Baklava be cukraus, baltų miltų ir sviesto visiems saldumynų mėgėjams

Baklava be cukraus, baltų miltų ir sviesto visiems saldumynų mėgėjams

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Kiaušiniai	1 kompiuteris
Grietinė 10% (mano jogurtas tirštas)	3 šaukštai
Kepimo milteliai	0,5 val. L
Kviečių miltai ZH	100 g
Avižiniai miltai	50 g
Kukurūzų miltai	50 g
Saldiklis (turiu fitparad7)	Skonis
Sirupas:
Šiltas vanduo	80 g
Mielasis (turiu datulių sirupą)	2 šaukšteliai (aš turiu 3 šaukštelius)
Tarpsluoksnis
Graikiniai riešutai (turiu mišinį: lazdyno riešutai, anakardžiai, migdolai, graikiniai riešutai)	150 gr (turiu 250 gr)

Gaminimo būdas

• 1. Paruošiame visus komponentus.
• 
• 2. Sumaišykite visus tešlos ingredientus.
• 
• 3. Užminkykite tešlą. Minkant gali pasirodyti, kad šiek tiek sausa ir bus noro įpilti skysčio. Neskubėk! Nepridėkite! Užminkykite tešlą ir galų gale pamatysite, kad proporcijos yra tobulos!
• Gaukite tokią bandelę.
• 
• 4. Įdėkite tešlą į plastikinį maišelį ir 30 minučių išimkite į ketera.
• 5. Per šį laiką riešutus sumalkite bet kokiu patogiu būdu. Aš maišytuve.
• 
• 6. Paruoškite sirupą.
• Medus arba bet koks sirupas (be cukraus) ištirpinamas vandenyje, kol jis visiškai ištirps.
• 7. Išimame tešlą, padalijame ją į dalis.
• Pagrindiniame recepte jis yra padalintas į 6 dalis, bet prisiminęs baklavos Turkijoje MK, nusprendžiau sluoksnius padaryti kuo plonesnius ir tešlą padalinau į ... 12 dalių !!!!!!
• 8. Plonai iškočiokite kiekvieną gabalėlį. Prisimenant tą patį MK iš Turkijos, patariu valyti kiekvieną sluoksnį valcuojant su kukurūzų krakmolu. Tai tešlą paverčia dar elastingesne, neleidžia jai prilipti prie lentos (kilimėlio) ir kočėlo ir leidžia ją iškočioti iki popieriaus storio!
• Tokį storį (kaip popierius, per kurį matosi užrašai) išvyniojau!
• 
• 9. Mes supjaustėme formą, kurioje mes surinksime baklavą.
• Pagrindiniame recepte tai yra apvali, padalinta forma, kurios skersmuo yra 20 cm, aš turiu kvadratinę formą 24 x 24.
• Mes įdėjome lapą į formą.
• 
• 10. Patepkite mūsų sirupu ir gausiai pabarstykite riešutais.
• 
• 11. Susukite kitą sluoksnį ir pakartokite procedūrą. Taigi, kol tešla baigsis. Mes paprasčiausiai įpilame sirupą į viršutinį lakštą ir NEBARŠKOKITE jo riešutais.
• 12. Padarykite gilius rombų pjūvius.
• 
• 13. Ant kiekvieno gabalo uždėkite veržlę.
• 
• 14. Kepkite iki 180–200 g įkaitintoje orkaitėje 20–30 minučių, kol paruduos.
• 
• 15. Išimame, atvėsiname, dedame baklavą į lėkštę ir verdame arbatą.
• 

Indas yra skirtas

Apie 750 gr

Laikas pasiruošti:

Priklauso nuo tešlos iškočiojimo. Nuo 1 valandos iki 3 valandų (viskam, įskaitant kepinius)

Gaminimo programa:

Rankenos, orkaitė

Pastaba

Niekada nemėgau baklavos ir apskritai turkiškų saldumynų! Nes aš visai nemėgstu medaus !!! Aš tikėjau, kad visi rytietiški saldumynai gaminami su medumi. Tačiau „MK for baklava“ labai nustebau, kad ten nebuvo medaus! Vme gaminamas su cukraus sirupu !!! Nors nemėgau šių saldumynų, vis tiek labai norėjau virti baklavą. Čia „Instagram“ platybėse aptikau PP baklava receptą ir nusprendžiau surizikuoti!
Kaip visada, aš pats atlikau kompozicijos pakeitimus ir, prisiminęs, kiek sluoksnių turkiškoje baklavoje yra ir kaip ji vyniojama (ne veltui uoliai lankiausi MK?), Nusprendžiau padaryti ją „kaip tikėtasi“. Daugiasluoksnis ir gausiai riešutas. Sugalvota, padaryta!
Baklava pasirodė puiki! Graikinis riešutas !!! Tešla yra taip plonai iškočiota, kad nors ten yra 14 sluoksnių (tešla yra padalinta į 12 dalių, o aš išvyniojau 2 lakštus iš atraižų!), Jie nematomi, nejaučiami ... tik riešutai ir datulių saldumas ! Kaip gurmaniški barai.
Buvau labai patenkinta ir nustebinta rezultatu su tokiais paprastais komponentais. Tiesiog fantastiška!
Dabar kiekvienas, metantis svorį, besilaikantis dietos, stebintis jo mitybą, gali sau leisti mėgautis baklava. Kūrinys pasirodė kažkur apie 35 gramus.
Žinoma, šio skanėsto negalima pavadinti nekaloringu (dėl riešutų kaloringumo), tačiau jis nėra kenksmingas, nėra saldžiai saldus, ir jūs tiksliai žinote, iš ko jis pagamintas.


Dabar mano komentarai apie gaminimo procesą (jei kam nors vis tiek to reikia).
Galite susukti į 6 sluoksnius ir padaryti tai taip, kaip autoriaus versijoje. Tai nesugadins skonio! Jūs galite padaryti, kaip aš, sluoksniais. Viskas priklauso nuo jūsų laiko, noro vargti, jėgų ir fantazijos.
Bet, jei vis tiek išdrįstate padaryti daug sluoksnių, patariu padaryti pirmąjį ir paskutinį sluoksnius storesnius, o vidurinius galima išvynioti kaip popierių. Iš šio tešlos kiekio išeis 8–10 sluoksnių. Taigi sluoksnių sukibimas bus geresnis, o viršutinis sluoksnis kepant mažiau išdžius ir neatsilups (kaip tai nutiko su manimi). Tai visiškai neturėjo įtakos skoniui, tačiau išklojus ant lėkščių ir suvalgius, kai kurie riešutai gali subyrėti, o viršutinis sluoksnis sutrupės. Jei tai jūsų negąsdina, susukite visus sluoksnius vienodai plonai. Jei gėdinga, tada darykite taip, kaip patariu (išoriniai sluoksniai yra storesni, viduriniai - plonesni).
Tikiuosi, kad įvertinsite receptą ir pagaminsite lengvą baklavą. Bet labai skanu ir malonu, nesvarbu.

Receptą radote ppdessert_anastasiya

Guzel, ačiū, kad pasidalinai receptu. Reikia pabandyti.

[marina-mm]

marina-mm, Marina. Ačiū, kad užsukote, nepravažiavote. Išbandykite, žinoma. Ką daryti, jei jums tai patinka? Man labai patiko, pusė jau buvo suvalgyta (nors jie nemėgsta rytietiškų saldumynų)!

[Guzel]

Guzel, bet mes mėgstame baklavą, iškart matau, kas mums tinka.

Guzel, ačiū už nuostabų receptą. Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad Baklava gali būti PP! Bet, jūsų rankose, visos transformacijos yra įmanomos! Tikrai tai padarysiu po pasninko, nes labai mėgstu baklavą, tačiau seniai jos nevalgiau (tradiciniame variante).

Aš tikrai niekada negalėsiu iškočioti taip plonai, ne tik 12, bet ir 6 sluoksnių, ne tų rašiklių
Bet aš žaviuosi ir žaviuosi su visais - šedevras!

[Guzel]

Guzel, kokia apetiška baklava, kurią turite! Malonu žiūrėti, galiu įsivaizduoti, kaip tai skanu.
Kursai ir kelionės į Turkiją suteikė naujų žinių. Dėkojame, kad dalinatės su mumis.

Tikriausiai suerzinsiu) Diabetikams neleidžiama nei medaus, nei datulių sirupo. Galbūt galima rinktis mažą glikemiją turinčią vaisių tyrę? Kaip jis elgsis kepdamas?

[Elina]

Elina, Leisk man su jumis nesutikti. Datulėse yra mažai GI ir daug maistinių skaidulų. Jie skiriami diabeto profilaktikai. O sergant 2 tipo cukriniu diabetu datos nurodomos nedideliais kiekiais, kad tik būtų pakeistas grynas cukrus. Tačiau ši informacija nėra skirta šiam įrašui.

Kursai ir kelionės į Turkiją suteikė naujų žinių. Dėkojame, kad dalinatės su mumis

Aš galvojau tą patį skaitydamas receptą!
Ačiū, Guzelka!

[Elina]

ElinaLeisk man su tavimi nesutikti. Datulėse yra mažai GI ir daug maistinių skaidulų. Jie skiriami diabeto profilaktikai. O sergant 2 tipo cukriniu diabetu, datos nurodomos nedideliais kiekiais, kad tik būtų pakeistas grynas cukrus. Tačiau ši informacija nėra skirta šiam įrašui.

Iš kur tokia siaubinga informacija? Datų GI yra didesnis nei gliukozės - 103 !!! Jie yra kategoriškai draudžiami sergant cukriniu diabetu.
Ir aš tikiu, kad ši informacija skirta šiam įrašui, nes yra rekomendacija diabetikams.
Jei šis patiekalas būtų siūlomas tik lieknėjimui, nesakyčiau nė žodžio, numeskite svorio dėl sveikatos! Bet diabetikams datos yra pavojingos sveikatai ir yra griežtai draudžiamos.

[Elina]

Elina, Elena. Aš nesiginčysiu! Iš recepto pašalino žodžius, susijusius su diabetu.
Nors 750 g gatavo produkto yra 2 šaukšteliai datulių sirupo. Kiek liks 35 gramų gabalui? Net mirtinas net diabetikams! O tiems, kurie vartoja insuliną, išvis nėra apie ką kalbėti (aš šiek tiek pridėjau prie normos ir tiek!).Aš tai žinau iš savo diabetu sergančios mamos, turinčios 40 metų patirtį.
Tačiau norėdama nusiraminti tema, ji pašalino „ginčo šaltinį“.

[Elina]

Elina, Elena. Aš nesiginčysiu! Iš recepto pašalino žodžius, susijusius su diabetu.
Nors 750 g gatavo produkto yra 2 šaukšteliai datulių sirupo. Kiek liks 35 gramų gabalui? Net mirtinas net diabetikams! O tiems, kurie vartoja insuliną, išvis nėra apie ką kalbėti (aš šiek tiek pridėjau prie normos ir tiek!). Aš tai žinau iš savo diabetu sergančios mamos, turinčios 40 metų patirtį.
Tačiau norėdama nusiraminti tema, ji pašalino „ginčo šaltinį“.

dėkoju. Aš pats esu diabetikas ir tikrai žinau, kad net ir nedidelis maistas su dideliu cukraus kiekiu padidina gliukozę ir labai didina. 1 ir 2 tipo diabetas labai skiriasi. Mano cukrus pakyla net nuo mandarinų.
Atsiprašau už offtopic.

[Elena]

Elena, pasakyk man, ar esi endokrinologas? Jei taip, tuomet turėtumėte žinoti, kad naujausi tyrimai, atsižvelgiant į datas, yra nepagrįsti. Jei nesate endokrinologas, eikite į „Yandex“ paieškos sistemą ir peržiūrėkite diabetexit.com/pitanie/ arba diabethelp.org/kushaem/ ir kt.



Elena, perskaitykite savo įrašą aukščiau. Aš taip pat buvau diabetikas, turintis daugiau nei 10 metų patirtį ir nesiginčyčiau su jumis, jei dėl datų nebūtų buvęs endokrinologo leidimas. Asmeniui, sergančiam 2 tipo cukriniu diabetu, visą naują maistą reikia išbandyti gliukozės kiekio kraujyje matuokliu. Kiekvieno žmogaus reakcija yra visiškai skirtinga. Padidėjęs cukraus kiekis gali suteikti jums produktą, į kurį mano kūnas reaguoja neutraliai ir atvirkščiai. Todėl dėl visų rekomendacijų dėl produkto reikia susitarti su gydytoju arba pačiam pacientui išbandyti gliukometrą.



Taip pat labai svarbu, kokius (kokius vaistus) vartoja 2 tipo cukriniu diabetu sergantis pacientas. Nuo to labai priklauso ir šuoliai su cukrumi. Taigi, klausimas yra gana sudėtingas, ir aš nesiginčysiu to besąlygiškai.

„Guzel62“ ir jei pašalinsite kiaušinį iš recepto, ar tai labai paveiks tešlos kokybę? vaikas alergiškas baltymams, ar galiu pridėti skysčių?

[legenda]

legenda, Net nezinau ka sakyti ... nebandziau. Bet manau, kad tai visiškai įmanoma. Galite jį pakeisti akvafaba, pienu, padidinti grietinę / jogurtą, tiesiog vandenį ... svarbiausia laikytis skysčių normos, kitaip tešla nelimpa.
Klasikiniame baklavos tešlos recepte (jie buvo duoti MK Turkijoje), apskritai, tik vanduo ir miltai, kiaušinių nėra. Bet tada jie pila lydytą sviestą ten, bet čia nėra riebalų ... Bet jūs galite pabandyti!

[Guzel62]

Guzel62, ačiū, pabandysime. Anksčiau, kai gaminau baklavą, sluoksnius patepdavau šiek tiek išplaktu kiaušinio baltymu su riešutais. Dabar pakeisime receptus.

[legenda]

legenda, ir čia aš planavau kiaušinį pakeisti „sėmenų kiaušiniu“, kol būsiu pasirengęs.
Amalas savo receptuose dažnai naudoja „linų sėmenų kiaušinį“.

* Vietoj kiaušinio naudoju sėmenų pakaitalą. 1 st. l. sumalkite linų sėklas kavamale, užpilkite 3 valg. l. vandens ir palikite šaldytuve 30 minučių.

[Guzel]

Guzel, puiku! Jau seniai norėjau pats gaminti baklavą, bet bijojau. Dabar pabandysiu. Dėkoju!

[marina-mm]

marina-mm, ačiū, pabandysime