Kulichas "Tai negali būti lengviau"

Kulichas "Tai negali būti lengviau"

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
miltai	1 kg
pieno	400 ml
kiaušiniai	5 - 6 vnt.
Alyva	300 g
cukraus	400 - 450 g
druska	0,5 šaukštelio
mielės	60–70 g (priklausomai nuo jų stiprumo ir šviežumo)
razinos (džiovinti abrikosai, džiovintos vyšnios, cukatai, viskas, kas jums patinka)	200 - 300 g
vanilino, konjako, citrinos žievelės, bet kokių skonių, kuriuos įdėjote į Velykų pyragus	skonis

Gaminimo būdas

• Būna, kad laikas bėga, Velykos jau beveik prie slenksčio, o jūs vis tiek turite „siūti, balinti ir dažyti“? Jūs nežinote, ko pirmiausia reikia suvokti ir kaip atsirasti iš laiko spaudimo būsenos.
  
• Nenoriu likti atostogose be skanaus pyrago, gaminti visą biskvitą - nėra nei laiko, nei jėgų, o sąžinė neleidžia ant šventinio stalo dėti įsigyto.
  
• Tokiose situacijose būtent šis pyragas yra gana pajėgus ateiti į pagalbą. Tai nereikalauja iš jūsų daug darbo ir kūno judesių, tai suteiks galimybę laiku manevruoti, o skonis bus daug geresnis nei parduotuvių produktų.
  
• Konsistencija artima gana tankiam pyragui, skonyje dėl ilgo fermentacijos prasiveržia biskvito nata.
  
• Nebijokite kelių dešimčių gramų „užtepėlių“, tai galutiniam produktui nėra lemiama. Svarbiausia, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos arba pakankamai tirštos tešlos blynams.
  
• 
  
• Man patinka vidutiniškai saldūs pyragai. Man visiškai pakanka 400 g cukraus 1 kg miltų. Jei jums labiau patinka atvirai saldus kepinys, ramiai į receptą įpilkite dar 50 g.
  
• 
  
• 200 g užpildo (razinos, cukatai ir kt.) 1 kg yra visiškai normalu. Jei norite, kad būtų visiškai šventiška, padidinkite iki 300 g (aš nebandžiau įdėti daugiau nei šis kiekis).
  

Šį kartą kepiau pusę porcijos 500 g miltų.

Taigi, pirmiausia paėmiau 35 g mielių ir ištirpinau 200 ml šilto pieno.



Nors mes užsiimame likusiais produktais, mielės atgyja.

Suminkštinkite 150 g sviesto iki šios būsenos:



Ir įtrindavo jį 200 g cukraus.



Įdėjau 3 kiaušinius po maždaug 60 g ir viską sumaišiau į vienalytį mišinį.





Įmaišiau vanilino, konjako, pieno-mielių mišinio, miltų ir vėl viską sumaišiau į vienalytę masę.



Galiausiai įdėjau cukatų ir džiovintų vyšnių.

Kenwoode visos šios manipuliacijos užtrunka labai mažai laiko.

Galiu nuraminti, jūs netgi galite apsieiti be jų, bet tiesiog paimkite ir sumaišykite visus komponentus iš karto maišytuvu (pirmiausia ištirpinkite mieles šiltame piene). Jokio maišytuvo - tiesiog naudokite šluotelę arba tiesiog šaukštą.

Toliau turime dvi tolesnių veiksmų galimybes:
1. Supilkite tešlą į formas maždaug 1/3 ir palikite 4-5 valandas, kol ji padidės 2-2,5 p., Tada nedelsdami kepkite.
2. Supilkite tešlą į formeles šiek tiek virš 1/3, formų viršų gerai užveržkite maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą 12–24 valandoms. Kai tik turėsite laiko, išimkite iš šaldytuvo ir leiskite pašildykite valandą, o tada kepkite.

Antruoju variantu mielių kiekį galima sumažinti 10–12 gramų.

Man labiau patinka 2 variantas.

Kepimo indus sutepu nelipniais riebalais (vienodais taukais, augaliniu aliejumi ir miltais, išplaktais mikseriu), formos apačioje - kepimo popieriaus apskritimu.



Iš 500 g gatavos tešlos miltų išėjo apie 1300. Su šaukštu aš paskirstiau vienodą kiekį į tris litrų formas. Kad išvengčiau „vyniojimo“, viršus pabarstiau miltais, o formas suveržiau maistine plėvele. Aš nebepuršksiu miltų, tai palieka žymes ant gatavo produkto.




Šaldytuve turiu apie + 4 * C. Tešlos formos jame buvo laikomos šiek tiek daugiau nei 24 valandas. Taip jie prižiūrėjo šaldytuvą:


Davė valandą sušilti ir kepti.

Kepimo laikas ir temperatūra priklausys nuo jūsų orkaitės ir pyragaičių dydžio.

Turiu elektrinę konvekcinę viryklę. Ji įdėjo pyragus į orkaitę. Neišėmęs jų iš viryklės, aš nustatžiau tempą. 180 ° C temperatūroje, po 15 minučių. sumažinta iki 150-160 * C. Kepama apie 40 minučių.

Sutelkite dėmesį į tai, kad pradėtumėte kepti 180 ° C temperatūroje, tada sumažinkite temp. iki 150-160 * С.

O štai patys pyragai. Prieš kepdama viršaus niekuo netepiau, norėjau parodyti natūraliu pavidalu.

Zest, labai gražu! Po tešla jūsų rankos aiškiai paaštrintos.

Ir jie tokie geltoni! Ar nuo kiaušinių? O gal tai tik nuotraukos spalva?

[Sofimas]

Sofimas

: gėlės: labai džiaugiuosi, kad tau patiko.

Kaliausė

ehh, kaip gražiai ji pasakė, tai jau buvo malonu

Tortai ant išpjovos yra tikrai geltoni. Gal puse tonu tyliau nei nuotraukoje.
Aš niekuo nedažiau, nepridėjau ciberžolės ar šafrano. Kiaušiniai buvo nusipirkti parduotuvėje, tačiau trynys juose buvo gana ryškus. Manau, kad taip yra dėl ilgo ekspozicijos šaldytuve. Vis dėlto patariama pyragui suteikti labiau prisotintą spalvą, trynius, sumaltus su cukrumi, prieš naktį minkyti šaldytuve ... tikriausiai tas pats procesas pasiteisino ...

Nors negaliu pasakyti 100 proc.

Lena, ir šis pyragas labai skiriasi nuo mėsą valgančio pyrago, turiu omenyje, kad yra skaidulų? ... gerai, jūs mane suprantate

Celestina, ar tu neiškepei šio pyrago? 2008 metais?
„Zest“, receptas išdėstytas ir sutvarkytas virtuvėje puoselėtame sąsiuvinyje. Nes turėjau atvejį, kai dirbau taip sunkiai, kad pamiršau Velykas. Nuvargo nuo darbo, kažko užėjo į parduotuvę. - Ar jau nusipirkote pastą? Mašinoje atsakau, kad makaronų neperku, bet pats kepu. Išėjau iš parduotuvės. As maniau. Ir tada man pasirodė ... nuėjau į kitą parduotuvę, nusipirkau dažų (kurie jau buvo likę), keliolika kiaušinių ir pyrago. Tada toks receptas man labai padėtų!

Lena, ir šis pyragas labai skiriasi nuo mėsą valgančio pyrago, turiu omenyje, kad yra skaidulų? ... gerai, jūs mane suprantate

sapnai-sapnai)) noreciau, tiesa? Beveik minimalios pastangos ir skaidulos - kaip mums patinka Deja, taip neatsitinka. Žinoma, jis skiriasi nuo mėsą valgančio. Jis taip pat skanus, arti sunkaus pyrago, tačiau nėra nuostabaus biskvito aromato ir konsistencijos.

Na, aš jums daviau apie tą patį receptą, bet jūs įdėjote jį į duonos virimo aparatą, minkėte ant tešlos, pakėlėte 2 kartus ir kepėte. Bet bent jau turėjau „turėti“ skonio idėją, prisiminti

Na, aš jums daviau apie tą patį receptą, bet jūs įdėjote jį į duonos virimo aparatą, minkėte ant tešlos, pakėlėte 2 kartus ir kepėte. Bet bent jau turėjau „turėti“ skonio idėją, prisiminti

Ducai, aš jį prisimenu ... ar tai?

kada tepti tortą, kad balta kepurė (kiaušinis ir cukrus - aš gerai suprantu)? : raudona: kai pyragas beveik iškepęs arba iškart, pavyzdžiui, orkaitėje

Jei supratau klausimą teisingai, tai baltas dangtelis reiškia baltymų glaistą. Jei taip, tada jis naudojamas gatavam pyragui, kuris jau atvėso. Ir jei viskas tas pats, jūs kalbate apie kažką kita, tada prieš kepdami sutepkite kiaušinį arba saldų pieną, kad gautumėte gražią plutą.

Rašydamas atsakymą, Lenusya jau rašė.

Ar galite tai padaryti su sausomis mielėmis? kiek tau tada reikia? pasakyk man

Oho, kol aš čia patekau iš Myasoyedovsky, į klausimus jau buvo atsakyta.
Ačiū už pagalbą

Ar galite tai padaryti su sausomis mielėmis? kiek tau tada reikia? pasakyk man

su sausu nedrįsta. Vis dėlto čia gana ilgas fermentavimas ... Pyragams mieliau naudoti tik gyvas mieles.

Virti tokį pyragą ant sausų mielių nėra patirties, todėl taip pat nesiimsiu jums nieko patarti.

Svarbiausias dalykas, ar manote, kad prieš kepdami tešlą galite palikti šaldytuve ir įdėti į formas? Suteikti šilumą ir natūraliai pakilti.

[Irina_hel]

Irina_hel

Gali. Aš taip pat kepiau šioje versijoje. Bet man tai patiko mažiau nei išsiųsti tiesiai į šaldytuvą formomis. Nemėgstu sutrinti tešlos po šalčio pakilimo. O atsiskleisdamas formomis, jūs jį bet kokiu būdu sutrikdote. Tokio kepimo metu tešla man pasirodė labiau numušta nei su galimybe „iškart formose“.

Vakar gaminau pagal receptą, pagal antrą variantą. Praėjo 10 valandų, tačiau tešla vis dar nekyla (įdėkite mielių, birių, burbuliuojančių ...)
Kaltinti reikia balandžio 1 d

Vakar taip pat gaminau pagal antrą receptą, beje, mielės neputojo, vis tiek užuodžiau viską, įdėjau į formas ir į šaldytuvą, žiūrėjau ryte - jos atsikėlė - šiek tiek (3 -4 cm) nepasiekė formos viršaus.

, ryte pažiūrėjau - jie kilo aukštyn - šiek tiek (3-4 cm) nepasiekė formos viršaus.

Taigi laikas kepti!

Šaldytuve litro formos tešla šiek tiek pakyla (praėjo 13 valandų), kitaip jau atrodė, kad jos „atėjo“. Mažuose 200 gramų judesiuose nėra judesių. Ji ištraukė juos ant stalo. Tikriausiai čia vaidina kritinė masė. Palaukime, pone.

Parą laikiau šaldytuve ... nors, jei regėjimo atmintis nesikeičia, po 12 valandų jie jau aiškiai parodė augimo požymius.

na, fffsyo, jie iššoka iš puodų, nenori čia augti
Einu į vienuolyną ... dar nesu nusprendęs, kuriame

Mielės - 60 - 70 g (priklausomai nuo jų stiprumo ir šviežumo).

O kiek sausų galite pakeisti?

Kepti pyragai pagal šį receptą 2 būdais
Be šaldytuvo: erdvus, minkštas, švelnus, šiek tiek trupantis!
Su šaldytuvu: tas pats, kas pirmas variantas, bet drėgnesnis ir beveik ne trupantis!
LABAI SKANI PUPELĖS !!!!!!!!!!
LABAI AČIŪ!!!!!!!!

PS: kaip autorius aš 100% tavimi pasitikiu !!!!!!!! Šį receptą pasirinkau neabejodama rezultatu. Pirmiausia patariau jos draugėms. Kažkas jiems nepavyko. Skubėdamas nusprendžiau išbandyti receptą. Man viskas pavyko puikiai. „Iš vienos kančios, bet ne tos rankos“! Mano pasitikėjimas jūsų receptais dar labiau išaugo !!!!!
Neturintys šaldytuvo buvo kepami stiklainiuose su žirneliais. Tik 4 valandas pakilome. Jie labai gerai pakilo ir kepdami!

Iš šaldytuvo (matyt, reikėjo sumažinti mielių kiekį) atrodo, kad jis šiek tiek stovėjo, mažesnėse formose jie puikūs, didesni nelabai pakilo, bet vis tiek pasirodė labai gražūs.

Šio recepto, kurį gaminau be mielių, versiją su raugu, po šaldytuvo valandą laikiau ore, paskui valandai padėjau į lėtą viryklę, tada kepimas pasirodė labai putlus, bet man atrodo dar skaniau.

Zest ačiū už receptą, pyragaičiai pasirodė skanūs, jie labai gerai pakilo ir nenukrito.

Vakar pusę devynių vakaro įdėjau pyragus į šaldytuvą patikrinimui, tikėdamasis, kad kepsiu rytoj vakare. 4-30 ryto nusprendžiau pažiūrėti, kas nutiko bandymui. Iš karto pamiršau sapną, tešla pakilo į pačią formų viršų. Ir tada praėjo septynios valandos. Teko įdėti į orkaitę ir orkaitę. Jau padengė glazūra. Tikiuosi. kad bus skanu.

[aderkina]

Šio pyrago recepte mielių kiekis nurodomas pagal Odesos vidutinį kūno svorį, jei paimsite stipresnes mieles ir net sutelksite dėmesį į ilgą ekspoziciją šaldytuve, tada jų kiekį galima saugiai sumažinti.

Apskritai geriau stebėti, niekada negali būti 100% tikras, kaip tešla elgsis.

aderkina

Bus skanu

Apskritai geriau stebėti, niekada negali būti 100% tikras, kaip tešla elgsis.

todėl žiūriu į jį, atrodo, kad tešla šiek tiek nepaaugo.
Stovi šaldytuve nuo 11 val. Gal taip ir turi būti .. Ir dėl nepatyrimo pagalvojau, kad grįšiu iš darbo ir plausiu tešlą šaldytuve
Kažkokios itališkos mielės, bet jos gerai vaidino piene ...Aš paėmiau 25 gramus už 0,5 kg miltų
Aš laukiuosi, rytoj aš kepsiu
Taip pat ši tešla tapo kažkokia kaimietiška šaldytuve, tvirta ...
Ar užšalo? ar jam kirdyk?

Kulichas yra nuostabus !!!!!!!!
O svarbiausia, kad jį paruošti labai lengva
dėkoju

Zest !!! Ačiū už nuostabų receptą. Net jei turiu „reaktyvų“, bet labai skanu. Dėkoju!!!

[Zest]

Zest! Aš nusprendžiau išbandyti jūsų receptą, bet čia yra klausimas.

Kai turėsite laiko, išimkite jį iš šaldytuvo, leiskite valandai sušilti ir tada iškepkite.

Ji įdėjo pyragus į orkaitę.

Valanda sušilti - ar turite omenyje tikrinimąsi orkaitėje? Arba po valandos kaitinimo tešlą įdėti į orkaitę, kad būtų galima patikrinti?

Sveiki.
Sakyk, kaip atsitiko, kad mano tešla per pusantros valandos išaugo 2,5–3 kartus?
Teko įjungti orkaitę.
P.S. padarė viską pagal receptą.
Velykos pavyko puikiai! Labai skanu ir be problemų!

[LINKSMŲ ŠVENČIŲ !!!]

Čia yra mano Velykiniai pyragai, man reikėjo daug ir greitai, receptas padėjo, skani, kvapni tešla, pasirodė Velykiniai pyragaičiai, ir tai patinka.
Aciu uz recepta !!!

Ir čia yra papildymas ...

LINKSMŲ ŠVENČIŲ !!!

Na, štai katerio nuotrauka. Dešinėje pusėje jis yra gražus vyras, aš pridėjau šafrano, spalva yra prisotinta, gailėjausi, kad šafrano neįdėjau į mėsą valgantį ...

Noriu pasakyti, kad pyragas yra geras dėl jo nemalonių problemų, problemų. Ir skanu, žinoma, nes to reikėjo įrodyti! Kepsiu escho !!! Ir ne tik kaip variantą, tai greitai pamiršau. Dar kartą ačiū, Zestai.
,

Aš kepiau pagal pirmąjį variantą, atrodo, kad pasirodė kažkokios super reaktyvios mielės, apskritai pradėjau tešlą 2/3 porcijoms, išdėliojau formomis ir sėdžiu laukdama, kol pakils, retkarčiais žvilgtelėdamas, sutelkdamas dėmesį į 4–4,5 valandos, todėl maždaug po 1 valandos 40 minučių turiu tokį vaizdą

Greitai prijungiu orkaitę, kepu, dėl to kupolas, žinoma, nukrito

pyragas yra skanus, BET jis subyra, po mėsos valgymo
Merginos galbūt bandė suerzinti tešlą, jei leistumėte jai pakilti, minkyti ir tada tik įdėtumėte į formas, ji taip nesuyra? niekas neeksperimentavo?

Noriu jums padėkoti už receptą, kurį naudojau tris Velykas iš eilės, ir aš jums pasakysiu, jei nesutraiškysite jo kaip kempinės du kartus ir tiesiog bombos

Zest, ačiū už receptą. Tai pirmas pyragas, kurį prieš keletą metų kepiau šiame forume. Receptas nugalėjo savo minkymo paprastumu, greičiu ir mechanizmu, taip pat galimybe keisti laiką ir neprisirišti prie tešlos gyvenimo))). Ir skonis pasirodė labai labai gerai. Kelerius metus kepdama užsimerkusi, galiu atskirti nuo kitų, na, man labai patiko. Pagal šį receptą keli mano ne Khlebopechkin giminaičiai jau ruošiasi (tik su maišytuvu ir šaukštu). Nepamirštu kepti ir kasmet, be kitų. dėkoju

atnešė jums Velykų pyragų ir labai ačiū už labai paprastą receptą!
Pažymėsiu, kad kepiau iškart, bet leiskite jam pastovėti apie valandą - jie labai gerai sekėsi! net įdėti šaukštą tešlos į pyrago formą
pyragas pasirodė gerai, labai skanus!

[Leka_s]

Leka_s, todėl mačiau tą patį vaizdą!
Viskas buvo gerai, jie greitai atsirado, buvo gražūs, bet orkaitėje dangteliai nukrito ir sulenkė.
Ir tai niekaip nepaveikė skonio! Skonis dieviškas !!!! Labai ačiū už tokį nuostabų receptą !!!!
Bet vis tiek, kas dar susidūrė su tokia problema, kaip ją išspręsti? Aš labai noriu gražių karoliukų,

[Zest]

Zest, ačiū už receptą!
Šiemet kepiau velykinius pyragus. Nusprendžiau ne tik patepti baltyminiu kremu ir papuošti pabarstukais, bet ir papuošti kaip nors ypatingai.
Papuoštas šlapia meringue

[Zest]

Zest, labas popietes, aciu! Jau keletą metų kepu velykinį pyragą tik pagal jūsų receptą !!!! Ir tada, Velykų išvakarėse, ji apsivyniojo, vakare pradėjo tešlą, kažkas blogai pakilo, nusprendė palikti iki ryto. Ryte kepiau, šiandien valgau ir suprantu, kad tokio torto dar nevalgiau !!! Taip skanu, kad tiesiog tirpsta burnoje.Matyt, tešlos nokinimo laikas turi įtakos vienodai! Dėkoju!

Ir nuo manęs labai ačiū už receptą !!!
Niekada gyvenime nebuvau kepusi pyragų - skaičiau receptus ir supratau, kad tokie sunkumai ne man. Ir čia pirmiausia mane traukė vardas, aš jį perskaičiau - man patiko gamybos paprastumas ir aiškumas. Tai, kad galite stovėti šaldytuve, mane taip pat papirko (butas vėsus, nėra duonos aparato). Apskritai visais atžvilgiais - "mano receptas" ir pasinaudojo proga! Ir dabar esu labai dėkinga už tokį nuostabų, paprastą ir labai skanų pyragą! Vyras - didžiausias kritikas - sakė - klasikinis pyragas nuo vaikystės, pirmoji bandomoji 700 gramų partija išsibarstė iškart, tada pradėjo kitą pilną porciją!
Pirmu atveju paruošiau baltyminį kremą ir liko daug trynių, juos naudojau (pyragas pasirodė geltonesnis, mažiau trupantis ir mums labiau patiko), antruoju - pagal receptą iš kiaušinių (taip pat skanu, bet skonis šiek tiek kitoks).
Ir ataskaita - dar kartą ačiū!
Toks gražus vyras (man taip tikrai, mano pirmagimiui !!!) užpildė anketą 1/3

Čia yra supjaustyta - aišku, kad trupinių nėra daug

O štai vienas didesnis gabalas - subtili, porėta, iškepusi struktūra yra aiškiai matoma