Spurgos iš mielinės tešlos (orkaitės)

[Opara]

Spurgos iš mielinės tešlos (orkaitės)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Opara
Šiltas vanduo)	100 g
Presuotos mielės	10 g
Manų kruopos	20 g
Cukrus	20 g
Tešla
Miltai	200 g
Kepimo milteliai	1 šaukštelis (po peiliu)
Cukrus	30-40 g
Maltas cinamonas, vanilinas	skonis
Druska	1/4 šaukštelio
Daržovių aliejus	70 g
Vanduo	100 g
Opara	visi
Pabarstymas
cukraus pudra, maltas cinamonas

Gaminimo būdas

• Šių spurgų tešla yra labai paprasta, liesa, iš labiausiai paplitusių produktų - iš tikrųjų, vandenyje ir augaliniame aliejuje. Tai skystesnė (biri) recepto versija. Trumpos tešlos tešla augaliniame aliejuje, skirta saldiems ritinėliams ir pyragams.
• Kaip ir pagrindiniame recepte, pirmiausia reikia pagaminti tešlą: praskiesti mieles vandenyje, įpilant cukraus ir manų kruopų.
• Palikite 15 minučių šiltoje vietoje, kol „dangtelis“. Įkaitinę stiklinę vandens galite įdėti į mikrobangų krosnelę.
• Miltus persijokite su kepimo milteliais, įberkite druskos, cukraus, malto cinamono ir vanilino, išmaišykite ir užpilkite augaliniu aliejumi. Įtrinkite mišinį į trupinius. Supilkite suderintą tešlą į išvirusį trupinį, įpilkite dar 100 g vandens ir minkykite tešlą mentele. Uždenkite ir palikite tešlą 30–40 minučių pakilti šiltoje vietoje.
• 
• Aš naudojau dviejų tipų metalines formas: mažoms spurgoms po 12 vnt., O didelėms - po 6 vnt.
• Formos yra nelipnios, todėl galite išsiversti be papildomo tepimo - tešloje yra pakankamai aliejaus.
• Norėdami užpildyti formas, tešlą galite perkelti į konditerinį maišelį, aš jį padėjau šaukštu, sukdamasis aplink centrą. Stengiausi užpildyti ne daugiau kaip 1/2 skylės aukščio, geriau pasirūpinkite, kad kepant tešla neperžengtų kraštų, kitaip nukentės išvaizda - spurgos atrodys kaip „skraidančios lėkštės“. Skirkite 20–30 min., Kad gautumėte formą, padengtą folija / maišeliu.
• 
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite 10–15 minučių, kol paruduos. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę. Labai svarbu nepersistengti, kitaip spurgos bus sausesnės.
• 
• Mediniu iešmu (arba dantų krapštuku) švelniai išpjaukite spurgas iš formos. Pabarstykite karštas spurgas su milteliniu cukrumi, galite įdėti malto cinamono. Dulkės gerai sulimpa, suteikdamas spurgoms papildomą prisilietimą prie jų pažįstamo išvaizdos.
• 
• 

Laikas pasiruošti:

1 val 30 min su kepimu

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Manau, kad visi, turintys spurgų formelių orkaitei, žino, kad jose iškeptos spurgos tik pagal formą primena tikras spurgas. Jie skanūs, minkšti, bet visai nepanašūs į keptus. Šis receptas yra mano bandymas priartėti prie „labai“ spurgų.
Po kelių bandymų aš apsisprendžiau šiomis proporcijomis. Rezultatas jau džiugina! Spurgos turi traškią plutą, purų, erdvų trupinį ir labai panašios į kepti spurgos. Rekomenduoju išbandyti - spurgų mėgėjams tai patiks!
Be abejo, tešlą galite padaryti sodresnę: pridėjus kiaušinių, pieno, grietinės - yra daugybė variantų mielinei mielinei tešlai! Norėjau išbandyti su paprasčiausiu produktų rinkiniu.
*****
Smulkios mielinės tešlos ypatybės

Štai ištrauka iš Ludmilos LJ apie mieles ir sodos tešlą - mariana_aga:
"... Tais atvejais, kai mielių tešlos receptuose yra sodos, ji padeda sukurti itin purius produktus, turinčius saldaus fermentuotos tešlos aromatą: bandeles, vaflius, blynus, nes soda tešlą sušildo, tai yra, tuo metu. kai mielės dar tik miršta ir nebegali gaminti dujų ... "
Kitas jo bruožas:
Greitas tešlos pasirengimas - tešlos paruošimo kepimui laikas žymiai sutrumpėja. Produktai taip pat kepami greičiau.
Glitimą silpninantis poveikis - trapią mielinę tešlą galima lengvai iškočioti į pakankamai ploną sluoksnį, kuris kepant nesitrauks ir bus labai subtilaus skonio.
Spalva - produktų spalva labiau „kepta“.

Likusią tešlą kepiau daugybėje kepėjų ant spurgos plokštelės, be įrodymų. Kepėjo skylės mažos, aš tiesiog šaukštu ant viršaus išdėliojau tešlą, tada pirštu centre padariau skylę. Kepama 5-6 minutes nuo įtraukimo. Viršutinė dalis buvo lengvai parudavusi, o dugnas pasirodė keptas ir traškus kaip orkaitėse.

[Julija]

Julija, kokius šaunius vaikinus gavai, puikus reginys!

Julija, puiku! : skripka: Ir tada šios ietys „spurgos-nepončiki“ jau išseko!
Pasakyk man, kuo daugkartinės kepimo krosnys skyrėsi nuo krosnių prie išėjimo (kalbu ne apie rudavimą - tai priklauso nuo tešlos kiekio, o nuo išvaizdos „perforacijos“ ir „traškumo“)? Ir kodėl nusprendei jų nenuliūdinti?

[Natalija]

Natalija, Elena, merginos, ačiū už dėmesį receptui!
Linai, be abejo, būtų reikėję su eksperimento grynumo įrodymu, bet aš buvau per daug tingus - tešla tiesiog liko vienai pilnai žymei, išskleidė ją iki akių obuolių ir eik! Skonis beveik toks pat kaip orkaitėje, nėra didelio skirtumo, gal tik šiek tiek tankesnė trupinių struktūra.

[Yulenka]

Oi, Yulenkakoks ponzi !!! Om-Nom-nom!
Šios gražios merginos yra viena prie kitos ir ūgio, ir spalvos!
ZdOrovsky!
Gaila, neturiu tokios formos.
Bet jūs galite jį deginti orkaitėje.
Eee! Kokios nuostabios spurgos!
Ačiū tau, Yulenka!

Skonis beveik toks pat kaip orkaitėje, nėra didelio skirtumo, gal tik šiek tiek tankesnė trupinių struktūra.

Puiku!
Ir sakyk, skystos mielės praplečia kelių kepimo akiratį !!!

[Ritulya]

Ritulyaaciu kad sustojai spurgos !! Jiems taip pat reikia formos orkaitėje - tešla yra skysta, ji susilies be sienų!

Pasakyk man, kad birios mielės praplečia kelių kepimo akiratį !!!

Linas, be abejonės, „Cartoon“, geriau rinktis birią tešlą! Bet tešla su mielių ir kepimo miltelių priedu daugeliui nėra pažįstama, tačiau nuostabi savo esme, aš džiaugiuosi, jei bus bandymų ir eksperimentų su ja!

[Julija]

Oi, Julija, Tiesiog netikėjau, kad jie buvo išėję iš orkaitės! Klasikinės spurgos! O gaila, silikoną turiu tik savarenams: pluta neveiks ... Taigi jūs patys visa tai „eksperimentavote“? Protinga mergina!

[Innochka]

Innochka, dėkoju! Taip, jie labai panašūs į keptus! Net įkandęs mano vyras netikėjo, kad jie išėjo iš orkaitės

Nuostabus pjūvis

Kepsiu churrosnitsoje. Arba vaflinėje, skirtoje tirštiems vafliams.

[Irina]

Kepsiu churrosnitsoje.

Irina, galų gale, ir aš nemaniau išbandyti!

Nėra spurgos formos, nėra churrosnitsa .. bet yra spurgų .. (tamsi, nes aš įdėjau net du arbatinius šaukštelius prieskonių austrų štrudeliui ..) Spurgos yra labai sielos. Dėkoju !!

[Galina]

Nėra spurgos formos, nėra churrosnitsa ... bet yra spurgos ...

Galina, svarbiausia, kad rasta išeitis !! Ačiū už fotokontaktą !!

svarbiausia, kad rasta išeitis !!

Mes ką nors rasime. Mes pradėsime ir trauksimės ..
Bet labai skanu .. man patiko. Tešla yra lengva, erdvi .. Į tokią tešlą galite įdėti bet ką .. Nuo kumpio iki obuolių ..

Į tokią tešlą galite įdėti viską, ko norite .. Nuo kumpio iki obuolių ..

Taip, tai universalu! Džiaugiuosi, kad patiko!

[Julija K]

Julija K, Julija, ar galiu gauti sausų mielių?

Tačiau tešla su mielėmis ir kepimo milteliais nėra daugeliui pažįstama, tačiau nuostabi savo esme,

Yul, kuo jis skiriasi nuo tiesiog mielių? Nemėgstu tešlos ant sodos, mielės visada naudojamos, bet nebandžiau jos derinti. O iki kokio kiekio galima sumažinti aliejų - ką manote jūs?

[Galina]

Galina, Manau, kad tai įmanoma, bet man patogiau šią tešlą (turiu omenyje ne tik skystą variantą) gaminti su presuotomis mielėmis.

ir kuo jis skiriasi nuo tiesiog mielių?

Ana, trapios ir mielinės tešlos, gaunama šiek tiek kitokia trupinių struktūra, o produktų pluta kitokia - ką tik iškeptose ji yra traški. Štai ištrauka iš Ludmilos LJ apie mieles ir sodos tešlą - mariana_aga:
"... Tais atvejais, kai mielių tešlos receptuose yra sodos, ji padeda sukurti itin purius produktus, turinčius saldaus fermentuotos tešlos aromatą: bandeles, vaflius, blynus, nes soda tešlą sušildo, tai yra, tuo metu. kai mielės dar tik miršta ir nebegali gaminti dujų ... "
Kitas jo bruožas:
Greitas tešlos pasirengimas - tešlos paruošimo kepimui laikas žymiai sutrumpėja. Produktai taip pat kepami greičiau.
Glitimą silpninantis poveikis - trapią mielinę tešlą galima lengvai iškočioti į pakankamai ploną sluoksnį, kuris kepant nesitrauks ir bus labai subtilaus skonio.
Spalva - produktų spalva labiau „kepta“.

Pagal aliejaus kiekį net nežinau, kiek jį galima sumažinti, kol neišbandžiau jo žemiau šios ribos ...