Biskvitas su karamelizuotais obuoliais, grietinėle ir karamelės putomis

[Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!]

Biskvitas su karamelizuotais obuoliais, grietinėle ir karamelės putomis

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Riešutų biskvitas
kiaušinis C1	4 vnt. (210 g.)
cukraus	190 g
vanilinio cukraus	10 g
graikiniai riešutai	135 g
kepimo milteliai	1 šaukštelis
druska	traškučiai.
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	170 g
Karamelinis kremas
cukraus	70 g
trynys	1 kompiuteris.
kukurūzų krakmolas	12 g
želatina b / r	2 g
vanduo želatinai	10 g
vanduo karamelei	1 valgomasis šaukštas l.
sviesto	50 g
vanilės	skonis
druska	traškučiai.
riebus kremas	150 g
Karamelinis obuolių sluoksnis
riebus kremas	60 g
sviesto	40 g
želatina b / r	3 g
vanduo želatinai	15 g
vanduo karamelei	2 šaukšteliai
cinamono	1/2 šaukštelio
nuluptas obuolys	130 m. Pr. Kr
cukraus	70 g
Karamelės putėsiai
cukraus	25 + 100 g.
kukurūzų krakmolas	8 g
želatina b / r	10 g
vanduo želatinai	50 g
vanduo karamelei	2 šaukštai. l.
riebus kremas	200 ml.
kiaušinis C1	2 vnt.
vanilės	skonis
pieno	125 ml.
--------	-----
žiedas d 16	2 vnt.
forma d 18	3 vnt.

Gaminimo būdas

• Sumaišykite riešutus su dviem šaukštais miltų iš viso. Grind.

  Likusius miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite. Suberkite smulkintus riešutus ir išmaišykite.

  Kiaušinius plakite su druska, vanile ir paprastu cukrumi, kol jų tūris padidės 2,5-3 kartus ir pašviesės.

  Supilkite miltų ir riešutų mišinį. Švelniai sumaišykite sulankstydami. Pasirodo, labai erdvi sausainių tešla.

  Padalinkite tešlą į tris formas. Ant formų dugno uždėkite kepimo popierių. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 15-20 minučių. Jei nėra tiek daug formų, tada kepkite vienoje. Kepimo laiką padidinkite iki 40-45 minučių.

  Ištraukite formas. Leiskite sausainiams atvėsti, kol sušils, išpjaukite iš formų. Visiškai atvėsinkite ant grotelių. Kiekvieną biskvitą suvyniokite į foliją ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Jei kepėte vieną biskvitą, tada ir jį suvyniokite.

  Virimo karamelės kremas. Sugerti želatiną. Tegul išsipučia. Sumaišykite trynį su krakmolu ir dešimt gramų cukraus iš viso, įpilkite šaukštą grietinėlės iš viso. Įkaitinkite likusį kremą.

  Supilkite likusį cukrų į kaušą. Įpilkite vandens. Uždėkite ant ugnies, kartais maišydami, ištirpinkite cukrų. Virti. Tada nemaišykite cukraus, o sukrėskite jį į kaušą. Paruoškite cukrų iki karamelės spalvos.

  Karamelę užpilkite karštu kremu. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Plona srovele supilkite trynio ir krakmolo mišinį. Retkarčiais pamaišydami užvirkite ir sutirštinkite. Įpilkite sviesto. Virti. Nuimkite nuo ugnies.

  Įberkite druskos, vanilės ir išbrinkusios želatinos. Išmaišykite.

  Masę perkoškite. Leiskite atvėsti.

  Užveržkite žiedą iš vienos pusės plastikine folija. Tepkite plėvelę. Padėkite žiedą ant plokščios lentos. Išpilkite grietinėlę. Išlyginkite ir nusiųskite į šaldiklį 2-3 valandoms.

  Karamelės-obuolio sluoksnio virimas. Sugerti želatiną. Supjaustykite obuolius mažais kubeliais. Įkaitinkite grietinėlę.

  Supilkite cukrų į kaušą. Įpilkite vandens. Uždėkite ant ugnies, kartais maišydami, ištirpinkite cukrų. Virti. Tada nemaišykite cukraus, o sukrėskite jį į kaušą. Paruoškite cukrų iki karamelės spalvos. Supilkite karštą grietinėlę. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite aliejaus. Virti.

  Įpilkite obuolių. Leiskite jam virti ir virkite 1-2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.

  Suberkite išbrinkusią želatiną ir cinamoną. Išmaišykite.

  Žiedas iš vienos pusės priveržkite folija. Tepkite plėvelę. Padėkite žiedą ant plokščios lentos.Dėkite obuolius ir ant viršaus užpilkite karamelę. Siųsti į šaldiklį 2-3 valandoms.

  Karamelės putų gaminimas. Sugerti želatiną ir leisti jai išbrinkti. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Trynius sumaišykite su krakmolu ir 25 gramais cukraus. Supilkite pieną. Išmaišykite. Uždek. Užvirkite ir sutirštinkite. Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite želatinos ir išmaišykite. Atvėsinkite, kol sušils.

  Plakite baltymus su dviem šaukšteliais cukraus nuo bendro svorio.

  Sumaišykite likusį cukrų su vandeniu. Uždėkite, maišydami, ištirpinti cukrų. Virti. Tada nemaišykite cukraus, o sukrėskite jį į kaušą. Paruoškite cukrų iki karamelės spalvos.

  Ploną baltymą plakite plona srovele ir supilkite karamelę. Plakite iki standumo ir kambario temperatūros.

  Pridėti kremo pagrindą. Maišykite iki vientisos masės.

  Plakite šaltą grietinėlę iki purumo. Jie turėtų likti pusiau išplakti, beveik skysti.

  Kremą sumaišykite su kremo pagrindu. Padalinkite putas per pusę. Putėsiai greitai sustingsta. Todėl viską reikia paruošti tortui surinkti.

  Jei iškepėte vieną sausainį, supjaustykite jį į 3 pyragus. Skelto žiedo šonus uždenkite konditerine juostele. Išdėkite pirmąjį pyragą. Pasotinkite įprastu cukraus sirupu, kurį sudaro 100 gramų vandens ir 30 gramų cukraus. Įdėkite karamelės-obuolio sluoksnį į centrą. Užpildykite putplasčio šonus ir viršų. Uždenkite antrą biskvitą. Mirkyti. Išdėstykite kremą ir pakartokite žingsnį su putomis. Uždenkite paskutiniu sausainiu ir pamirkykite. Priveržkite plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį.

  Išimkite, atleiskite nuo žiedo ir nufilmuokite. Sulygiuokite su mėgstamu kremu ir puoškite kaip norite.

  
• Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Pagaminau labai skanų pyragą. Aromatingas, karamelizuotas ir saldus. Kitą kartą sausainyje cukrų sumažinsiu 20 gramų ir į sluoksnį įpilsiu dar šiek tiek obuolių. Rekomenduok!

Angela, kaip skanu! Tik galvoju šiandien, kokį karamelinį pyragą pasigaminti? Ir čia receptas jau paruoštas! Bravo!

[Elena]

Elena, dėkoju. Tikiuosi, kad pyragas bus naudingas.

Miltai dingsta kažkur sausainyje

Ačiū už dėmesį. Oi, kaip sunku dabar įdėti! Dabar norime perrašyti visus ingredientus ((((

[Angela]

Angela, bravo, kaip man patinka tavo stilius dekoruojant tortus!

[Angela]

Angela, ačiū už grožį ir įkvėpimą!

Ačiū už receptą, netrukus paruošiu.

[Jaroslavna]

Jaroslavna, Ilona, Larsonas, merginos, ačiū už pagyrimus ir dėmesį. Tikiuosi, kad jums tai bus naudinga.

stiliaus

Jaroslavna, net nemanė, kad jį turiu. Man atrodo, kad dekoravimas yra kažkaip labai paprastas ir monotoniškas.

Angela, pirmą kartą nusprendžiau gaminti maistą pagal tavo receptą. Jis visada parašytas taip detaliai, man atrodo, kad daug bukų - sunku. Bet ne, aš jau iškepiau biskvitą, pasigaminau karamelinį kremą, kažkodėl nutekėjo obuolių kremas. Dabar vėl gaminsiu karamelę ir pilsiu obuolius.
Apskritai akys bijo - rankos daro!
Liko nedaug, kad paruoščiau putėsius, labiausiai dėl to jaudinuosi ir renku. Palinkėk man sėkmės.

[Katerina]

Dabar vėl gaminsiu karamelę ir pilsiu obuolius.

Katerina, toje pačioje vietoje reikia virti obuolius kartu su karamele. Kad nepritrūktumėte, turite gerai atvėsti. Taip pat galite įdėti žiedą į šaldiklį su plėvele ir supilti dviem etapais.

gaminti putas, aš dėl to labiausiai jaudinuosi ir renku. Palinkėk man sėkmės.

Viskas pavyks! Laikau kumščius ir laukiu su įspūdžiais)

Katerina, toje pačioje vietoje, tada reikia virti obuolius kartu su karamele. Kad nepritrūktumėte, turite gerai atvėsti. Taip pat galite įdėti žiedą į šaldiklį su plėvele ir supilti dviem etapais.

Aš taip ir padariau.
Matyt, virdami mano obuoliai davė daug skysčių, jam visiškai atvėsus, 1 valandą išėjau pasivaikščioti, supyliau į pelėsį ir jis ištekėjo. Dabar vėl pilsiu.

Dėkoju!

[Katerina]

Katerina, atlikite tai dviem veiksmais. Užpildykite sluoksnį ir užšaldykite.

Angela, ar kremo pagrinde neturėtų būti krakmolo? Išėjo skystas, jūsų nuotraukoje puode - tirštas, net turiu atvėsusį skystį. Išnešiau į šaltį, minus lauke, palauksiu.
O obuolių kremas vis tiek gerai sugriebė!

[Katerina]

Katerina, taigi yra ir 8 gramai.

Trynius sumaišykite su krakmolu ir 25 gramais cukraus.

obuolys vis dar gerai sugriebė!

Puikiai)

Išėjo skystas, jūsų nuotraukoje puode jis tirštas, net turiu atvėsintą skystį.

Ištirpinkite dar porą gramų želatinos. Leisk jam išbrinkti 10 gramų vandens. Ir supilkite ten, nes pamiršote krakmolą.

Na, apskritai aš su puta susimaišiau
Kelis kartus pažvelgiau į krakmolą ir jo nemačiau. Bet tai būtų nutikę, jei nebūčiau praleidęs akimirkos. Bet kremo pagrindas sugriebė, maišytuvas suskaidė jį į grūdus baltymuose, apčiuopiamai, bet skanu!
Surinkau tortą su tokiu putėsiu. Reikės dirbti su klaidomis. Dabar ramu ir be triukšmo. Aš žinau, kad nieko sudėtingo ir bus labai skanu, nes taip skanu atskirai! Grįšiu rytoj ryte. Labos nakties

Taip, rašyti užtrunka ilgiau nei daryti). Labos nakties. Aš laukiu)

[Angela]

Angela, dėkoju. Gražus receptas. Pasiėmė save

[Vita]

Vita, Apsidžiaugsiu. jei naudinga)

Šiandien išbandžiau pyragą, jis labai skanus!
Nepaisant mano putėsių, jis yra išteptas, jis yra skanus!
Angela ačiū už receptą!

[Katerina]

Katerina, ir nuostabu. Pyragas skanus. Tai tikrai)

[Angela]

Angela, ačiū už įdomų receptą! Prie užsakymų pridėsiu kompoziciją. Aš tikiu, kad tai skanu

[Meilė]

MeilėDžiaugsiuosi, jei klientai tai įvertins)

Aš ką tik nuėjau į forumą, norėdamas pasirinkti tortą savo dukros gimtadieniui, o Angela turi naują receptą ir, beje! Angela, pasakyk man, kokį kremą tu sulyginai? O jūs padarėte karamelės dryžius?

[Irina]

IrinaDžiaugsiuosi, jei tai pravers)
Pirmasis sluoksnis yra ganache sviestas + baltasis šokoladas. Tada ji padengė baltymų aliejumi. Karamelės dryžiai.

[Irina]

IrinaDžiaugsiuosi, jei tai pravers)
Pirmasis sluoksnis yra ganache sviestas + baltasis šokoladas. Tada ji padengė baltymų kremu. Karamelės dryžiai.

Laba diena, ir mano baltyminis kremas nuslydo nuo ganache, ka as padariau ne taip? Iš ko tai galėtų būti?

[Larsonas]

Larsonas, Padariau baltyminio aliejaus kremą, paskubomis parašiau neteisingai. Ištaisyta. Negaliu pasakyti tik apie baltymus. Nors neturėjau to turėti su ganache, jei neklystu.

Labai ačiū už atsakymą.

[Larsonas]

Larsonas, o kaip su tortu? Viskas pavyko, išskyrus derinimą, ir ar jums tai patiko?

Ypač man patiko torto karamelės-obuolio sluoksnis. Aš dar niekada nedėjau obuolių į pyragą, bet tai tik klasė. Tikriausiai bandysiu tai padaryti dar kartą, jei ne per daug tingiu. Dėkoju.