Vištiena "sudeginta"

[VIŠTIENA]

Vištiena "sudeginta"

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
* Vištiena	1 kompiuteris.
* Nitritų druska	1% skerdenos svorio
* Jūros druska	1% skerdenos svorio
* Cukrus	0,5% skerdenos svorio
* Vanduo	20% skerdenos svorio
Prieskoniai:
* Maltų juodųjų pipirų
* Malta saldžioji paprika
* Ciberžolė
* Sausas granuliuotas česnakas
Papildomas priedas:
* Citrina / apelsinas be žievelės	2-3 apskritimai

Gaminimo būdas

• Iš pradžių tai turėjo būti rytinė antis ir prieš pradedant istoriją, KAIP VENU VIŠTIENA... Aš tau pasakysiu .....
• Vaikinai-ah-ah-ah-ah ... tai ne višta. Tai protą pučiantis produktas. Remiantis tai padariusiųjų apžvalgomis, buvo lengvai tikima, bet ne tokiu mastu.
• Taigi:
• Paruoškite sūrymą iš vandens, druskų ir cukraus, filtruokite.
• Su juo susmulkinkite vištienos skerdeną ir išsiurbkite. Dėkite į šaldytuvą dviem dienoms. Po kurio laiko nuimkite pakuotę. Izoliuokite 4–5 valandas.
• Atidarykite pakuotę, išimkite vištieną. Pagardinkite žolelėmis, pipirais, česnakais.
• Tada yra dvi galimybės:
• 1) Jei vištiena bus kepama visa:
• Į pilvą įdėkite smulkintų citrusinių vaisių arba, kitaip, svarainių.
• 2) Jei vištiena bus kepama plokščia, supjaustykite ją ant nugaros žirklėmis. Ir tada, žinoma, nebus jokių papildomų investicijų
• Uždėkite šią „ledi“ ant grotelių ir nuleiskite dėklą.
• Kepkite 80 * C temperatūroje. Kai skerdenos temperatūra pasiekia 55 * C, į keptuvę reikia pilti verdantį vandenį (garinant užpilkite verdančiu vandeniu).
• Dabar mes tikimės, kad vidaus temperatūra pasieks 74 * C, didžiausioje vietoje (termometras turi būti dedamas iškart, prieš kepant).
• Visas procesas užtruks nuo penkių iki aštuonių valandų. Priklauso nuo paukščio svorio. (privaloma dirbti su termometru)
• Yra supaprastintas variantas - vištienos marinatą paruošite iškart iš visų aštraus skonio receptų ingredientų (be vandens). Skerdeną sutarkuokite išorėje ir viduje. Palikite marinuotis kelioms valandoms.
• Tada virkite pagal siūlomą schemą.

Pastaba

Ideologinis įkvėpėjas - kitas Aleksandras (Viešpats 68) - Ačiū, Saša !!!
Kiaulienos sprandinės šašlykas „sous vide“ Nr. 7

Pagardų sudėtis, žinoma, gaminama pagal jūsų skonį.

Mano orkaitė sugebėjo pasiekti vištienos temperatūrą tik iki 72 * C. Tai užtruko 8 valandas.
Išsami receptų informacija iš dešros vietos (įskaitant vidinę temperatūrą).
Iš karto pasakysiu - kruvinų inkliuzų, ypač periartikuliarinėse zonose, nepastebima.
Ir jei vidinė temperatūra gali būti nuo 65 * C ir daugiau, tada 2 kg svorio vištienos skerdena. visiškai išviręs per 6 valandas.

Atsiprašau už neįkainojamą nuotrauką - buvo namų šurmulys ir nebuvo įmanoma padaryti fotosesijos.

Kieta vištiena! Ji guli taip pavargusi, aš jau norėjau dainuoti: pavargusi saulė švelniai atsisveikino su jūra ...

Nėra vakuumo ir nesitikima. Jei įdarysite ir įsiurbsite orą į marinatoriaus kolbą - ar nebus blogai?

[Wiki]

Kieta vištiena!

Ačiū !!!

Nėra vakuumo ir nesitikima. Jei įdarysite ir įsiurbsite orą į marinatoriaus kolbą - ar nebus blogai?

Wiki, Nieko negaliu pasakyti apie marinatorių, neturiu. Bet grynai teoriškai - vakuumas, tai vakuumas ... koks skirtumas kur. Bet tai tik mano mintys. Gal čia gali padėti tie, kurie turi marinatorių.

Sveiki, Nataša. Aš džiaugiuosi, kad tau patiko. Beje, šiandien aš neištvėriau ir padariau du Tambovo kumpius, bet nerūkydama. Beje, jis taip pat pasirodė skaniai. Galite tai vadinti kaip kumpį à la Tambovo kumpį.


Wiki. Marinuoti ramiai. Tik laikas turėtų būti sutrumpintas iki kelių valandų, o ne dienos ar daugiau.

[Varčia,]

Varčia, kumpis tiesiog mirtingumas !!! Gražus taip. Na, nereikia paklausti apie skonį, ir tai suprantama.
Vakar aštrinau ir sous vide krūtinėlę, ir žemoje temperatūroje virtą kumpį ... Viskas šaunu. Svečiai valgė ir gyrė))
Taigi ačiū už laiku pateiktas ir vertingas rekomendacijas.

Nataša, kokia gražesnė višta, ačiū už receptą, aš ją nunešiau į žymes.

[Viešpats 68]

Viešpats 68, Aleksandras, todėl tai nėra teisinga: arba kumpio recepto užuominos, arba viliojančios nuotraukos.
Gaukite receptą, ką?
Žinau magišką žodį: „prašau“!



Nataša, atsiprašau už išjungtą ...

Ar galite įsivaizduoti Natašą, jei taip pat apdorosite vištieną degikliu! Kokios rūšies. O kvapas? Tu manai. Tai neužims daug vietos. Beje, dabar man yra knibždėte knibžda. Noriu nusipirkti dehidratorių mėsos ir žuvies trūkčiojimams gaminti. Dabar mano rupūžė ir „Wishlist“ kovoja. Rudenį nusipirkau mamai didelę obuoliams džiovinti Aš pats noriu mažiau ir nežinia, kurį pasiimti. Linkstu link horizontalaus šildymo, pavyzdžiui, „Kitfort 1905“. Man tikrai gaila pinigų, o žmona jau kreivai žiūri į mane.



Tatjana, negaliu. Ačiū Natašai. Tai ji parengia kaip tikėtasi. Aš galiu rašyti tema, o jūs išleisite. Nesu apsimetęs autoriumi, nes pats perimu receptus iš kitų svetainių ir juos atlieku su nedideliais pakeitimais. Tiesa, kartais aš tai sugalvoju pats.

[Aleksandras]

Aleksandras, atokiau nuo abejoniu! Jūs mokate gaminti maistą - tai yra pagrindinis dalykas, jūs turite pabandyti parengti receptą, viskas pavyks, aš tikiu!

[ANGELINA BLACKdaugiau]

Ar galite įsivaizduoti Natašą, jei taip pat apdorosite vištieną degikliu!

AAAA !!! Degiklis yra, bet vištiena yra NET! Ne tvarka!

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, labai įdomu! Būtinai netrukus virti

[Vika]

kuri vištiena yra pati skaniausia

Vika, ačiū už pagyras. Dabar vyras atsisėda vakarieniauti su šia vištiena - sėdi ir purto galvą ... Sako, na, koks skanus skonis ... Na, juk kažkas sugalvojo tokį kepimo variantą. Ačiū šiam maloniam žmogui)))

labai įdomu! Būtinai netrukus virti

Šviesti, pasiruoškite tikrai. Esu tikras, kad jums bus malonu.
Visa tai „Sashulya“ mus čia užkrėtė fsyaky išgalvotomis gėrybėmis ...

nuo abejonių! Jūs mokate gaminti maistą - tai yra pagrindinis dalykas, jūs turite pabandyti parengti receptą, viskas pavyks, aš tikiu!

Tanyushas, nenaudingas užsiėmimas ... Mes ir „Olya Zvezda“ jau susidūrėme su Saša, kanratna tokia ... Ne bet kokioje ... Die die. Tačiau jis yra visuomenės suviliojimo meistras.

Wiki. Marinuoti ramiai. Sutrumpinkite laiką tik iki kelių valandų, o ne per dieną ar daugiau.

Ačiū už atsakymą! Aš pabandysiu.

jei vištiena taip pat apdorojama degikliu!

Daugiau informacijos? Koks degiklis? Kas kūrena medieną grilyje - ar ji eis?

Tačiau jis yra visuomenės suviliojimo meistras.

kokia siaura specializacija ... bet meistras

Daugiau informacijos? Koks degiklis? Kas kūrena medieną grilyje - ar ji eis?

Aš neturiu mangalo, bet, mano nuomone, tai yra būtent tai. Yra specialūs virimo degikliai (brangūs). Turiu beveik paprastą, iš Kinijos su pjezo uždegimu. Parduodamas bet kurioje parduotuvėje ir prekystalyje. Viskas.

[Viešpats 68]

Viešpats 68, Aleksandras, Net bijau paklausti, kas tokio įdomaus jūsų lėkštėje. Naktį jau sapnuosiu vištą, kurią pakeis tavo a la Tambovo kumpis

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, viskas gerai, man įdomu tavo receptas, aš nekaltas, jis atėjo parodė

Aš nekaltas, jis pats atėjo parodė

Mes visi taip sakome ... Ir tada mes nemiegame naktimis ... svajojame apie lengvos dorybės vištą (iš asmeninės patirties))

Įdomus receptas, ačiū Natašai!
Ir jei viskas yra tas pats, bet iš karto evakuokite su visais priedais ir skrudindami, o tada sudeginkite, nesulaužydami pakuotės?
O gal visa kita yra skanu?

[Olga]

Olga, Manau bus kailis, bet ne tas)))

Įdomus receptas

Ačiū, Olya !!!

Olgą galima daryti iš karto su prieskoniais, sutarkuoti druska ir išsiurbti. Jums nereikia iš karto deginti, bet tada, kaip jį virti, prašau. Žinoma, rezultatas yra šiek tiek kitoks, tačiau griežtai kalbant, suprasti gali tik labai jautrius receptorius turintys žmonės.Virkite 69–75 temperatūroje. Kaip jums patinka. Aš tai padariau būdamas 65 metų, bet laikas buvo apie 6 valandas. Labai skanu ir sultinga. Siurbdami nepamirškite iš karto įdėti porą sviesto griežinėlių ar šaukštą alyvuogių aliejaus. Ir prieskoniai. Maždaug prieš pusmetį pataręs atradau rozmariną (čiobrelius). Žinoma, žiemą šakelių nerasi, bet aš naudoju džiovintas. Kaip jis keičia bet kurio patiekalo skonį. Dabar net paguldau virdama barščius. Kartą jie man davė virtų sous vide bulvių receptą. Nėra su kuo palyginti. Dabar tai yra vienintelis būdas tai padaryti. Svetlana. Lėkštėje - pyragas iš avižinių dribsnių ir sėlenų. Nuostabiai skanu. Elenos receptas (Podmosvička). Aš jau gaminau suktinukus pagal jos receptą, o dabar - pyragas.

rozmarinas (čiobreliai)

Saša, nepainiok rozmarino ir čiobrelio. Rozmarinas yra rozmarinas, o čiobreliai - čiobreliai.
Čiobreliai turi aštrų-žolelių aromatą, malonūs, o rozmarinas - spygliuočių. Ir dabar man įdomu - kokią aštrų žolę naudojate ir ji jums patinka)) Man patinka tas ir anas. Mėgstu maišyti arbatą su čiobreliais. Nuostabus skonis.

Nataša yra čiobreliai. Aš atsiprašau. Aš taip pat naudoju rozmariną, bet rečiau.

Nataša yra čiobreliai. Aš atsiprašau. Aš taip pat naudoju rozmariną, bet rečiau.

VYKDYTI NEGALIMA ATLEISTI !!! - padėk kablelį pats

Nataša. Kaip tu jautiesi dėl bulvių? O ar jūsų animacinis filmas laikosi 85 laipsnių kampu?

Mes su vyru Egipte esame užsikabinę arbatą su čiobreliais. Grįžome namo ir taip pat pradėjome virti.
Man patinka mairūnai, raudonėliai (raudonėliai) ir pikantiški.
Man taip pat patinka bazilikas, ypač mėlynasis ir peletrūnas (peletrūnas)
Aš reguliariai naudoju prieskonius. Čia aš turiu dalį sandėlio)))

Šios lentynos dabar sandariai supakuotos, o tada ne viskas tinka))

Nataša. Kaip tu jautiesi dėl bulvių? O ar jūsų animacinis filmas laikosi 85 laipsnių kampu?

Mėgstu bulves, bet dažnai sau neleidžiu.
Ir aš turiu multivarką su daugybe virėjų nuo 35 * C iki 170 * C 1 laipsnio žingsniais.

Mėgstu bulves, bet dažnai sau neleidžiu.
Ir aš turiu multivarką su daugybe virėjų nuo 35 * C iki 170 * C 1 laipsnio žingsniais.

Na tada pabandykite. Nulupkite bulves ir supjaustykite dideliais gabalėliais (pagaminkite mažais gabalėliais po 4, arba dideliais gabalėliais po 6–8 gabalėlius), pagardinkite druska, pipirais, įberkite šakelę čiobrelių (arba pabarstykite džiovintomis), sviesto gabaliuką arba šaukštą alyvuogių aliejaus ir vakuume. Virkite 85 gramus 1,2–1,5 val., Jei viskas išsiurbiama viena ar dviem eilėmis. Jei pasirodė, kad tai yra didelis gumulas, tada 2-2,5 val. Nataša yra bomba, ypač skirta silkei, o taurė degtinės - vyrui. Per savo gyvenimą jis pastatys jums paminklą.

taip mano vyrui taurę degtinės

Ar ne? Negali būti?

Jei yra įkvėpimo - pabandysiu, Sašai.

Kodėl gi ne kaip? Aš tiesiog vertinu pagal savo žmoną. Ji sutinka su manimi išgerti taurę gero brendžio ar balzamo. Rečiau gera čača (parsivežame iš Abchazijos). Degtinės beveik niekada.

Kodėl gi ne kaip? Aš tiesiog vertinu pagal savo žmoną. Ji sutinka su manimi išgerti taurę gero brendžio ar balzamo. Rečiau gera čača (parsivežame iš Abchazijos). Degtinės beveik niekada.

Degtinė taip pat yra gera ir ne blogesnė už pačiūžą IMHO.
Ir net nežinau ... kompanijoje galiu išgerti kokių nors gėrimų. Prioritetų neturiu. Bet vasarą man patinka sausas raudonasis vynas, praskiestas vandeniu (net ir prie kažkokio stalo)

[Nataša]

NatašaJei turiu 2 kg vištienos, man reikia 400 ml vandens? Kažkuo abejoju, ar viską galima suleisti į vištą. O gal aš ką nors nesupratau?

Tatjana. Sušvirkškite kuo daugiau, likusius išsiurbkite kartu su višta. Nataša, atsiprašau, kad atsakiau vietoj tavęs.

[Aleksandras]

Aleksandras, Supratau. Dėkoju!!!

[Viešpats 68]

Viešpats 68, Aleksandras, ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, prašau parodykite savo mėsos švirkštus.

[Nataša]

NatašaJei turiu 2 kg vištienos, man reikia 400 ml vandens? Kažkuo abejoju, ar viską galima suleisti į vištą. O gal aš ką nors nesupratau?

Suleidau viską. Ir kaip tai lengva))

Vakare nufotografuosiu šviesą.Taigi vaistinėje pasiėmiau didžiausią. Galite nusipirkti veterinarijos vaistinėje, bet aš tingi keliauti toli. Tai pakanka akims.

Prašau parodyti savo mėsos švirkštus.

Mėsai neturiu. Turiu paprastą, senų laikų medicininį, stiklinį, penkių kubinių, storą adatą. Kai man labai reikėjo švirkšto, sesuo man parašė rinkinį (sterilizatorius + švirkštas + visokios adatos ir šampūnai, pavyzdžiui, plaukai, adatos valymui)
Švirkštas, žinoma, yra mažas, bet aš turiu pakankamai kantrybės. Ir geriau nei niekas))

Nors jie manęs neklausė, bet aš parodysiu savo švirkštus

Pirmiausia nusipirkau kinų kalbą. Tik adatos jame buvo geros. Tada nuėjau į vaistinę ir paprašiau didžiausios. Geriausia šios istorijos dalis yra ta, kad adatos puikiai telpa į naująjį švirkštą.

Iš šios temos
O tu vištiena, kumpis ir bulvės ...
Na, tu negali to padaryti.
Laukiu kumpio ir sous vide bulviu recepto. Įdomu zhezh.
Aš nusipirksiu vištieną, sąžiningai tai padarysiu ..
Ar galite pusiau parūkyti? Nepakeliamas bučinys. O mes vakar nevalgome ...

Yra švirkštas .. 20 kubelių .. senas)))) sterilizuosiu)))

Žmonės, bendražygiai, broliai (seserys) .... kur nusipirkti paprasto medaus. didelės apimties švirkštas? Ir tada aš tai pataisiau dabar ... yra net 700 rublių ... na, kur jis eina? Pažiūrėkite į Ali švirkštą, kur šios adatos yra kietos))

Iš šios temos
O tu vištiena, kumpis ir bulvės ...

Taip, Lel, čia turime visišką anarchiją.

Byla sena. Panašu, kad pirkau „Ibee“, nematau pirkimo istorijos
Nuoroda į „Ali“ adatas

[PelėYulka]

Saunus! Man patinka adatoje, kad marinato srautas eis į šoną, paskirstymas bus lengvesnis, manau.

PelėYulka, JulijaDar kartą ačiū už pasidalijimą savo patirtimi

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, taip pat yra dvi skylės. Jie yra dideli ir neužsikimšę mėsa

Man patiko ir injekcijos procesas, ir tai, kad sūrymas neištekėjo. Visus paliko skerdenoje.

Žmonės, bendražygiai, broliai (seserys) .... kur nusipirkti paprasto medaus. didelės apimties švirkštas? Ir tada aš tai pataisiau dabar ... yra net 700 rublių ... na, kur jis eina? Pažiūrėkite į Ali švirkštą, kur šios adatos yra kietos))


Taip, Lel, čia turime visišką anarchiją.

Mano Nataša yra tokia pati kaip ir aukščiau esančioje nuotraukoje, 50 kubelių. Pasiėmiau iš vaistinės už 50 rublių. OlgaGera. „Su bulvių“ rodinio receptas pateiktas 24-ame aukščiau esančiame įraše.

50 kubų. Pasiėmiau iš vaistinės už 50 rublių.

Saša, aš dabar šališkai ieškojau informacijos mūsų vaistinėse. Tai pasirodė iškart namuose, vaistinėje yra - 35 rubliai 50 kubinių metrų.

Su bulvėmis vaizdas 24 aukščiau esančiame įraše

Ačiū!
Tok čiobreliai ne ... ne ...

Tok čiobreliai ne ... ne ...

Na, viskas .... taip pat tai reiškia paltą, bet ne tai ....

Ol, ir šiandien, mūsų vietinių diskusijų pėdomis, nuėjau ir užuodžiau visas žoleles - aš tik niekšas ...
Bet žagrenis man kažkaip neįsišaknijo. Jis neišraiškingas.

[Nataša]

Nataša, Aš net pagaliau atmetu vaistažoles. Juodieji pipirai ir viskas. Na ... hop-suneli daugiau.
Likusi dalis yra Ftopku ..

[Julija]

Likusi dalis yra Ftopku ..

Skonis yra subtilus dalykas, kaip ir rytai))) Kiekvienam savas. Svarbiausia, kad patiekalai būtų skanūs.
Aš, pavyzdžiui, mama, pagaliau negaliu pakęsti jokių prieskonių. Na, taip pat gal pipirai ir lavrushka))




Julija, o koks šio raudonojo kino tūris?

Angelina, pagal užrašus, tada 30ml arba 1oz. Jis yra mažesnis nei vaistinės, ir aš nerekomenduoju jo pirkti (teka)

Šiandien nusipirkau vaistinę, už 50 ml. Tai pakanka mano akims ir ausims))