Pekano kavos pyragas

[Biskvitas]

Pekano kavos pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas
kiaušiniai 1c	4 dalykai
cukraus	200 g
verdantis vanduo	40 g + šiek tiek daugiau
kvietiniai miltai bendram naudojimui	160 g
rafinuotas aliejus	4 šaukštai. l. / 68 g
kepimo milteliai	6 g
vanilės
Trupinti pekano riešutai
Miltai	50 g
Alyva	50 g
Cukrus	50 g
Nulupti pekano riešutai	50 g
Šarlotės kremas
Grietinė 20-30%	250 g
kiaušiniai 1 s	3 vnt
Cukrus	150 g
Vanilė
Alkoholis	2 šaukšteliai
Sviestas	100 + 100 g
Karamelės sirupas (impregnavimas)
Cukrus	150 ml
Verdantis vanduo	150 ml
Kavos putos
kiaušinis 1 s	1 kompiuteris
Cukrus	35 g
Želatina	5-6 g
Vanduo šaltas	30 g
Atvėsinta kava	60 ml
Grietinė 20%	150 g
Sviestas	50gr
Baileys	1 šaukštelis
Baigiamasis kremas	pagal pareikalavimą.

Gaminimo būdas

• Trupinti pekano riešutai
• Sumalkite pekano riešutus, perforuokite tešlos tešlą, užšaldykite, sumalkite be fanatizmo, pavyzdžiui, ant trintuko, padėkite į šaltą. Bet taip pat galite tiesiog įdėti tešlą į kepimo indą, pirštais atskirdami gabalėlius, ji yra gana laisva.
• 
• 
• 
• 
• Karamelinis sausainis
• Karamelizuokite cukrų, įpilkite vandens, užvirkite sirupą. Pasverkite, įpilkite vandens į 4 kiaušinių OWC normą.
• Suplakite kiaušinius, plona srovele supilkite šiek tiek atvėsusį sirupą, plakite iki normalios masės.
• Įmaišykite birų sviestą, supilkite į 18 cm formą, turiu 10 cm aukščio žiedą, kepu, atvėsinu.
• Paruoštas sausainis išėjo apie 8 cm aukščio, 650 g svorio, auksinės spalvos, su karamelės skoniu.
• 
• Tešlą suberkite ant silikono arba pergamento į 18 cm formą, kepkite 170 laipsnių temperatūroje. 20–25 min., Atvėsinkite formoje.
• 
• Baigtas trupėti pasirodė apie 1 cm aukščio, laisvas, dieviško riešutų aromato.
• Karamelės impregnavimo sirupas
• Verdant karamelę, rinkitės keptuves, kurių storio dugno skersmuo yra lygus arba didesnis už kaitvietę, kitaip kraštai labiau įkais ir degs.
• 
• Išvirkite karamelę, nukelkite puodą nuo ugnies, užpilkite vienodą kiekį verdančio vandens iš puodo ant rankenos, kad išvengtumėte karštų garų, maišykite, grįžkite į ugnį, kol karamelė visiškai ištirps, atvėsinkite sirupą, įpilkite vanilės ir alkoholio .
• 
• 
• Paruoškite kavą, užpilkite 60 ml, atvėsinkite.
• Šarlotės kremas
• Išvirkite Charlotte pagrindą 3 kiaušiniams, jis išeina storas ir labai lygus. Atvėsinkite ir padalykite iš 1/3 ir 2/3. Didžiąją jo dalį panaudosime įdarui, mažiau dekoravimui. Išimkite mažesnę dalį šaltyje.
• Išplakite 100 g sviesto, sumaišykite su kremo pagrindu, įpilkite vanilės ir alkoholio. Aš išplakiau padėdamas kremo dubenį ant šaltnešio.
• 
• Torto surinkimas
• Supjaustykite biskvitą į tris lygias ir vieną tokią dalį.
• 
• Pirmą biskvitą pamirkykite ant svarstyklių, įdėkite 200 g Šarlotės, uždenkite trupiniu. Trupėjimas yra labai trapus, jis lūžta visur. Perkeltas dalimis.
• 
• 
• ... Ant traškaus sluoksnio uždėkite dar 200 g Charlotte, įdėkite ir prisotinkite antrąjį biskvito sluoksnį.
• 
• Įdėkite žiedą ir šaltai.
• Kavos suflė
• Sugerti želatiną.
• 
• Kiaušinį išplakite su cukrumi, kaitindami iki karšto.
• 
• 
• Supilkite ištirpintą želatiną į aušinamąjį meringą, indą su meringu padėkite į šaltą vandenį.
• Į putos pagrindą įmaišykite kavą.
• 
• Plakite sviestą, įmuškite grietinę, įpilkite vanilės ir alkoholio, sumaišykite su atvėsusiu putų pagrindu.
• 
• 
• 
• Supilkite putas į atvėsinto pyrago žiedą, uždėkite paskutinį biskvito sluoksnį, pamirkykite, uždenkite folija, įdėkite apkrovą ir padėkite į šaltą.
• 
• 
• Pyrago svoris neišlyginant 1,6 kg. Aukštis 9,5 cm, skersmuo 18 cm.
• 
• Suplakite likusį sviestą su Charlotte, šiek tiek sumaišykite su trupiniais, gautu tinku, išlyginkite atvėsintą pyragą.
• 
• Tortą apliekite grietinėle, papuoškite.
• 

Indas yra skirtas

2kg

Laikas pasiruošti:

3 valandos + sausainio brandinimas + papuošimas

Gaminimo programa:

Viryklė, orkaitė, maišytuvas, rankos

[Elena]

Elenakoks nuostabus tortas!

[Gulnara]

Gulnara, šiandien pabandysime, pasidalinsiu įspūdžiais!

Palauks! Įdomu .... jaučiasi kaip karamelinis sausainis ir kaip elgiasi trapios tešlos pyragas. Ir kaip visa tai skanu kartu.

Aš pranešu. Pati pirmoji yra Šarlotė! Jo skanus, nepriekaištingas skonis! Pekano riešutų sluoksnis yra kitas. Jis traškus, šiek tiek pašildytas, tapo šiek tiek minkštesnis, labai ryškus, turtingas riešutų skonis. Kavos putos. Jūs jaučiate tik trečią, taip pat gerai. Poskonis - kava. Karamelė yra prarasta šiame turte. Natasha Prona patarė impregnuoti karamelės padažu. Pabandysiu, bet ir tai, kas nutiko, mane džiugina. Skanus.

[Elena]

Elena, ačiū už patirtį!

Tortas yra labai skanus!
Crumble yra švelnus. Nepaisant mirkytų sausainių ir lengvo kremo, „Crumble“ sluoksnyje išlaiko traškias savybes.
Kavos suflė yra torto akcentas. Jis yra šiek tiek saldus, kuris puikiai išlaisvina Charlotte kremą!
Labai ačiū už tortą!

[Tatjana]

Tatjana,. visai ne! Labai ačiū už pagalbą nuotraukose ir degustacijose!

Ketaus vestuvėms skirtas tortas, sveriantis 4,46 kg.

Sveiki.
Aš ilgai vartojau receptus su HP, neseniai užsiregistravau. Ir pirmą kartą nusprendžiau parašyti (įterpti 5 kapeikas) apžvalgą (atlikto darbo santrauka).
Labai ačiū už nuostabų receptą. Pagaminta: sausainis pagal normą 22 pavidalu, aukštis 5,5 cm; charlotte 1,5 normos (+ 2 šaukštai miltų); putos 1,5 normos; apdaila BZ. Baigtas svoris 2780 kg., Aukštis 9,5 cm.
Pyrago skonis nuostabus. Ačiū dar kartą.

[Inna]

Inna, ačiū！ Pioneer！ Aš nebijojau tokio sudėtingo recepto！
Kaip džiaugiuosi aš！
nuotrauka, kurią galite？

[Elena]

Elena, Aš taip pat noriu jį iškepti. Ir net po tokios peržiūros))

[Lyuba]

Lyuba, norisi teisingai！ Gražus pyragas！

Gera diena. Atrodo, kad galima įterpti nuotrauką. Atsiprašau už pjūvio nuotrauką, aš tai padariau jau ant stalo, baigdamas šį šedevrą. Nespręskite griežtai dėl dizaino, kas trečią kartą pasirodo daryti tai, kas man tiktų.
Aš tai darau sau ir draugams, na, buvo pora užsakymų, todėl dizainas nėra labai geras, mano ranka nėra pilna.

[Inna76]

Inna76, puikus pyragas！ Baltymų kremas dekoracijoje？ Labai tolygus, tvarkingas surinkimas！ Visi sluoksniai puikiai matomi, labai skaidrūs. Gražus pjūvis！ Ačiū už nuotraukų reportažą！

Dėkojame už jūsų atsiliepimus. Tada HP pakankamai pamatysiu, kaip gaminami pyragai, ir jaučiuosi kaip pynė.
Taip, baltymų kremo kremas.

[Inna76]

Inna76, Aš taip pat nesu super spalva ... Bet skonį laikau ne mažiau svarbia torto dalimi nei jo išvaizda

Svoris 2100





% Elena yra dieviška 😍 Pagavau save galvojant, kad 2kg nepakanka ... Pusę galima valgyti tik vienu metu))) kadangi pyragas labai švelnus, jis tirpsta burnoje 😍%
Citata

Informacija apie karamelinio sausainių sirupo gaminimą.
Sirupas pasiekia norimą svorį esant 109–110 laipsnių temperatūrai.

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis,
Oho, mano variantas - mano sūnus negali turėti grietinėlės, o putos yra visur su jomis. Tiesa, riešutai nerekomenduojami, bet pagalvosime)) Ačiū !!!

[Lena]

Lena, yra riešutų ... pakeiskite juos.

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis,
Taigi nesuprantu kodėl) Iš esmės aš priverčiu „Omeline“ byrėti, manau, kad jūs galite pabandyti su juo. Ech, Lenai, kokie šaunūs jūsų pyragai!

[Lena]

Lena, dėkoju! Daryk!

Šiandien žalia spalva Bendras svoris 2,2 kg

Lena, labas! „Skrendu“ pas jus su ataskaita)) Aš padariau tortą ant savo DR. Patikrino VISKĄ! Uošvė nosimi nuėjo per pyrago gabalą
ir išpūtė akis))) Sūnus retai valgo pyragus. Šie du gabalai suvalgė. Piršlys sakė, kad pyragas yra tik pasaka! Ir visiems kitiems tortas labai patiko. Ačiū už receptą!




Tortas buvo paruoštas 1,5 porcijos. Biskvitas paėmė amerikietišką karštą pieną. Seniai norėjau tai išbandyti. Skanu. Bet aš esu šiek tiek švelnus dėl pieno. Jis taip pat pakeičia pieną vandeniu. Šiek tiek tankesnis nei OWC. Į trupinius įmaišiau du trynius. Tortas nesubyrėjo ir nesulūžo. Graikiniai riešutai. Kepta keptuvėje. Skonis visiškai kitoks. Kvapnus ir skanus.
Trupėti yra labai tiek skanu. Ne mirkyti, bet ir nebesiglamžyti.Taip, visiems taip pat patiko subtilaus biskvito su putomis ir trupinio su kremu derinys. Karamelės impregnavimas, kaip rašėte, buvo pamestas pyrage.

Lyuba, ačiū! JŪSŲ spektaklyje „Pecan“ atrodo puikiai! Džiaugiuosi, kad šeima įvertino tortą!

Sveiki!
Stačiakampis pyragas buvo kepamas 24 x 18 cm. Klasikinis sausainis. Jis lengvesnis už sausainį verdančiame vandenyje.
Dengiamasis kremas. Tortą puošia saldus paveikslėlis.
Svoris 2 kg 150 g

[Tatjana]

Tatjana, tiesiog gražus!

Ačiū 😊

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, Lenochek, padėk man
"Išvirkite Charlotte pagrindą 3 kiaušiniams, jis išeina storas ir labai lygus".
Sprendžiant iš ingredientų, virti grietinę + kiaušinius + cukrų? Kažkuo abejojau. Pirmą kartą sutinku šią kreminės bazės versiją.

[Aš-na]

Aš-na, Lena, visiškai teisus, tiesiog toks. Kokios abejonės? Kuo?

Niekada negaminau grietinės
Tortą tikrai išbandysiu - yra didelių kavos putų mėgėjų.

[Aš-na]

Aš-na, Lena, vargink ją kaitindama, nėra jokių kitų niuansų, išskyrus tuos, kurie aprašyti mikronu Charlotte kremui

Parsinešu pažadėtą ​​torto pranešimą. Planas buvo treniruotis iki X dienos, bet tai neįvyko. Aš tai padariau dėl savo sūnaus, iškart, taip sakant, švaru.

Norėjau viršų padengti skaidriu karamelės geliu, tačiau pirmoji partija buvo perdegusi, ir kažkodėl į antrąją įdėjau baltojo šokolado. Na, o norint gražių dėmių, reikėtų visa tai šiek tiek pašildyti, tačiau naktį jėgų visai nebuvo.
Lenochek, ačiū už receptą. Pirmą kartą viskas pavyko, nors virdama mano grietinėlė nenorėjo sutirštėti (galėjome gauti tokios grietinės), teko ją sustiprinti šaukštu miltų. Anksti ryte gimtadienio berniukas užpūtė žvakes, o aš pabėgau į darbą, net neišbandžiusi torto.
Pagaminta iš formos, kurios skersmuo 28 cm. Dėl tokio dydžio sausainis buvo padidintas 1,5 karto, o visa kita - 2 kartus.
Ačiū dar kartą!

[Lena]

Lena, tavo sveikatai! Prašau recepto
Dabar klausimai
Kokia grietinė,% riebalų, yra augalinių riebalų?
Kokį aukštį gavai?
Koks skonis?
Ar bus pjūvis?

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, Linai, taip, grietinė yra normalu. 20% ir, jei tikite tuo, kas parašyta, natūralu.
Pasirodė 10 cm aukščio, bet trečią pyragą nuėmiau, tik viršų užpildžiau putomis.
Bus, bus pjūvis ir pats įdomiausias skonis, bet vakare. Ryte neturėjau nė minutės pabandyti.

[Lena]

Lena, Aš palauksiu

Nešu pažadėtą ​​pjūvį:

Ką aš galiu pasakyti, skanu! Tortą valgė net tie, kurie nemėgsta saldumynų.
Jei atvirai, man asmeniškai charlotte kremas buvo stiprios grietinės skonio, bet kur visa tai dingo pyrage. Šis kremas turi nuostabų kreminį skonį pyragas. Na, sau, ateičiai: sutraiškysiu riešutus, kad būtų gabalėlių. Tortas tikrai yra jūsų kolekcijoje, juolab, kad ant jo jau buvo pateiktas užsakymas
Dar kartą - labai ačiū !!!

[Lena]

Lena, labai ačiū už nuotrauką ir tokią išsamią ataskaitą! Žinau, kad receptas yra sudėtingas. Bet verta!

Bet verta!

Verta, verta! Kavos-karamelės-riešuto derinys nepalieka abejingų. Man per 2 dienas liko tortas, kurio skersmuo 28 cm, o aukštis - 10 cm. Trečios dienos rytą jie kovojo dėl paskutinio kūrinio. Tuo pačiu metu šeimoje buvome trys, o atėjo tik trys svečiai
Ateina mintis eksperimentuoti su lazdyno riešutais.

[Lena]

Lena, ar pasakysi?

Svoris 2,5 kg, dekoruotas cukrumi.

.
Svoris 2,6 kg

Lena, ar galite pasakyti?

aš sakau
Aš kepiau šį pyragą ir su lazdyno riešutais, ir su graikiniais riešutais, skanu bet kokia versija. Pasirodo kitaip, bet aš negaliu pasakyti, kuris iš jų yra geresnis, sunku pasirinkti. Iš šių trijų riešutų aš labiau mėgstu lazdyno riešutus, man atrodė, kad tortas juo labiau kvepia.
Taigi tokios veislės turi teisę į gyvybę.
Karamelė, kava ir riešutai visada yra labai skanūs. Lenochka, dar kartą ačiū už pyragą

[Lena]

Lena, ačiū už informaciją ir eksperimentą! Labai malonu!