Želė

Želė

Kategorija: Lėta viryklė

Ingridientai:

Vištiena
Kiauliena Buldyzhka
Jautienos ritinys
Kiaulienos koja
Jautienos uodega
Vanduo
Svogūniniai svogūnai
Juodasis pipiras
Lauro lapas

Gaminimo būdas

• O, mergaitės, aš taip ilgai čia neieškau! Norėjau tiksliai pasakyti lėta viryklė iš Kenwoodo, ne multivarkas. Joje ji jau virė drebučius. Jos puodas yra 6,5 ​​litro. Sultinys yra puikus ir skaidrus. Vienintelis skirtumas yra tas, kad mėsa nėra tokia virta, minkšta kaip įprastai kepant. Pasakysiu, kad vis tiek gaminsiu jame, man patiko. Mėsa, kaip įprasta, buvo mirkoma šaltame vandenyje, porą kartų ją pakeitė. Aš dedu vištienos, kiaulienos ar jautienos bulldyzhka į želė mėsą, kruopščiai nuluptą kiaulienos koją (būtina), galite įdėti jautienos uodegą, bet apskritai mano močiutė sakė, kad želėje turi būti jautienos gabalas, tai labai gerai nuo jo, taip pat nuo kiaulienos kojos užšąla ir nereikia želatinos! Pagrindinis dalykas yra tai, kad vandens nėra labai daug, kažkur taip, kad jis būtų 2-3 pirštais aukštesnis už mėsą. Kai užvirs, atsargiai surinkite putas ir sumažinkite ugnį, kad ji vos užvirtų, tarsi stingtų, o dangtis turėtų būti šiek tiek atidarytas, kad skystis užvirtų. Virimo viduryje keletą svogūnų supjausčiau kubeliais ir išsiunčiau į keptuvę, pipirų žirnelius, lavrušką. Prieš virimo pabaigą riebalus nuo sultinio paviršiaus palaipsniui surenku į stiklainį (ant jo tada skanu kepti bulves), o kai išjungiu ugnį, išėmiau mėsą ir kaulus į dubenį. , ir įspauskite į sultinį keletą skiltelių česnako ir uždenkite dangčiu, ten jis taps baltas, štai, dabar perkoškite ir jis yra paruoštas, „išardykite“ mėsą, atskirkite kaulus. Padalinkite mėsą, padalytą į pluoštus ar mažus gabalėlius, į mažus dubenėlius ir užpilkite sultiniu. Kai atvės, uždenkite ir laikykite šaldytuve.


• Kai gaminau lėtoje viryklėje, viską ruošiau iki vakaro, užpyliau vandeniu ir užvirinau, surinkau putas, nustatiau žemą režimą ir palikau per naktį, ryte jis jau buvo paruoštas, surinktas riebalų, pridėta česnako ir tada viskas, kaip paprastai.

Bendras kepimo laikas yra apytiksliai

naktis.

Aš du kartus gaminau želė mėsą savo 4,5 litro „Kenwood“. Pirmasis - grynai kiauliena pasirodė esanti normali ir gerai sušalo, bet šį kartą nusprendžiau iš gaidžio pasigaminti dietiškesnį ir tai pasirodė visiška LAZHA. Jis praktiškai nesušalo. Aš taip pat pridėjau jautienos uodegą prie gaidžio ir viriau 8 valandas „High“ ir 4 valandas „Low“, tai yra iš viso 12 valandų.
Apskritai, ar Petja buvo labai jauna ir negavo „želatinumo“, o gal reikėjo visą laiką gaminti „High“?

Drebučių mėsos gaminimas / Kesha 707
3 vištienos kojos
pusiau trenkta koja
2 svogūnai
1 morkos
1 1/2 rupios druskos
Viską nusiprausiau
Aš jį užvirinau ant dujų, įdėjau mėsą į puodą, tada sultinį filtravau per sietą.
Pridedami du svogūnai (sveiki ir švarioje kiaute, spalvoti)
Nulupkite vieną didelę morką, supjaustykite ją į dvi dalis ir įdėkite į puodą.
Aš jį įdėjau į Lowe 10 valandų.
Kai jis bus paruoštas - aš atsisakysiu prenumeratos.
Jei susidomėjau, galiu nufotografuoti gatavą rezultatą. (tai jei viskas pavyksta)
Man patarė, kad turi būti trijų rūšių mėsa
Ko reikia
paukštis, paršelis ir ladybug
Tiesa, jie teigė, kad uodegos gali būti vienos
Tiesiog paimkite juos, tada šias uodegas, ir ar jie yra skanūs?

Tiesiog paimkite juos, tada šias uodegas, ir ar jie yra skanūs?

rinkoje Normali mėsa

rinkoje Normali mėsa

Ačiū
O kuriuos uodegėlius geriau pasiimti? O ar tikrai pakanka uodegų? toje pačioje vietoje, kaip mėsa, tik šiek tiek

[Celfh]

Celfh- Tatjana, vietoj uodegų aš dabar dedu kalakutų uodegas, jose yra mėsos nutekėjimo, o drebučių mėsa pasirodo tokia skani, kad tu ją valgai, valgai ir neįmanoma sustoti. Jei reikia, galiu parašyti, kaip aš virkite jį

Ačiū
O kuriuos uodegėlius geriau pasiimti? Ar tikrai pakanka uodegų? toje pačioje vietoje, kaip mėsa, tik šiek tiek

Aš tai padariau ne vien iš uodegos, jūs per daug pavargsite, kad išardytumėte drebučius mėsą, bet galite pridėti

Jei reikia, galiu parašyti, kaip aš jį gaminu

Ira, man reikia visko.

Tada čia:
2 kiaulienos kojos
2 kojos (1 galima atsižvelgiant į dydį)
1 jautienos kaulas su mėsa (ant pakuotės užrašyta - „už drebučių mėsą!“) Perku prekybos centre ar turguje
2 uodega - jos yra tinkamo dydžio, jei mažos - galite 3.
Aš viską nuvalau, nuplaunu, užpilu vandens ir užverdu, tada supilu visą daiktą į kriauklę, mano keptuvę, gerai nuplaunu mėsą, dedu į puodą, pripildau vandens ir dedu ant ugnį, užvirkite, nuimkite putas (bet jų visiškai nėra, gal ne daugiau kaip šaukštelis), sumažinkite ugnį iki minimumo, padėkite morkų, svogūnų, lauro. lapų, juodųjų pipirų grūdų ir kvapiųjų pipirų, druskos ir palikite per naktį, keptuvėje esantis vanduo kartais pasireiškia pavieniais ritiniais. Ryte mėsoju mėsą, ji labai gerai atsiskiria nuo kaulų, viskas taip troškinta. Giliame dubenyje supjausčiau peiliu (man nepatinka, kad mėsa būtų košė), į mėsą įmaišau su rankenėlėmis smulkiai supjaustytą česnaką, viską gerai išmaišau ir suberiu į indus. Paragauju sultinio, įberiu druskos, kad jis būtų šiek tiek sūrus, ir supilu į mėsą (sultinio nefiltruoju). Dabar svarbiausia yra tai, kad praėjo 20–30 minučių, ant želė labai aiškiai matosi riebi plėvelė - paimu šakutę, apjuosiu šią plėvelę ir nuimu, ir darau tai periodiškai, kol ant šios plėvelės nėra. paviršius (visa tai gana greita ir neūva) - drebučių mėsa skaidri kaip ašara - įdedu ją į hol-nick. O tada vakarienei po salės krūvą. degtinė, taip su krienais ar garstyčiomis ar energinga adjichka, taip su savo rugine duona
Pamiršau pridėti - į konteinerį pilu daug sultinio, mums labai patinka turėti daug šaldyto sultinio, o ne vieną šaldytą mėsą su kuoleliu

Tada čia:

AAAAAAAAAAAA, kokia skani želė !!!! Ateina žiema, aš gaminsiu želė mėsą ir tikrai pasinaudosiu jūsų patarimais! Iš principo aš darau tą patį, bet riebalus iš karto pašalinu, prieš juos naudodamas. Tiesa, tai ne visada pavyksta tiksliai. ir vis dėlto, mes taip pat mėgstame daug sultinio, bet tai ne visada pavyksta. Įprotis pilti vandenį taip, kad jis apimtų tik mėsą. Pabandysiu daugiau išlieti pagal jūsų patarimus

Tanja, daryk - nesigailėsi, aš vis tiek, jei, žinoma, turiu, dedu vištienos kojytes, apie 500 g, gerai nuplaunu, tada išviręs želė išimu ir atiduodu šunims, už jiems tai tik pilvo šventė, o mano vyrukas juos mėgsta graužti

Aš ruošdamasis želė mėsą jau seniai nebesijaudinu su riebalais. Riebalus iš šaldytos drebučių mėsos pašalinu (išgrėbiu) dėkle paprasta šakute. Visi riebalai pašalinami greitai ir tiksliai.

Aš ruošdamasis želė mėsą jau seniai nebesijaudinu su riebalais. Riebalus iš šaldytos drebučių mėsos pašalinu (išgrėbiu) dėkle paprasta šakute. Visi riebalai pašalinami greitai ir tiksliai.

+100, visą gyvenimą tą patį darau su riebalais želė mėsoje! Aš perėmiau iš mamos ...

Drebučių mėsą geriau laikyti riebaluose ir po jais, jos nepatenka į orą

Drebučių mėsą geriau laikyti riebaluose ir po jais, jos nepatenka į orą

Aš taip pat norėjau parašyti apie tai ir tada nusprendžiau, kad jie pagalvos, jog aš.

Mano vyrelis valgo su riebalais ir ant garstyčių piršte. Tokia dieta

Mano taip pat kartais prašoma nepašalinti riebalų.

O mergaitės, jos mane išprovokavo savo drebučiais. Galbūt aš taip pat nelauksiu žiemos, galbūt aš ją gaminsiu savaitgaliui
Man labai patinka drebučiai su visomis virtomis bulvėmis. Aš verdu bulves, būtinai įdėkite lauro lapų. Pora virtų, bulvės be nieko, želė mėsa ... mmmm ... Ir man tai taip pat patinka, kai susiduriu su kiaulienos odomis drebučiuose mėsoje ... Na, viskas, ji mano, aš dabar užspringsiu seilėmis.

O mergaitės, jos mane išprovokavo savo želė mėsa. Galbūt aš taip pat nelauksiu žiemos, gal aš ją gaminsiu savaitgaliui
Man labai patinka drebučiai su visomis virtomis bulvėmis. Aš verdu bulves, būtinai įdėkite lauro lapų. Pora virtų bulvių be nieko, drebučių mėsa ... mmmm ... Ir man tai taip pat patinka, kai susiduriu su kiaulienos odelėmis iš drebučių mėsos ... Na, tai mano dalykas, aš dabar paspringsiu seilėmis.

Ir jūs galite patikslinti - odos, iš kurių kiaulių vietų skonis toks skanus? Ausys, kojos?

[hruška,]

hruška, ir ausys, ir kojos! Tiesiog pamerkite dujas, 8 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, tada atsargiai nubraukite viršutinį sluoksnį ir virkite.

Luysia, ačiū! Aš labai gerbiu savo ausis, bet buvo kvaila įdėti savo proto želė: atleisk: Dabar aš turėsiu drebučių mėsos su ausimis

O ... šaldytuve turiu šį !!! Su ausimis, kremzlėmis, odelėmis ... mmmmm .... skanu .... ypač kai šalta želė mėsa su garuojančiomis bulvėmis

Ir jūs galite patikslinti - odos, iš kurių kiaulių vietų skonis toks skanus? Ausys, kojos?

Aš paprastai turiu iš kojų Trumpai tariant, pašalinkite odą iš niekur, jums reikia ją valgyti!

ypač kai šalta drebučių mėsa su garuojančiomis bulvėmis

Manyash, ar jums taip pat patinka bulvės?

Manyash, ar jums taip pat patinka bulvės?

Mergaitės, aš čia ne su jumis! Džiuginta mėsa yra šaltas užkandis, kas yra karšta bulvė?

Galima naudoti tik garstyčias, krienus, juodą duoną, marinuotus agurkus _{(ir šiek tiek lašinti į stiklinę)}.

[celfh]

Ne, bulvės yra privalomos ir, svarbiausia, kad jos būtų plikomos!

celfh o aš pas tave ...

Merginos padeda !!! Želė nėra užšaldyta, ką turėčiau daryti? : girl_cray: Kiek pridėsite želatinos? Sultinys 4 litrai. Virti iš jautienos buldyzhka, 2 kiaulienos kojelių ir 2 kalakutienos blauzdeles.

[metel_007]

metel_007 Teisinga proporcija: dreba 20 gramų želatinos 1 litrui vandens. 40–60 gramų želatinos litre. vanduo - želė gali būti supjaustyta peiliu. Pagrindinis dalykas yra ne virti! Supilkite šiltą sultinį 1: 8, išbrinkinkite, įpilkite dar sultinio ir kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps. Tada sumaišykite su didžiąja dalimi sultinio.
Kiek laiko su tavimi užšaldavo? Drebulys?

[metel_007]

Merginos, bet vis tiek, ką geriau įdėti vištienos ar kalakuto galūnes?
Kartą lėtoje viryklėje viriau 2 kiaulienos kojas, jautieną ir 2 kalakutienos sparnelius, o drebučiai mėsa nesušalo ...
bet jis pasirodė toks skanus, kad svečiai jį tiesiog išgriebė šaukštais
taigi manau: su kalakutu skaniau, bet nesušaldyta .. taigi metel_007 rašo apie kalakutienos blauzdeles ...

Niekada nesu gaminusi su kalakutais, bet kartą, kai gaminau su kiaulių uodegomis, pasverkite, jos yra tokios juokingos 🔗... Man atrodo, kad paukščių kauluose yra mažiau geliančių riebalų, tokių kaip būtų

Man atrodo, kad paukščių kauluose yra mažiau geliančių riebalų, tokių kaip būtų

Taip, nepakanka keptuvei!

Bet geriau pridėti blauzdas, sparnelius, vištienos šlaunis ir ypač sriubinę vištieną! Vištienos mėsa drebučiams suteikia švelnumo, skonis malonus!

[metel_007]

metel_007 Teisinga proporcija: dreba 20 gramų želatinos 1 litrui vandens. 40–60 gramų želatinos litre. vanduo - želė gali būti supjaustyta peiliu. Pagrindinis dalykas yra ne virti! Supilkite šiltą sultinį 1: 8, išbrinkinkite, įpilkite dar sultinio ir kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps. Tada sumaišykite su didžiąja dalimi sultinio.
Kiek laiko su tavimi užšaldavo? Drebulys?

Maša, virė vakare ir iki ryto atnešė į stiklintą balkoną su atviru langu (lauke +2). Ryte atrodžiau šokiruota, ausies konsistencija sustingusi. Išnešiau į virtuvę, nuėmiau viršuje sušalusius riebalus, išėmiau mėsą, o kol ją skaldžiau, sultinys tapo skystas. Taigi palikau šią būseną. Pasirodo, man reikia 200 gramų želatinos? Nejaugi tai daug. Kažkas man baisu. Pirmą kartą su tuo susidūręs visada dėdavau jautienos kilpą, tačiau šį kartą turguje klausiausi tetos ir jos nepaėmiau ...

Taip, nepakanka keptuvei!

Bet geriau pridėti blauzdas, sparnus, vištienos šlaunis ir ypač sriubinę vištieną! Vištienos mėsa drebučiams suteikia švelnumo, skonis malonus!

Taip, aš visada dedu vištienos sriubą. Nusprendžiau eksperimentuoti ir paėmiau kalakutienos blauzdeles, ir nieko neįvyko. Dėl jos kaltės ji turėjo pagaminti patikrintą receptą. Na, dabar reikia kažkaip gelbėti situaciją, rytoj mano vyro DR.

metel_007, nupilkite skystį iš drebučių mėsos, ištirpinkite, išmatuokite jos kiekį ir įpilkite želatinos tokiu greičiu, koks parašytas ant pakuotės. Tada į sultinio tirpalą su želatina įpilkite mėsos, gerai išmaišykite ir supilkite į indus, nustatykite, kad sustingtų ir būtinai laikykite šaldytuve!

Tai turėtų veikti!

metel_007, nupilkite skystį iš drebučių mėsos, ištirpinkite, išmatuokite jos kiekį ir įpilkite želatinos tokiu greičiu, koks parašytas ant pakuotės. Tada į sultinio tirpalą su želatina įpilkite mėsos, gerai išmaišykite ir supilkite į indus, nustatykite, kad sustingtų ir būtinai laikykite šaldytuve!

Tai turėtų veikti!

Ačiū, pabandysiu

Mergaitės, įdedu savo 5 centus. Želatinos beveik niekada nenaudoju. Pasirodžius multivarkui, aš pradėjau gaminti tik jame, bet dabar pereinu prie naujo puodo, susijusio su vieno įsigijimu (už 6,5 litro)
Taigi viskas. Aš visada laikausi panašaus dalyko. Man labiau patinka kalakutas, tiksliau kalakutas (berniukas). Kai pirkau vištienos kaušelius, kojas dedu į atskirą maišelį šaldiklyje. Taigi 4-6 gabaliukai palaipsniui renkami drebučiams.
Ir beveik visada į ją dedu jautienos „pilį“, tai yra Korovkino kelį. Tai tikrai garantuoja sukietėjimą (žinoma, jis neužšals nuo vieno kelio, o kaip priedas). Šioje taurėje yra daug jungiamojo audinio, be to, nėra riebalų, o tai yra tai, ko mums reikia (o tada taip pat pasiimkite čiulpų kaulą, yum).

Apskritai aš įdėjau kažką tokio:
4-6 vištienos kojos,
vidutinio jautienos „spyna“ - 1 vnt.
2 ind. sparnas su paakiu (mėsos ten pakankamai), šį kartą buvo vienas sparnas
1 ind. koja (pageidautina sutraiškyti jos kelmą),
Na, jau pagal savo norą, kas protingiau mėgsta želė, tada arba 400 gramų minkštimo gabalas, arba ind. šlaunies. Kas mėgsta daugiau srutų, tada jūs negalite to įdėti.
Aš kepu 6 valandas ne nuo virimo momento, o nuo pat pradžių.
Likus valandai iki pabaigos dedu svogūną, druską ir lavrušką.
Sukietėjus riebalus pašalinu iš viršaus, juos labai lengva šaukštu pašalinti iš drebučių, kol jie bus švarūs.

Skysčio drebučiuose nematuodavau, kažkur gaunama apie 2,5 litro (jei skaičiuojate su mėsa, tai 4,5 litrų puode iš kraštų pasirodė 2 pirštai)
To visiškai pakanka visiškam analizavimui, 4 puodams kartu su mėsa, puodams gramų ... na, nežinau, trumpo dydžio 20 * 12 * 4 cm.
Iš karto sakau, kad mano kalakutai yra kieti, mažiausiai 15-16 kg. Taigi „atsarginės dalys“ yra tinkamos.

Sveiki visi! Nors dabar vasara, aš norėjau želė mėsos. Nusipirkau vieną kiaulės blauzdą su kanopa ir virvelinės jautienos gabalėlį. Visi kartu maždaug 1,5 kg. Myasko viską mirkė, bet neilgai - apie valandą. Aš įdėjau 3 lygį į Kukushka programą „Dolgovarka“ 6 valandoms. Prieš pasiekdama dubenėlio viršų, užpyliau 2 cm vandens, įdėjau 1 morką, 1 svogūną žievelėje, pipirų grūdelius ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Ir ji nuėjo miegoti. Ryte anksti bėk į virtuvę. Rezultatas pranoko visus mano lūkesčius. Mėsa buvo iškepusi puikiai, o sultinys buvo tiesiog gintaras !!! Skalės praktiškai nėra. Rūšiuoju mėsą, perkošiau sultinį, įdėjau česnako ir puodelių. Pasirodė, kad tai yra 2 mikrobangų krosnelės, bet ne mažos. Skonis kaip pasakos. Įdėjau į šaldytuvą ir nubėgau į darbą. Vaikinai šiandien visi namie, todėl suprantate riziką, kad vakare gali nebūti ką nufotografuoti. Taip pat noriu išsivirti jautienos su daržovėmis Dolgovaroke, jei kas turi patirties, parašykite apie tai. Ačiū visiems!!!