Tortas „Braškių apkabinimas“

Tortas „Braškių apkabinimas“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Dėl sausainio:
Kiaušiniai	4 dalykai
Cukrus	130 g
Miltai	60 g
Krakmolas	35 g
Kepimo milteliai	1,5 šaukštelio
Vanilinis cukrus	8 g
Kremui:
Grietinė	500 g
Cukrus	150 g
Kiaušiniai	2 vnt
Krakmolas	2 šaukštai. l
Sviestas	55 g
Sluoksniui:
Braškių	350 g
Cukrus	90 g
Želatina	9 g + 45 ml vandens
Citrinos sulčių	0,5 šaukštai. l
Krakmolas	1,5 šaukštelio + 1 valgomasis šaukštas. l vandens

Gaminimo būdas

Štai mums nutiko tortas. Bet galima pastebėti, kad kulinarija ją taip nunešė, kad pamiršo šaudyti. Bet vis tiek yra kažkas. Atsiprašau.

Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus suplakite į stabilias putas, nenutraukdami plakimo, nedidelėmis porcijomis supilkite pusę cukraus ir plakite iki stabilios smailės. Persijotus miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais. Sumaišykite trynius su antrąja cukraus ir vanilinio cukraus puse ir plakite iki purumo. Į trynius, pakaitomis keliais etapais, įpilkite miltų mišinio ir baltymų, atsargiai sumaišykite mentele.

Vieną ketvirtadalį tešlos uždėkite ant pergamento ir paskirstykite 21 cm ratu. Orkaitėje, įkaitintoje iki 190 C, pyragą kepkite vidutinio lygio 10-12 minučių. Atskirkite popierių ir supjaustykite pyragą iki norimo dydžio 20 cm. Ir taip iškepkite dar tris pyrago sluoksnius.

Norėdami gauti želatinos sluoksnį, užpilkite vandeniu. Krakmolą sumaišykite su vandeniu. Suberiame braškes į tyrę panardinamuoju maišytuvu. Supilkite į puodą ir suberkite cukrų. Kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Ir supilkite krakmolą. Maišydami užvirkite uogų mišinį. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite išbrinkusią želatiną. Maišykite, kol želatina visiškai ištirps. Įdėkite į šaldytuvą, kol lengvai sustings.

Kremui kiaušinius sulaužykite į puodą. Supilkite cukrų, vaniliną ir krakmolą. Plakite iki vientisos masės. Įpilkite grietinės ir plakite porą minučių. Uždėkite troškinį ant ugnies ir troškinkite maišydami, kol sutirštės. Kremą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite aliejaus. Sumaišykite.

Įdėkite pyragą ant indo ir aptepkite kremu. Kulinariniu maišu išklokite kraštą. Viduryje padėkite braškių želė. Uždenkite antrą pyrago sluoksnį. Ir pakartok viską. Įdėkite pyragą į šaltą.

Papuoškite gatavą pyragą - turiu jį išklotą ir dekoruotą plakta grietinėle, braškių puselėmis ir karoliukais.

Gaminimo programa:

Kepyklos gaminiai

Koks grožis! Man, pirmojo komentaro dešinėje - didžiausias kūrinys!

- didžiausias kūrinys!

Taip, tai nėra gaila. Skanaus!

[Svetlana]

Svetlana, įdomus kremas torte. Sveta, ar ji tokia tanki, kad galėtum tiesiai iškloti šoną? Nuotraukoje jis atrodo kaip sviestas arba grietinėlės sūris. Aš gaminu grietinės kremą, bet įdėjau daug sviesto ir plakau. Aliejus kambario temperatūroje ir atvėsintas. Arba turite grietinės iš rinkos?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, paaiškinkite, kodėl verdant braškes su krakmolu, jei yra želatinos? O gal visa tai yra ta, kad pirmiausia išvirkite tokią subtilią želė, o paskui - želatiną, kad gautumėte tankią masę?

Labai gražus pyragas. Turiu kvailą klausimą. Kodėl pyragus reikia kepti ant pergamento, tešla neplinta? Visas sausainis formos pavidalu su vėlesniu pjovimu nebus toks?

Angela, kremas tirštas. Parduotuvė grietinės. O, vada, apie nuotrauką, tikriausiai neįdėjau jos iš šio recepto. Bet šonai gaunami iš šio kremo.

[Svetlana]

ne iš šio įdėto recepto, tiksliai. Bet šonai gaunami iš šio kremo.

Svetlana, nenuleido akių, todėl) išbandysiu šį kremą. Įdomu tai, kad yra mažai aliejaus ir tiesiai į karštą. O koks grietinės riebalų kiekis yra 25 ar 20? Mes turime šią ruletę. 20 gali būti skysta arba tokia tanki)

Kodėl verta virti braškes su krakmolu, jei yra želatinos?

Ar galiu atsakyti? Nemačiau šviesos, tikriausiai klausimas. Masės struktūra keičiasi. Želė yra trapesnė, jei su viena želatina ir su krakmolu gaunama minkšta želė, galime sakyti, kad ji yra plastikinės konsistencijos. Ir jis išlaiko savo formą.

Ar galiu atsakyti?

Taip, gerai.
Gailestingumas.

[venera19]

venera19,
Anya, tešla neplinta. Aš neiškepiau vieno biskvito pagal šį receptą, nežinau, kaip jis pasiseks ar ne.

Kodėl verta virti braškes su krakmolu, jei yra želatinos?

Galya, su krakmolu ir želatina, confit yra švelnesnė nei tiesiog su želatina.

O koks grietinės riebalų kiekis yra 25 ar 20? Mes turime šią ruletę. 20 gali būti skysta arba tokia tanki)

Negalite atspėti. Jaučiu maišus. ir pasirinkti. Daugiausia 20 proc. 25% yra labai reti. Arba galite pasverti grietinę.

Ar galiu atsakyti? Nemačiau šviesos, tikriausiai klausimas.

Iš karto nematau. Siuvu jau antrą dieną. Kai tik išgirstu pranešimą savo kompiuteryje, einu skaityti.

tešla neplinta. Aš neiškepiau vieno biskvito pagal šį receptą, nežinau, kaip jis pasiseks ar ne.

Ačiū, suprato. Netrukus mano gimtadienis. O klausimai kankina kaip įprasta, noriu įtikti svečiams kažkuo nauja ir bijau suklysti. Laiko eksperimentams nepakanka.

koks skanus pjūvis))) ir aš turiu gabalėlį