Glazūruotas ančiukas su mandarinais ir chatney

Glazūruotas ančiukas su mandarinais ir chatney

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Ančiukas	1 kg 200 g
citrinos	2 vnt
mandarinai	4 dalykai
druska pipirai
čiobreliai švieži	3 šakelės
Glazūrai:
oranžinė	1 kompiuteris
Klevų sirupas	1/4 str.
balzamiko actas	1/4 str.
dižono garstyčios	3 šaukštai. l.
česnako	3 gvazdikėliai
čiobreliai	2 šaukšteliai
medus	4 šaukštai. l.
Dėl čatnio:
persimonas	2 vnt
oranžinė	1 kompiuteris
spanguolės (turiu raudonųjų serbentų)	1 valgomasis šaukštas
raudonojo vyno actas	2 šaukštai. l.
skystas medus	2 šaukšteliai
cinamono	1/2 šaukštelio
muskato riešutas	1/2 šaukštelio
druska	skonis
pipirai	1/4 šaukštelio
rudas cukrus	2 šaukštai. l.
Papildomai kepimui
mandarinai	3 vnt
citrinos	2 vnt

Gaminimo būdas

• Antis su minkšta mėsa, kurios oda įmirkyta glazūroje. O čatnis taip gražiai papildo visą šį ryškų skonio diapazoną.
• Glazūrą turite paruošti iš anksto: smulkia tarka išimkite apelsino žievelę, išspauskite sultis.
• 
• Tada pridėkite visus kitus ingredientus: klevų sirupą, medų, balzamiko actą, česnaką, Dižono garstyčias, čiobrelius.
• Dabar paruošime čatnį iš anksto.
• 
• Nuimkite apelsino žievelę ir išspauskite sultis. Persimoną supjaustykite kubeliais.
• 
• Įdėkite visus čatnio ingredientus į puodą su storu dugnu ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos.
• Dabar pasirūpinkime antimi: nukirpkite kraštutines falangas prie sparnų, pagardinkite druska ir pipirais - įtrinkite jas į odą.
• 
• Mandarinus ir citrinas supjaustykite puselėmis ir ketvirčiais.
• Supjaustykite obuolius kubeliais ir kartu su mandarino skiltelėmis suberkite juos į anties pilvą. Pjūvį pritvirtiname dantų krapštuku. Sparnų galiukus uždenkite folija, o kojas suriškite kulinariniais špagatais.
• 
• Įdėkite antį į kepimo indą, aplink jį uždėkite citrusinių vaisių puseles ir šviežio čiobrelio šakeles. Orkaitėje, įkaitintoje iki 190 * C, kepkite 30 minučių.
• Toliau sumažinkite temperatūrą iki 175 -180 * C ir kepkite dar 1 valandą 10 minučių, pildami glazūrą kas 15-20 minučių. Turite vadovautis savo orkaite ir anties svoriu (didesnę antį reikia kepti ilgiau nei 1,5 valandos).
• Išimkite gatavą antį iš orkaitės, leiskite jai pastovėti 5 minutes.
• Mes perkeliame antį į indą kartu su keptais vaisiais.
• 
• Supjaustykite porcijomis ir patiekite su chatney.
• 
• Labai aromatinga ir skani antis. Vaisių priedas sustiprina jo skonį.
• Skanaus!

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė, viryklė