labai džiaugiuosi, kad receptas įstrigo.

Tanja, mano forma yra L7. Kokius ingredientus mes vartojame. Aš kepu sau ir man pakanka 1 kepalo.

[irina tukina]

irina tukina, Irina, pirmas variantas, skirtas vienam kepalui.

Tanyusha labai ačiū. O ką vietoj pieno miltelių ir melasos galite pridėti? Taline visai nemačiau melasos.

Irinos melasos galima praleisti, tačiau pakeiskite pieno miltelius, tiesiog sumažinkite vandens kiekį tokiu skystu pienu. Jūs negalite pridėti tų pačių pieno miltelių. Kai neturiu, tai darau tiesiog ant vandens.

Tanja ir kitas klausimas, ar kvietinius miltus galima pakeisti kvietiniais?

Irina, aš dar nenaudojau viso grūdo miltų ir nežinau, kaip jie elgiasi, bet iš dalies įmaišiau 1 rūšies miltus. Jei jau iš jos kepėte duoną, tada žinote, kaip ji elgiasi. Tik nežinau, per kiek laiko ji atsikelia ir kokia duona pasirodo.

Aš neeksperimentuosiu. Turiu 1 klasę. Kepsiu rytoj. Aš pasidalinsiu rezultatu.

[RepeShock]

Irina, RepeShock, ta pati Irina, kepta su 1 rūšies miltais, žiūrėk, ji aprašo šiek tiek aukščiau, ką pakeitė recepte.
Lauksiu rezultato.

[Tatjana]

Tatjana, ačiū už receptą, mano vyrui labai patiko duona !!! Aš visada kepu orkaitėje, kažkodėl jis nemėgsta duonos iš duonos aparato. nors aš sumaišiau kviečius ir kviečius

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, ačiū, džiaugiuosi, kad man patiko duona. Orkaitėje duona yra puresnė, pluta minkštesnė, o duonos kepimo mašinoje - tankesnė. Bet mano sūnui labiau patinka duonos aparatas. Jau mėnesį jis buvo remontuojamas, kibiras neveikia, sako, kad užsisakė naują. Aš vis dar turiu garantiją duonos gamintojui.

Irina, kur jūs siunčiate mums šią nuorodą? Nuoroda nutrūko.

Kaip įterpti nuotrauką, skaitykite čia pirmo įrašo pabaigoje SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

Perskaitykite atidžiai: nereikia atlikti jokių leidimų su nuorodomis, jokių užrašų ir parašų !!!
Paėmiau nuorodą ir įterpiau ją į įrašą - IR VISKAS! Nuotrauka tiks pati, kaip turėtų

Duona pasirodė graži

Tanja, tai aš ir darau. Ir paveikslas neatsiranda. Aš tai darau iš savo telefono. Prieinu prie stacionaraus kompiuterio, pabandysiu su juo.

Pridėta 2016 m. Birželio 9 d., Ketvirtadienį, 22:42

Pridėta 2016 m. Birželio 9 d., Ketvirtadienį, 22.44 val

Kažkodėl nuotrauka apversta aukštyn kojomis. Bet esmė aiški. Pridėta papildomų linų sėmenų. Duona pasirodė skani.

[irina tukina]

irina tukina, Irina, ačiū, kad bandei iškepti, tu turi labai gerą duoną. Ar kepėte visiškai su 1 klasės kvietiniais miltais, ar pridėjote šiek tiek papildomos rūšies? Aš kartais pridedu linų sėmenų ar sezamo, bet sūnus priešinasi ir prašo be priedų. Labai džiaugiuosi, kad man patiko duona.

Tatjana turėjau ruginių miltų, 1 klasės kvietinių miltų. Nebuvo pridėta aukščiausios rūšies miltų, taip pat nebuvo pieno miltelių ir melasos. vietoj melasos pridėdavo medaus. Tikrai skani duona pasirodė.

Irina, ačiū, kitaip aš įdėjau tik 100 gramų 1 klasės kvietinių miltų, o dabar bandysiu juos visiškai pakeisti.