Kaip virti jautieną?

Draugai, mokykite virti jautieną. Dujinė viryklė, puodas, vanduo. Įdedu gabalėlį į verdantį vandenį, jis užverda - pašalinu triukšmą, sumažinu ugnį, viru po dangčiu ant silpnos ugnies 1.30 val., Įmetu lavrušką. prieskonių, druskos ir dar pusvalandį. SUNKI tas pats.

mokykite virti jautieną

Klausimas: kokia jautiena? iš kur išpjova, kokia jautienos dalis?, sena / jauna karvė?

Jautiena - jautienos nesantaika!
Yra jautiena, kuri greitai ir puikiai verda / troškinasi. Ir yra - o tai yra pageidautina tik gesinti ir gana ilgai ...

Jei pirmiesiems patiekalams, tai skaniausia mėsa yra krūtinėlė, šonkauliai - greitai iškepę, o sultinys yra labai lengvas, skanus ir turtingo skonio.
Jei tai kotas su gyslomis (pigi mėsa), tada troškinkite ilgą laiką tik su visu gabalėliu arba mažais gabalėliais, šiek tiek vandens.

Taigi, kokia yra jūsų mėsa?

Jei tai kotas su gyslomis (pigi mėsa), tada troškinkite ilgą laiką tik su visu gabalėliu arba mažais gabalėliais, šiek tiek vandens.

Kalbant apie mane, virtas kotas yra labai skanus, tik jūs turite jį virti ilgiau.
Man 80-90 * C kankinuosi 4 valandas, - pasirodo skaniau nei bet kuri kita dalis.
Šaknis, pipirų žirnelius ir lauro lapus dedu maždaug per 40 minučių, kol išvirs (svogūną praduriu peiliu keliose vietose, morkas supjaustau 2–4 dalimis), pasūdau 5 minutes, kol iškepa, palieku atvėsti sultinyje .
Tai yra, jokio verdančio vandens, ką jau kalbėti apie burbuliuojantį vandenį!
Dar vienas taškas. Jei sultinys yra svarbesnis, pavyzdžiui, sriubai, tada mes dedame mėsą į šaltą vandenį, jei mėsa yra svarbesnė, pavyzdžiui, valgysime ją atskirai nuo sultinio - karštame arba geriau - sojoje vide.
Sėkmės!

[Administratorius]

Administratorius, Tanja! prašau pasakyk man! Čia gavau daug jautienos kaulų su trupučiu mėsos. sultinio sultinio, net su kartumu. nors mėsa yra iš patikimų pardavėjų
koks geriausias būdas išvirti kaulus, kad būtų skanus sultinys? Aš gaminu vis daugiau vištienos ar kiaulienos ...

Taigi, kokia yra jūsų mėsa?

Turiu mėsos iš parduotuvės
Sustosiu ties tuo, nes nesuprantu, bet iš visko, ką nusipirkau - tai pečių ašmenys, briaunos, šonkauliai, aš nežinau. kiek senas ar jaunas atrodo. Lašiniai man yra brangūs.
Matai, man reikia valgyti daug jautienos (gydytojo receptas), geriau virta. Sultinio visai nereikia.

Jei sultinys yra svarbesnis, pavyzdžiui, sriubai, tada įdėkite mėsą į šaltą vandenį, jei mėsa yra svarbesnė, pavyzdžiui, valgysime ją atskirai nuo sultinio - karštoje

taip, radau tai internete, ir apie tai, kad jums reikia pridėti prieskonių ir druskos min. 30–40.

sous-vid.

Girdėjau, kad reikia tai išsiaiškinti, bet nenoriu jokių elektros prietaisų, nėra kur dėti (maža virtuvė)
Ar galite 4 valandų sąskaita? Man atrodė, kad jei suvirškinsite, tai taip pat bus sunku.

Jei reikia laikytis gydytojo receptų - ką tada „noriu - nenoriu“? Olga teisingai pasakė - sous kind. Minkšta dietinė mėsa be sultinio. Variantas - perleiskite kietą virtą mėsą per mėsmalę ir valgykite šią sausą maltą mėsą, ji geriau sukramtoma. Ir išpilkite sultinį.

[tascha]

Aš nežinau. kiek senas ar jaunas atrodo.

Veršiena - nuo šviesiai rausvos iki šviesiai raudonos.
Jautiena po 2 metų yra karvė, jos nebelaiko, tai retenybė. Bet man tai yra pati skaniausia mėsa. Kvepia mėsa
Mėsa yra nuo raudonos iki bordo.
Uostykite mėsą! Jis turėtų kvepėti pienu.
tascha, dabar parduodama importuota mėsa - Brazilija, Paragvajus, Argentina. Mėsa yra puiki. Ir maltai mėsai, ir gesinimui.
Jei atvirai, greita viryklė jums padės! Pasigaminkite nuostabios jautienos, kuri būtų minkšta ir kvapni.
Paprasčiausias receptas yra 2 svogūnai, įdėkite mėsą į gabalus arba visą, druską ir pipirus. Uždarykite dubenį ir troškinkite 40 minučių.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Jei atvirai, greita viryklė jums padės! Pasigaminkite puikios jautienos, kuri būtų minkšta ir kvapni.
Paprasčiausias receptas yra 2 svogūnai, įdėkite mėsą į gabalus arba visą, druską ir pipirus. Uždarykite dubenį ir troškinkite 40 minučių

apie MV-SV sutinku 100%. mėsos, ko gero, neįsivaizduojate. Turiu patikslinimą: pagal mano sv instrukcijas turėtų būti 100 g skysčio, kitaip jis nepadidins slėgio. pili vandens ar ka?

Nenoriu jokių elektros prietaisų, nėra kur dėti (maža virtuvė)

Daugelis iš mūsų turi mažas virtuves, tačiau tai netrukdo įsigyti daugybę specializuotų prietaisų. Tai verta.
Ir kaip juos pastatyti, yra speciali tema.

Variantas - perleiskite kietą virtą mėsą per mėsmalę ir valgykite šią sausą maltą mėsą, ji geriau sukramtoma.

Aš taip darau, bet neilgai truksiu
Mergaitės, aš turiu lėtą viryklę ir greitpuodį, o mamos duonos kepimo mašina yra ant kambario komodos. Aš tiesiog noriu virtos jautienos. Noriu išmokti teisingai jį gaminti. Troškiniui nepatinka mano skrandis, man tiesiog sunki maisto padėtis.

[Elena]

pili vandens ar ka?

Elena, ne, aš vandens neįpilu, kitaip sriubą reikės išvirti. Svogūnai ir mėsa suteiks jums pakankamai sulčių.

Turiu lėtą viryklę ir greitpuodį

kokia tada problema? Jie įdėjo jį į greitpuodį, užpylė vandeniu ir išėjo. Rezultatas yra minkšta, gerai virta mėsa.
Virimo laikas priklauso nuo jautienos. Kartais jauna jautiena, bet nevirta.
Tada galite tai pamatyti.

pagal instrukcijas

oi, aš neskaitau. Yra daug bukav. Paskambinu į „Hotline“ ir jie man viską pasako.

Aš tiesiog noriu virtos jautienos. Noriu išmokti teisingai jį gaminti.

Taigi „sous vide“ yra verdama, tačiau esant žemai temperatūrai ir vakuume. Baltymai šioje temperatūroje išlieka minkšti. Yra animacinis filmas su daugybe virėjų - belieka nusipirkti vakuuminį aparatą. Jie yra Ali apskritai 1300r. Tačiau aš nežinau, kaip yra kokybė. Kraštietis tai turi.

Pridėta 2017 m. Sausio 3 d., Antradienį, 15.29 val

Neseniai aš viriau kalakutienos sparną greitpuodyje ir vištienos krūtinėlėje. Skirtumas akivaizdus.

[tascha-tasha]

Noriu išmokti teisingai jį gaminti.

tascha-tasha, Suprantu klausimą. Vėliau paruošiu atsakymą ir jį čia pateiksiu - būk šiek tiek kantrus

lieka tik pirkti dulkių siurblį.

galite apsieiti be to: įdėkite nuplautą mėsą į plastikinį maišelį, suberkite mėgstamus prieskonius, supilkite vandenį į MV, nuleiskite mėsos maišą taip, kad visas oras iš maišelio suspaustų, suimkite maišelį arčiau mėsą tiesiai į vandenį, išimkite ją, priveržkite. Maišelis yra arčiau mėsos, uždėkite panašiai antrą maišą draudimui ir galime manyti, kad evakuacija įvyko.
65 * C likučius atliks per 3-6 valandas.

Tada kelyje į minkštą mėsą visiškai nėra kliūčių.

[Olga]

65 * C likučius atliks per 3-6 valandas.

Olga, Ar galima 60 *? Mano CF gali tik 40, 60,80 ir kt. O kiek laiko reikia 1 kg mėsos?

Kiaulienos angliavandeniai „Sous Vide“ (multivarkas „Marta MT-1989“) (Administratorius)




Kiaulienos nugarinė ir kalakutienos filė su varškės išrūgose marinuotomis vyšniomis („Marta MT-1989“ multivarkas) (Administratorius)




Jautiena (veršiena), troškinta folijoje („Marta MT-1989 multicooker“) (Administratorius)

Atidarė atskirą temą Kaulų ir mėsos-kaulų sultinio paruošimas (tradicinis virimo būdas ant viryklės

[Olga]

Olga, Ar galima 60 *? Mano CF gali tik 40, 60,80 ir kt. O kiek laiko reikia 1 kg mėsos?

Razinos, tai priklauso nuo mėsos. Jautienai ir 60 * yra normalu, paukštienai ir kiaulienai gali nepakakti, nors tai priklauso ir nuo skerdenos dalies bei nuo pilvo amžiaus.
Aš, jei „sous-vid“, verdu mažiausiai 4 valandas, jei tai, žinoma, ne nugarinė. Aš galiu jį palikti 6 valandoms, jei neskubėsiu. Tai taip pat priklauso nuo to, ką daryti su šia mėsa. Pavyzdžiui, galite kepti ant grotelių, kad būtų gražus, arba kad nudžiūtų, tada kepimo laikas yra trumpesnis, galite valgyti taip arba galite smulkiai supjaustyti salotomis, tada būtina, kad mėsa išlaikytų kubelių formos ir nevirsta į košę, tai yra nevirškina.
Ar patikrinote, kokią temperatūrą iš tikrųjų palaiko jūsų CF? O ar turite šildymo režimą? Kokia yra šildymo temperatūra?
Tiesą sakant, mes turime daug „sous vide“ temų, daugiau rasite ten.
Sėkmės!

[Administratorius]

Administratorius, Tanja, svetainėje yra lentelė (arba ne lentelė) apie vištienos, kiaulienos, žuvies ir kt.P.? (pasirengimui nustatyti naudojant pagrindinės temperatūros zondą)

[Sveta]

Sveta, kiek žinau, nėra atskiros temos, tačiau tokia infa atsitinka atsitiktinai skirtingose ​​temose.

[Svetlana]

Svetlana, Aš išsaugojau Daugkartinė orkaitė „DeLonghi FH1394“ # 3753
Tai gali būti naudinga.

Mergaitės, ar negalite naudoti MV / SV, bet tas pačias 4-6 valandas virkite dujinėje orkaitėje, esant reikiamai temperatūrai, pavyzdžiui, rankovėje? Tai apie jautienos „sous vide“.
Kodėl aš tokia užsispyrusi. Maistą teks gaminti labai dažnai, todėl nenorite naudotis elektros prietaisais. Tiems, kurie savo namuose turi elektrinę viryklę, nėra jokio skirtumo. Butuose su dujinėmis viryklėmis elektros kaina yra didesnė. Kartu su protingu taupumu naudoju tuos elektros prietaisus, be kurių negaliu apsieiti.

Multivarkas nepadidina jūsų sąskaitos už elektrą.
Aš taip pat turiu dujinę viryklę su el. orkaitė ir be dujų skaitiklio. Atrodytų, deginkite dujas tiek, kiek norite, bet ne)))

[tascha]

kepkite tas pačias 4-6 valandas dujinėje orkaitėje, norimoje temperatūroje,

tascha, maisto ruošimas daugialypėje viryklėje, AG ir kt kompaktiška o uždari elektros prietaisai kaupia šilumą prietaiso viduje, ir patys mažai atidaro šilumos. Termoreguliatorius el. prietaisai yra tikslūs ir gerai palaiko nustatytą temperatūrą. Dujinėse krosnyse to pasiekti negalima, o tenka šildyti didelį oro kiekį. Dujinė orkaitė tinka dideliems kiekiams kepti ar kepti.

Gaminimo laikas orkaitėje dažnai būna ilgesnis nei naudojant tikslinį prietaisą.

Dujų kokybė kartais palieka daug norimų rezultatų, o blogos dujos yra blogos ir įkaista. Ir sukasi prekystalis.

Aš turiu dujinę viryklę, neketinu jos išimti, juk virimui iš karto reikalinga didelė kepimo skarda ar net 2.

Bet virinant sultinį, želė mėsą maždaug 100 *, troškinant, tai neveiks dujomis, ir jūs turėsite padaryti tokią mažą lemputę, kad nepaliksite, ji staiga užges. Tačiau kartais reikia didelio puodo, ir čia dujos praverčia. Ir kartais nėra elektros, bet yra dujų.

Taigi nesunku protingai derinti dujų ir elektros privalumus. Elektrinis skaitiklis, be abejo, sukasi daugiau, bet dujų skaitiklis kainuoja.