Tortas „Trijų skonių“ sausainis-želė (kelios versijos)

[Biskvitas:]

Tortas „Trijų skonių“ sausainis-želė (kelios versijos)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
miltinė saulė	135gr
krakmolas	33gr
cukraus	167gr
kiaušiniai (tinklas, be lukšto)	280gr
vanilinis cukrus / vanilinas
žiupsnelis druskos
Pagrindinis želė sluoksnis:
varškės	300gr
fermentuoto kepto pieno	750gr
kepto pieno	150gr
cukraus	230gr
želatina (1,5 litro produktų)	30gr (3 standartiniai pakeliai po 10g)
karamelės / deginto skonio
Viršutinis želė sluoksnis:
stipri kava	350ml
kondensuotas pienas	150gr
želatina (0,5 l produktų)	10gr
„Baileys“ arba „Amarullah“ likeriai (nebūtina)	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Pyragas „Trijų skonių“ kavos variantas
• Biskvitas:
• Čia viskas kaip įprasta sausainiams. Tokie griežti gramai, nes tai maitinimo įstaigų receptas, perskaičiuotas tiksliai už man reikalingą kiekį. Patogumui galima šiek tiek suapvalinti, ypač kiaušinius. Ten paprastai neįmanoma tiksliai gauti gramų. Apskaičiuokite, kad standartinis CO kiaušinis paprastai sveria 59–68 g (be lukšto), C1 50–59. Todėl šaldytuve dažnai laikau dviejų kategorijų kiaušinius (skirtingiems poreikiams) ir juos derinu, kad gautų norimą svorį.
• 1. Kiaušinius panardinkite į karštą vandenį (ne verdantį vandenį !!! susisukite), 50-60 laipsnių. Leisk jiems stovėti. Kelis kartus pakeiskite vandenį, kai jis atvės. Kiaušinius reikia pašildyti. Šilti kiaušiniai (žinoma, palyginti šilti) plaka daug geriau, todėl gaunama vešli puta. Nenuostabu, kad jie dažnai plakami vandens vonioje. Ši technologija taip pat nebuvo mano sugalvota, tai yra maitinimas.
• 
• 2. Virtuviniu kombainu arba mikseriu plakite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purumo. Jų apimtis padidės 3 kartus, o ne mažiau.
• Štai kiek jų pirmiausia ir kiek vėliau:
• 
• 3. Supilkite į vieną dubenį persijotus miltus ir krakmolą, įjunkite maišymą vidutiniu greičiu 15–20 sekundžių ir išjunkite. Jei reikia, maišymą modifikuokite mentele.
• 4. Supilkite tešlą į maždaug 1 cm storio kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite apie 20 minučių 160 laipsnių temperatūroje (jei turite konvekciją) ir 180 laipsnių temperatūroje, jei ne.
• 
• 5. Uždėkite gatavą biskvitą ant pjaustymo lentos, nuimkite pergamentą, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir palikite po rankšluosčiu, kol jis visiškai atvės ir subręs.
• Pagrindinis želė sluoksnis:
• 1. Į dubenį suberkite varškę, fermentuotą keptą pieną ir cukrų ir plakite maišytuvu iki vientisos masės. geriausia su maišytuvu, kad varškė pasirodytų vienalytė pasta ir nebūtų grūdų. Tai bus tiesiog gana skystas ir vienalytis mišinys.
• 
• 2. Įpilkite karamelės arba sudeginkite pagal skonį. Aš tik turiu karamelės malūnuose (kuriai kavos). Yra skystas kvapiklis. Galite pridėti arba nepridėti - savo nuožiūra. Aš padariau tam tikrą fermentinio pieno analogą creme brulee.
• 3. Pieną pašildykite iki labai šiltos ir karštos būsenos. Negalima virti !! Želatina neturi būti kaitinama virš 60 laipsnių !! Supilkite visą šio sluoksnio želatiną ir sumaišykite. Leiskite stovėti ir vėl sumaišykite šluotele. Aš naudoju želatiną dr. Atidarytojas. Man niekada nereikėjo jo filtruoti - neliko grūdų ar „nuolaužų“, jie puikiai ištirpsta. Toliau atliekant manipuliavimą želatininės masės supilimo į šaltą varškės masę metu bus nedelsiant pradėtas gelis. To negalima padaryti, kol nepradėsite statyti.
• 
• Viršutinis želė sluoksnis:
• Šis sluoksnis atliekamas paskutinis, nes jis turi būti pilamas ant nustatyto pagrindo sluoksnio. Tai yra, pyragas stovės šaldytuve ir tik tada galėsite padaryti kavos sluoksnį. Jam nerūpi atvėsti ir laukti, kol pyragas sustings.
• vienas.Į stiprią kavą įpilkite kondensuoto pieno, taip pat galite pridėti 2 šaukštus. l. Baileys (aš tai dariau vaikams, todėl nepridėjau) ir želatiną supilkite tiesiai į karštą. Gerai išmaišykite, palikite pastovėti, dar kartą išmaišykite šluotele ir palikite atvėsti, kol beveik atvės.
• Surinkimas
• 1. Iš biskvito iš formos iškirpkite pyrago „dugno“ šabloną pagal žiedo skersmenį iš formos (nepamirškite jo uždaryti, jei jis slenka).
• 
• 2. Likusį biskvitą supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 1-1,5 cm.
• 
• 3. Pritvirtinkite formos dugną ir sienas maistine plėvele, uždėkite ir užfiksuokite žiedą, ant formos dugno uždėkite kempinės apskritimą (kepdama aš dažniausiai dedu tą pusę, kuri buvo aukštyn ir žemyn, nes kuo daugiau yra tas, kuris kepant buvo žemiau. Dabar man jo reikia viršuje - kad iš dalies sugertų drėgmę iš kremo).
• 4. Iškepusį pieną supilkite į varškės fermentuotą mišinį ir greitai sumaišykite šluotele ar maišytuvu. Masė yra šalta, o gelinimas paprastai prasideda gana greitai. Todėl čia elkitės gana aktyviai ir aiškiai. Jokio šurmulio ir isterijos, bet nesulėtinkite tempų))).
• 5. Sausainių kubelius supilkite į varškės masę, pamaišykite mentele ir nedelsdami dėkite į formą. Išlyginti. Įdėkite jį į šaldytuvą.
• 
• 6. Po kurio laiko (net po kelių valandų - mes niekur neskubame. Pyragas šaldytuve nerūgsta))) pasigaminkite viršutinę kavos želę ir leiskite jai beveik visiškai atvėsti. Išimkite pyragą, užpilkite ant jo sluoksnį kavos ir padėkite atgal į šaldytuvą. Viskas. Po kelių valandų tortas bus nepriekaištingos būklės.
• Viršutiniai sausainių kubeliai, kurie liečiasi su kava, bus prisotinti jos ir bus tamsūs ant pjūvio, matote nuotraukoje. Skonis atrodys kaip rūgpienio tiramisu. Varškė suteikia pagrindiniam sluoksniui „sotumo“, tankumo, jausmo, kad valgote gerą tankų suflę. Biskvitas atlieka tą pačią funkciją. Kitu atveju pyragas yra kaip pudingas, o ne pyragas (aš tai dariau be sausainių kubelių).
• 

Indas yra skirtas

Pelėsiai, kurių skersmuo 27 cm

Pastaba

Aš gerai įvaldžiau želė pyragus, jie man tinka. Mano šeima juos labai myli, nes nesame dideli „sunkiųjų“, „aliejinių“ aliejinių kremų gerbėjai. Aš myliu medaus pyragus, grietinę ir viską, kas lengviau, įskaitant šiuos želė pyragus (ir, beje, želė man nelabai patinka). Vasarą naudojamos uogos, turiu tą patį variantą, tačiau viršuje vietoj kavos yra šokolado-želė sluoksnis, yra oranžinė šio pyrago versija. Iš čia kilo pavadinimas „Trys skoniai“. Jis visada susideda iš trijų dalių: apatinio sausainių pyrago, pagrindinio grietinės / jogurto drebučių sluoksnio, sutankinto su varške ir sausainiais, o viršutinio - ryškiausio. Pabandysiu viską išdėlioti šioje gijoje (virimo metu pasvėrus ingredientų skaičių).
Pavyzdžiui, tai yra ta pati parinktis, tačiau viršutinis sluoksnis yra ne kava, o šokoladas:



Mano vaikų mėgstamiausia: uoga su viršutiniu braškių arba aviečių sluoksniu. Pamažu bandysiu išdėstyti savo galimybes su ingredientų kiekiu, nes viską darau, išskyrus biskvito sluoksnį iš akies. Tai tik darbo su želė principas ir nieko daugiau.

Pyragas „Trijų skonių“ apelsinų variantas
Pyragas "Trijų skonių" uogų versija

[„Trijų skonių“ uogų versija.]

„Trijų skonių“ uogų versija.

Visos manipuliacijos ir technologijos joje yra visiškai tokios pačios, kaip ir viršutiniame recepte (viską darykite taip pat), tačiau šiek tiek skirtingi produktai ir visiškai kitoks viršutinis sluoksnis (uogų podvarka).





Forma - 27 cm skersmens

Ingridientai

Sausainis: tas pats. kaip ir pirmame temos įraše (kavos pasirinkimas).

Pagrindinis želė sluoksnis:
varškės 300g
grietinės 400g
natūralaus jogurto / fermentuoto kepto pieno 200g
pieno 150g
cukraus 230g
želatina (1,5 litro maisto) 30 g (3 standartiniai pakeliai po 10 g)
vanilinio cukraus

Viršutinis želė sluoksnis (podvarka):
uogos (bet kurios turi ryškų skonį ir aromatinės, įskaitant šaldytas: avietės, braškės, braškės, mėlynės, vyšnios ir kt.) - apie 350 ml tyrės
cukraus 100g
vandens 100ml

1. Biskvitas gaminamas tokiu pačiu būdu. kaip parodyta pirmajame temos įraše.

2. Pagrindinis sluoksnis taip pat yra pagamintas iš šios parinkties produktų.
Varškė, cukrus, vanilinis cukrus, jogurtas / fermentuotas keptas pienas ir grietinė sumaišomi.„Molo“ pašildomas ir jame praskiesta želatina (viskas lygiai taip pat, kaip aukščiau pateiktame recepte). Prieš pilant pieną, visais atvejais pabandykite pagal savo skonį. Mišinys turėtų būti tiesiog skanus (jums). Ir padoriai saldu. Saldesnė nei tu myli. Kadangi pieno vis tiek bus, o mišinys bus „praskiestas“ nesaldintu komponentu ir atvėsęs mišinio skonis bus ne toks saldus. Faktas yra tas, kad nieko čia nėra kepama, o viskas gatavame pyrage bus lygiai tokia pati. tik šalta))).

3. Viršutinis drebučių sluoksnis (pagrindas):

Uogas sutrinkite trintuvu. Vienoda ar ne tiek - kas tau patinka. Įpilkite cukraus. Kiek reikia jūsų skoniui. Įpilkite vandens, kad jis būtų plonas ir nepatiktų uogienės. Svarbiausia, kad jums tiesiog būtų skanu išbandyti, kad skonis būtų be vandens. Turiu braškių ir aviečių. Užvirinkite šį mišinį (todėl vadinama podvarka)). Negalima jo virti. Užvirė - to pakanka. Palikite, palaukite, kol atvės iki šiek tiek karšto (mes dedame želatiną, o jis mėgsta ne daugiau kaip 60 laipsnių, prisimeni?). Dabar supilkite želatiną, išmaišykite ir palikite atvėsti iki drungnos. Ant pyrago negalima pilti karštai - išplauks ankstesnis grietinės sluoksnis. Beveik atvėsęs - ištraukite pusiau surinktą pyragą, kuris buvo šaldytuve, jo viršus jau sugriebtas ir tvirtas, supilkite uogas. Jie tuoj pat pradės stingti (sluoksnis yra mažas, o pyragas yra šaltas. Tegul jie tolygiai pasiskirsto po paviršių (todėl jis turėtų būti gana skystas, kad būtų visiškai lygus paviršius, lygus lygus vandens paviršius). Ir ... viskas. Palikite tai kelioms valandoms ir valgykite, nesproginėkite))).

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša, koks nuostabus pyragas, ačiū už išsamų receptą!
Tikrai!
Laukiu uogos !!!

[Triška]

Triška,

Nors ingredientų kiekio apskritai neturiu, bent jau parašysiu. apibūdinimas. Ir tada aš jį paskelbsiu gramais, kaip tikėtasi))).

Boom lauki, bet nors ir reikia išbandyti šį, jaučiu, kad tai mūsų, mano žmonės tai mėgsta !!!

Ahhh, pirmiausia parašiau atsakymą, o tada pažiūrėjau, jūs jau pridėjote paveikslėlius, kaip gražu, ir aš įsivaizduoju, kaip skanu!

[Nata]

Nata, koks pasityčiojimas, ypač tas gabalas su uogų sluoksniu!
O šokoladas žvilga taip viliojančiai

Natus, o kokia tavo forma?

Oho, kiek skonių, ačiū už receptą !!! žymėse !!!

[Vasilica]

Vasilica,

Specialiai visur rašiau 27 cm, kad galėčiau orientuotis. Parašysiu dar kartą aukščiau))).

Mergaitės, aš visada gaminu šį pyragą, kaip sakoma, iš buldozerio. Nes jam tiesiog reikia išmokti darbą su želatina. Ir viskas !!! Priešingu atveju galite įvertinti tik gauto mišinio tūrį ir, atitinkamai, įvertinti, kiek želatinos reikia vartoti. Nebėra jokių bėdų. Aš visada gaminu pagrindinį sluoksnį pagal skonį: jis turėtų būti tik geras saldus ir skanus (juk vėliau jis bus lygiai toks pats, jis tiesiog užšals))).

Pyragas labai gaivus, kietas (logiškas))), lengvo vaisių skonio (jei su uogomis ar apelsinu). Puikus pjūvis, tvirtas, kandžioja ir išlaiko formą kambario temperatūroje (stovėdamas ant stalo priešais svečius), neplaukia (jis gali tapti tik šiek tiek minkštesnis, mažiau tvirtas, jei jis tikrai ilgai stovi).

Natusya, saulute, labai ačiū, kad paskleidei ją gramais tokiems negudriems kaip aš.
Dabar tikrai tai padarysiu!

Aš jį pažymėsiu !!!!! Naujųjų metų išvakarėse eksperimentuosime !!!!!

[Kaliausė]

Kaliausė, Natusya, atleisk aklam kamuoliui

Bet apie darbą su želatina ... ne viskas yra taip paprasta
Aš taip pat įsisavinau vieną pakuotę, ji buvo tokia kieta, ji buvo maža, o tada aš padariau tą patį punkciją, ji yra didesnė, ji blogai ištirpsta
Apskritai, kiekvieną kartą, kaip minų laukas

Ačiū Natašai! Taigi viskas yra išsami! Aš ką tik nusipirkau želė torto keptuvę! Taigi gaminsiu vieną iš šių dienų!

[Vasilica]

Vasilica,

Aš perku dr. Ūdra, bet ne kartą pirkta skirtingose ​​vietose. Nes šiuos pyragus gaminu gana dažnai. Jei atvirai, punkcijų nebuvo.Galite jį įtempti kiekvienam gaisrininkui (perpilkite per koštuvą), bet aš tuo net nesivaržau))).

Matilda_81,

Būtinai eksperimentuokite! Man patiko šie gaivūs pyragai. kažkaip DR padarė mano sūnus. Svečiai tiesiog wah-wah, kaip jiems patiko, sunaikino jį iš karto.

Bul,

Jums patiks!))

[Natalechka]

Natalechka, kokias gėrybes čia platini !!!!
Duok man gabalėlį, prašau ne dviejų!
Arba jūs jau valgėte FSE be manęs?

[Irina F]

Irina F,

Aš neskirstau, tik rodau. - Aš zhaaaadina! (su))))

Uuuuu, godus!
Ir aš ... ir aš .... Na, tikrai ne !!!! Metu svorį
Aš gersiu kefirčiką nakčiai)

Skanu, aš atėjau čia! Na, aš ką tik baigiau varškę, kitaip jau būčiau susisprogdinusi į virtuvę, kad kažkas panašaus!
Man taip pat patinka želatinos pyragai, lengvi, švieži, skanūs!

Na, pagaliau receptas baigtas ...
Nunešiau į žymes ... gaminsiu tokį tortą NG ...

Natusya, ačiū už antrąjį receptą!
Bumas išbandyti!

Valio !!! Aš pirmas su ataskaita !!! Nataša, mieloji, ačiū už tokį nuostabų receptą. Aš šnipinėjau šį pyragą jūsų tinklaraštyje ir kantriai laukiau, kol pateiksite jį su gramu patikrintu receptu. Labai ačiū!!! Skanus ir švarus receptas. Merginos, kurių vaikai savo noru nevalgo varškės ir negeria fermentuoto kepto pieno (kaip mano peraugęs sūnus), kepa šį pyragą. Jie niekada neparagaus varškės šiame švelniajame suflė. Pyragas pasirodė labai skanus ir lengvas, neriebus. Dabar kepu uogas. Nataša, uogas tikriausiai reikės tarkuoti per sietą? Na, iš tikrųjų mano tortas.


Tik dabar skubėjau pas savo tėvus, norėjau juos pavaišinti pyragu, todėl supjausčiau ne visai sustingusį. Dabar mama perskambino, pasakė, skanu! Nataša, dar kartą ačiū!

[elvin]

elvin,

Protinga mergina! puikus rezultatas! labai tvarkingas ir gražus!
Aš ką tik padariau oranžinę versiją, netrukus ją padėsiu))). Mano vyras labai mėgsta apelsiną)).

Aš tiesiog plakau uogas maišytuvu. Juose nėra nieko nereikalingo: ne sėklos. nėra odos))). Bus stora vienalytė masė.

Aš ką tik padariau oranžinę versiją, netrukus padėsiu)))

Ltd! Įsivaizduoju, kaip skanu! Laukiu!

[Pyragas „Trijų skonių“ apelsinų variantas]

Pyragas „Trijų skonių“ apelsinų variantas



Suformuokite 27 cm skersmens formą.

Ingridientai

Biskvitas: kaip pirmame temos įraše (kavos pasirinkimui)

Pagrindinis želė sluoksnis:
varškės 200g
grietinės 470g
natūralus jogurtas / fermentuotas keptas pienas - 200g
cukrus - 230 g
likerio Cointreau arba limoncello - 1 valgomasis šaukštas. l.
1 apelsino žievelė
pienas - 150 ml / g
želatina - 30 g (1,5 litro produktų)

Viršutinis želė sluoksnis (podvarka):
apelsinų sultys (natūralios) - 350 gr
vanduo - 80ml / g
cukraus 100g
1 apelsino žievelė
želatina - 10 g (0,5 l produktų)

Gaminimo procedūra yra visiškai identiška pirmojo įrašo tortui.
Patrinkite apelsinų žievelę ant smulkios trintuvės, nes jei ruošiant podvarką ji yra bent jau užvirusi viršutiniame sluoksnyje, tai pagrindiniame sluoksnyje ji yra drėgna, o žievės peilis duos didelių kieto žievės „lynų“, kurie paprastai nekramtyti.

Darydami viršutinį drebučių sluoksnį, apelsinų sultis atskieskite vandeniu (galite vartoti pramoninių sulčių, nors ūkyje jums taip pat nereikia dviejų „plikų“ apelsinų))), negalima jų praskiesti vandeniu, bet tada sureguliuoti cukraus pagal skonį. Turi būti aiškiai saldus ir skanus). Įpilkite žievelės, cukraus, virkite, virkite 1-2 minutes ir palikite atvėsti, kol įkais (želatina nededama į verdantį vandenį !!). Mišinys ką tik pasidarė karštas - išpilkite želatiną, gerai išmaišykite ir palikite atvėsti, kol beveik atvės. Šiuo laikotarpiu sugalvokite ir keletą kartų maišykite. kai prisimenate. Atvėsus iki kambario temperatūros, užpilkite ant pagrindinio jau padėto ir stovėjusio šaldytuve sluoksnio, o pyragą vėl padėkite į šaldytuvą. Viskas.

Pyragas su labai ryškiu ir ryškiu citrusinių-apelsinų skoniu.

Sveiki! Aš esu naujas jūsų vakarėlyje, mano vardas Valya))) Aš kepiau pyragus tik 6-7 mėnesius, bet, jei atvirai, buvau įsiurbtas))) Noriu pasidalinti nuostabaus Charkovo pyrago receptu .gal daugelis yra girdėję. Jums reikės:

Šokoladinis sausainis:

3 kiaušiniai
80 g cukraus
3 šaukštai. l. kakava
1/4 str. karštas vanduo
50 g miltų
2 šaukštai. l. kukurūzų krakmolas
1/2 šaukštelio kepimo milteliai
1/4 šaukštelio druska
2 šaukštai. l. sviesto
Juodųjų serbentų želė:

225 g šaldytų serbentų
150 ml vandens
120 g cukraus
1,5 šaukštai. l. želatinos (9 g) + 60 ml vandens
Kreminiai putėsiai:

400 g varškės sūrio
300 ml grietinėlės 33%
200 g cukraus pudros
20 g želatinos + 50 ml vandens
2 šaukšteliai tirpi kava + 100 ml karšto vandens
Kaip virti „Charkovskio“ gimtadienio tortą:

Šokoladinis biskvitas: Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Indą (20 cm) uždenkite kepimo popieriumi.

1. Ištirpinkite sviestą. Atvėsk.

2. Ištirpinkite kakavą karštame vandenyje. Atvėsk.

3. Baltymus plakite iki tvirtų smailių, palaipsniui įpilkite 40 g cukraus.

4. Trynius išplakite su likusiu cukrumi.

5. Supilkite kakavą į išplaktus trynius, atsargiai išmaišykite.

6. Miltus persijokite su krakmolu, kepimo milteliais ir druska ir supilkite į šokolado-trynio masę, įpilkite 1/3 plakto baltymo ir atsargiai išmaišykite. Lygiai taip pat atsargiai įmaišykite likusius baltymus.

7. Įdėkite kelis šaukštus tešlos į ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Tada supilkite gautą masę į tešlą ir sukamaisiais judesiais sumaišykite.

8. Įdėkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite 25-30 minučių, patikrindami, ar pasiruošę degtukai. Gatavą biskvitą visiškai atvėsinkite. Įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite šaldytuve per naktį.

Juodųjų serbentų želė:

1. Želatiną užpilkite vandeniu (60 ml) ir leiskite jam išbrinkti.

2. Nuplaukite serbentus, užpilkite likusiu vandeniu, įpilkite cukraus. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite šį mišinį 5-7 minutes.

3. Nuimkite uogas nuo ugnies ir supilkite išbrinkusią želatiną, maišykite, kol ištirps, ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Kreminiai putos:

1. Kavą ištirpinkite karštame vandenyje. Palikite atvėsti.

2. Užpilkite želatiną vandeniu ir leiskite jai išbrinkti

3. Sumaišykite sūrį su puse porcijos cukraus pudros.

4. Plakite grietinėlę su likusiais milteliais iki kietos smailės.

5. Švelniai įpilkite grietinėlės į sūrio masę, maišykite šaukštu, kad masė neprarastų oro.

6. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant vidutinės ugnies.

7. Maišydami į kremą įpilkite želatinos.

8. Padalinkite putas į 2 dalis. Vieną putą palikite kreminę, o antroje švelniai įmaišykite kavą. Tada reikia veikti greitai, nes putos pradės tirštėti.

Surinkimas:

1. Tortą patogu surinkti į formą su nuimamais šonais (kad pyrago šonai būtų tvarkingi ir lengvai atitrūktų nuo formos, formos sienos turi būti padengtos plėvele).

2. Biskvitą supjaustykite 2 pyragais.

3. Ant formos dugno, ant kreminės putos, uždėkite šokoladinį biskvitą (jei putos jau pradeda tirštėti, tuomet galite tęsti iškart, jei ne, tada įdėkite pyragą 5 minutėms į šaldiklį) , kitaip kreminiai ir kavos sluoksniai gali susimaišyti).

4. Toliau ateina kavos putų sluoksnis, tada želė. Įdėkite pelėsį į šaldiklį 5 minutėms, kad sustingtų želė.

5. Pyragas užbaigiamas šokoladiniu biskvitu. Įdėkite gatavą pyragą į formą šaldytuve mažiausiai 3 valandoms, tada ją galima išimti iš formos ir papuošti pagal pageidavimą.

Kažkodėl mano nuotraukos nebuvo įkeltos (

O kaip išmesti nuotraukas žinutėse?

[Valentinas]

Valentinas, padaryk tai atskirą receptą, pasiklysk temoje, atsiprašau

[Tusya]

Tusyair pagaliau turiu ataskaitą. Garsiausiai šaukiama: sho me nada skubu, bet tik pagerbta.
Tiesa, tai dariau ne ant želatinos, o ant agaro (man - nizya želatina).
Man patiko. Išreikštas kavos skonis. Tiesa, varškės buvimą iškart pripažino visi. Dabar noriu pagaminti oranžinę.

[ksenija D]

ksenija D,

Ne, gerai, neslėpiu varškės nuo savosios))). Tai skanu, su rūgštumu, vienalytis .. Jūs turite labai gražų ..

Ir pagaminkite oranžinę. Visiems patinka vaisiai ir apelsinai!

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, Mėgstu šiuos pyragus ir gaminu panašius. Bet aš tikrai noriu pakartoti jūsų receptą „tunika ir tunika“. Prašau pakramtyti man šokolado įdaro niuansus ...

Ir aš taip pat padariau oranžinę! Skanaus !! Ryškaus, oranžinio skonio, apelsinų mėgėjams kaip tik. Uoga dabar man už nugaros. Šis receptas mums įstrigo. Šis pyragas patinka visiems, nes jis nėra riebus, nekaloringas ir, svarbiausia, labai skanus.

[Julija Antipova]

Julija Antipova,

Taigi aš tai darau visada iš akies. Jums reikia išmatuoti ingredientų kiekį. Pasirodo, apie 0,5 litro mišinio. Supilu konditerinį šokoladą (tokį, su „sagutėmis“), pilu šiek tiek grietinėlės / pieno, supilu želatiną ir pašildau. Viskas. Želatina nėra kaitinama daugiau kaip 60 laipsnių (jei įmanoma), tai yra daugiau nei pakankamai, kad šokoladas ištirptų. Ir viskas. Leiskite jam atvėsti ir užpildykite viršų.))

elvin,

Ooooh, koks grožis !! Aš taip pat mėgstu apelsiną. Ir jis tiesiog nėra želė, nes varškė ir sausainiai daro ją daug tankesnę.

Esu dėkingas. Aš tikrai pasinaudojau jūsų patarimais - pagrindinis dalykas yra suprasti principą, o visa kita yra visa kūryba.
Aš gaminau savo biskvitą (kažkur turėjau pritvirtinti kondensuotą pieną su cukraus grūdeliais. Aš neturėjau fermentuoto kepto pieno, bet turėjau norą, įkvėptą jūsų receptų.
Nusprendžiau nedaryti trečiojo sluoksnio (neradau prieš porą dienų pirktos želatinos, kur įdėjau - tai mįslė. Kažkur tarp maišų su dovanomis guli. Po visų dovanų pateikimo bus) . O turimos želatinos užteko tik pagrindiniam sluoksniui.
Aš jį gaminau už 600 gramų varškės, stiklinę cukraus ir šiek tiek pieno. Aš dariau viską pagal tavo patarimą - kad būtų skanu man pačiam. Kadangi neturėjau trečio sluoksnio, būtent jis suteikia ryškų varškės suflės poskonį, į patį suflę supyliau kokosą ir gausiai pabarstiau jį ant viršaus.
Pasirodė puiku!

Tebūna nerangu, bet atsinešė nuotrauką.
Iškepiau iškart suskaidyta forma, tiesiog nupjoviau viršų ir sutrupinau į gabalus.
Kadangi turėjau sausainį ant kondensuoto pieno, jis labiau įdegęs nei klasikinis.

Kokosas tikrai gerai pasiteisino. Tai taip pat suteikia būdingą skonį ir dekoraciją. Pagrindinis sluoksnis nespindėjo pliku viršumi))). Tu gerai padarei !! Teisingai - suprasti principą ir gudrybę.

Aš vakar gaminau šį pyragą ...
Na ką aš galiu pasakyti? Tai daroma labai paprastai ir greitai - tiesiogine to žodžio prasme - tarp kartų ...
Buvo vienas priedas ... Aš taip pat turėjau kepti sausainį kubeliams MV už 1 kiaušinį
Mes jį supjaustysime rytoj - kol jis bus įpiltas į šaldytuvą ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Kas valgė sausainį?)))

[X]

Kas valgė sausainį?)))

Xtada? Xtada? Aš, taip, mažute ... bet turiu ir mažą kepimo skardą (ne 30x40, bet mažesnę), todėl įdėjau dar vieną „blyną“ kepti ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Na, nes to negalėjo būti pakankamai! Jie galėjo tik valgyti!)))

Jei tik žinotumėte, kaip aš visą laiką mušiau šį sausainį savo jaunesniajam sūnui. Zhrun yra retas))).

[Kaliausė]

Kaliausė, ir aš nuo vaikystės buvau išgręžta, kad šalti baltymai geriau plakami ..... Gyvenk ir mokykis! Tortas yra super !!!

šaltus baltymus geriau išplakti

naktį prieš kepant pyragą, aš taip pat buvau suglumęs dėl šio klausimo, tačiau mes nemušame baltymų ir trynių atskirai ...

[Verslas]

Verslas,

Konditerijos šefas iš manęs yra toks, bet ne pirmą kartą susitinku plakdamas kiaušinį (visą) šiltą))). Įvairiais būdais: pašildykite kiaušinį arba suplakite jį vandens vonelėje (masė taip pat pašildoma. Aš bandžiau kelis kartus, spindesys nuostabus (matote nuotraukoje).

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, pasakyk man, prašau, koks yra sausainių pyrago aukštis ir ar man pakanka 260 x 70 mm formos.
Kol nemačiau jūsų recepto, jau buvau iškepusi paprastus.

koks yra sausainių pyrago aukštis

Turiu apie 1 cm, +/- porą milimetrų

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Ką gi, ačiū
Aš jau supjaustiau tokius pyragus .. O paties torto aukštis?
Mano vyras užsisakė kavos pyragą ir labai mėgsta varškę.
Po eglute jam bus tortas

O paties torto aukštis?

Atsiprašau, jei dabar klaidinu, tiesiog aš vis dar darbe - ir tortas namuose ...Aukštis yra apie 6-8 cm, bet galėčiau klysti ...
Dabar aš paskelbsiu nuotrauką, aš jums parodysiu, kokį pjūvį turiu ...

Taip gavau savo tortą:



Ir čia yra pagrindinis šios progos herojus ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, nuostabus kaltininkas
Ačiū už atsakymus.
Tortas tikrai bus !!! veltui šiandien nusipirkau nuimamą formą
Aš grįšiu iš darbo ir surenku.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, pasakyk man, prašau, koks yra sausainių pyrago aukštis ir ar man pakanka 260 x 70 mm formos.
Kol nemačiau jūsų recepto, jau buvau iškepusi paprastus.

Čia ir be manęs jie jau parašė, bet pasikartosiu: 1–1,5 cm aukščio biskvitas (1 cm yra visai tobulas, tik tada, kai pavyksta)), visas pyragas yra apie 7–8 cm (kaip pasisektų tai, pamiršau figūrą po ankstesnių atostogų su šiuo pyragu pavėsinėje))). Jo turėtų pakakti tiesiai žemiau nulio (tai yra, viršutinio sluoksnio užpildas sutampa su šonais, aš dažnai taip ir darau.

Jūs išdėstysite pagrindinį sluoksnį - įvertinkite taip, kad 1 cm šono vis tiek liktų ant viršutinio sluoksnio. Čia tikrai 1 cm ir to pakanka. Po krauju užpilkite kavos sluoksnį ir tada labai atsargiai padėkite jį į šaldytuvą. Jei staiga tam tikras pagrindinio sluoksnio mišinio kiekis lieka nereikalingas, įdėkite jį į atskirą dubenį. Bus desertas. Ir taip pat bus galima jį užpildyti viršutinio sluoksnio likučiais. Paruoškite dubenį iš anksto, tam atvejui. Pagrindinis sluoksnis labai greitai sugriebia (šalta), nebus kada lakstyti ieškant konteinerių, jį nuplauti / nuvalyti, jei staiga paaiškės, kad jų yra per daug.