Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona
Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)

Ingridientai

Miltai 3 puodeliai (420–450 g)
Greitai tirpstančios mielės 1/4 šaukštelio
Druska 1 1/2 šaukštelio
Vanduo 1 1/2 puodeliai

Gaminimo būdas

  • Autoriaus žodžiai:
  • Norint iškepti šią duoną, jums tikrai reikia ketaus keptuvės, šiek tiek kantrybės ir jokių įgūdžių kepant, ir jūs gausite duoną ne blogesnę nei profesionalių kepėjų.
  • Norėdami gauti ploną traškią plutelę duonoje, profesionalūs kepėjai naudoja garinę orkaitę, o namuose, norint pasiekti šį rezultatą, turite drėkinti orkaitę, kepdami duoną pabarstyti rankiniu būdu.
  • Aš kepiau keptuvėje storu dugnu, be dangčio, bet su garais.
  • Viską dariau griežtai pagal receptą.
  • Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, šaukštu ar ranka, kol išnyks sausi miltai, neminkykite (tešla gana šlapi, beveik kaip chabatta).
  • Tiksli tešlos konsistencija nėra tokia svarbi, svarbiausia, kad tešla nebūtų labai tanki, bet ir ne per skysta.

  • Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje fermentacijai 15-18 valandų.

  • Padėkite tešlą ant gerai miltais pabarstyto stalo ir užlenkite tešlos kraštus į vidų (4 kraštai).

  • Gerai pabarstykite miltais arba sėlenomis ant lininio rankšluosčio. Tešlos siūlę padėkite žemyn ant rankšluosčio, ant viršaus pabarstykite miltais ar sėlenomis. Uždenkite rankšluosčio galais (rankšluostis neturi gerai priglusti prie tešlos, tešlai turi būti vietos pakilti).

  • Arba įdėkite tešlą siūlę į apačią į medinę duonos keptuvę. Uždenkite folija.

  • Palikite 2-3 valandas.
  • 30 minučių prieš kepant įkaitinkite orkaitę kartu su ančiukais (arba bet kuria ketaus keptuve) su dangteliu aukščiausia orkaitės temperatūra (250 ° C / 500 ° F).

  • Pakilusią tešlą dėkite į gaidį su siūle aukštyn (kepant siūlė virs apetitą sukeliančiu pjūviu).
  • Jei tešla pakilo ant rankšluosčio, švelniai apverskite kepalą ant delno ir apverskite antį; jei tešla buvo formoje, tešlą kartu su forma paverskite gaidžiu, tada atsargiai išimkite pelėsį iš tešlos (atsargiai, keptuvė labai karšta!).
  • Uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į orkaitę 25–30 minučių. Nuimkite dangtį ir kepkite dar 10-15 minučių.
  • Duona paruošta! Atvėsinkite ant grotelių (apie valandą!) Ir mėgaukitės traškia pluta.
  • Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)
  • Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)

Pastaba

Ji kepė duoną sekmadienį. originalus šaltinis: 🔗
Skani duona pasirodė !!

Omela
marysichca puiki duona !!!
Ką tik nusipirkau ketaus keptuvę !! Mes turėsime tai išbandyti !! Kokį puodelį turite?
marysichca
Išbandykite - skanu !!
1 puodelis (240 ml)
Omela
Na, čia mano tortas !!! Miltai supilti 500g. Tešla ir taip buvo skysta. Ji taip pat įkišo į korektūros krepšelį. Jis natūraliai įstrigo, kai buvo įmestas į puodą - natūraliai viskas pasklido po puodą !!!

🔗

Tiesa, skoniui ir aromatui tai neturėjo įtakos !!! Labai skanu ir pilna duobučių su duona!

🔗
Gasha
Omela, ir labai gražu !!!
Omela
Gasha,
Teta Besya
Amalas !!!!! Kokios nuostabios skylės !!!!
Mila007
Tiesiog pribloškė, kokia gražuolė !!!
Jaučiau kvapą! Amalas, kokia protinga mergina!
Omela
Teta Besachka, dėkoju!!! Ir pašnibždomis: NAV ateis gydytojas ir paaiškins mums viską apie „skylutes“ !!!

Mielasis, nubėgai į kvapą? ; DI neatpažino tavęs naujame įvaizdyje !!!
marysichca
Citata: Omela

Tiesa, skoniui ir aromatui tai neturėjo įtakos !!! Labai skanu ir pilna duobučių su duona!

🔗
Koks gražus vyras !!!
Lora0209
Mano „skylės“ nėra tokios gražios, bet duona skani ... Ačiū
Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)
marysichca
tavo sveikatai!
Lora0209
Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)
Šiandien skylės yra nuostabios, o skonis skanus. Aciu uz recepta !!!
Omela
Lora0209 , skylės puikios !!!!
marysichca
Citata: Lora0209

Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)
Šiandien skylės yra nuostabios, o skonis skanus. Aciu uz recepta !!!
mmmmmmmmmm, kaip skanu !!!
Lora0209
Vkuuusno, vkuuusno ... ačiū, aš kepsiu, tikiuosi ne kartą
marysichca
Citata: Lora0209

Vkuuusno, vkuuusno ... ačiū, aš kepsiu, tikiuosi ne kartą
Tavo sveikatai! ir man taip patinka, kad kepu kiekvieną savaitgalį.
Lora0209

Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)
marysichca
gražuolės !!!
Mary Poppins
Ar recepte nėra cukraus? bet mielės veiks be jų?
Antonovka
Mary Poppins,
Žinoma, nesu ekspertas, bet be cukraus gaunu nuostabią prancūzišką duoną HP ir orkaitėje kvietinę duoną ant prinokusios tešlos iš „Vika“
marysichca
Nesijaudinkite, be cukraus mielės tikrai veikia puikiai.
marysichca
Ciabatta taip pat yra be cukraus ir koks grožis pasirodo))
Mary Poppins
Ačiū, kol kas kepu tik standartinius kviečius ir kviečius-rugius, noriu paįvairinti meniu. Ciabatta dar nepasiekiau)) Bet man patiko kaime esančios skylės, pabandysiu padaryti.
marysichca
išbandykite, tai labai lengva paruošti!
Mary Poppins
bandė jau daug kartų. Kalbėdamas apie kvailą orkaitę, paskutinį alaus paruošimą (3 valandas) aš padarau tiesiai į duonos aparato kibirą ir tada jį ten kepu. Iš jo gaunama puiki duona. Aš jau išbandžiau 50% ruginių miltų. Tai irgi pavyko! Kaip tik tada nukrito stogas. Bet tai yra smulkmenos. Ir kartais maišant dedu 1 valg. l. naminis majonezas. Tada pabandysiu 2 valg. l.
Svitla
Ir aš bandžiau. Teta pasakė: „Jei pridėsime apynių, bus kaip vaikystėje, ta mama kepė rusiškoje krosnyje ... Ir pluta ta pati - šiek tiek guminė ...“ Jie užaugo kaime, kad aš gali patikėti ...
Ir skylės! per pusę ritinio švilpiantis pirštas! Tiesa iš viršaus nėra tokia graži kaip autoriaus ...
Ir štai ataskaita
Kaimo stebuklinga duona (orkaitė) Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)
marysichca, labai ačiū už nuostabų receptą
Lora0209
Dar viena skani duona
Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)
sweetka
fefochki, nuo tokio stebuklo: ji pati šimtus kartų paragino, bet dabar net negaliu suprasti - ar tau tikrai reikia gyvų mielių?
Administratorius
Citata: sweetka

kalbant apie gyvas mieles, ar jums jų reikia?

Remiantis 2 gramais šviežių mielių 100 gramų įprastos duonos tešlos kvietinių miltų

CZ sumaišykite su rugiais - galima padidinti iki 2,5 gramo
sweetka
fefochki, ar reikalingas gilus puodas? neveiks keptuvėje?
ir 15–18 valandų fermentacijos - kaip žinoti, kada laikas?
sweetka
egeeeeeeeeeeeeee, ant baržos!
tai jokios naujienos apie keptuve?
MariV
Citata: sweetka

egeeeeeeeeeeeeee, ant baržos!
tai jokios naujienos apie keptuve?
Būčiau kepusi keptuvėje .........
Administratorius
Citata: sweetka

egeeeeeeeeeeeeee, ant baržos!
tai jokios naujienos apie keptuve?

Duonos autorius forume nebėra jau mėnesį - ko mes laukiame

Mes tai darome patys, kaip rodo mūsų pačių mintys
sweetka
"Fu, bjaurus dėdė Juliau! Bet mes su tavimi taip gerai sutarėme ..." (C)
sho kepiau, jei laiku toko tai ... fragmentas .... fermeris ... vyko fermentacija!
Na, kepsiu keptuvėje, beje, TAVO baimei ir rizikai! jei neveikia, valgysi pats
MariV
Citata: sweetka

"Fu, bjaurus dėdė Juliau! Bet mes su tavimi taip gerai sutarėme ..." (C)
sho kepiau, jei laiku toko tai ... fragmentas .... fermeris ... vyko fermentacija!
Na, kepsiu keptuvėje, beje, TAVO baimei ir rizikai! jei neveikia, valgysi pats
O, taip, ji išgąsdino storą moterį ........! Išdžiovinkite, jei kas, spirgučių ir atsiųskite - aš duosiu kaimyno vištas ........
Ir apskritai, ir HP būtų kepę .......
Administratorius
Citata: sweetka

savo pavojuje! jei nepasiseks, suvalgysit patys

Rizika yra kilnus tikslas!

O kaip su paukščiais? Šiandien jie turi daugiau maitinimo, nei mums reikia - jie ruošiasi keliui, ant stogo yra visas pulkas, jaunuoliai ruošiasi išvykti, treniruojasi ir šaukia
sweetka
ne, žmonės, jūs juokaujate! Tai yra pirmas kartas, kai noriu kepti orkaitėje, jei tai nepasiteisins, aš daugiau nei 10 metų nepateksiu į šį verslą (kaip raugti)...
arba vis tiek eik prie keptuvės pajuokauti ...
Turiu seną, vis dar sovietzka katilą - kalėdoms jame kepiau spurgas. gali pabandyti, a? tik glumina, kad jis visas riebus, riebus.Aš naudoju tik kaip riebią keptuvę.
ką sakote, „Reebok“ gerbėjai ir ... Paukštė!
Administratorius
Duonos tešlos (kviečių ir kviečių-rugių) minkymas kombainu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

tada kviečių rugių duona „Tiems, kurie nori, bet bijo“ (orkaitė)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Ir pirmyn ... sėkmė!

Tikiuosi vėliau noriu kepti orkaitėje
riešutas
Sweetka kad toks katilas jums reikalingas Duona neprilips, aš iš esmės neplaunu savų ir neplaunu savo vidaus, kad anglis būtų sviestinė - taigi nedreifuokite - į priekį ir su daina
sweetka
riešutas ,! nubėgo pajuokauti katilo !!!
oi, dabar man kelia nerimą abejonės dėl orkaitės.
riešutas
O kaip su orkaite
sweetka
viena dujinė orkaitė - joje visada viena pusė yra balta, antroji - sudegusi
antroji - sovietzskaya - elektrinė. jame nėra temperatūros reguliatoriaus ir, kaip jau sakiau, jis įkaista iki planetos šerdies temperatūros :)
trečiasis yra konvekcijos režimas mikrobangų krosnelėje.
štai, fsya sujauktais jausmais: kas bus toks mano šiandieninis Baikonūro kosmodromas?
riešutas
Iš tos pusės, kur stipriai dega, ant dugno uždėkite seną (kurio jūs neprieštaraujate) vandens dubenį ir viskas bus čiki-briki
sweetka
Ačiū visiems už patarimus ir palaikymą!
Duona tikrai pasirodė nuostabi!
Bet kadangi orkaitėje neturiu „temperatūros matavimo“, nežinau, kodėl ji buvo kepama ilgiau, nei nurodyta recepte. Ir tada aš taip pat vėlavau, todėl turėjau išjungti orkaitę ir nušokti, palikdamas duoną „pasiekti“.
Vėlgi, skonis man labai patiko. Bet čia yra skylės ...
Didelės gražios skylės neišėjo. Merginos, kas daro įtaką skylės biografijai, ar ne? Kokių sąlygų reikia laikytis, kad skylės išeitų iš aristokratiško žvilgsnio?
pagamintas iš pusės aukščiausios kokybės miltų ir pusės duonos mišinio „duonai su sėlenomis“. Pasiėmiau gyvų mielių.

Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)

Kaimo stebuklinga duona (orkaitė)

šiukšlių kokybė, telefonas nekenčia fotografuoti esant elektriniam apšvietimui.

riešutas
Sweetka Ši duona kepama pagal ciabatta principą ant aukščiausios kokybės miltų, tai yra, mažiausiai minkyti, kad tik miltai būtų sudrėkinti, fermentacija yra ilga (aš trunku visą naktį), ryte tešla yra gana skysta, aš ją pilu ant stalo, pabarstytą miltais, greitai sulankstykite vokeliu su grandikliu, o aš jį pernešiu į katilą su siūle žemyn, tada pakeliu ir kepu - skylės nuostabios Jūs įdėjote mišinį su sėlenomis, iš kurių atsirado tešla sunkesnės - bet skylės vis tiek yra gražios ir daug
matroskin_kot
Irisha, ar dedate tešlą į šaltą katilą, o tada į šaltą orkaitę? Arba kitaip?
riešutas
Įdėjau Irishą į salę. katilas, jis pakyla, tada aš maksimaliai įkaitinu orkaitę - 240–250 *, užpūstu ruošinį vandeniu, uždarau dangtį ir einu į kalnus. orkaitė „Pekla“ net be dangčio - taip pat (y) „Pekla“ net karščiui atsparaus stiklo pavidalu pagal tą patį scenarijų: nyam: Čia principas yra toks - kuo mažiau trikdyti tešlą, sulankstyti voku maks. . 15 sekundžių, nespauskite tešlos
MariV
Na, čia aš specialiai tas pats kepant HP! Čia ... Aš laiku išgausiu mentę ir iškepsiu ...
sweetka
riešutas , ačiū už paaiškinimus! Nuo pat pradžių neplanavau kepti su mišiniu, tiesiog paskutinę sekundę paaiškėjo, kad šeimininkė „miršta“ iki paskutinių 200 gramų kvietinių miltų. todėl turėjau ieškoti kažko daugiau ar mažiau priimtino.
labai malonus žmogus turi gimtadienį šeštadienį. Noriu pabandyti dar kartą iškepti, bet kad yra skylių ... ne, ne tai. toks: būti skylės
ir vis dėlto galvoju apie keptuvę, kurią uždengsiu katilu.
MariV , tada parodyti rezultatą?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas