Smarad visa kviečių miltų duona

[Tešla.]

Smarad visa kviečių miltų duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
viso grūdo speltos miltai	1 stiklinė (127 gr)
sausos mielės	0,5 šaukštelio (4-5 gr)
šiltas vanduo	200 ml (3/4 puodelio)
Tešla:
viso grūdo speltos miltai	2,5 puodelio (320 gr)
druska	1 arbatinis šaukštelis
sausos mielės	1,5 šaukštelio (6–7 g)
skystas medus (turėjau datą)	1 šaukštas (10 gr)
šiltas vanduo	0,5 puodelio (125 ml)

Gaminimo būdas

• Receptas iš Izraelio kepėjo Smarado knygos.
• 
• 
• Tešla.
• 1. Atskirai ravėkite 1 stiklinę miltų į dubenį.
• 2. Įpilkite mielių ir vandens, išmaišykite, uždarykite
• rankšluostį ir padėkite į šiltą vietą 6-8 valandoms.
• Dabar karščiuojame. Tešla buvo paruošta per 3 valandas.
• Tešla.
• 1. Maišytuvo dubenyje mes praleidžiame visus miltus, įpilame druskos, mielių
• ir sumaišykite.
• 2. Miltuose padarome skylę, supilame medų, tešlą, pašildome
• vandens ir įjunkite maišytuvą mažu greičiu.
• 3. Kai tik visi miltai susigers, padidinkite greitį iki vidutinio.
• Maišykite maišytuvu iš viso 10 minučių.
• Jei tešla yra lipni, įpilkite 1 šaukštą
• miltai. Tešla turi atsilikti nuo dubenėlio šonų ir
• susirenka ant kabliuko.
• 4. Išimkite tešlą iš maišytuvo dubenėlio, sulenkite rutulį
• ir įdėti į kitą aliejumi pateptą dubenį.
• Uždenkite tešlą ir padėkite šiltoje vietoje 60-90 minučių
• išsipūsti.
• 5. Tešlą šiek tiek išminkykite dubenyje, kad išeitų oras.
• Jis yra elastingas. Padarome ilgą kepalą ir paskleidžiame
• formoje angliškam pyragui ar duonai, sutepta
• augalinis aliejus arba padengtas kepimo popieriumi.
• 6. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į ugnį 45 minutėms.
• 7. Įkaitiname orkaitę iki 200 gr. Ant dugno dedame formą su vandeniu
• garui. Kepkite 40-45 minutes, kol sutvirtės ir pasidarys žievė.

Indas yra skirtas

1 didelis kepalas

Pastaba

Tai aš gavau tokios duonos



Ir nesuprantu, ką padariau ne taip.
- Šį kartą neminkiau rankomis. Aš turiu stacionarų
maišytuvas. Jis pašoko tiek, kad bijojau dėl jo.
- Nors virtuvėje buvo karšta, tešla taip nepakilo
kaip ir kituose miltuose, miltai yra sunkūs, tačiau tešla buvo elastinga
o ne lipnus - kaip plastilinas.
- Gal tai autoriaus klaida. Ji dažniausiai rašė, kad mes kepame
15 minučių šioje temperatūroje, tada nuleiskite ją iki 180 gramų.
- Kontekste jis toks, beveik netrupa ir yra labai skanus.

„Smarad“ receptai manęs niekada nenuvylė. Ir viską kepė
ruginių ir neskaldytų grūdų duonos iš jos knygos.
------------------------
Be to, aš naudojau savo akinius ir šaukštus.
Dabar turiu šaukštų ir puodelių - dugmos iš kepyklos.
Jie yra standartiniai. Bet aš žinau, kad kai kurie jų neturi,
todėl aš viską atsveriau ir daviau visą arba tūrį (vandeniui).

[Ana]

Ana, prašau neįsižeisti, bet tai ne duona. Jei nepasisekė, kodėl pasipuikavote receptu? Reikėjo pereiti prie specialios temos ir sutvarkyti klaidas. Pataisykite juos, kepkite dar kartą arba kelis kartus, kad gautumėte kitokį rezultatą. Receptas turi būti patikrintas, kad visi galėtų jį naudoti. Ar galiu naudoti tavo?
Ingredientai nėra gerai sveriami. Pavyzdžiui, mielės. Šaukštelyje sausų mielių yra 3-3,2 gramo. Ar turite 4-5 gramus per pusę arbatinio šaukštelio, ar taip pat nurodote suspaustų mielių svorį? Šaukšte bus daugiau nei 10 gramų medaus. Visa kita reikia patikrinti.
Paprastai einu pro šalį. Bet dabar ji negalėjo tylėti. Dar kartą prašau jūsų atsiprašyti, jei mane įžeidėte, bet kažkaip taip.

Angela, aš neįsižeidžiau. Duona pasirodė nuostabi.
Skanus ir prinokęs. Galbūt pirmą kartą jo neturiu
pasirodė, bet visos duonos, kurias kepiau iš „Smarad“ knygos, pasirodė
puikus.
Ir aš naudojau standartinius puodelius
🔗 🔗

Šaukštai taip pat yra standartiniai
🔗 🔗
ir svėrė elektroninėmis svarstyklėmis.
Nors recepte pateikiami puodeliai ir šaukštai, jie visi yra skirtingi.
Ir tokius kepėjus naudoja visos šalys.

Na dabar esu, kad nebūčiau nepagrįstas.

Miltai. Matavimo puodelis 250 ml. Svoris 140 gramų. Mes surenkame ir nuvalome nuo viršaus.



Šaukštas yra įprastas, tiksliau, giliausias arbatos šaukštas ir matuojamas. Šiek tiek klydau 0,1 gramo. Bet tai nėra jūsų svoris ir net pusė šaukšto, kurį atidengiate.



Medus. Įprastas šaukštas ir matavimo šaukštas. Antrame paveikslėlyje parodyta dviejų šaukštų masė. Tie, kurie yra šaukšte, net ir matuojant, net įprastu 20 gramų.

Vėl kepiau šią duoną. Bet neturiu atitinkamo
formos jam.
2,5 puodelio miltų nebus didelis kepalas.
Tai aš gavau šį kartą. Minkymas rankomis.
🔗 🔗
Supjaustykite karštai.
🔗 🔗
Nusipirkau naują maišą miltų. Pasvėrė puodelį miltų ir gavo 115 g.
Todėl, manau, kadangi recepte sakoma, kad viskas matuojama
puodeliai, tada bet koks puodelis ar stiklinė eina čia, jei
tik juo naudotis. Taip pat ir šaukštai.
Mačiau programą, kurioje garsus italų kepėjas
mokė kepti duoną. Jis viską padarė be saiko. Ką tik pasakė
kaip tešla turėtų atrodyti ir jaustis.
Aš tai dariau anksčiau. O mano mama sakė - kankinkis,
kiek reikės. Ir tai pavyko labai gerai.
Tai ateina su patirtimi.