Focaccia su figomis ir jamonu

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: italų kalba
Focaccia su figomis ir jamonu

Ingridientai

aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 400 m. Pr. Kr
glitimo 3 g
vandens 300 m. Pr. Kr
bulvių krakmolas 8 g
druska 9 g
presuotų mielių 8 g
nefermentuotas salyklas (baltas) 5 g
alyvuogių aliejus 2 šaukštai. l.
figos padavimai
jamonas (prosciutto, kumpis) padavimai
Mocarela padavimai
-------- -----
rupi druska
kukurūzų arba ryžių miltai

Gaminimo būdas

  • Focaccia su figomis ir jamonuĮ miltus įpilkite glitimo ir labai gerai išmaišykite. Jei nėra glitimo, imkite stiprius miltus, kurių baltymai ne mažiau kaip 11%, arba sumažinkite vandens kiekį. Mieles sumalkite su miltais. Įpilkite salyklo ir krakmolo. Supilkite pusę vandens. Pradėkite maišyti. Likusį vandenį pilkite palaipsniui. Įberkite druskos.
    Focaccia su figomis ir jamonuKai tik tešla susiformuos, supilkite aliejų ir toliau minkykite.
    Focaccia su figomis ir jamonuPridėkite greitį ir minkykite, kol tešla pradės trauktis nuo sienų.
    Focaccia su figomis ir jamonuGerai sutepkite stalą ir rankas. Išmeskite tešlą. Aš taip pat minkiau rankomis grandikliu sulankstomu būdu. Tešla yra drėgna, lipni, tačiau laikosi ant rankų. Jei sunku atlikti tokį bandymą, iš pradžių vandens reikia sumažinti 40 gramų.
    Focaccia su figomis ir jamonuĮmeskite tešlą ir perkelkite į riebalais pateptą indą. Viršelis. Palikite fermentuotis apie 2 valandas. Tai gali užtrukti daugiau ar mažiau laiko.
    Focaccia su figomis ir jamonuTešlos tūris turėtų būti trigubas. Svarbu.
    Focaccia su figomis ir jamonuPatepkite stalą. Ištuštinkite tešlą iš indo.
    Focaccia su figomis ir jamonuAnt kepimo kilimėlio pabarstykite kukurūzų arba ryžių miltus. Perkelkite ant kilimėlio. Sulenkite, kad suformuotumėte stačiakampį. Pasukite žemyn, kad siūlės būtų apačioje.
    Focaccia su figomis ir jamonuŠvelniai ištempkite į stačiakampį iki centimetro storio. Pabarstykite rupia druska. Uždenkite ir leiskite pakilti 20–30 minučių.
    Focaccia su figomis ir jamonuKepkite orkaitėje, maksimaliai įkaitintoje orkaitėje, pirmąsias 10 minučių su garais. Pašalinkite garus. Nenuleiskite temperatūros. Kepkite dar 10-15 minučių. Išimkite atvėsti. Patiekite su figomis, jamonu, mocarela.
    Focaccia su figomis ir jamonu
  • Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Užsienio tinklaraščio receptas.
Skanus. Rekomenduok!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas