„Focaccia“ ant tešlos - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Focaccia ant tešlos

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Viso grūdo kvietiniai miltai	200 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	200 g
Sausos mielės	0,8 g
Varškės serumas	285 ml
Druska	8-10 g
Cukrus	15 g
Alyvuogių aliejus	50 g
Provanso žolelės - nebūtina	1 valgomasis šaukštas l.
Džiovinti svogūnai - nebūtina	2 šaukštai. l.
Alyvuogės / alyvuogės be kauliukų - neprivaloma	15 vnt
Kietasis sūris	40 g

Gaminimo būdas

Aš pasirinkau šį receptą pagal „Focacci Linadoc“, ir aš ją paskelbiu čia su jos palaiminimu, už kurį ji labai dėkoja!
Taigi,
Sumaišykite 200 g neskaldytų kvietinių miltų su 0,8 g sausų mielių (tai yra 1 ml matavimo šaukštas) ir 1 puodeliu (225 g) išrūgų.
Maišykite be fanatizmo ir nusiųskite į šiltą vietą (optimaliausia, jei tai yra 26%)^apieC) 12 valandų.
Jei neturite išrūgų, kefyrą, jogurtą, jogurtą, jogurtą, pieną (1: 1 ... 2: 1) galite praskiesti vandeniu arba tiesiog paimti vandens.
Po 12 valandų ar anksčiau ar vėliau (priklausomai nuo fermentacijos temperatūros), kai tešla bus beveik paruošta paruošti nuosėdas, įpilkite 60 g išrūgų, 200 g aukščiausios kokybės miltų, druskos, cukraus, alyvuogių aliejaus (palikite šiek tiek riebalų) viršuje), Provanso žolelės, džiovinti svogūnai ir minkyti.
Ant miltais pabarstyto stalo tešlą suformuokite apskritimu arba stačiakampiu iki 2 cm tešlos storio.
Perkelkite į kepimo popierių arba į indą, kuriame bus kepami focaccia, ant viršaus patepkite alyvuogių aliejumi, ant viršaus paskleiskite alyvuogių / alyvuogių puses (jas galite šiek tiek įspausti į tešlą - aš nespaudžiau).
Pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus ir palikite 2 valandas pastovėti kambario temperatūroje.
Svarbu: sūrio neturėtų būti per daug, tačiau jei tikrai norite, nepamirškite šiek tiek sumažinti druskos kiekį recepte.
Pusvalandį iki bandymo pabaigos įjunkite orkaitę 250^apieC sušilimui, nepamirškite ten įdėti kepimo skardos ar akmens, jei jį ketinate naudoti kepimui.
Ruošinį kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą ar akmenį ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Jei ruošiniui buvo leista stovėti formoje, tada tiesiog įdėkite jį į orkaitę.
Apipurkškite orkaitę vandeniu, sumažinkite temperatūrą iki 200–210^apieC ir kepkite 20-25 minutes.

Laikas pasiruošti:

12 valandų + 2 valandos + 25 minutės

Pastaba

Nepaisant to, kad focaccia laikoma picos pirmtaku, ji vis tiek yra duona, o ne atskiras valgis.
Tiesa, tai netrukdo kai kuriems taip nusivilti.
Klasikinėje focaccia nėra jokių pykčių.
Vikipedija: „Focaccia“ (itališkas focaccia iš lotynų kalbos panis focacius - pažodžiui „duona kepama židinyje“) yra itališkas kvietinis pyragas, gaminamas iš įvairių rūšių tešlos - arba mielių, kurios yra picos pagrindas, arba nerauginto sviesto. Tradicinėje focaccia tešloje yra trys ingredientai: miltai, vanduo ir alyvuogių aliejus.
„Focaccia“ yra apvali arba stačiakampė, plona arba stora (bet dažniausiai plona), atsižvelgiant į kepėjo pasirinkimą. Kartais į tešlą dedama pieno, skirto focaccia (kuri niekada nėra praktikuojama picai) - tada ji pasirodo puresnė; jei nededama mielių, paaiškėja, kad jie yra plonesni ir traškesni.
Kartais focacci ruošiamas su įdaru, dažniausiai sūriu.
Focacci gali būti saldus ar pikantiškas.

Manoma, kad focaccia reikia valgyti šiltą - ji skani, bet kenksminga.
Be to, jis yra geras ir šaltas.
Skanaus!