Suflė be agaro

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Baltymas	3 vnt
Cukrus	1 stiklinė
Guminis marmeladas	50 g

Gaminimo būdas

Aš jums pasakosiu apie vieną \ "konditerijos triuką \", kurį ilgai kirbėjau mintyse, bet tik neseniai įkūnijau. Negaliu pasakyti, kas pasirodė 100%, bet technologijos ir principai, manau, yra verti kiekvieno dėmesio. Siūlau sukurti receptą ir jį papildyti savo pastebėjimais ir išvadomis. Dar niekur internete nemačiau nieko panašaus, todėl tvirtinu esanti atradėja
Kadangi agaras liko nepasiekiamas daugumai mūsų meistrų, ilgai ir skausmingai galvojau, kaip jį pakeisti. Ši idėja gimė: naudokitės guminukais. Nusipirkau \ "Frutella \" (kasoje įvairiaspalviuose maišeliuose - \ "Worms \" \ "Lokiai \" ir kt.), Perskaičiau kompoziciją. Parašytas pektinas, cukrus ir visokie reguliatoriai. Atsparumas man padarė įspūdį. Parsinešiau namo. Kol ketinau eksperimentuoti - pakuotę suvalgė bendravardžiai. Kitoje parduotuvėje nusipirkau pagal svorį (200 rublių / kg). Išsirinkau geltonai oranžinius (be žalių, kad nesugadintumėte spalvos), svėriau 50 gramų ir įdėjau į dubenį. Aš įdėjau jį į vandens vonią sušilti. Mikrobangų krosnelė neveikė - viskas buvo apkepta prie dubenėlio greičiau, nei ištirpo.
Ant figūrų užpyliau 2 šaukštus vandens, kad jos nebūtų labai tirštos. Švelniai, uždengę viršų dangčiu, ištirpsta.
Ji užgesino ugnį, vėl uždengė dangčiu ir atidėjo į šalį.
Iš 3 baltymų ir 1 stiklinės cukraus ji pagal tradicinį receptą pradėjo gaminti kreminį baltymų kremą. Kai tik pilamas sirupas, padėjėjas į tą pačią vietą supylė ištirpusius \ "meškus \". Aš atvėsinau kaip įprasta. Štai kas nutiko

Pastaba

Mano išvados ir įspūdžiai.
Vienai porcijai nepakanka 50 gramų guminukų \ "3 baltymai + 1 stiklinė cukraus \". Turite padvigubinti ar net trigubinti žymę. Suflė, žinoma, išlaiko savo formą, bet aš noriu daugiau gumos.
Suflės skonis su ryškiu vaisių saldumynų skoniu. Bus nereikalinga pridėti vanilino. Skonis labai malonus, mano vaikai iškart viską surijo šaukštais.
Bendra išvada.
Tikslinant receptą, guma gali būti vertas agaro ar pektino pakaitalas (nors ir tik kai kuriuose receptuose). Suflės skonis yra toks neįprastas, kad jūsų šeima niekada neatspės iš ko. Ir tai yra iš \ "kirminų \" ir \ "meškos mėsos \"!