Kepti žalumynai

Kepti žalumynai

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: uzbeku

Ingridientai
Švieži krapai	200 g
Šviežios petražolės	200 g
Švieži žali svogūnai	200 g
Gaivus kalendra	100 g
Morkos	220 g
Manų kruopos	250 ml
Sėlenos	30–100 ml neprivaloma
Druska	7,5 ml
Prieskoniai	skonis
Vištienos kiaušinis	4 dalykai.
Sviestas ar kiti riebalai	kepimui

Gaminimo būdas

• 
• Rūšiuokite žalumynus, nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite (aš pjaustau naudodamas smulkų kubelių pjaustytuvo tinklelį arba „bulvių diską“, naudodamas smulkintuvą / pjaustytuvą)
• 
• Nuplaukite morkas, (jei reikia, nulupkite), nusausinkite, sutarkuokite stambia tarka, suberkite į smulkintus žalumynus ir viską išmaišykite.
• 
• Įpilkite stiklinę manų kruopų (jei norite, porą ar du šaukštus sėlenų), šaukštelį druskos, prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
• 
• Įdėkite vištienos kiaušinius ir gerai išmaišykite
• 
• Tepkite mišinį ant riebalais išteptos ir įkaitintos 0,5–0,8 cm storio keptuvės ir kepkite 10 minučių iš kiekvienos pusės po dangčiu.
• Paruoštus „blynelius“ dėkite į lėkštę. Patiekite tiek karštą, tiek šaltą, su padažu arba be jo (įskaitant grietinę ar kečupą). Patiekalas yra savarankiškas, jį galima naudoti kaip mėsos garnyrą.
• 
• Rezultatas: maždaug 4 „blynai“. 28 cm

Indas yra skirtas

4 „blynai“ 28 cm

Laikas pasiruošti:

10 min. kiekvienoje pusėje

Gaminimo programa:

Skrudinimas

Pastaba

Uzbekų virtuvėje šis patiekalas vadinamas „kuk-byyron“, o Azerbaidžane - „kyukyu“ (kepti žalumynai). Maniau, kad visi žino šį patiekalą ...
"kepti žalumynai"
Paimkite gerą puokštę skirtingų žalumynų (krapų, petražolių, porų, kalendrų, salierų, žaliųjų svogūnų), šiek tiek kininių kopūstų ar bet kokių kolardinių žalumynų (lapinių ar paprastųjų ropių viršūnių, morkų viršų), viską smulkiai ir smulkiai supjaustykite, supjaustykite, sumaišykite, lengvai pabarstykite manų kruopomis, įpilkite žalio kiaušinio, įberkite šiek tiek druskos, viską gerai išmaišykite. Keptuvėje pašildykite riebalus / aliejų, paskleiskite mišinį plonu sluoksniu ir kepkite, kol suminkštės. Galima valgyti bet kokia forma (šalta / karšta), su prieskoniais arba be jų. Tai labai skanu ir sveika!
Pagal šį receptą puikiai tinka bet kokios valgomosios viršūnės, įskaitant ridikėlius ir salotas, kurios tapo spalvos, kai kuriuos krienų lapus, peletrūną (peletrūną), visus aštrus žalumynus. Kuo įvairesnė kompozicija, tuo skanesnė. Manų kruopos ir kiaušinis suteikia traškią plutą, tačiau jų nereikia dėti daug. Jei suvalgysite, galite pridėti šiek tiek sėlenų.

Dėkoju!
Reikia pabandyti.

Kaip įdomu!
Ar manote, kad tai veiks be naftos? Savotiškas „dietinis“ variantas? Štai ką aš pagalvojau: ką daryti, jei visa tai yra ant kepimo skardos plonu sluoksniu, nuuu, maždaug 1,5 - 2 centimetrų, tai yra, kaip putlus blynas (kaip yra jūsų recepte), o ne kaip keptuvė, paskleiskite, ir kepti orkaitėje? Suprantu, kad kol nepabandysite, to nesužinosite, bet galbūt, remdamiesi savo patirtimi, išsakykite savo prielaidas - ar manote, kad šioje versijoje gali pasirodyti kažkas protingo, ar net pabandyti neverta?

[Kestrel]

Kestrel, autentišku - jie tiesiog kepa žalumynus, maišydami juos kepdami. Kepame ant keptuvės dugno formuodami blyną, mentele padalydami jį į 4 dalis.

ar manote, kad jis veiks be naftos?

Nežinau, nebandžiau. Bet manau, kad kraštutinumas „visiškai be aliejaus“ prieštarauja bent jau sveikam protui ir žmogaus kūno fiziologijai: riebaluose tirpių medžiagų įsisavinimas be riebalų yra neįmanomas (tai yra procesas) ... Kitas dalykas yra tai, kad riebalų perteklius m. b. nėra naudinga ir net, kai kuriais atvejais, kenksminga, bet tai visai kita istorija ...

centimetrai 1,5 - 2

tokiu storu sluoksniu, pavyzdžiui, keptuvėje, po dangčiu, masė garinama ir nekepama (šiek tiek kitoks skonis, nėra traškios plutos). Jokio dangtelio - kepant reikia reguliariai maišyti, o virti reikia ilgiau.

kepti

tai bus kitoks patiekalas - keptas, nekeptas.

kol nepabandysi, nežinosi

tiksliai.

Marinočka, žalumos riaušių sezone aš tikrai išbandysiu Ačiū

[Marina]

Marina, Taip pat pasiimu užrašą, pabandysiu, atsisakysiu prenumeratos.
Ačiū už receptą!) Įdomu.

koks nuostabus receptas! Niekada tokio nesu sutikęs, ačiū, tikrai pabandysiu!

Ir aš jau pasiruošiau! Labai skanus. Gaminsiu ne viena karta.
Kas buvo rasta namuose: petražolės, krapai, žalios strėlės česnako, morkos, svogūnai (galva), druska, juodieji pipirai, raudoni.
Kepta saulėgrąžų aliejuje.
Aš puoliau, manų kruopų nėra (kitą kartą pataisysiu) dedu tik avižų sėlenas, sumaišytas su žaliu kiaušiniu ir ... į keptuvę!

Visa istorija susijusi su šiuo patiekalu ...

Gaminau šiandien. Prisiminiau savo vaikystę. Tą patį mums gamino mano močiutė. Buvo sodas-daržovių sodas. Ir šalia miško. Pavasarį prisimenu, kad ji mus nuvedė (pas mamą buvome keturi, močiutė gyveno su mumis ir viskuo padėjo) ir į mišką, o mes rinkome žolę, kurią ji pasakė ir parodė ... gaila, bet aš to iš jos neišmokau
Namuose ji iš lovų pasiėmė bet kokius žalumynus: ridikėlių viršūnes, burokėlius, petražoles, krapus ir tas ... miško žoleles, kurios buvo surinktos. Aš viriau tokį (panašų patiekalą))) didžiulėje ketaus keptuvėje.
Tačiau bėgant metams tai pamiršau.
Ir šiandien aš jį viriau!)
Galvojau tik sau! Vyras to nedarys.
Nenumaniau - jis atėmė iš manęs viską ir nušluostė lėkštę Duona!

Taip man pasirodė.

žaliųjų metų sezono riaušėse

šį receptą lengva „užsikabinti“, nes tiesiogine prasme visi valgomi žalumynai, tiek dirbami, tiek laukiniai, įskaitant šviežias valgomas viršūnes, taip pat, pavyzdžiui, salotos ir ridikai, kurie pradėjo šaudyti, puikiai tinka tai. Žinoma, patartina, kad aštrūs žalumynai sudarytų bent pusę arba bent trečdalį visos jūsų gaminamos sumos.
Ir šis patiekalas nėra nuobodus.

pasirinktas

su šiuo patiekalu, visada taip

patiekalas nėra nuobodus

Na, taip, prie patiekalo galima valgyti tik lėkštę!

[Marina]

Marina, Kaip įdomu! Niekada to nevalgei! Išbandysiu pavasarį. Ir galbūt dar anksčiau aš tik galvojau, kokį osetinų pyragą pasigaminti su žolelėmis iš šaldiklio. Kaip manote, kas eis į įdarą?

[nila]

nila, Nežinau, nes dabartinė orkaitė nėra tinkama kepimui (modifikacija „Apatinė dalis išdegė, bet viršus nepradėjo kepti“) ...
Bandymui galite paruošti nedidelį kiekį suplanuoto įdaro troškindami porą šaukštų vandens po dangčiu, išvengdami kepimo ir džiovinimo. Ir vertink skonį.

Aš tik galvojau, kokį osetinų pyragą gaminti su žalumynais iš šaldiklio. Kaip manote, kas eis į įdarą?

Nelechka, aš ką tik valgiau šį patiekalą
Aš planuoju tai padaryti rytoj: atskirai paruošti osetinų pyragą su sūriu ir bulvėmis, atskirai šį „Fried Greens“ ir valgyti tai, kas vadinama „kąsneliu“. Manau, kad tai bus daugiausiai! Soooo yummy!

[OgneLo]

OgneLo,
Teisybės dėlei, jei vadinate šį patiekalą "kyukyu", tada jis turėtų būti priskirtas Azerbaidžanietis virtuvė.
Bet jei priskirtumėte šį patiekalą Uzbekų virtuvė, tada reikia teisingai ją vadinti "virėjas-byyronas".
Kažkas panašaus į tai...

Ir aš tai valgiau Armėnijoje. Tik ten jie įdėjo daug špinatų. Labai skanus!

Šiandien aš taip pat patekau į šį patiekalą. Viriau 1/4 porcijos. To užteko dviems. Bet ji vis tiek kepė mažoje keptuvėje ir po dangčiu. Jie valgė su vištiena, troškinta džiovintomis slyvomis ir paprikomis, aš pjaustiau sau pomidorą, nes man nepakako rūgšties. Viskas gerai, gerai, bent jau pagal mūsų skonį. Aš priimu receptą reguliariai naudoti. Dėkoju! labai skanus

[OgneLo]

OgneLo, Marina, įdomus patiekalas, aš dar nebuvau su tuo susitikęs, privalote išbandyti.

Aš pradėjau gaminti „ne su pyragu“, o su „biria“.Jei taip galiu pasakyti
Aš tiesiog pradedu nuo svogūnų, tada morkos, lengvai parudavusios ir sumetančios visus žalumynus, sumaišytus su manų kruopomis ir sėlenomis, dar kartą viską išmaišau keptuvėje. Gaminimas po dangčiu.
Bet kad žalumynai liktų žali.
Man labai patinka tavo patiekalas!
Ir galimi įvairūs variantai!

Pvz., Salierai ir petražolės kol kas yra šone. Mokytis iš motyvų? Tai atrodo viliojančiai.

[lily_a]

lily_ažinoma pabandykite. Jei turite gerų morkų ir burokėlių viršų, jie taip pat puikiai tiks šiame patiekale. Nepersistenkite su salierais - jie gali užgožti likusių ingredientų skonį ir kvapą. Jei žaliųjų svogūnų nėra, įpilkite vieną svogūną, smulkiai supjaustytą svogūną.
Ant pilno 5 litrų nėrimo dubenėlio dedame vieną krūvą salierų stiebų ar žalumynų.

Ar užšaldyti burokėlių lapai - ar tai veiks?

tinka?

eisiu