„Sousvide“ kiaulienos kotas („Steba SV50“)

O mergaitės. tokio grožio ir skanumo !!!!! Super!

Paruoštas kotas, 2vnt.
Marinuota dvi savaites. Virti + 65 ° 7h 30min temperatūroje. atsižvelgiant į šildymą.
Išoriškai tai gerai atrodo, mano vyrui kotas patiko ...
Man jis sūrus, mėsa sausesnė, nei kumpis išeina, o oda man šiurkšti.

Ne viskas taip blogai, kaip rašiau pirmoje apžvalgoje. Ateityje pjaustymas pasirodė skanus ir net septynerių metų anūkui patiko oda ir pati mėsa.
Pačioje pradžioje vyniotinis buvo siauras, gal todėl mėsa buvo sausesnė.

[Alla]

Allagerai, tai puiku))
Jei vaikas valgė, tada jis tikrai pasirodė skanus.

Prieš kelias dienas paruošiau pirštinę. Na, užuodžiu svetimą kvapą.
Skanu, mėsa tanki, odelė - delikatesas, bet kitą kartą taip ilgai nemarinuosiu. Manau, būtų pakakę dviejų savaičių. Brandinimo etapai iš principo jau matomi šaldytuve. Mėsa keičia spalvą, tampa tankesnė.
Ir jūs neturėtumėte jo valgyti iškart po virimo. Jis tikrai turėtų būti laikomas šaldytuve mažiausiai 3-4 valandas.
Mano skoniui jis pasirodė kiek sūrus, pora gramų druskos yra papildomi. Bet jei apie juos nepranešate, manau, tuo labiau neturėtumėte ilgai marinuotis.
Pagaminta Šteboje. Vis dėlto ji tikrai neišlaiko temperatūros. Mano bent jau. Suprantu, kad jutiklis yra apačioje, bet virimo pabaigoje išoriniu termometru matavau temperatūrą, kuri pypteli, kai pasiekiama norima temperatūra, todėl ji pakilo tiksliai 3-5 laipsniais aukščiau.

[Veta]

Veta, kinkinys turi savo kvapą, aš jį jaučiu, kai ką tik gaminu, nesendamas, todėl jie įdeda prieskonių ir krūva visokių ingredientų, užvirina ir paskui kepa, kad atsikratytų specifinio kvapo.
Taip nėra todėl, kad ji ilgai gulėjo.

Mano skoniui jis pasirodė kiek sūrus, pora gramų druskos yra papildomi.

Aš jau parašiau mažiau druskos 18 gramų, bet norma yra 20 gramų.
Vis dėlto neturėtumėte jo sumažinti, bet jei laikysite mažiau, tada šis rezultatas neveiks, patikrinau krūtinę)

Maša, aš jums dėkoju! Marinuota 5 savaites. Pasirodė labai skanu!

[Elya]

Elya, Pamačiau, kad pažymėjai mane Instoje, bet nespėjai pasižiūrėti))
Tiesiog šaunu !!
Jūs jau tapote „suvid“ produktų specialistu!
Pagarba ir pagarba

[Masinenas]

Masinenas, Mashulai, tokie geri mokytojai!

Merginos, ką jūs manote, jei iš blauzdos bus virtas namelis, ar tai bus normalu? Aš padariau 2 gabalus pagal temos receptą, bet niekas neįvertino kažko iš namų. Taigi manau, kad jei aš įdėsiu dalį jo į namelį kaip vieną iš mėsos rūšių, tai turėtų būti gerai ...

[Masinenas]

Masinenas, Ačiū. Kepimą šiek tiek praplėčiau ir padariau įdarytą blauzdą. Kiaulienos faršas liko be priežiūros, 300 gramų, nepakako savarankiškai porcijai, tačiau nenorėjau jos papildomai malti ir įdėjau į suploto koto vidurį.
Įdėjau 16% druskos, to pakanka mano skoniui, bet mano kategoriškai atsisako naudoti nitrito druską, todėl subrandinau brandinimo laiką iki 2 savaičių, o virimo metu padariau jį per protingą. Aš jį padėjau 68 * ir jau 12 valandų. Ritinys buvo 10 cm storio.
Skanu, bet yra darbo. Pasirodė šiek tiek sausa ir švelni. Želė buvo daug. Pojūtis, kad visi mano pridėti prieskoniai buvo nuplauti želė.
Gal pridėti garstyčių? Aš įdėjau juodųjų pipirų, pavyzdžiui, pakanka 1 šaukštelio. Ar galiu į vidų pilti želatiną, kad želė liktų viduje? Ką tu manai?
Štai rezultatas
Tai žalias
Kol ėjau pasiimti fotoaparato, dalis, kurioje buvo faršas, „dingo“. Viskas, kas liko

Sveiki. Aš išmušau kumštį, padengiau prieskoniais ir druska, dabar aš padėsiu vaiką, suvynioju ir išsiurbiu)



Kaip čia įterpti nuotrauką?

[„Optim“]

Kaip čia įterpti nuotrauką?

„Optim“per galeriją.

[„Optim“]

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

„Optim“per galeriją.

Ačiū, kaip pasirodė ši nuoroda)

Čia yra jūsų nuotrauka

Taigi tai yra mano nuotrauka. Ir jūs bandote įterpti savo. Tai turėtų pasiteisinti.


Čia yra jūsų nuotrauka

Kur gavau tavo nuotrauką?)

Taigi tai yra mano nuotrauka. Ir jūs bandote įterpti savo. Tai turėtų pasiteisinti.


Čia yra jūsų nuotrauka

Oi, kaip taip?)



Nieko nesuprato

[„Optim“]

„Optim“, labai paprasta, galite eiti į galeriją ir peržiūrėti paskutines įkeltas nuotraukas)

Ji tiesiog nukopijavo nuorodą ir įdėjo ją čia)

Marija, labas vakaras! Turėjau 2 kilogramų pirštą su kaulu. Jie išpjaudavo, nenorėjo apsisukti))) ir nelipo į maišą, perpjaudavo per pusę, susisukdavo ir špagatą, išeidavo vienas 800 g, manau įdėti 70 ir 6 valandas. Gerai?) Storiausioje vietoje 6 cm, suvid, atitinkamai ...

[„Optim“]

„Optim“, labai paprasta, galite eiti į galeriją ir peržiūrėti paskutines įkeltas nuotraukas)

Ji tiesiog nukopijavo nuorodą ir įdėjo ją čia)
/ citata]
Taip ir nutiko))) super!

[Masinenas]

Masinenas, Maša, ačiū už receptą! Kinkas pasirodė skanus, skanus, kvapnus, nors ir šiek tiek griežtas, bet kitą kartą aš jį laikysiu ilgiau.

[„Optim“]

„Optim“, spalvingas kumštelis !!
Jūs gerai padarėte!
Yarik,

tik šiek tiek šiurkštus,

Kokiu būdu tai sunku?
Ar sunku kramtyti mėsą, odą?

[Marija]

Marija, ne, gerai sukramto, aš bent jau turiu)) tiesiog, matyt, mėsa yra.

[„Optim“]

Sveiki visi!
Toks ieškojimas šioje svetainėje su nuotraukų talpinimu yra spyruoklė
Kiaulienos kumpis, drėgnas, sūdytas su nitritais, 3 dienos, 4 valandos sous 70 laipsnių temperatūroje.

„Optim“, spalvingas kumštelis !!
Jūs gerai padarėte!
Yarik,
Kokiu būdu tai sunku?
Ar sunku kramtyti mėsą, odą?

Dėkoju!
Pažvelk į kumpį!

[„Optim“]

„Optim“žiūrėdamas į nuotrauką, dabar net paragaučiau, nors lauke naktis)

Saunus !!