Duona, pagrįsta prancūzų ir apynių rauginimo kultūra, „HP Panasonic SD-255“

[Režimas]

Duona, pagrįsta prancūzų ir apynių rauginimo kultūra, „HP Panasonic SD-255“

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
apynių raugas	150 gr.
Prancūziškas raugas	150 gr.
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	500 gr.
jūros druska	2 šaukšteliai
granuliuotas cukrus	1,5 šaukštelio.
sviestas (galima ir margarino)	2 šaukštai. l.
daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
vandens	250 ml.

Gaminimo būdas

• Režimas
  
• 10 minučių - koldūnai
  
• Kitas - prancūziška duona
  

MariV, tiesiog KLASĖ!
Taip pat į kiekvieną kepalą dedu prancūzę (kol kas tik 50–100 ml). Man patinka rezultatas. Pūkumas išlieka tas pats, tačiau elastingumas žymiai padidėja (tai yra, iškritusių stogų problema išspręsta)
Štai saldi kviečių duona

Ir kviečių rugiai

Mano tikslas yra visiškai pašalinti sausas mieles. Jau beveik mėnesį, kasdien kepdama, apsieinu be sausų mielių. Rezultatas yra įspūdingas pagal skonį!

Aš taip pat nusprendžiau visiškai atsisakyti bet kokių mielių, aš kepu duoną su trimis raugais - amžina iš „Luka“, pieno rūgštis iš „Admin“ ir iš savo ruožtu iš kvietinių miltų, pakaitomis keisdama kviečių-rugių, rugių ir kviečių duoną. Rezultatas visada įspūdingas, nors mano startuoliai yra gana tingūs. Dėl tam tikrų priežasčių kvietinių miltų raugas veikia geriausiai, nepaisant to, kad miltai yra rafinuoti, aukščiausios kokybės, tik miltai ir vienodas vandens tūris. Duona nėra rūgšti, labai puri, bet nesvari, su vienodomis skylutėmis, elastinga ir labai skani. Dabar noriu pabandyti įdėti mažiau cukraus nei į pagrindinį receptą, kitaip pasirodys, kad tai nedidelis desertas. Vienintelis raugo trūkumas yra tas, kad duona atsiranda lėčiau nei su mielėmis. Aš nustatau tešlos minkymo režimą, tada jis užtrunka 2-3 valandas (aš tai žiūriu), o kai jis ateina beveik į kibiro kraštą, aš jį dedu ant kepimo. Skonis iš esmės skiriasi nuo mielinės duonos ir nekvepia mielėmis.
Receptas yra paprasta baltos duonos, skirtos x \ n „Binatone“, bet aš išbandžiau skirtingas, tiek prancūziškas, tiek šokoladines ir pan., Tik ši skaniausi. Norėčiau pabandyti pasigaminti tešlos tešlą ...

Pažiūrėjau, supratau - tai beveik tas pats, kas prancūziškas. Dėkoju!

Sveta Odesa, aš užlipsiu su savo patarimais.
Aš kepiau daug bandelių ir duonos KhP ant kefyro-kviečių raugo ir galiu pasakyti, kad pridėjus tokį raugą nuo 50 iki 200 ml 1 kepalui, bet kokia duona tampa sviesto-kulichny duona.
Išsami informacija - el. Paštu, kad neužkimštų temos.

Štai mano duona su prancūzišku tirštu raugu.

🔗 🔗

Aš dariau įprastą paprastą, be cukraus, tik ant vienos raugos (Liudmilos receptas iš LJ). Šį kartą pagaminau pusę porcijos, nes mano dideli kilimai nespėja valgyti. Geriau išsikepti naują. Šį kartą kepta pyrago keptuvėje. Dėl korekcinių krepšelių trūkumo ne kartą teko patekti į avarinę situaciją - lininė servetėlė, nepaisant to, kad buvo trinta miltais, prilipo prie duonos. Su pelėsiu tokių problemų nėra. Žaibiškai sunku perteikti duonos ir mažų skylių nėrinių trupinio poringumą. Tikrinant jis pakyla tris kartus.

Ir aš patekau pas tave. Suskaičiavau tik 300 gramų miltų receptą ir formavau kepalus. Skanus!

Štai džiaugsmas!

[MariV]

MariV, bravo autoriui!
Šiandien gaminau duoną pagal šį receptą ir ji pasiteisino. Tačiau tai daryti teko tik iš amžino raugo, nes auginu amžinus kviečius ir rugius ...
Gražių atostogų jums!

[MariV]

MariV, bravo autoriui!
Šiandien gaminau duoną pagal šį receptą ir ji pasiteisino. Tačiau reikėjo gaminti tik iš amžino raugo, nes.Aš auginu amžinus kviečius ir rugius ...
Gražių atostogų jums!

Džiaugiuosi dėl tavęs! Nesvarbu, kokia duona yra raugas - svarbus yra galutinis rezultatas! Tavo sveikatai!
Ir jūs su artėjančiomis šventėmis!

Ar galėtumėte pasakyti, ar galite sviestą pakeisti augaliniu aliejumi? tai yra, paimkite 4 šaukštus. l. daržovių aliejus? Ir dar vienas klausimas: suminkę ant koldūnų, išimkite maišytuvą ar ne? pradėjus prancūzišką programą, jis sulygins, minkys ir pan. Kvailiams galite sužinoti daugiau

Ar galėtumėte pasakyti, ar galite sviestą pakeisti augaliniu aliejumi? tai yra, paimkite 4 šaukštus. l. daržovių aliejus? Ir dar vienas klausimas: suminkę ant koldūnų, išimkite maišytuvą ar ne? pradėjus prancūzišką programą, jis sulygins, minkys ir pan. Kvailiams galite sužinoti daugiau

Kaip tik šiandien pamačiau jūsų klausimą ...
Žinoma, sviestą galite visiškai pakeisti augaliniu aliejumi. Po kukulių neišimkite mentelės - per 6 valandas viskas bus gerai!