vietos
Citata: Gayane Atabekova
Dešra super
tai, žinoma, sakoma garsiai
ten ir matomi burbuliukai, bet tai neturėjo įtakos skoniui, yra ką veikti
Aš netgi myliu jambus, jie priverčia tave analizuoti ir suprasti proceso esmę
Mokytojai
Zena
Citata: virėja
Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“
Oho, šaunu .. oaaaaa !!!!
Sveikiname !!!
Gayane Atabekova
Zena, Zhenya. didelis ačiū.
gala10
Gayane, Nuoširdžiai sveikinu jus su medaliu! Receptas yra super !!!
Gayane Atabekova
gala10, Galya, labai ačiū.
alba et atra
Citata: erdvė

Gayane Atabekova, Gayanekoks tu nuostabus mokytojas
Pranešu, kad dešra pasirodė skani
ir atrodo visai padoriai, man ji yra pati ...
Pakartosiu vienareikšmiškai
Negaliu pateikti savo nuotraukų dėl techninių priežasčių, priimti žodį, nesu melagis
Ir Maskvoje aš taip pat paprašysiu savo jaunystės užfiksuoti dešrą iš skirtingų pusių, trumpai tariant, apgalvosiu fotoreportažą.
Gayane, ir ačiū man!
Ir sveikinu su pergale!
Lankausi „Lidusi“ ir ragavau dešros ...
Sooo skanus!

Dešra suomių cervelatas

Dešra suomių cervelatas

„Lidus“ dešra!
Gayane Atabekova
alba et atraElena, labai ačiū už sveikinimus. Valgyk savo sveikatai. Pakartokite receptą.
Olga_Ma
vietos, Lida, dešra yra puiki. alba et atra, Helen apetitas
Annutka
Gayane Atabekova, Gayane, aš nuoširdžiai sveikinu jus su pelnyta pergale!
Laukiu pakuotės su prieskoniais, taip pat bandysiu gaminti. Dėkojame, kad pasidalijote savo patirtimi su mumis.
Gayane Atabekova
Annutka, Anyuta, labai ačiū už sveikinimus.
Annutka
Gayane, bet ar galite pasakyti, kaip geriausia išsaugoti tokią dešrą? Aš šiek tiek apskaičiavau su prieskoniais ir turėjau pridėti daugiau mėsos, ji pasirodė daugiau nei tikėjausi. Dabar jį surūkėme, nakčiai paliksime gatvėje, naktį +7,8 laipsniai šilumos, rytoj bandysime, o kaip laikyti likusius?
Gayane Atabekova
Annutka, Anyuta, išsiurbiau. Jei nėra vakuuminio aparato, suvyniokite jį į foliją, kad ji neišdžiūtų.
Čia merginos parašė, kad jos šąla. Bet, žinoma, geriausia yra išsiurbti.
Annutka
Gayane, yra dulkių siurblys, aš jį išsiurbsiu, bet kiek laiko jis taip gulės? Įdėsiu į nulinę kamerą.
Gayane Atabekova
Anyuta, mėnesį turėjau kumpį vakuume. Manau, kad būtų gulėję daugiau, bet mes valgėme. Skonis visiškai nepasikeitė. Dešrą gaminau pirmadienį. Mano dukra ir anūkė laikosi amžinų dietų, jos vyras sakė, kad nori tik suomiško cervelato. Aš paėmiau ir išsiurbiau tris kepalus. Gražūs vyrai meluoja. Iki mėnesio pabaigos atvažiuos anūkas, tada aš jį atidarysiu. Dabar planuojama kumpio.
Annutka
Gayane, ačiū, aš tai padarysiu, manau, kad bus mėnuo, o tada gal ir baigsime valgyti. Aš ką tik pagaminau kitą kumpį naudodamas „sous-vide“ technologiją ir rūkiau, taip pat dalį jo išsiurbiau, valgysime lėtai. Dėkoju !
Rada-dms
Gayane Atabekova, viskas, kepalai pilni ir laukia, kol bus išsiųsti į orkaitę!Dešra suomių cervelatas
Gayane Atabekova
Rada-dms, Olya, tai yra skaniausia. Gerai, kad daug. Dulkių dalis. Ilgą laiką galėsite mėgautis.
vietos
Gayane, šiandien atidariau vakuuminį maišelį su dešra ir ten buvo šiek tiek drėgna ((((
Kokia mano klaida?
supakuoti barai buvo sausi
Gayane Atabekova
vietos, Lida, akivaizdžiai blogai užplombuota pakuotė.
vietos
pažvelgė į dar du paketus, tą pačią istoriją (((
maišelis oooooooooo gerai tinka dešrai, todėl vakuumas yra normalus
kažkas kita yra problema, bet aš dar nesuprantu (((
gerai, aš suprasiu ir išanalizuosiu
Fotina
Turiu paprastą vakuuminį aparatą, elroną, kartais jis taip pat šlapias maišeliuose. Todėl nemėgstu išsiurbti gatavo produkto. Man visada atrodo, kad ten viskas dingsta.) Tiesą sakant, todėl aš daug negaminu.Ir tik lukšte, paruošta dešra 2 savaites lengvai guli šaldytuve, išdžiūsta. Neišnyksta.
Annutka
Parduotuvėje taip pat, kai mes paimame jį vakuume, jis yra šlapias.
Rada-dms
Gayane, brangusis! Ačiū už receptą! Labai gera ir skanu!
Suomiškas cervelatas yra paskutinis dalykas, kurį visada pasirinkau lentynose. Tačiau naminė dešra pagal šį receptą yra visiškai kitas dalykas!
Aš gavau neriebų, beveik dietinį maistą. Mano vyras sakė, kad jis buvo panašus į baigtą suomių kalbą, tačiau daug skanesnis ir mažiau riebus.
Prie savo dachos neturėjau gryno čili, turėjau įdėti porą žiupsnių čili mišinio su kitais prieskoniais, labiau bijojau. Ir šiek tiek prieskonių man neužteko. Bet mano vyrui viskas atrodė labai, labai darniai. Kitą kartą gaminsiu ir įdėsiu ką tik maltą čili. Taigi visi jūsų recepte esantys prieskoniai puikiai dera!

Dešra suomių cervelatas

Su savo nugaros smegenimis nujaučiu, kad jūs lipdote daktaro laipsnį!

Gayane Atabekova
Rada-dms, Olga, gerai, kad tau ir tavo vyrui tai patiko. Mano taip pat atpažįsta tik šį. Deja, man liko tik 50 gramų. (Aš iki šiol išgydžiau) Du ritiniai suomių guli vakuume. Jie laukia mano anūko atvykimo. Jam taip pat patiko Armavirskaja. Jei užsisakyčiau dabar, tada, žinoma, nebūčiau užsisakęs tiek užvirintą vandenį. Pagamintas prieskoniais medžiojant dešras pilve. Tai pasirodė labai gerai. Tačiau nėra tokio sodraus skonio kaip suomių cervelatas. Nemėgstu cervelatų ir pusiau rūkytų dešrų pagardų mišinio. Nepirkite.
Vasarą akivaizdžiai ateis Kukusik-Irina. Aš paprašysiu atsinešti tai, ko jums reikia. Ji gali nusipirkti Sankt Peterburge parduotuvėje, kitaip konteineryje pristatymas yra brangus. Jūs teisi, aš noriu padaryti kilogramą daktaro. Laukiu mėsos. Daugiau nei 1 kg be katerio labai sunku. Ir galiojimo laikas yra trumpas.
Lerele
Gayane Atabekova, ir aš esu su ataskaita, darbas nėra lengvas, bet pavyko.
Dėkoju!!!

Dešra suomių cervelatas
Gayane Atabekova
LereleSveikiname jūsų iniciatyvą. Aš tikiu, kad tai labai skanu.
Zena
Lerele, Ira .. protingas !!!
matai, tai visai nebaisu !!!




Aš šiandien įdariau savo .. malta mėsa tokia lipni .. Na mano vyras padėjo įdaryti .. rytoj aš kepsiu .. Aš jau noriu žinoti, kas vyksta
Gayane Atabekova
Zena, Zhenya pagamins labai skanią dešrą. Vakar daktaro laipsnį. Kepama kaip įprasta orkaitėje. Nenorėjau blaškytis su suvid. Aš pridėjau mišinį doktorantūros ir fs 4. Kai tai padariau, aš džiaugiausi, kad tik 1 kg. Kai bandžiau, susinervinau, kad nepadariau 3 kg svorio. Skonis yra kaip sovietinė gydytojo dešra, o ne dabar parduodamas plastikas. Pasirodė labai skanu.
Anna67
Gayane Atabekova, fs4 ar tai yra kvapieji pipirai? Ir aš negaliu visko nuspręsti, kaip aš įsivaizduoju šią medžiagą ir kad ją reikia nulupti iš visur, ypač iš smulkintuvo, todėl tuoj pat imuosi kumpio, dešros ir net koldūnų su kotletais)))
Jouravl
Citata: Gayane Atabekova

Zena, Zhenya pagamins labai skanią dešrą. Vakar daktaro laipsnį. Kepama kaip įprasta orkaitėje. Nenorėjau blaškytis su suvid. Aš pridėjau mišinį, skirtą doktorantūros ir fs 4. Kai tai padariau, aš džiaugiausi, kad tik 1 kg. Kai bandžiau, buvau nusiminusi, kad nepriaugau 3 kg. Skonis yra kaip sovietinė gydytojo dešra, o ne dabar parduodamas plastikas. Pasirodė labai skanu.
Gayane Atabekovair nesidalykite receptais su nuotraukomis!
Aš labai noriu tinkamos dešros! dėkoju
Gayane Atabekova
Anna67, Anya, tai GOST FS # 4 Maskatas. Beje, viskas buvo plaunama daug lengviau nei tada, kai dėjau fosfatų. Taip, žinoma, lipni medžiaga. Sunkiausia susmulkinti jį į švirkštą. Niekada to nedarykite mėsmalėje. Bet verta. Kiek metų nevalgo įprasto daktaro laipsnio.




Jouravl, Nadia čia yra receptas

700 gr pusiau riebi kiauliena
250g apkepta jautiena (be riebalų ir plėvelių)
30 gr kiaušinių
20g pieno miltelių
200gr ledinio vandens.
Nitritų druska 10g.
Valgomoji druska 10g.
Prieskonių mišinys FS-1 Muscat-8gr
Maišyti gydytojo dešrai 5gr.
Mėsą 3 kartus atskirai sumalkite ant labai smulkios vielos lentynos.
Įdėkite į šaldiklį tarp kapojimo.
Tada kiekvieną mėsos rūšį suberkite į maišelį, išlyginkite ir padėkite į šaldiklį 30–40 minučių.
Įdėkite jautieną į smulkintuvą (aš turiu smulkintuvą), įberkite druskos ir prieskonių, įpilkite šiek tiek vandens. Sumalti į emulsiją.
Tada aš išimtu jautieną iš smulkintuvo ir dedu į šaldytuvą.
Po to gaminu kiaulienos emulsiją dalimis, pridedant vandens.
Stebėkite emulsijos temperatūrą. Geriau dar šiek tiek atvėsinti.
Tada sumaišau visą emulsiją „Kenwood“ dubenyje. Tvirtai pripildau dešros švirkštą.
Bet koks dirbtinis apvalkalas (geriausia kolagenas) nuo 45 mm iki 80 mm turi būti sandariai supakuotas.




Tai GOST receptas. Aš bandysiu jums duoti rytoj nuotrauką. Virimo technologija yra tokia pati kaip cervelato.
Jei nėra fs mišinio, maisto fosfatas turi būti 1,5 g / 1 kg. Ir jūs galite pridėti baltųjų pipirų.
Jouravl
Gayane Atabekova, Labai ačiū! Privalau apsispręsti dėl doktorantūros
Vinokurova
Gayane, sutelkite dėmesį į kepalo atvėsinimą - greitai, kaip įprasta ar palaipsniui? .. Aš turiu galvoje virti cervelatą nerūkant .. kažkuo abejojau perskaičiusi Pavelo informaciją
Gayane Atabekova
Vinokurova, Alena, greitai aušinama šaltame vandenyje. Jei rūkau, ypač karštais dūmais, tada rūkydamas juos atvėsinu.
Vinokurova
Citata: Gayane Atabekova

Vinokurova, Alena, greitai aušinama šaltame vandenyje. Jei rūkau, ypač karštais dūmais, tai po rūkymo juos atvėsinu.
Ačiū virėjui
Jouravl
Gayane Atabekovaačiū už receptą
Vakar aš tai padariau, dabar aš supjausčiau ir išbandžiau. Tai mano pirmasis skanus cervelatas.
Dešra suomių cervelatas
Vinokurova
Viltis, puikus cervelatas!
aš nepranešiau!
štai
Dešra suomių cervelatas
sūnus sakė, kad skonis buvo skausmingai mėsiškas .. bet aš tiksliai atsimenu šį skonį nuo vaikystės
Gayane, dėkoju
Jouravl
AlenKa, dėkoju! Man taip pat patiko skonis, bet manau, kad jis dar turi subręsti šaldytuve. Aš tai vertinu pagal kumpį, per dvi dienas jis skanesnis.
Gayane Atabekova
Nadia, Alenka, puiku. Nuostabi dešra. Kuo ilgiau jis guli, tuo skaniau. Šis procesas vadinamas išlyginimu.
riešutas
Mergaitės, jūsų dešra yra tik šventė akims ir yra tokia skani
O dabar mano istorija - vakar nusprendžiau daktaro disertacijai, visiškai pametiau galvą dėl maltos mėsos. Aš iškart pasakysiu: kas neturi galingo maišytuvo, geriau keletą kartų pagalvokite - ar tai būtina ar ne aš turėjau kombainą (pagamintą SSRS), jo vardas yra „Energy“ ir „Bosch“ maišytuvas, abu nesusitvarkė su užduotimi - pasirodė, kad tai toli nuo emulsijos esanti medžiaga, tačiau tokia šiek tiek panaši. Trumpai tariant, rūkiau malta mėsa apie 2 valandas, palaikydama 6 * temperatūrą, kaip kad gavau emulsiją, tada švirkštą, įdarą, šiek tiek pailsėjau ir kepiau daugybėje 80 ° C temperatūroje, kepalo viduje temperatūra 70 * minučių per 30, tada šaldytuvas ir paėmė mėginį šiandien ... Vaizdas visai ne rožinis (aš dedu nitritą), bet pilkas, kvapo visiškai nėra, skonio nėra. Žinoma, aš suvalgiau gabalėlį, bet nė vienas mano net nepriartėja prie dešros. Nuotraukoje spalva yra iškreipta, iš tikrųjų tai yra tik alavas.
Dešra suomių cervelatas
Pagal receptą padariau vaizdo įrašą su EK.

Gerbiamas Gayane, tikriausiai parašiau ne ta tema, jei įmanoma - prašau pereiti prie temos „Dešrų parduotuvė namų virtuvėje“

Gayane Atabekova
riešutas, Irina, žinoma, yra daug problemų. Išbandykite mano receptą.

700 gr pusiau riebi kiauliena
250g apkepta jautiena (be riebalų ir plėvelių)
30 gr kiaušinių
20g pieno miltelių
200gr ledinio vandens.
Nitritų druska 10g.
Valgomoji druska 10g.
Prieskonių mišinys FS-1 Muscat-8gr
Maišyti gydytojo dešrai 5gr.
Mėsą 3 kartus atskirai sumalkite ant labai smulkios vielos lentynos.
Įdėkite į šaldiklį tarp kapojimo.
Tada kiekvieną mėsos rūšį suberkite į maišelį, išlyginkite ir padėkite į šaldiklį 30–40 minučių.
Įdėkite jautieną į smulkintuvą (aš turiu smulkintuvą), įberkite druskos ir prieskonių, įpilkite šiek tiek vandens. Sumalti į emulsiją.
Tada aš išimtu jautieną iš smulkintuvo ir dedu į šaldytuvą.
Po to gaminu kiaulienos emulsiją dalimis, pridedant vandens.
Stebėkite emulsijos temperatūrą. Geriau dar šiek tiek atvėsinti.
Tada sumaišau visą emulsiją „Kenwood“ dubenyje. Tvirtai pripildau dešros švirkštą.
Bet koks dirbtinis apvalkalas (geriausia kolagenas) nuo 45 mm iki 80 mm turi būti sandariai supakuotas.
Galite virti orkaitėje su garais 80 g.
Aš gaminu naminiame suvidume. Metalinis termometras su ilgu zondu turi būti įstatytas į vieną kepalą. Dešra yra paruošta, kai yra tempas. viduje 69-70g.
Jei nėra suvidudo, žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“ už tris kapeikas. Aš pastatiau vieną.
Galima virti multivarke.
Bet kokiu atveju terminio apdorojimo temperatūra neturėtų viršyti 80g.

Paskutinį kartą buvau tingus vargti suvidijus ir darydavau kaip įprasta orkaitėje. Dešra skani. Galėtumėte pridėti daugiau baltųjų pipirų ir muskato riešuto.
riešutas
Aš tai praktiškai dariau, tik „Doctor's“ nebuvo kiaušinių, pieno ir mišinio, tik FS1 muskatas. Gayane , 30 gramų kiaušinių - ar tai milteliai, ar gyvas kiaušinis?
Jouravl
Irina, Taip pat paskutinį kartą negavau daktaro laipsnio, bet tai pasirodė paštetas su lukštu. Maišytuvas yra puošnus, emulsija taip pat yra, todėl jums reikia pasukti ją prie siūlų
Korpusas yra pluoštinis, pirmą kartą įdarytas švirkštu ir, matyt, jo netampė, tai reikėjo padaryti kumpio virimo aparate po presu.
Ir dabar aš šį paštetą gaminu lukšte kaip dešras ir su garstyčiomis, kitaip Nika turės jį maitinti, jai labai patinka
Taigi, kad yra pakankamai klaidų.
riešutas
Viltiskoks maišytuvas toks puošnus?
Gayane Atabekova
riešutas, Irina, padėjau gyvą kiaušinį. Įdėkite 2 gramus cukraus, 1,5 gramo muskato arba kordamono, 2 gramus baltųjų pipirų. Vietoj pieno miltelių galite dėti įprastą. Įdėkite šią dešrą ant picos.
Jouravl
Citata: riešutas

Viltiskoks maišytuvas toks puošnus?
Ira, aš turiu Ninja maišytuvą, tiesiog super!
Čia aš parodžiau
Spiralinis smulkintuvas (pjaustyklė, spiralizatorius) daržovėms ir vaisiams pjaustyti # 3862
(buvo akimirka, didelėje talpykloje maltos mėsos dešrai, stiklinėje susmulkintų citrinų su cukrumi pyragui ir vidutinio sunkumo tešlos tešlos tešlos, tuo pačiu metu, super)
Svetlucha
Gayane Atabekova, Gayane, man pavyko. Paaiškėjo du kepalai beveik kilogramo faršo. Tik aš pasirinkau ne suomiškas, o paprasčiausiai cervelatas, nes neturėjau prieskonių suomiškam cervelatui, bet buvo prieskonių cervelatams ir rūkytų dešrų iš EM. Man labai nepatiko skonis su šiais prieskoniais, o sūnus sakė, kad jis buvo puikus. Ir dar vienas nedidelis nukrypimas: turėjau 200 g jautienos, mažai riebios kiaulienos -400 g ir riebios kiaulienos, taip pat 400 g. „Bork“ gaminau darbalaukio orkaitėje, deja, jos negalima išjungti, abu dirba vienu metu , bet tai viskas vienodai, per 2 valandas ji tai padarė.
Dešra suomių cervelatas
Gayane Atabekova
Svetlucha, Lengva, puiki dešra. Pagrindinis dalykas, kuris patiko šeimai, man labiausiai patinka suomių saliami mišinys. Armaviras taip pat yra geras. Aš naudojau mišinį cervelatams ir pusiau rūkytoms dešroms. Ji padarė nevirtą rūkytą ir įprastą. Mišinys man nepatiko. Aš pats turėjau valgyti viską. Taigi pirksiu tik suomišką saliamį.
Svetlucha
Gayane Atabekova, Gayane, aš ką tik užsisakiau suomišką saliamis mišinį EM, kai tik jis pasirodys, aš jį padarysiu.
Gayane Atabekova
SvetluchaDeja, nežinau, kiek ilgai laukti progos. Mes nieko tokio neturime.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas